新陳代謝與酶6

1、今天的你是不是昨天的你今天的你是不是昨天的你？ 資料一：資料一： 人的一生中要消耗40噸水及25噸其它物質(zhì)；成人每分鐘換氣68升；成人每天排尿量1.5升；人體每天產(chǎn)熱10460-12552千焦，能將20千克的冷水燒開(kāi)。資料二：資料二： 攝入到人體的蛋白質(zhì)在人體內(nèi)被逐步分解成氨基酸，這些氨基酸作原料在核糖體內(nèi)合合成成各種人體蛋白質(zhì)，人體原有蛋白質(zhì)被分解分解，產(chǎn)生的廢物排除體外。新陳代謝新陳代謝是指 內(nèi)全部有序的化學(xué)變化的總稱(chēng)?；罴?xì)胞生物體 新陳代謝在常溫、常壓下，為什么能夠順利而快速地進(jìn)行呢？酶酶第三章 第一節(jié)袁星袁星白化?。ㄈ狈?氨酸酶）苯丙酮尿癥呈現(xiàn)癥狀一、酶的發(fā)現(xiàn)一、酶的發(fā)現(xiàn)1. 177

2、3年意大利斯帕蘭札尼實(shí)驗(yàn)，其巧妙之處在哪里？年意大利斯帕蘭札尼實(shí)驗(yàn)，其巧妙之處在哪里？這個(gè)實(shí)驗(yàn)說(shuō)明了什么？這個(gè)實(shí)驗(yàn)說(shuō)明了什么？3. 20世紀(jì)世紀(jì)80年代年代,科學(xué)家發(fā)現(xiàn)一些科學(xué)家發(fā)現(xiàn)一些RNA分子也有分子也有催化能力催化能力,這一事實(shí)說(shuō)明什么這一事實(shí)說(shuō)明什么?2. 20世紀(jì)世紀(jì)30年代年代,科學(xué)家們相繼提出多種酶的蛋白質(zhì)科學(xué)家們相繼提出多種酶的蛋白質(zhì)結(jié)晶結(jié)晶(如如:脲酶脲酶),這一事實(shí)說(shuō)明了什么這一事實(shí)說(shuō)明了什么?鳥(niǎo)類(lèi)的胃具化學(xué)性消化顯微鏡下的胃蛋白酶結(jié)晶顯微鏡下的胃蛋白酶結(jié)晶酶是一種具有生物催化作用的蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)。酶的概念：酶是活細(xì)胞產(chǎn)生的一類(lèi)具有生物催化作用酶是活細(xì)胞產(chǎn)生的一類(lèi)具有生物催化

3、作用的有機(jī)物。的有機(jī)物。產(chǎn)生部位:生理作用:化學(xué)本質(zhì):活細(xì)胞活細(xì)胞生物催化作用生物催化作用有機(jī)物有機(jī)物 酶的特性酶的特性 科學(xué)研究表明，所有的酶在一定的條件下，都能使生物體內(nèi)復(fù)雜的化學(xué)反應(yīng)迅速地進(jìn)行，而酶本身并不發(fā)生變化。 那么，酶與無(wú)機(jī)催化劑相比，具有哪些不同的特點(diǎn)呢？下圖是人體內(nèi)某個(gè)化學(xué)反應(yīng)的示意圖。 圖中的哪個(gè)英文字母代表酶？A酶具有高效性酶具有高效性實(shí)驗(yàn)實(shí)驗(yàn) 比較過(guò)氧化氫酶和比較過(guò)氧化氫酶和 Fe3+ 的催化效率的催化效率結(jié)論：結(jié)論：上述實(shí)驗(yàn)說(shuō)明，過(guò)氧化氫酶和 Fe3+ 的催化效率不同。與無(wú)機(jī)催化劑 Fe3+ 相比，過(guò)氧化氫酶的催化效率要高許多。酶的催化效率一般是無(wú)機(jī)催化劑的107 1

