讀《科學(xué)膳食幼兒營(yíng)養(yǎng)健康指南》心得體會(huì)

1、科學(xué)膳食幼兒營(yíng)養(yǎng)健康指南心得體會(huì)學(xué)前教育是基礎(chǔ)教育的重要組成部分，是學(xué)校教育和終身教育的起始階段。06歲是人一生中大腦發(fā)育最快的時(shí)期，因此，很好地接受科學(xué)的學(xué)前教育，對(duì)人的后繼學(xué)習(xí)和終身發(fā)展具有十分重要而深遠(yuǎn)的意義。該書(shū)科學(xué)膳食幼兒營(yíng)養(yǎng)健康指南運(yùn)用營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)理論知識(shí)，結(jié)合幼兒園飲食實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，從概念和具體方法上給予了初步介紹，對(duì)嬰幼兒生理特點(diǎn)和營(yíng)養(yǎng)需要進(jìn)行了較為全面系統(tǒng)地論述。這本書(shū)方便托幼機(jī)構(gòu)的工作者日常生活中給幼兒營(yíng)養(yǎng)配餐，便于計(jì)算幼兒的營(yíng)養(yǎng)是否充足，評(píng)估幼兒的生長(zhǎng)發(fā)育是否達(dá)標(biāo)，及時(shí)調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)來(lái)補(bǔ)充所需營(yíng)養(yǎng)，達(dá)到膳食平衡、合理營(yíng)養(yǎng)的目的。該書(shū)共包括六篇：第一篇，營(yíng)養(yǎng)基礎(chǔ)，主要闡述了蛋白質(zhì)、

2、脂類(lèi)、碳水化合物、無(wú)機(jī)鹽、水、維生素、膳食纖維等七大營(yíng)養(yǎng)素的生理功能和供給量；第二篇，食物營(yíng)養(yǎng)，主要介紹了谷類(lèi)、豆類(lèi)、蔬菜水果類(lèi)、肉類(lèi)及水產(chǎn)類(lèi)、奶類(lèi)、蛋類(lèi)、菌藻類(lèi)等食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及合理食用方法；第三篇，幼兒營(yíng)養(yǎng)，主要從嬰幼兒生理特點(diǎn)闡述了營(yíng)養(yǎng)需求及營(yíng)養(yǎng)狀況的評(píng)價(jià)；第四篇，膳食指導(dǎo)，主要闡述了我國(guó)居民膳食指南以及特定人群的膳食指南；第五篇，膳食制度，主要介紹了我國(guó)關(guān)于幼兒園膳食管理等方面的規(guī)章制度；第六篇，食譜舉要，主要介紹了幼兒園常用食譜以及具有特殊功能的食譜、營(yíng)養(yǎng)食譜，包括食物組成、烹調(diào)方式和保健作用，還另外介紹了某些有促進(jìn)幼兒體格和智力發(fā)育的特殊食譜。針對(duì)學(xué)齡前兒童的膳食需要，中國(guó)居民膳食

3、指南提出八條意見(jiàn)：1、食物多樣，谷類(lèi)為主；2、多吃新鮮蔬菜和水果；3、經(jīng)常吃適量的魚(yú)、禽、蛋、瘦肉；4、每天飲奶，常吃大豆及其制品；5、膳食清淡少鹽，正確選擇零食，少喝含糖高的飲料；6、食量與體力活動(dòng)要平衡，保證正常體重增長(zhǎng)；7、不挑食、不偏食，:培養(yǎng)良好飲食習(xí)慣；8吃清潔衛(wèi)生、未變質(zhì)的食物。附表36歲兒童一日各類(lèi)食牛務(wù)沖甘介卄n/苦/A/口物供應(yīng)參考量（兄/人/日）。年齡糧食奶蔬菜豆制品魚(yú)肉、禽蛋水果油糖23歲125-150450125-15030-40100-12010020-252034歲150-175400150-17540-50120-13015020-252045歲17520040

4、0175-20040-50130-15020020-252056歲200225400200-22540-50150-16022520-2520營(yíng)養(yǎng)是人體從外界攝取、消化、吸收、代謝和利用食物中營(yíng)養(yǎng)素來(lái)維持生命活動(dòng)的全過(guò)程，它是一種全面的生理過(guò)程，而不是專(zhuān)指某一種養(yǎng)分。依據(jù)其化學(xué)性質(zhì)和生理機(jī)能，人體所需要營(yíng)養(yǎng)素分為七大類(lèi)：一是蛋白質(zhì)，沒(méi)有蛋白質(zhì)就沒(méi)有生命；二是脂類(lèi)，是人體熱量的來(lái)源，還有固定臟器的作用；三是碳水化合物，是生物體維持生命活動(dòng)所需能量的主要來(lái)源，是生物體的主要結(jié)構(gòu)成分；四是無(wú)機(jī)鹽，它是參與生命活動(dòng)的重要物質(zhì)，如鈣、鎂、鋅、銅、錳、鐵等；五是水,它占到了人體的70%左右，人體缺水會(huì)造成很多病變；六是維生素，人體需求量小，但作用巨大，分為水溶性和脂溶性倆種；七是膳食纖維，它幫助身體排毒，其作用不可忽視。讀完這本書(shū)后覺(jué)得該書(shū)內(nèi)容翔實(shí)，重點(diǎn)突出，全書(shū)體現(xiàn)了“營(yíng)養(yǎng)知識(shí)簡(jiǎn)潔明了，語(yǔ)言風(fēng)格深入淺出”的理念。通過(guò)對(duì)本書(shū)的學(xué)習(xí)與理解，作為一名幼教工作者，更加明白和懂得幼兒的身體健康是與食品營(yíng)養(yǎng)、食品衛(wèi)生和科學(xué)飲