安化黑茶健康之飲問題解答二答辯

1、安化黑茶健康之飲-問題解答（二）十一、安化黑茶的主要成分有哪些？黑茶是茶的其中一類，具有其他茶類的所有生化特征和藥理功效。但是因?yàn)楹诓柙谠线x用，加工工藝（發(fā)酵發(fā)花）等方面有別于其他茶，從而導(dǎo)致黑茶的生化成分的組成和比例及由此而產(chǎn)生的藥理功能具有特殊性。大量臨床試驗(yàn)證明：經(jīng)過渥堆過程微生物的參與所形成的茶，因其內(nèi)含物與紅、綠茶有極大差異，所表現(xiàn)的功能也不同。在降血脂、降血壓、降糖、減肥、預(yù)防心血管疾病、抗癌等方面具有顯著功效。這也是安化黑茶可以成為邊民們生命之茶的主要緣由。1)茶多糖據(jù)科學(xué)測定，茶多糖含量以黑茶最高、活性最強(qiáng)，綠茶次之，紅茶最低。而黑茶中又以野生云臺大葉種茶多糖含量最高，其含量

2、是一般茶類的23倍以上。被臨床作為用藥和疫菌的茶多糖，具有降血糖、血脂，提高機(jī)體免疫力，抗凝血，抗血栓，耐缺氧、抗紫外線、X射線輻射等一列特殊保健功能。茶多糖對降低血糖有顯著功效眾所周知，能使血糖下降的只有胰島素，而茶多糖可以保護(hù)和刺激胰島素細(xì)胞的分泌活動。從而達(dá)到顯著降低血糖的目的。茶多糖對降低血脂有顯著功效中國人民解放軍總醫(yī)院于1990年5月1991年5月對某干休所155名老干部中55名高血脂患者，經(jīng)過連續(xù)服用黑茶180天的情況進(jìn)行觀察，其中50例飲用黑茶的，血脂含量明顯下降，結(jié)果表明，黑茶中的茶多糖可以降低血中LPO（血漿脂質(zhì)過氧化物）活性。茶多糖具備抗血凝、抗血栓作用茶多糖在體內(nèi)、體外

3、均有顯著的抗凝作用，并減少血小板數(shù)，延長血凝從而減緩血栓的形成。茶多糖可提高人體免疫功能茶多糖分離后，對其進(jìn)行體液和細(xì)胞免疫的藥效實(shí)驗(yàn)，結(jié)果顯示，均有明顯的增強(qiáng)雙相免疫的作用，可有效提高中老年人機(jī)體抵抗力。2)特種氨基酸黑茶在渥堆發(fā)酵與存放過程中形成了大量的氨基丁酸具有顯著降血壓效果，它能改善大腦血液循環(huán)，增加氧氣供給，改善大腦細(xì)胞功能。對改善更年期綜合癥有幫助。3)茶色素黑茶湯色的主要成分是茶黃素和茶紅素，研究結(jié)果表明，茶黃素是一種有效的自由基清除劑和抗氧化劑，對肉毒芽孢桿菌、腸類桿菌、金黃色葡萄球菌等有明顯的抗菌作用，這也是黑茶不易餿變的原因。另外茶黃素還具有抗癌、抗突變、抑菌抗病毒、改善

4、和治療心腦血管疾病、治療糖尿病等多種生理功能。4)礦資元素茶葉中的礦物質(zhì)元素主要集中在成熟葉、莖、梗中，黑茶采制原料較老，礦質(zhì)元素含量比其他茶類高。如鉀、硒、鍺等這些元素在黑茶、特別是野生云臺大葉種茶中含量比普通茶品高數(shù)十倍之多，而這些礦質(zhì)元素對改善人體鎖水保濕、清除血液中的垃圾、刺激免疫蛋白及抗體產(chǎn)生，具有抗腫瘤，消炎，免疫復(fù)活和殺菌等生物效應(yīng)。5)茯磚茶的特殊功效被譽(yù)為“中國古絲綢之路上神秘之茶茯磚茶”是我國西北地區(qū)少數(shù)民族“一日不可缺”的日常生活飲料。茯磚及千兩茶中的冠突散囊菌富含15種氨基酸，其中包括人體必需的氨基酸。茯磚茶與降血脂眾多臨床研究表明，茯磚茶因?yàn)槠涓缓墓谕簧⒛揖诮笛?/p>

5、脂方面具備其他黑茶無法相比的功效。茯磚茶與促消化現(xiàn)代理論研究表明：冠突散囊菌發(fā)酵液與綠茶、茶多酚復(fù)合物相比較，能更好地提高胃蛋白酶、胰蛋白酶、淀粉酶的活性，并能抑制脂肪酶的活力，有利于淀粉、蛋白質(zhì)的消化吸收，改善人體腸道功能；同時(shí)其對脂肪酶的活力的抑制，有利于阻止腸道對脂肪的吸收。十二、安化黑茶有哪些保健功效？答：湖南安化黑茶在原料、加工工藝等方面有別于其它茶類，其成分組成和保健效能也具有特殊性。安化黑茶的保健效果概括有如下幾個(gè)方面：提神醒腦、止渴生津、調(diào)理腸胃、促進(jìn)消化、治肚脹、療腹瀉、解油膩、降血脂、降血糖、降血壓，降尿酸，以及增強(qiáng)毛細(xì)血管的韌性等。安化黑茶被日本人稱之為“瘦身茶”，韓國人