4、013 倍。思考思考:為什么塞進(jìn)牙縫中的肉絲始終不能消失呢為什么塞進(jìn)牙縫中的肉絲始終不能消失呢?實(shí)驗(yàn)原理實(shí)驗(yàn)原理：新鮮的肝臟中含有過(guò)氧化氫酶，F(xiàn)e3+ 是一種無(wú)機(jī)催化劑，都可以催化H2O2分解成H2O和O2。每滴氯化鐵溶液中的Fe3+ 數(shù),大約是每滴肝臟研磨液中過(guò)氧化氫酶分子數(shù)的25萬(wàn)倍。方法步驟：方法步驟：過(guò)氧化氫溶液20%肝臟研磨液 滴入滴入2滴滴12123.5%氯化鐵溶液 滴入滴入2滴滴酶具有專(zhuān)一性酶具有專(zhuān)一性實(shí)驗(yàn)實(shí)驗(yàn) 探索淀粉酶對(duì)淀粉和蔗糖的水解作用探索淀粉酶對(duì)淀粉和蔗糖的水解作用結(jié)論：結(jié)論：上述實(shí)驗(yàn)說(shuō)明，淀粉酶只能催化淀粉水解，對(duì)蔗糖 則不起催化作用。酶的專(zhuān)一性酶的專(zhuān)一性:每一種酶只

5、能催化一種化合物或一類(lèi)化合物的 化學(xué)反應(yīng)。實(shí)驗(yàn)原理實(shí)驗(yàn)原理：淀粉和蔗糖都是非還原糖。它們?cè)诿傅拇呋饔孟露寄芩獬蛇€原糖（麥芽糖、葡萄糖、果糖）。還原糖能夠與斐林試劑發(fā)生氧化還原反應(yīng)，生成磚紅色的氧化亞銅沉淀。序號(hào)項(xiàng)目試管121注入可溶性淀粉溶液2 mL2注入蔗糖溶液2 mL3注入新鮮的-淀粉酶溶液2 mL2 mL5注入斐林試劑水浴1min2mL2mL 46060保溫保溫5min6實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象方法步驟：方法步驟：出現(xiàn)磚紅色沉淀 沒(méi)有顏色反應(yīng)思考思考：為什么用60的水浴中保溫呢，如果換成唾液淀粉酶，那應(yīng)該用多少度呢？60 是-淀粉酶的最適溫度。如果換成唾液淀粉酶，應(yīng)該用37 。 酶需要適宜的條件酶需

6、要適宜的條件:如如 溫度和溫度和PH值值酶需要適宜的條件酶需要適宜的條件 高溫、低溫以及過(guò)酸和過(guò)堿，都能影響酶的活性。其中，過(guò)酸、過(guò)堿和高溫過(guò)酸、過(guò)堿和高溫，都能使酶的分子結(jié)構(gòu)遭到破壞而失去活性，且不可逆。低溫低溫，使酶的活性受到抑制，是可逆的。思考：思考：每種酶的每種酶的最適溫度、最適最適溫度、最適PH值值 是不是是不是 一樣？一樣？ 酶的名稱(chēng) 最適PH值 過(guò)氧化氫酶 6.8 唾液淀粉酶 6.8 脂肪酶 8.3 胰蛋白酶 8.0-9.0 胃蛋白酶 1.5-2.2應(yīng)用知識(shí)解決生活問(wèn)題應(yīng)用知識(shí)解決生活問(wèn)題1、人感冒發(fā)燒時(shí)，常食欲不佳，體力不支，原因是什么？、人感冒發(fā)燒時(shí)，常食欲不佳，體力不支，原因是什么？2、 采取什么措施可使加酶洗衣粉達(dá)到最佳洗滌效果？采取什么措施可使加酶洗衣粉達(dá)到最佳洗滌效果？3、殺菌消毒、保存食品分別用哪種溫度？、殺菌消毒、保存食品分別用哪種溫度？ 練習(xí)1.能夠使唾液淀粉酶水解的酶是能夠使唾液淀粉酶水解的酶是 A.淀粉酶淀粉酶 B.蛋白酶蛋白酶 C.脂肪酶脂肪酶 D.蔗糖酶蔗糖酶2.在不損傷植物細(xì)胞內(nèi)部結(jié)構(gòu)的情況下，下列哪種在不損傷植物細(xì)胞內(nèi)部結(jié)構(gòu)的情況下，下列哪種物質(zhì)適用于除去細(xì)胞壁物質(zhì)適用于除去細(xì)胞壁 A.蛋白酶蛋白酶 B.纖維素酶纖維素酶 C.鹽酸鹽酸 D.淀粉酶淀粉酶3.在唾液淀粉酶催化淀粉的水解實(shí)驗(yàn)中，將唾液稀在