第八章 人參 重整

1、第八章第八章 人參資源的可持續(xù)開發(fā)與利用人參資源的可持續(xù)開發(fā)與利用 人參，因根如人參，因根如人形人形而得名，又叫黃而得名，又叫黃參、血參、棒槌，是多年生草本植物，參、血參、棒槌，是多年生草本植物，株高約株高約60cm，以，以根入藥根入藥，根莖狀，根莖狀(參參蘆蘆)、葉、花、果實(shí)及種子葉、花、果實(shí)及種子也也供藥用供藥用。人參原產(chǎn)人參原產(chǎn)中國中國、朝鮮朝鮮及及俄羅斯俄羅斯。中國。中國是人參栽培最早的國家。是人參栽培最早的國家。中國野生品中國野生品種種主產(chǎn)于東北長白山脈一帶，主產(chǎn)區(qū)主產(chǎn)于東北長白山脈一帶，主產(chǎn)區(qū)為吉林、遼寧及黑龍江三省。為吉林、遼寧及黑龍江三省。第一節(jié)第一節(jié) 人參概述人參概述n人參人

2、參:Radix Ginseng（英文）（英文）n英文又名：英文又名：Ginseng n五加科人參屬植物五加科人參屬植物n拉丁文：拉丁文：Panax ginseng C. A. Meyern人參屬是五加科的一個小屬，在我國有人參屬是五加科的一個小屬，在我國有12 種或變種種或變種 人參人參多生長于闊葉林與針葉林混生的人跡罕至的原始森林中。其性喜陽，需疏散的陽光和腐殖質(zhì)深厚、通氣良好的土壤中。其生長非常緩慢，一兩重的山參要長四五十年甚至上百年，由于人們對其需求日益增加，因此，野生人參日趨減少，愈為罕見，當(dāng)然尋采起來也就更加困難。n瀕危種。人參為瀕危種。人參為第三紀(jì)孑遺植物第三紀(jì)孑遺植物，也是珍貴的

3、中藥材，以也是珍貴的中藥材，以“東北三寶東北三寶”之首馳名中外，在我國藥用歷史悠久。之首馳名中外，在我國藥用歷史悠久。長期以來，由于過度采挖，資源枯竭，長期以來，由于過度采挖，資源枯竭，人參賴以生存的森林生態(tài)環(huán)境遭到嚴(yán)人參賴以生存的森林生態(tài)環(huán)境遭到嚴(yán)重破壞，目前東北參也處于瀕臨絕滅重破壞，目前東北參也處于瀕臨絕滅的邊緣。的邊緣。掌狀復(fù)葉輪生莖端，一年生為一片三出掌狀復(fù)葉輪生莖端，一年生為一片三出復(fù)葉。復(fù)葉。二年生有一片五出復(fù)葉，以后每年遞增二年生有一片五出復(fù)葉，以后每年遞增一片。一片。46年生有年生有35片五出復(fù)葉。片五出復(fù)葉。n人參采挖時間一般在人參采挖時間一般在7月下旬至月下旬至9月間，因

4、為月間，因?yàn)檫@時果實(shí)成熟呈紅色，比較容易被人發(fā)現(xiàn)。這時果實(shí)成熟呈紅色，比較容易被人發(fā)現(xiàn)。n人參多數(shù)用生曬的方法，把人參洗刷潔凈后，人參多數(shù)用生曬的方法，把人參洗刷潔凈后，先用硫磺熏，再在陽光下曝曬，反復(fù)四五次，先用硫磺熏，再在陽光下曝曬，反復(fù)四五次，最后以炭火緩緩烘干。滋補(bǔ)效果很好。最后以炭火緩緩烘干。滋補(bǔ)效果很好。 n人參是指五加參植物人參的根，其人參是指五加參植物人參的根，其名稱因不同的情況而異。名稱因不同的情況而異。n按生長方式分為兩類，野生的人參按生長方式分為兩類，野生的人參稱為野山參，人工栽培的稱為園參。稱為野山參，人工栽培的稱為園參。n按加工工藝分為白參和紅參。按加工工藝分為白參和

5、紅參。人參名稱的區(qū)分人參名稱的區(qū)分n按人參部位的不同，又有人參葉、按人參部位的不同，又有人參葉、人參須、人參蘆（人參的根莖）、人人參須、人參蘆（人參的根莖）、人參子（人參的果實(shí)）等名稱，功能與參子（人參的果實(shí)）等名稱，功能與人參也有區(qū)別。人參也有區(qū)別。n按人參的品質(zhì)情況及產(chǎn)地和生長環(huán)境按人參的品質(zhì)情況及產(chǎn)地和生長環(huán)境不同，把人參分為野山人參、園參和不同，把人參分為野山人參、園參和高麗參高麗參3個品種。個品種。n各種參里面按照加工方法還可以細(xì)分各種參里面按照加工方法還可以細(xì)分為生曬參、紅參和糖參等。現(xiàn)在最好為生曬參、紅參和糖參等?，F(xiàn)在最好的人參為正官莊人參。的人參為正官莊人參。 園參與山參在顏色

