糖尿病人必備的食譜大全全

1、糖尿病人必備的食譜大全糖尿病人應(yīng)經(jīng)常食用的蔬菜：1、苦瓜富含多種營養(yǎng)成分，尤其維生素C的含量高居各種瓜類之首?？喙现兴目喙显砘?，不僅有類似胰島素的作用，還有刺激胰島素釋放的功能。2、洋蔥含有前列腺素A和含硫氨基酸，有擴張血管、降血壓、降血脂、防止動脈硬化的作用，對預(yù)防糖尿病的并發(fā)癥有益。3、黃瓜含糖量只有1.6%,糖尿病人可以將黃瓜代替水果食用，并可以從中獲取維生素C、胡蘿卜素、纖維素、礦物質(zhì)等。黃瓜中還含有丙醇二酸，能抑制身體中糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)橹?。因此，身體肥胖的糖尿病人及合并高血壓、高血脂的糖尿病人更應(yīng)多吃黃瓜。4、銀耳銀耳熱能較低，又含有豐富的食物纖維，有延緩血糖上升的作用。銀耳中還

2、含有較多的銀耳多糖，能增強胰島素的降糖活性。5、茵筍、竹筍糖和脂肪含量均很低，其中苜筍含胰島素激活劑，對糖尿病人有益；竹筍屬于高纖維素食物，可延緩糖尿病人腸道中食物的消化和葡萄糖的吸收，有助于控制餐后血糖。此外，菠菜，有促進胰島素分泌的作用；蘑菇，為高蛋白低脂肪食品，也有降血糖、降血脂作用；西紅柿，含糖量低。這些蔬菜都適合糖尿病人經(jīng)常食用。對糖尿病有益的五谷雜糧：1、小麥功效：小麥性涼，味甘。具有養(yǎng)心安神，益腎，健胃厚腸，除熱止渴，斂汗，止痢等功效。主治糖尿病、神志不安、虛煩不眠、心悸怔忡、瘠病、脾虛泄瀉等癥。2-燕麥又名皮燕麥、雀麥、野麥。功效：燕麥性溫，味甘。具有益肝和脾、滑腸催產(chǎn)的功效。

3、主治病后體虛糖尿病、納呆、便秘、難產(chǎn)等癥。此外還有止汗、止血的功效，或治虛汗、盜汗、出血等癥。由于其滑腸、催產(chǎn)，故孕婦禁食。3、養(yǎng)麥又名筱麥、油麥、烏麥、花養(yǎng)、三角麥、玉麥、甜養(yǎng)麥。功效：養(yǎng)麥性涼，味甘。具有清熱利濕、開胃寬腸、下氣消積等功效。主治頭風(fēng)疼痛、胃腸積滯、痢疾熱瀉、瘡痔丹毒糖尿病、白濁帶下等癥；外用可清熱解毒。由于養(yǎng)麥中含有紅色熒光素，花中尤多，部分人食用后可產(chǎn)生光敏感癥（養(yǎng)麥?。缍?、鼻等處發(fā)炎月中脹，眼結(jié)膜炎，咽炎，喉炎，支氣管炎等，應(yīng)當(dāng)引起注意。因其性寒，食之能動寒氣、發(fā)痼疾，患皮膚過敏及脾胃虛寒者禁食。4、小米功效為性涼、味甘、咸。具有清虛熱、補虛損、健脾胃等功效。主治病

4、后、產(chǎn)后體虛、脾胃虛弱、不思飲食、嘔吐泄瀉、小兒消化不良、口干煩渴等癥；還有滋陰液、養(yǎng)腎氣的功效，可治消渴口干、腰膝酸軟、止泄痢、利小便；外用還可治赤丹及燙、火灼傷等。小米為堿性食物，因此，風(fēng)濕病、痛風(fēng)、糖尿病等血中酸度太高不能食用酸性谷物的人，食用小米不會有任何不適。5、玉米功效是性平，味甘。具有調(diào)中開胃、通便利水，降糖、降血脂等功效。主治胃納不佳、慢性腎炎水月中、尿路結(jié)石、腹水尿少、糖尿病、高血脂癥、浮月中、黃疸等癥。6-大豆大豆性平、味甘。具有補虛清熱、利便、除濕、健脾、寬中等功效。主治面黃體弱、胃中積熱、水月中、小便不利、風(fēng)濕痹痛、習(xí)慣性便秘等癥。黃豆有寬中下氣、利大便、消月中毒”的功