6、稱之為“美容茶”，東南亞人稱之為“苗條健康茶”，成為降“三高”的首選飲品。黑茶屬于后發(fā)酵茶，其獨(dú)特的加工過程，尤其是微生物的參與使其具有特殊的中醫(yī)藥理功效，其富含茶多糖類化合物被醫(yī)學(xué)界認(rèn)為可以調(diào)節(jié)體內(nèi)糖代謝(防止糖尿病)、降血脂、血壓、抗血凝、血栓、提高機(jī)體免疫力。臨床試驗(yàn)證明，黑茶之特殊功效顯著，是其他茶類不可替代。增強(qiáng)人體免疫力、抗氧化衰老、抗癌變、調(diào)節(jié)新陳代謝的特殊飲料，所有被世界茶學(xué)界、醫(yī)學(xué)界公認(rèn)為21世紀(jì)的健康飲料，位于世界六大健康飲料之首。十三、為什么安化黑茶具有降脂、減肥、軟化人體血管、預(yù)防心血管疾病的功效？答：含量高，會使得脂質(zhì)在血管壁上沉積，因而引起動脈粥硬化和形成血栓。黑茶

7、具有良好的降解脂及、抗血凝、促纖維蛋白溶解作用和顯著抑制血小板聚集，還能使血管壁松弛，嗇血管有效直徑，從頁抑制主動脈及冠狀動脈內(nèi)壁粥樣硬化斑塊的形成，達(dá)到降壓、軟化血管國，防治心血管疾病的目的。黑茶中含量豐宣的茶多糖具有降低血脂和血液中過氧化物活性的作用。中國人民解放軍總醫(yī)院于1990年5月至1991年5月對某干休所155名老干部中的55名高血脂患者，經(jīng)連續(xù)服用黑茶180天(每日3克)的情況進(jìn)行觀察，其中50例飲用黑茶的，血脂含量和血中的過氧化物活性明顯下降。十四、為什么安化黑茶具有降血壓的作用？答：茶葉具有降血壓的作用早有報(bào)道。最近，日本報(bào)道，茶葉中特有的氨基酸能通過活化多巴胺能神經(jīng)元，起到

8、抑制血壓升高的作用。此外，還發(fā)現(xiàn)茶葉中的咖啡堿和兒茶素類能使血管壁松弛，增加血管的有效直徑，通過血管舒張而使血壓下降。我國樓福慶等 茶色素具有顯著的抗凝、促進(jìn)纖溶、防止血小板黏附聚脂動物血清中甘油三脂、低密度脂蛋白，提高血清中高密度蛋白，并對ACE酶具有顯著抑制作用，具有降壓效果。十五、為什么安化黑茶能助消化、解油膩、順腸胃？答：黑茶中的咖啡堿生素、氨基酸、磷脂等有助體浮華，調(diào)節(jié)脂肪代謝，咖啡堿的刺激作用更能提高胃液的分泌量，從而增進(jìn)食欲，幫助消化。日本學(xué)者通過科學(xué)檢驗(yàn)已證明，黑茶具有很強(qiáng)的解油膩、消食等功能，這也是肉食民族特別喜歡這種茶的原因。我國西北少數(shù)民族地區(qū)人民的食物結(jié)構(gòu)是牛、羊肉和奶

9、酪，故有“寧可三日無食，不可一日無茶”之說，這與茶葉能“去肥膩”“解葷腥”的功效有很大關(guān)系。另外，黑茶通過改善腸道微生物環(huán)境，具有順腸胃的功能。我國民間有利用老黑茶治療腹賬、痢疾、不消食的傳統(tǒng)。十六、為什么安化黑茶具有抗氧化、延緩衰老，延年益壽的功效？答：有關(guān)衰老的自由基礎(chǔ)理論認(rèn)為，在正常生理?xiàng)l件下，人體內(nèi)的自由基不斷產(chǎn)生，也不斷被清除，處于平衡狀態(tài)。黑茶中不僅含有豐富的抗氧化物質(zhì)如兒茶素類、茶色素、黃酮類、維生素C、維生素E、D胡蘿卜素等，而且含有大量的具抗氧化作用的微量元素如鋅、錳、銅（SOD的構(gòu)成元素）和硒（GSHPX的構(gòu)成元素）等。黑茶中的兒茶素、茶黃素、茶氨酸的茶多糖，尤其是含量較多