6、、形體等方面均園參與山參在顏色、形體等方面均很相似，但味苦并帶有辣氣，山參很相似，但味苦并帶有辣氣，山參雖味亦苦卻有清香之氣味。雖味亦苦卻有清香之氣味。園參：人工種植的人參一般稱為園參：人工種植的人參一般稱為“園參園參”。多在我國吉林一帶栽種，因此又叫多在我國吉林一帶栽種，因此又叫“吉林吉林參參”。據(jù)考在距今大約。據(jù)考在距今大約250年的清朝，我國年的清朝，我國東北地區(qū)開始將小枝野生人參移植栽種，逐東北地區(qū)開始將小枝野生人參移植栽種，逐漸發(fā)展為采其種子種植，并將人工種植的人漸發(fā)展為采其種子種植，并將人工種植的人參稱為參稱為“園參園參”。它的采挖時間在。它的采挖時間在9月間，月間，一般挖掘的園參

7、都有一般挖掘的園參都有57年，因?yàn)檫^早挖年，因?yàn)檫^早挖取的話，人參漿水不足品質(zhì)不佳。按制法的取的話，人參漿水不足品質(zhì)不佳。按制法的不同，園參又可分為紅參、糖參等多種。不同，園參又可分為紅參、糖參等多種。n白參又分為生曬參（將鮮人參洗凈，白參又分為生曬參（將鮮人參洗凈，略曬后用硫磺熏蒸曬干）；白干參（將略曬后用硫磺熏蒸曬干）；白干參（將洗凈的鮮人參刮去外皮曬干）；白糖參洗凈的鮮人參刮去外皮曬干）；白糖參（將人參浸糖加工而成）（將人參浸糖加工而成）n紅參是將鮮人參蒸后曬干或烘干而成，紅參是將鮮人參蒸后曬干或烘干而成，呈棕紅色。呈棕紅色。n紅參：把鮮參洗凈，剪去小枝根，蒸紅參：把鮮參洗凈，剪去小枝根

8、，蒸22.5個小時，取出烘干或曬干，制成紅參。個小時，取出烘干或曬干，制成紅參。紅參又分為兩個種類。其中形態(tài)較好，蘆紅參又分為兩個種類。其中形態(tài)較好，蘆長、身長、側(cè)根長的是長、身長、側(cè)根長的是“邊條紅參邊條紅參”。其。其他的是他的是“普通紅參普通紅參”。功效：溫補(bǔ)。功效：溫補(bǔ)。 n糖參：將洗凈的鮮參放在沸水中浸煮糖參：將洗凈的鮮參放在沸水中浸煮至六成熟左右，撈出用竹針在參身周圍至六成熟左右，撈出用竹針在參身周圍刺孔，放在盆中，倒入糖漿，浸糖刺孔，放在盆中，倒入糖漿，浸糖24小時后沖去表皮糖漿，再曬干或用火緩小時后沖去表皮糖漿，再曬干或用火緩緩焙干。功效：性平和，可以直接吃，緩焙干。功效：性平和

9、，可以直接吃，功效不如紅參。功效不如紅參。 n產(chǎn)地不同又有名稱之別：產(chǎn)地不同又有名稱之別：n人參主產(chǎn)于我國的吉林、遼寧等地，人參主產(chǎn)于我國的吉林、遼寧等地，是人們通常所說的人參；是人們通常所說的人參；n產(chǎn)于朝鮮的人參稱朝鮮人參，又叫產(chǎn)于朝鮮的人參稱朝鮮人參，又叫高麗參、別直參；高麗參、別直參；n產(chǎn)于日本的稱東洋參，等等。產(chǎn)于日本的稱東洋參，等等。成品參的分等是參根成品參的分等是參根(又叫支頭又叫支頭)大小大小和好壞為依據(jù)。所以，成品參的分等和好壞為依據(jù)。所以，成品參的分等又叫分支頭。習(xí)慣上是按又叫分支頭。習(xí)慣上是按500g的人的人參根數(shù)分支頭，每個支頭內(nèi)的參根，參根數(shù)分支頭，每個支頭內(nèi)的參根，

10、再按好壞分三等。再按好壞分三等。 成品參的等級標(biāo)準(zhǔn)成品參的等級標(biāo)準(zhǔn) 目前實(shí)施的標(biāo)準(zhǔn)是國家醫(yī)藥管理總目前實(shí)施的標(biāo)準(zhǔn)是國家醫(yī)藥管理總局局79國藥聯(lián)字第國藥聯(lián)字第300號和衛(wèi)生部號和衛(wèi)生部79衛(wèi)藥字衛(wèi)藥字1 095號文件頒發(fā)，經(jīng)號文件頒發(fā)，經(jīng)1980年修訂后的標(biāo)準(zhǔn)。此標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，年修訂后的標(biāo)準(zhǔn)。此標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，邊條紅參分為邊條紅參分為16支、支、25支、支、35支、支、45支、支、55支、支、80支、支、90支七個級支七個級別。別。 普通紅參分為普通紅參分為20支、支、32支、支、48支、支、64支、支、80支、支、74支六個級別。每個級支六個級別。每個級別內(nèi)都分別內(nèi)都分1，2，3等。因?yàn)槲覈郧笆堑?。?/p>