5、效。常服可防治高血壓、動脈硬化、糖尿病等病癥。7、黑豆黑大豆性平、味甘。具有補腎滋陰、補血活血、除濕利水、祛風(fēng)解毒等功效。主治腎虛消渴、不孕不育、耳聾、盜汗自汗、產(chǎn)后諸疾，中風(fēng)腳弱、血虛目暗、下血、水月中脹滿、腳氣、黃疸浮月中等癥。還可治風(fēng)痹筋攣、骨痛。8、慧米性涼、味甘、淡。具有清熱排膿、利水滲濕、健脾止瀉等功效。主治水月中腳氣、風(fēng)濕痹痛、脾虛泄瀉、小便短赤、筋脈攣急，肺膿腫、腸癰、闌尾炎、熱淋、石淋消渴等癥。9、綠豆性寒、味甘。具有清熱解毒、消暑利尿等功效。主治熱琲瘡癰、各種水月中、水火燙傷、乳癰、消渴、疼腮、暑熱煩渴，降血脂及各種中毒等癥。并有抗過敏功效，可治尊麻疹等變態(tài)反應(yīng)性疾病。10

6、、豌豆性平，味甘。具有和中下氣、解毒利水等功效。主治小便不暢、下腹脹滿、產(chǎn)后乳汁不下、糖尿病、腳氣、癰月中等癥。11、豆工豆性平、味甘。具有健脾補腎功效。主治食積、腹脹、小兒消化不良、曖氣、糖尿病、帶下等癥。外用可消月中解毒。12、扁豆性平，味甘。具有祛暑、化濕、健脾和中等功效。主治暑濕雜癥、脾虛泄瀉、赤白帶下，小兒疳積等癥。13、豆腐性涼、味甘。具有寬中和胃、生津潤燥、清熱解毒等功效。主治目赤、消渴、便秘、咽痛、肺熱痰多、胃火口臭等癥，并解硫、碘、酒精中毒。14、豆腐皮又名腐竹、豆腐衣、千張。性平、味甘、淡。具有清肺養(yǎng)胃之功效。主肺熱咳嗽、熱病傷津、大便干結(jié)消渴等癥。治療糖尿病的水產(chǎn)類：1、

7、青魚又名黑鯨、螺蝴青、青鯨、烏鰭等。肉性平，味甘。具有補氣養(yǎng)胃、醒脾、化濕利水、祛風(fēng)除煩等功效。主治脾胃虛弱、食少乏力、腳氣濕痹、煩悶、瘧疾、血淋等癥。青魚膽汁有清熱解毒作用。2、泥縱性平味甘。具有補中益氣，祛風(fēng)利濕，解毒消炎等功效。本草綱目說：泥縱暖中益氣?！敝髦螡駸狳S疸、陽痿早泄、體虛乏力、消渴、小兒盜汗、病毒性肝炎、痔瘡、手指疔、疥癬和慢性潰瘍久不愈等癥。本品補而能清，屬虛者可用，兼有者更適宜，為肝膽疾病、糖尿病、泌尿系統(tǒng)疾病的調(diào)養(yǎng)佳品，但不宜過食，過食腹脹痛，肝病有肝昏迷傾向者忌食。3、蚌性寒、味甘、咸。具有滋陰清熱、明目解毒等功效。主治煩熱、消渴、崩漏帶下、痔瘦、目赤、咳嗽、胃熱嘔惡

8、、灑毒、濕疹、腎虛等癥4-蜿性寒，味甘、咸。具有清熱、利濕、解毒、消月中的功效。主治小便澀痛、目赤月中痛、痰喘、反胃、消渴、黃膽、濕毒、腳氣、疔瘡腫等癥。5-黃皤肉性溫、味甘。具有補中益氣、祛濕、祛風(fēng)止痙、強筋骨等功效。主治腹冷使油、身體虛弱、內(nèi)痔出血、陽痿早泄、脫肛、子宮脫垂、虛勞咳嗽、消渴下痢、筋骨軟弱、化膿性中耳炎等癥。6、蛤蝴性寒、味咸。具有滋陰潤燥、利水消月中、化痰軟堅等功效。陰虛消渴、水月中崩漏、帶下、失眠、腰酸、尿少、痰飲、痔瘡、淋巴結(jié)月中大、甲狀腺月中大等病癥。因其性寒，故陽虛體質(zhì)、脾胃虛寒、腹痛、泄瀉患者不宜食用。不能多食，多食有破血作用。7-海參性溫，味咸。具有補腎益精、養(yǎng)

9、血潤燥、強陽、滋陰、調(diào)經(jīng)、養(yǎng)胎、利產(chǎn)等功效。主治精血虧損、病后虛弱、消瘦乏力、陽痿、夢遺、早泄、小便頻數(shù)、各種失血后貧血，以及催奶、外傷出血、腸燥便秘、肺結(jié)核、神經(jīng)衰弱等癥。海參中所含的海參素能抑制多種霉菌和某些肉瘤；海參能防護宮頸癌放射治療的直腸反應(yīng)。海參所含的軟骨素硫酸具有駐顏”抗衰老的作用。海參還可以提取結(jié)構(gòu)類似皂花的毒素，對于中風(fēng)的痙攣性麻痹有效。由于海參性溫，不宜多食，尤其脾胃虛弱、痰多便泄的人，應(yīng)該少食或者不食。8-田螺肉性寒，味甘。具有清熱利尿、消暑解渴、滋陰養(yǎng)肝等功效。主治小便不利、濕熱、黃疸、痔瘡、目赤、便血、中耳炎、腎炎、消渴等癥。田螺肉性寒，不易消化，過食容易令人腹痛泄瀉

10、，解救方法可用木香磨酒解之。不宜吃的食物有：I。易于使血糖迅速升高的食物：白糖、紅糖、冰糖、葡萄糖、麥芽糖、蜂蜜、巧克力、奶糖、水果糖、蜜餞、水果罐頭、汽水、果汁、甜飲料、果醬、冰淇淋、甜餅干、蛋糕、甜面包及糖制糕點等。n0易使血脂升高的食物：牛油、羊油、豬油、黃油、奶油、肥肉，對富含膽固醇的食物，更應(yīng)特別注意，應(yīng)該不用或少用，防止動脈硬化性心臟病的發(fā)生。田。不宜飲酒。因為酒中所含的酒精不含其他營養(yǎng)素只供熱能，每克酒精產(chǎn)熱約7千卡（294焦），長期飲用對肝臟不利，而且易引起血清甘油三脂的升高。少數(shù)服磺月尿類降糖藥的病人，飲酒后易出現(xiàn)心慌、氣短、面頰紅燥等反應(yīng)。注意，胰島素的患者空腹飲酒易引起低

11、血糖，所以，為了病人的安全還是不飲酒為佳。糖尿病人的飲食原則現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明，正常人在飲食以后，隨著血糖升高，胰島素分泌也增多，從而使血糖下降并維持在正常范圍，因此，不會發(fā)生糖尿病。而糖尿病患者，由于胰島功能減退，胰島素分泌絕對或相對不足，胰島素不能在飲食后隨血糖升高而增加，不能起到有效的降血糖作用，于是血糖就超過正常范圍。此時，若再像正常人那樣飲食，不進行飲食控制，甚至過度飲食，就會使血糖開得過高，并且會對本來就分泌不足的胰島組織產(chǎn)生不利影響，使胰島功能更加減退，胰島素的分泌更加減少，從而使病情進一步加重。所以，對糖尿病人要合理地進行飲食控制。飲食療法是各型糖懶洋洋現(xiàn)的治療基礎(chǔ)，是糖尿病最根本的