11、為我國以前是16兩為一市斤，每市斤兩為一市斤，每市斤16支參相當(dāng)于支參相當(dāng)于1兩兩1支參，所以，每市斤支參，所以，每市斤16支的又叫支的又叫一支頭參，每市斤一支頭參，每市斤20支與支與16支相近，支相近，也算一支頭參。也算一支頭參。 紅直須分兩等；紅直須分兩等；彎須、混須、干漿參不分等彎須、混須、干漿參不分等。 全須生曬以每支重量大小分四等，單全須生曬以每支重量大小分四等，單支重在支重在10g以上的為一等、以上的為一等、7.5-10g的為二等、的為二等、5-7.5g的為三等、小于的為三等、小于5g的為四等，生曬參分五個等，白的為四等，生曬參分五個等，白干參分三個等，白直須、糖參、輕糖干參分三個

12、等，白直須、糖參、輕糖參都分兩等。參都分兩等。 n據(jù)理化分析，人參中含有據(jù)理化分析，人參中含有人參皂甙、人參皂甙、人參寧、揮發(fā)油、人參酸、甾醇人參寧、揮發(fā)油、人參酸、甾醇等多等多種成分和許多有機(jī)物、無機(jī)物及維生種成分和許多有機(jī)物、無機(jī)物及維生素等，有其它藥品所不能比擬的特殊素等，有其它藥品所不能比擬的特殊藥用價值和療效。藥用價值和療效。n它能它能補(bǔ)血養(yǎng)氣、固津生液、調(diào)節(jié)神經(jīng)、補(bǔ)血養(yǎng)氣、固津生液、調(diào)節(jié)神經(jīng)、開心明目、益智安神、降壓健胃等，開心明目、益智安神、降壓健胃等，尤其對于治療久病衰弱者非常有效尤其對于治療久病衰弱者非常有效。人參不僅有獨(dú)特的藥用價值，還可以人參不僅有獨(dú)特的藥用價值，還可以制

13、造許多方面的制造許多方面的深加工產(chǎn)品深加工產(chǎn)品，賦有很，賦有很高的經(jīng)濟(jì)價值。高的經(jīng)濟(jì)價值。第二節(jié)第二節(jié) 人參資源分布人參資源分布世界上人參主要有世界上人參主要有5 個栽培區(qū)，中國、個栽培區(qū)，中國、朝鮮、韓國、日本、俄羅斯。朝鮮、韓國、日本、俄羅斯。世界人參主要產(chǎn)區(qū)分布在亞洲大陸東部世界人參主要產(chǎn)區(qū)分布在亞洲大陸東部高緯度的山林地帶，北緯高緯度的山林地帶，北緯35（日本（日本島根縣）至北緯島根縣）至北緯48的俄羅斯伯力的俄羅斯伯力（哈巴羅夫斯克）的帶狀地區(qū)。（哈巴羅夫斯克）的帶狀地區(qū)。我國古代野生人參主要分布在以太行我國古代野生人參主要分布在以太行山為中心的華北地區(qū)和以長白山為中山為中心的華北地

14、區(qū)和以長白山為中心的東北地區(qū)。在近代，華北地區(qū)野心的東北地區(qū)。在近代，華北地區(qū)野生人參基本絕跡。另外，俄羅斯遠(yuǎn)東生人參基本絕跡。另外，俄羅斯遠(yuǎn)東地區(qū)及朝鮮半島北部也有野生人參分地區(qū)及朝鮮半島北部也有野生人參分布。布。從地理分布看，目前野生人參大致分從地理分布看，目前野生人參大致分布在北緯布在北緯40 48，東經(jīng)，東經(jīng)117 134范圍內(nèi)的山林地帶。范圍內(nèi)的山林地帶。 人參人參(Panax ginseng)為為多年生多年生草本，喜陰涼、濕潤的氣候，多生長草本，喜陰涼、濕潤的氣候，多生長于海拔于海拔 5001100米山地緩坡米山地緩坡或或斜斜坡地坡地的的針闊混交林或雜木林針闊混交林或雜木林中。中。

15、n 人參人參喜陰濕冷涼氣候喜陰濕冷涼氣候，1月平均溫月平均溫零下零下235，7月平均溫月平均溫2026，耐寒性強(qiáng)，可耐耐寒性強(qiáng)，可耐-40低溫，生長適宜低溫，生長適宜溫度為溫度為1525，要求晝夜溫差小的，要求晝夜溫差小的森林環(huán)境，積溫森林環(huán)境，積溫20003000，無霜，無霜期期125150天，積雪天，積雪2044厘米，年厘米，年降水量降水量5001000毫米。毫米。n土壤為排水良好、疏松、肥沃、腐土壤為排水良好、疏松、肥沃、腐殖質(zhì)層深厚的棕色森林土或山地灰化殖質(zhì)層深厚的棕色森林土或山地灰化棕色森林土，棕色森林土，pH值值5.56.2。 多生于以多生于以紅松為主紅松為主的的針闊混交林或針闊混

16、交林或落葉闊葉林下，郁閉度落葉闊葉林下，郁閉度0.70.8。主。主要樹種有紅松、地錦槭、糠椴、裂葉要樹種有紅松、地錦槭、糠椴、裂葉榆、黃檗、蒙古櫟、五味子、遼東蔥榆、黃檗、蒙古櫟、五味子、遼東蔥木等。木等。人參通常人參通常3年開花年開花，56年結(jié)果年結(jié)果，花期花期67月月，果期果期78月月。 我國人參我國人參主產(chǎn)東北三省主產(chǎn)東北三省，栽培面，栽培面積和產(chǎn)量以積和產(chǎn)量以吉林省最大吉林省最大，約占全國，約占全國的的70%以上，遼寧、黑龍江兩省占以上，遼寧、黑龍江兩省占20%多。多。我國參區(qū)總的緯度范圍在北緯我國參區(qū)總的緯度范圍在北緯4046左右，土質(zhì)為針、闊混交左右，土質(zhì)為針、闊混交林下的棕色森林