12、治療方法之一。不論糖尿病屬何種類型，病情輕重或有無并發(fā)癥，是否用胰島素或口服降糖藥治療，都應(yīng)該嚴(yán)格進行和長期堅持飲食控制。對肥胖的n型糖尿病患者或老年輕型病例，可以把飲食療法做為主要的治療方法，適當(dāng)?shù)嘏浜峡诜堤撬?，就能達到有效地控制病情的目的。對I型糖尿病及重癥病例，變應(yīng)在胰島素等藥治療的基礎(chǔ)由，積極控制飲食，才能使血糖得到有效控制并防止病情的惡化。所以，飲食療法為糖尿病的基礎(chǔ)療法，必須嚴(yán)格遵守。1 .飲食治療的目的(1)減輕胰島負擔(dān)，使血糖、血脂達到或接近正常值，并防止或延緩心血管等并發(fā)癥的發(fā)生與發(fā)展。維持健康，使成人能從事各種正常的活動，兒童能正常地生長發(fā)育。維持正常的體重。肥胖者減少能

13、攝入，可以改善受體對胰島素的敏感性。消瘦者雙可使體重增加，以增強對種傳染的抵抗力。2 .飲食療法應(yīng)用要點(1)飲食治療是治療糖尿病的基礎(chǔ)療法，是一切治療方法的前題，適用于各型糖尿病病人。輕型病例以食療為主即可收到好的效果，中、重型病人，也必須在飲食療法的基礎(chǔ)上，合理應(yīng)用體療和藥物療法。只有飲食控制得好，口服降糖藥或胰島胰才能發(fā)揮好療效。否則，一味依賴所謂新藥良藥而忽略食療，臨床很難取得好的效果。飲食療法應(yīng)根據(jù)病情隨時調(diào)整、靈活掌握。消瘦病人可適當(dāng)放寬，保證總熱量。肥胖病人必須嚴(yán)格控制飲食，以低熱量脂肪飲食為主，減輕體重。對于用胰島素治療者，應(yīng)注意酌情在上午910點，下午34點或睡前加餐，防止發(fā)

14、生低血糖。體力勞動或活動多時也應(yīng)注意適當(dāng)增加主食或加餐。(3)飲食療法應(yīng)科學(xué)合理，不可太過與不及。即不能主觀隨意，也不能限制過嚴(yán)，一點碳水化合物也不敢吃，反而加重病情，甚至出現(xiàn)酮癥。應(yīng)根據(jù)自己的病情、體重、身高，嚴(yán)格地進行計算，在又能控制總熱量的目控制總熱量的前提下科學(xué)地、合理地安排好飲食，達到既滿足人體最低需要,的。(4)科學(xué)地安排好主食與副食，不可只注意主食而輕視副食。雖然主食是血糖的主要來源，應(yīng)予以控制，但是副食中的蛋白質(zhì)、脂肪進入體內(nèi)照樣有一部分也可變成血糖，成為血糖的來源。蛋白持和脂肪在代謝中分別有58%和10%變成葡萄糖。這類副食過多，也可使體重增加，對病情不利，因此，除合理控制主

15、食外，副食也應(yīng)合理搭配，否則照樣不能取得預(yù)期效果。(5)選擇好適宜糖尿病病人的食物，對糖尿病的控制也是非常重要的。應(yīng)注意以下兩點：不宜吃的食物有：I0易于使血糖迅速升高的食物：白糖、紅糖、冰糖、葡萄糖、麥芽糖、蜂蜜、巧克力、奶糖、水果糖、蜜餞、水果罐頭、汽水、果汁、甜飲料、果醬、冰淇淋、甜餅干、蛋糕、甜面包及糖制糕點等。n0易使血脂升高的食物：牛油、羊油、豬油、黃油、奶油、肥肉，對富含膽固醇的食物，更應(yīng)特別注意，應(yīng)該不用或少用，防止動脈硬化性心臟病的發(fā)生。田。不宜飲酒。因為酒中所含的酒精不含其他營養(yǎng)素只供熱能，每克酒精產(chǎn)熱約7千卡(294焦)，長期飲用對肝臟不利，而且易引起血清甘油三脂的升高。

16、少數(shù)服磺月尿類降糖藥的病人，飲酒后易出現(xiàn)心慌、氣短、面頰紅燥等反應(yīng)。注意，胰島素的患者空腹飲酒易引起低血糖，所以，為了病人的安全還是不飲酒為佳。適宜吃的食物：主要是可延緩血糖、血脂升高的食物。Io大豆及其制品：這類食品除富含蛋白質(zhì)、無機鹽、維生素之外，在豆油中還有較多的不飽和脂肪酸，既能降低血膽固醇，又能降低血甘油三脂，所含的谷固醇也有降脂作用。Iio粗雜糖：如筱麥面、養(yǎng)麥面、熱麥片、玉米面含多種微量元素，維生素B和食用纖維。實驗證明，它們有延緩血糖升高的作用?？捎糜衩酌?、豆面、白面按2:2:1的比例做成三合面饅頭、烙餅、面條，長期停用，既有利于降糖降脂，又能減少饑餓感。(6)糖尿現(xiàn)人應(yīng)少吃或

17、不吃水果。因水果中含有較多的碳水化合物，并且主要是葡萄糖、蔗糖、淀粉。食后消化吸收的速度快，可迅速導(dǎo)致血糖升高，對糖尿病病人不利。所以糖尿病一般不宜多吃水果。但是由于水果中含有較多的果膠，果膠有延緩葡萄糖吸收的作用，因此，在病情穩(wěn)定時可以少吃一些水果。吃水果時，要以含糖量低為選擇原則。同時，還要根據(jù)其含糖量，計算其熱能。換算成主食，減少或扣除主食的量，以保持總熱量不變。不宜每餐都吃水果，一般認為在兩餐之間(血糖下降時)少量服用較為合適。有考營養(yǎng)成分表，根據(jù)病情酌情選用。(7)糖尿病病人還應(yīng)限制飲食中膽固醇的含量。因糖尿病病人病情控制不好時，易使血清膽固醇升高，造成糖尿病血管并發(fā)癥，不病性冠心病

18、等。所以糖尿病病人飲食中要限制膽固醇的進量，一般主張膽固醇的限量為每日低于300毫克。故臨床應(yīng)不用或少用肥肉和動物內(nèi)臟，如心、肝、腎、腦等，因這類食物都富含較高的膽固醇。而就多吃瘦肉和魚蝦等，此屬高蛋白低脂肪食物。嚴(yán)格控制飲食是治療糖尿病的先決條件，也是最重要的一環(huán)。醫(yī)生在臨床實踐中發(fā)現(xiàn)，患者往往因為飲食控制不好而藥物不能發(fā)揮應(yīng)有的療效。飲食控制原則如下：1 .打破多吃降糖藥可以多吃飯”的錯誤觀念。2 .少吃多餐。既保證了熱量和營養(yǎng)的供給，又可避免餐后血糖高峰。3 .碳水化合物食物要按規(guī)定吃，不能少吃也不能多吃，要均勻地吃(碳水化合物是指糧食、蔬菜、奶、水果、豆制品、硬果類食物中的糖分)。4

19、.吃甜點心和咸點心沒有區(qū)別，均會引起血糖升高。5 .吃糖尿病食品”的量與吃普通食品的量要相等。糖尿病食品”是指用高膳食纖維的糧食做的，如：養(yǎng)麥、燕麥。盡管這些食物消化吸收的時間較長，但最終還是會變成葡萄糖。6 .所謂無糖食品”實質(zhì)上是未加蔗糖的食品，某些食品是用甜味劑代替蔗糖，仍然不能隨便吃。7 .以淀粉為主要成分的蔬菜應(yīng)算在主食的量中。這些蔬菜為土豆、白薯、藕、山藥、菱角、芋頭、百合、季芹、慈姑等。8 .除黃豆以外的豆類，如紅小豆、綠豆、蠶豆、蕓豆、豌豆，它們的主要成分也是淀粉，所以也要算作主食的量。9 .吃副食也要適量。10 .不能用花生米、瓜子、核桃、杏仁、松子等硬果類食物充饑。11 .