17、土，年降雨量為林下的棕色森林土，年降雨量為6001000mm。但人參也有廣闊的地域性，南至北緯但人參也有廣闊的地域性，南至北緯29的峨眉山，北緯的峨眉山，北緯25的昆明也有的昆明也有引種成功，但前者的海拔高度在引種成功，但前者的海拔高度在2000m 左右，后者在海拔左右，后者在海拔1800m 左左右。右。近年來，東北地區(qū)千山和大小興安嶺近年來，東北地區(qū)千山和大小興安嶺的野生人參也基本絕跡。長白山脈延的野生人參也基本絕跡。長白山脈延伸的各市、縣成為我國野生人參惟一伸的各市、縣成為我國野生人參惟一的產(chǎn)區(qū)。其中主要有撫松、靖宇、通的產(chǎn)區(qū)。其中主要有撫松、靖宇、通化、集安、柳河、白山、輝南、安圖、化、

18、集安、柳河、白山、輝南、安圖、和龍、琿春、汪清、延吉、敦化、蛟和龍、琿春、汪清、延吉、敦化、蛟河、樺甸等縣市。河、樺甸等縣市。 河北、山西、云南、四川等省，凡引種河北、山西、云南、四川等省，凡引種較易成功的，多為闊葉或針、闊葉混交較易成功的，多為闊葉或針、闊葉混交林的山區(qū)和半山區(qū)，土壤為有機(jī)質(zhì)豐富林的山區(qū)和半山區(qū)，土壤為有機(jī)質(zhì)豐富的腐殖土，年降雨量為的腐殖土，年降雨量為6001000mm。朝鮮人參栽培區(qū)南起北緯朝鮮人參栽培區(qū)南起北緯35的全羅的全羅南道，北至北緯南道，北至北緯42的兩江道，中心的兩江道，中心產(chǎn)區(qū)在北緯產(chǎn)區(qū)在北緯36忠清道到北緯忠清道到北緯40的平安北道，主要分布在朝鮮西南到的平

19、安北道，主要分布在朝鮮西南到西北的沿黃海海岸一帶。西北的沿黃海海岸一帶。其盛產(chǎn)區(qū)和栽培技術(shù)較高的地區(qū)為北其盛產(chǎn)區(qū)和栽培技術(shù)較高的地區(qū)為北緯緯37的京畿道的北緯的京畿道的北緯38的開城的開城一帶，朝鮮南部為海洋性氣候，北部一帶，朝鮮南部為海洋性氣候，北部為由海洋向大陸的過度性氣候。土質(zhì)為由海洋向大陸的過度性氣候。土質(zhì)為褐色土壤，年降雨量為為褐色土壤，年降雨量為10001500mm。日本人參栽培區(qū)的最南端是北緯日本人參栽培區(qū)的最南端是北緯35的日本本島南部的島根縣，到的日本本島南部的島根縣，到44北北海道的北見地帶。中心產(chǎn)區(qū)為日本本島海道的北見地帶。中心產(chǎn)區(qū)為日本本島的北緯的北緯37的長野縣和北緯

20、的長野縣和北緯38的福的福島縣。島縣。參區(qū)大部為溫帶海洋性季風(fēng)氣候，只有參區(qū)大部為溫帶海洋性季風(fēng)氣候，只有北海道地區(qū)與我國東北地區(qū)的氣候基本北海道地區(qū)與我國東北地區(qū)的氣候基本相同，為針闊葉混交林氣候。土質(zhì)大部相同，為針闊葉混交林氣候。土質(zhì)大部分為褐色土壤，北海道地區(qū)為灰壤，年分為褐色土壤，北海道地區(qū)為灰壤，年降雨量為降雨量為10001500mm。俄羅斯人參栽培區(qū)在遠(yuǎn)東沿海，從北俄羅斯人參栽培區(qū)在遠(yuǎn)東沿海，從北緯緯42的蘇普金禁伐區(qū)至北緯的蘇普金禁伐區(qū)至北緯48的伯力地區(qū)，這一地區(qū)為俄羅斯栽培的伯力地區(qū)，這一地區(qū)為俄羅斯栽培人參的重點(diǎn)產(chǎn)區(qū)。其試種地帶已深延人參的重點(diǎn)產(chǎn)區(qū)。其試種地帶已深延至北緯至

21、北緯55左右，參區(qū)為針闊葉混交左右，參區(qū)為針闊葉混交林，土壤為棕色森林土或灰壤。林，土壤為棕色森林土或灰壤。盡管各國、各地氣溫、降雨量和海拔盡管各國、各地氣溫、降雨量和海拔高度差別很大，但在人參生長期間的高度差別很大，但在人參生長期間的58 月，氣溫和雨量的差異并不懸殊。月，氣溫和雨量的差異并不懸殊。第三節(jié)第三節(jié) 人參的藥用價值人參的藥用價值 在很早的醫(yī)書在很早的醫(yī)書神農(nóng)本草經(jīng)神農(nóng)本草經(jīng)中就有中就有記載人參的藥用價值。記載人參的藥用價值。中醫(yī)認(rèn)為中醫(yī)認(rèn)為，人參，人參性平，味甘，微苦。具有大補(bǔ)元?dú)?、?fù)性平，味甘，微苦。具有大補(bǔ)元?dú)?、?fù)脈固脫、補(bǔ)脾益肺、生津、安神之功能。脈固脫、補(bǔ)脾益肺、生津、安

22、神之功能。用于體虛欲脫、肢冷脈微、脾虛食少、用于體虛欲脫、肢冷脈微、脾虛食少、肺虛喘咳、津傷口渴、內(nèi)熱消渴、久病肺虛喘咳、津傷口渴、內(nèi)熱消渴、久病虛羸、驚悸失眠、陽痿宮冷、心力衰竭、虛羸、驚悸失眠、陽痿宮冷、心力衰竭、心源性休克。心源性休克。 人參的主要成分為人參的主要成分為人參皂苷人參皂苷，其他，其他化學(xué)成分如化學(xué)成分如人參多糖、多肽、參炔醇、人參多糖、多肽、參炔醇、芽酚、嘌呤核苷芽酚、嘌呤核苷以及某些以及某些氨基酸氨基酸和和微微量元素量元素等。等。主要藥理功能如下：1調(diào)節(jié)中樞神經(jīng)系統(tǒng)調(diào)節(jié)中樞神經(jīng)系統(tǒng)2促進(jìn)大腦對能量物質(zhì)的利用促進(jìn)大腦對能量物質(zhì)的利用3改善心臟功能改善心臟功能4降血糖作用降血

23、糖作用5增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能6提高對有害刺激的抵御能力提高對有害刺激的抵御能力7抗腫瘤作用抗腫瘤作用8 抗氧化作用抗氧化作用1 調(diào)節(jié)中樞神經(jīng)系統(tǒng)調(diào)節(jié)中樞神經(jīng)系統(tǒng) 人參能調(diào)節(jié)中樞神經(jīng)系統(tǒng)，改善大人參能調(diào)節(jié)中樞神經(jīng)系統(tǒng)，改善大腦的興奮與抑制過程，使之趨于平衡；腦的興奮與抑制過程，使之趨于平衡；能提高腦力與體力勞動的能力，提高能提高腦力與體力勞動的能力，提高工作效率，并有抗疲勞的作用。工作效率，并有抗疲勞的作用。 2 促進(jìn)大腦對能量物質(zhì)的利用促進(jìn)大腦對能量物質(zhì)的利用 可以提高學(xué)習(xí)記憶能力人參中增強(qiáng)可以提高學(xué)習(xí)記憶能力人參中增強(qiáng)學(xué)習(xí)和記憶能力的有效成分為人參皂學(xué)習(xí)和記憶能力的有效成分為

24、人參皂苷，其中人參皂苷苷，其中人參皂苷Rb1和和Rg1，對學(xué)，對學(xué)習(xí)和記憶功能均有良好影響。習(xí)和記憶功能均有良好影響。n 3 改善心臟功能改善心臟功能 對心臟功能、心血管、血流都有一對心臟功能、心血管、血流都有一定的影響。人參有明顯的耐缺氧作用，定的影響。人參有明顯的耐缺氧作用，其制劑可有效地對抗竇性心率失常。其制劑可有效地對抗竇性心率失常。人參皂苷可加快脂質(zhì)代謝，并具有明人參皂苷可加快脂質(zhì)代謝，并具有明顯降低高膽固醇的作用。顯降低高膽固醇的作用。n小劑量人參可使麻醉動物血壓輕度上小劑量人參可使麻醉動物血壓輕度上升，大劑量則使血壓下降。不同的人升，大劑量則使血壓下降。不同的人參制劑對離體蟾蜍心

25、臟及在體兔、貓、參制劑對離體蟾蜍心臟及在體兔、貓、犬心臟皆有增強(qiáng)其功能的作用，并可犬心臟皆有增強(qiáng)其功能的作用，并可改善其心室纖顫時的心肌無力。改善其心室纖顫時的心肌無力。 n4 降血糖作用降血糖作用 人參中含有人參皂苷和人參多糖。人參中含有人參皂苷和人參多糖。尤其是人參皂苷尤其是人參皂苷Rb2有明顯的降血糖有明顯的降血糖作用，此外人參多糖（或糖肽類）是作用，此外人參多糖（或糖肽類）是人參中另一類降血糖成分。人參中另一類降血糖成分。 n5 增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能人參多糖是人參中提純的高分子酸性多人參多糖是人參中提純的高分子酸性多糖，是一種免疫增強(qiáng)劑。經(jīng)過動物實(shí)驗(yàn)糖，是一種免疫增強(qiáng)劑