20、多吃含膳食纖維的食物。12 .少吃鹽。13 .少吃含膽固醇的食物。14 .關(guān)于吃水果的問題。血糖控制較好的病人，可以吃含糖量低的水果，如蘋果、梨子、橘子、橙子、草莓等，但量不宜多。吃水果的時間應(yīng)在兩餐之間血糖低的時候。如果后吃水果就等于加餐了，血糖會馬上高起來。另外，西瓜吃了以后，糖吸收很快，故盡量不吃。香蕉中淀粉含量很高，應(yīng)算主食的量。15 .甜味劑不會轉(zhuǎn)化為葡萄糖，不會影響血糖的變化，不能作為低血糖癥的自救食品。16 .糖尿病人千萬不要限制喝水中藥：枸杞，熟地黃，山藥，菟絲子，烏梅等。它們不僅是治療糖尿病處方的常用藥，而且也是常用食品。如山藥粥，熟地粥，枸杞粥，同時還可以制作飲料，都是可以

21、輔助治療糖尿病的膳食傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認為，糖尿病是因多食甘甜瓜果所致，糖尿病病人不能吃水果。但是，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)在初步闡明了糖尿病的發(fā)病原因并采取各種方法控制糖尿病后認為，患者在血糖得到基本控制的情況下是允許吃水果。如果病情控制較好，可以食用含糖量在12%以下的水果，但一天的食用量以控制在100克以內(nèi)為宜。對因嚴(yán)重感染而無食欲的病人，還可以選擇適當(dāng)?shù)乃麃泶娌糠葜魇?，例如桔子、蘋果等。但進食水果的同時，均宜酌減主食的量。病情不穩(wěn)定、血糖還未控制的患者，則應(yīng)禁食瓜果。新鮮水果中含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，這些都是維持生命所不可缺少的物質(zhì)，對維持正常生理功能，調(diào)節(jié)體液滲透壓和酸堿度起重作用，又是機體許多酶及生物

22、活性的組成部份。有人認為其中鎂元素可改善胰島素低抗的2型糖尿病人對胰島素的反應(yīng)性。適量進食水果有益于糖尿病的治療。含糖量不算高而含有果膠的櫻桃、楊梅、菠蘿、桃子等，在食后能在腸道內(nèi)被細菌分解為膠凍狀物質(zhì)，可吸收腸中水分，延緩食物在腸道排空時間，減緩葡萄糖在腸道中的吸收速度，從而使患者餐后血糖水平下降。含糖低的瓜果中黃瓜、南瓜、西紅柿含糖為2%,西瓜、香瓜含糖4%-5%,葡萄、櫻桃、梨、檸檬、橙子、桃子、李子、石榴、桔子、枇杷、柚子、楊梅、蘋果、菠蘿等含糖在12%以內(nèi)；含糖較高的有香蕉、桂圓、荔枝、柿子含糖14%-16%,甘蔗含糖2030%,蜜棗、葡萄干含糖則高達70%-80%。糖尿病人應(yīng)盡量選

23、食含糖低的瓜果，對于糖量中等的瓜果不可多吃，應(yīng)予節(jié)制，而對于含糖量高的柿餅、甘蔗、蜜棗、葡萄干則宜禁食。果汁及水果罐頭含糖量高，不吃為好。進食水果時間以餐后或兩餐之間較為適宜。每百克食品量在10克以下的有青梅、西瓜、甜瓜、椰子乳、橙、檸檬、葡萄、桃、李、杏、枇杷、菠蘿、草莓、甘蔗、椰子、櫻桃、橄欖等，糖尿病人可以選用。含糖量在11-20克的水果有香蕉、石榴、柚、橘、蘋果、梨、荔枝、芒果等，就得小心選用；超過20克的有棗、紅果，特別是干棗、蜜棗、柿餅、葡萄干、杏干、桂圓等，其含糖量甚高，則禁忌食用。不少蔬菜可作為水果食用，如西紅柿、黃瓜、菜瓜等。每百克食品糖含量在5克以下，又富含維生素，完全可以代替水果，適合糖尿病人食用，可予推廣。此外還要配合食量，不要一成不變。西瓜含糖4%,梨含糖12%,香蕉為20%。西瓜含糖雖少，但吃上500克，就相當(dāng)于香蕉100克、梨170克了，所以食量也不可過多。水果的吃法也要講究，不要在進餐后就馬上吃，可在兩餐之間或睡前進食。最好還是試探著吃，即在吃后2小時測尿糖。若尿糖增加則需