26、。經(jīng)過動物實(shí)驗(yàn)和人體臨床實(shí)驗(yàn)觀察，證實(shí)能顯著增強(qiáng)和人體臨床實(shí)驗(yàn)觀察，證實(shí)能顯著增強(qiáng)人體免疫力，對惡性腫瘤有一定的療效；人體免疫力，對惡性腫瘤有一定的療效；臨床實(shí)驗(yàn)可見同樣延長病人生存時間，臨床實(shí)驗(yàn)可見同樣延長病人生存時間，提高機(jī)體細(xì)胞免疫功能，且減輕放療的提高機(jī)體細(xì)胞免疫功能，且減輕放療的毒副作用，加快損傷組織的修復(fù)。毒副作用，加快損傷組織的修復(fù)。n經(jīng)過臨床觀察證實(shí)：人參多糖有明顯的經(jīng)過臨床觀察證實(shí)：人參多糖有明顯的升白細(xì)胞作用，與放化療同時應(yīng)用，能升白細(xì)胞作用，與放化療同時應(yīng)用，能夠減小放療的毒副作用，預(yù)防白細(xì)胞減夠減小放療的毒副作用，預(yù)防白細(xì)胞減少使病人順利的完成治療。應(yīng)用人參多少使病人順

27、利的完成治療。應(yīng)用人參多糖過程中無副作用，證明該藥是安全、糖過程中無副作用，證明該藥是安全、可靠的?？煽康摹6 提高對有害刺激的抵御能力，可提高對有害刺激的抵御能力，可增強(qiáng)機(jī)體的應(yīng)激能力和適應(yīng)性增強(qiáng)機(jī)體的應(yīng)激能力和適應(yīng)性 人參中含有人參苷，可以提高抗應(yīng)人參中含有人參苷，可以提高抗應(yīng)激作用?？梢钥谷毖酢⒛透邷睾偷蜏丶ぷ饔??？梢钥谷毖酢⒛透邷睾偷蜏氐哪芰?。的能力。 7 抗腫瘤作用抗腫瘤作用 人參中的人參皂苷、人參多糖、人參中的人參皂苷、人參多糖、人參烯醇類、人參炔三醇和揮發(fā)油人參烯醇類、人參炔三醇和揮發(fā)油類物質(zhì)。這些物質(zhì)對腫瘤有一定的類物質(zhì)。這些物質(zhì)對腫瘤有一定的抑制作用，但是機(jī)理是十分復(fù)雜的。

28、抑制作用，但是機(jī)理是十分復(fù)雜的。n8 抗氧化作用抗氧化作用 人參中含有多種抗氧化物質(zhì)，人參皂人參中含有多種抗氧化物質(zhì)，人參皂苷、人參聚乙炔類化合物和人參二醇皂苷、人參聚乙炔類化合物和人參二醇皂苷等。這些化合物有抗脂質(zhì)過氧化作用，苷等。這些化合物有抗脂質(zhì)過氧化作用，是抗衰老作用的基礎(chǔ)。除了抗衰老作用是抗衰老作用的基礎(chǔ)。除了抗衰老作用外，對神經(jīng)、內(nèi)分泌、免疫功能及物質(zhì)外，對神經(jīng)、內(nèi)分泌、免疫功能及物質(zhì)代謝等生理功能有調(diào)節(jié)作用。代謝等生理功能有調(diào)節(jié)作用。人參比較安全，但用量過大會產(chǎn)生人參比較安全，但用量過大會產(chǎn)生“人參濫用綜合征人參濫用綜合征”等不良反應(yīng)，故等不良反應(yīng)，故應(yīng)慎用：應(yīng)慎用：心血管系統(tǒng)：

29、對冠狀動脈、心血管系統(tǒng)：對冠狀動脈、腦血管、眼底血管均有擴(kuò)張作用，可腦血管、眼底血管均有擴(kuò)張作用，可引起心悸、血壓升高，甚至發(fā)生高血引起心悸、血壓升高，甚至發(fā)生高血壓危象以及出血等癥狀，亦有少數(shù)人壓危象以及出血等癥狀，亦有少數(shù)人表現(xiàn)為低血壓；表現(xiàn)為低血壓；神經(jīng)系統(tǒng)：可引起神經(jīng)系統(tǒng)：可引起中樞神經(jīng)興奮和刺激癥狀；中樞神經(jīng)興奮和刺激癥狀；神經(jīng)系統(tǒng)：可引起中樞神經(jīng)興奮和神經(jīng)系統(tǒng)：可引起中樞神經(jīng)興奮和刺激癥狀；刺激癥狀；消化系統(tǒng)：可見惡心、嘔吐，嚴(yán)重消化系統(tǒng)：可見惡心、嘔吐，嚴(yán)重的可引起上消化道出血；的可引起上消化道出血；水、電解質(zhì)代謝：口服能產(chǎn)生抗利水、電解質(zhì)代謝：口服能產(chǎn)生抗利尿作用，與去氧皮質(zhì)醇

30、作用相似；尿作用，與去氧皮質(zhì)醇作用相似；過敏反應(yīng)：可引起面部及全身皮膚過敏反應(yīng)：可引起面部及全身皮膚潮紅、丘疹、瘙癢等過敏癥狀。潮紅、丘疹、瘙癢等過敏癥狀。 其他冠以其他冠以“參參”名的藥物。除了人參，名的藥物。除了人參，還有很多冠以還有很多冠以“參參”名的中草藥，如西名的中草藥，如西洋參、黨參、太子參、丹參、沙參、玄洋參、黨參、太子參、丹參、沙參、玄參等，其作用有的與人參有相似之處，參等，其作用有的與人參有相似之處，有的則根本不同。有的則根本不同。如黨參、太子參均有與人參類似的補(bǔ)氣如黨參、太子參均有與人參類似的補(bǔ)氣作用，但較弱；丹參的功能則以活血化作用，但較弱；丹參的功能則以活血化瘀為主，玄

31、參清熱益陰，沙參益陰生津。瘀為主，玄參清熱益陰，沙參益陰生津。又如，人參果為蘭科植物角盤蘭的帶根又如，人參果為蘭科植物角盤蘭的帶根全草，是與人參根本不同的兩種植物，全草，是與人參根本不同的兩種植物，更非人參的果實(shí)。更非人參的果實(shí)。還有一味臨床常用的還有一味臨床常用的“參參”西洋參，西洋參，別名花旗參、西洋人參、美國人參，主別名花旗參、西洋人參、美國人參，主產(chǎn)于美國，其作用與人參有很大區(qū)別：產(chǎn)于美國，其作用與人參有很大區(qū)別：人參補(bǔ)氣助火，西洋參滋陰降火。西洋人參補(bǔ)氣助火，西洋參滋陰降火。西洋參適用于肺虛久咳、咽干口渴、虛熱煩參適用于肺虛久咳、咽干口渴、虛熱煩倦、失血等癥。倦、失血等癥。 由此可見

32、，人參種類繁多，而冠以由此可見，人參種類繁多，而冠以“參參”名的藥物也不少，所以在冬令進(jìn)補(bǔ)時，名的藥物也不少，所以在冬令進(jìn)補(bǔ)時，需要在醫(yī)生指導(dǎo)下選用，才能達(dá)到保健需要在醫(yī)生指導(dǎo)下選用，才能達(dá)到保健的目的。的目的。第四節(jié)第四節(jié) 人參的研究與開發(fā)人參的研究與開發(fā)一、人參產(chǎn)品的加工技術(shù)一、人參產(chǎn)品的加工技術(shù)(一一)加工的目的和意義加工的目的和意義1純凈藥材、防止霉?fàn)€變質(zhì)純凈藥材、防止霉?fàn)€變質(zhì) 人參起收之人參起收之后，參根上沾附很多泥土和微生物。有些后，參根上沾附很多泥土和微生物。有些微生物能利用參根中的淀粉、糖類等營養(yǎng)微生物能利用參根中的淀粉、糖類等營養(yǎng)物質(zhì)進(jìn)行繁衍生殖，最終使參腐爛解體，物質(zhì)進(jìn)行繁

33、衍生殖，最終使參腐爛解體，通過加工可以洗凈泥土，殺死微生物，使通過加工可以洗凈泥土，殺死微生物，使藥材純凈，防止霉?fàn)€變質(zhì)。藥材純凈，防止霉?fàn)€變質(zhì)。2保持或提高藥效保持或提高藥效 參根內(nèi)含有多種參根內(nèi)含有多種酶類，這些酶類在沒有受到破壞之前，酶類，這些酶類在沒有受到破壞之前，都具有活性，條件適宜時，都會使相應(yīng)都具有活性，條件適宜時，都會使相應(yīng)的物質(zhì)水解成另外的成分。為防止因水的物質(zhì)水解成另外的成分。為防止因水解降低或失去藥效，多通過加工手段，解降低或失去藥效，多通過加工手段，抑制或破壞酶的活性確保藥效；另外，抑制或破壞酶的活性確保藥效；另外，有些藥用成分在一定加工條件下互相轉(zhuǎn)有些藥用成分在一定加

34、工條件下互相轉(zhuǎn)化生成藥效更高的成分化生成藥效更高的成分 3便于貯藏，保證供應(yīng)便于貯藏，保證供應(yīng) 新鮮參根新鮮參根水分大，易霉?fàn)€變質(zhì)或喪失藥效，水分大，易霉?fàn)€變質(zhì)或喪失藥效，所以不能久存長期供應(yīng)。通過加工所以不能久存長期供應(yīng)。通過加工手段，降低參根中水分含量，使參手段，降低參根中水分含量，使參根不霉?fàn)€，藥性藥效不改變，這樣根不霉?fàn)€，藥性藥效不改變，這樣既便于貯存保管，也利于運(yùn)輸，從既便于貯存保管，也利于運(yùn)輸，從而保證了長年供給。而保證了長年供給。(二二)加工的種類加工的種類 人參的加工有精加人參的加工有精加工和粗加工之分。將鮮參經(jīng)洗刷等工工和粗加工之分。將鮮參經(jīng)洗刷等工藝加工成的一般商品稱之謂粗

35、加工，藝加工成的一般商品稱之謂粗加工，將粗加工產(chǎn)品再按市場需求再次加工將粗加工產(chǎn)品再按市場需求再次加工的過程叫精加工。人參加工的種類，的過程叫精加工。人參加工的種類，按其加工方法和產(chǎn)品藥效可分為三大按其加工方法和產(chǎn)品藥效可分為三大類，即紅參、生曬參和糖參。類，即紅參、生曬參和糖參。生曬類：是鮮參經(jīng)過洗刷、干燥而生曬類：是鮮參經(jīng)過洗刷、干燥而成的產(chǎn)品。其商品品種有生曬參成的產(chǎn)品。其商品品種有生曬參(又又叫光生曬叫光生曬)、全須生曬、白干參、白、全須生曬、白干參、白直須、白彎須、白混須、皮尾參等。直須、白彎須、白混須、皮尾參等。紅參類：將適合加工紅參的鮮參經(jīng)紅參類：將適合加工紅參的鮮參經(jīng)過洗刷、蒸

36、制、干燥而成的產(chǎn)品。過洗刷、蒸制、干燥而成的產(chǎn)品。商品上的品種有紅參、全須紅參、商品上的品種有紅參、全須紅參、紅直須、紅彎須、紅混須等。紅直須、紅彎須、紅混須等。 糖參類：將鮮參經(jīng)過洗刷、熏制、糖參類：將鮮參經(jīng)過洗刷、熏制、炸參、排針、浸糖干燥而成的產(chǎn)品。炸參、排針、浸糖干燥而成的產(chǎn)品。商品品種有糖棒商品品種有糖棒(糖多糖多)、全須糖參、全須糖參(又叫白人參又叫白人參)掐皮參、糖直須、糖掐皮參、糖直須、糖彎須、糖參蘆等。彎須、糖參蘆等。 近年商品品種中，還有大力參近年商品品種中，還有大力參(又叫燙通又叫燙通)、凍干參凍干參(又叫活性參又叫活性參)、鮮參密片等。大力、鮮參密片等。大力參是將鮮參經(jīng)

37、洗刷、炸參、干燥而成的產(chǎn)參是將鮮參經(jīng)洗刷、炸參、干燥而成的產(chǎn)品，其性狀近似生曬參；凍干參是將鮮參品，其性狀近似生曬參；凍干參是將鮮參經(jīng)洗刷、冷凍干燥而成的產(chǎn)品，性狀與生經(jīng)洗刷、冷凍干燥而成的產(chǎn)品，性狀與生曬相近，兩者均屬生曬類。鮮參密片屬糖曬相近，兩者均屬生曬類。鮮參密片屬糖參類。這些產(chǎn)品目前加工量甚少，多數(shù)人參類。這些產(chǎn)品目前加工量甚少，多數(shù)人參是加工成紅參和生曬參。參是加工成紅參和生曬參。 (三三)加工技術(shù)：加工技術(shù)：1紅參類加工工藝流程及各流程紅參類加工工藝流程及各流程的技術(shù)要點(diǎn)的技術(shù)要點(diǎn)工藝流程；選參工藝流程；選參下須下須洗洗刷刷蒸制蒸制次晾曬次晾曬一次烘一次烘干干打潮打潮剪紅須剪紅須

38、二次晾二次晾曬曬二次烘干二次烘干分等分級入庫分等分級入庫 2生曬參類加工工藝流程及各生曬參類加工工藝流程及各流程的技術(shù)要點(diǎn)流程的技術(shù)要點(diǎn)工藝流程：選參工藝流程：選參下須下須洗洗刷斗晾曬呻烘干刷斗晾曬呻烘干分級入庫分級入庫3糖參類加工工藝流程及其技術(shù)要點(diǎn)糖參類加工工藝流程及其技術(shù)要點(diǎn)工藝流程：選參工藝流程：選參下須下須洗刷洗刷晾曬晾曬熏參熏參炸參炸參排順排順針針浸糖浸糖晾曬烘干晾曬烘干洗糖洗糖干燥。干燥。 (四四)影響人參加工產(chǎn)品產(chǎn)量與質(zhì)量的影響人參加工產(chǎn)品產(chǎn)量與質(zhì)量的幾個問題幾個問題 人參的加工是一項(xiàng)季節(jié)性強(qiáng)，時間短，人參的加工是一項(xiàng)季節(jié)性強(qiáng)，時間短，環(huán)節(jié)多，技術(shù)要求比較嚴(yán)格的工作。環(huán)節(jié)多，技

39、術(shù)要求比較嚴(yán)格的工作。加工時期的早晚、各加工環(huán)節(jié)技術(shù)掌加工時期的早晚、各加工環(huán)節(jié)技術(shù)掌握得是否正確，都直接影響產(chǎn)品的品握得是否正確，都直接影響產(chǎn)品的品質(zhì)和產(chǎn)量。質(zhì)和產(chǎn)量。 第四節(jié)第四節(jié) 人參產(chǎn)品的開發(fā)現(xiàn)狀人參產(chǎn)品的開發(fā)現(xiàn)狀第五節(jié) 人參產(chǎn)品市場前景展望 我國，韓國，朝鮮，日本，以及我國，韓國，朝鮮，日本，以及臺灣地區(qū)，一向把人參視為珍惜的藥臺灣地區(qū)，一向把人參視為珍惜的藥用植物，名貴的中藥材。因此，人參用植物，名貴的中藥材。因此，人參幾乎一直是處于供不應(yīng)求的狀態(tài)，人幾乎一直是處于供不應(yīng)求的狀態(tài)，人參的價格也一直居高不下。最近，野參的價格也一直居高不下。最近，野生大山參賣出接個甚至超過了同等價生大山參賣出接個甚至超過了同等價格重量的黃金。在歐美市場的銷售量格重量的黃金。在歐美市場的銷售量也在逐漸增加。也在逐漸增加。n人參葉人參葉中也含有與根相同的皂中也含有與根相同的皂甙，有生津祛暑、降虛水、解酒甙，有生津祛暑、降虛水、解酒作用；作用；人參花人參花泡茶有興奮作用。泡茶有興奮作用。 特別意外的是，人參花蕾竟然含特別意外的是，人參花蕾竟然含有幾種人參根所沒有的獨(dú)特成分，它有幾種人參根所沒有的獨(dú)特成分，它們正是科學(xué)家尋找了們正是