10、的復(fù)雜類黃酮等都具有清除自由基的功能，因頁具有抗氧化、延緩細(xì)胞衰老的作用。十七、為什么安化黑茶具有抗癌、抗突變的作用？答：癌癥是當(dāng)前世界上引起人類死亡率極高的疾病之一。自20世紀(jì)70年代后期，世界各國的科學(xué)家先后發(fā)現(xiàn)茶葉或茶葉提取物對多種癌癥的發(fā)生具有抑制作用。湖南南家大學(xué)采用現(xiàn)代藥物篩選的尖端技術(shù)高通量篩選技術(shù)對安化千兩茶進(jìn)行腫瘤模型SGC7901的高通量篩選研究，證明安化千兩茶對腫瘤細(xì)胞具有明顯的抑制作用。十八、為什么安化黑茶具有改善糖代謝，降血糖，防治糖尿病的作用？答：黑茶中的茶多糖復(fù)合物是降血糖的主要成分，茶多糖復(fù)合物通常稱茶多糖，是一類組成成分復(fù)雜且變化較大的混合物。對幾種茶類的茶多

11、糖含量測定的結(jié)果表明，黑茶的茶多糖含量最高，且其組分活性也比其它茶類要強(qiáng)，這是因?yàn)樵诎l(fā)酵茶中，由于糖苷酶、蛋白酶、水解酶的作用而形成了相對長度較短的糖鏈和肽鏈的緣故，短肽鏈較長肽鏈更易被吸收，且生物活性更強(qiáng)，這可能就是發(fā)酵茶尤其是黑茶茶多糖效果優(yōu)于其它茶類的原因之一。十九、為什么安化黑茶有殺菌、消炎的效果？答：黑茶湯色的主要組成成分是茶黃素和茶紅素。研究表明，茶黃素不僅是一種有效的自由基清除劑和抗氧化劑，還對肉毒芽孢桿菌、腸類桿菌、金黃色葡萄球菌、莢膜桿菌、蠟樣芽孢桿菌有明顯的抑菌作用。此外，茶黃素對流感病毒的侵襲和輪狀病毒和腸病毒的感染有一定的抑制作用。二十、為什么安化黑茶有利尿解毒、降低煙

12、酒毒害效果？答：黑茶中咖啡堿的利尿功能是愛過腎促進(jìn)尿液中水的濾出來實(shí)現(xiàn)的。同時(shí)，咖啡堿對膀胱的刺激作用既能協(xié)助利尿，又有助于醒酒，解除酒毒。同時(shí)黑茶中的茶多酚不但能使煙草的尼古丁發(fā)生沉淀，并隨小便排出體外，而且還能清除煙氣中的自由基，降低煙氣對人體的毒害作用。對于重金毒物，茶多酚有很強(qiáng)的吸附作用，因而多飲茶還有緩解重金屬毒害的作用。二十一、為什么安化黑茶能補(bǔ)充膳食營養(yǎng)？答：安化黑茶中含有較豐富的營養(yǎng)成份，最主要的是維生素和礦物質(zhì)，另外還有蛋白質(zhì)、氨基酸、糖類物質(zhì)等。對主食牛、羊肉和奶酷，飲食中缺朝廷蔬菜和水果的西北地區(qū)的居民而言，長期飲用湖南安化黑茶，是他們?nèi)梭w必需的礦物質(zhì)和各種維生素的重要來

13、源。二十二、為什么安化黑茶可以降低尿酸尿酸，是嘌呤代謝的最終產(chǎn)物，人體內(nèi)的嘌呤多來自食物，含高嘌呤的食物主要是動物的內(nèi)臟及海產(chǎn)品。另外腎臟疾病、高血壓、肥胖、糖尿病等都會引起尿酸增高。黑茶降尿酸主要體現(xiàn)在2個(gè)方面：黑茶中的茶堿、可口堿、榭皮素等黃酮醇類化合物及其昔類化合物可抑制腎小管的再吸收, 使尿中鈉與氯離子含量增多。同時(shí), 它們又因能興奮血管運(yùn)動中樞,直接舒張腎血管, 增加腎血流量, 從而增加了腎小球的濾過率。這些利尿作用,可有效促使尿酸的排出。黑茶對控制高血壓、肥胖、糖尿病有其他茶類無法比的功效，通過減肥，控制血糖可有效降低尿酸高的風(fēng)險(xiǎn)。眾所周知，脂肪可減少尿酸的排出，所以高脂肪是高尿酸

14、的罪魁禍?zhǔn)字弧０不诓柚械墓谕簧⒛揖梢院芎玫匾种颇c道對脂肪的吸收，一方面可減肥，另一方面抑制脂肪的吸收，可降低脂肪減少尿酸排出的風(fēng)險(xiǎn)，從而達(dá)到控制尿酸的目的。二十三、如何根據(jù)茶的特性合理選用黑茶產(chǎn)品及飲用方式？答：黑茶茶品種類繁多，且各具特點(diǎn)，其飲用方式也頗多。茯磚茶（茯茶）性溫，有補(bǔ)氣之效。清代名臣紀(jì)曉嵐在烏魯木齊有詩曰：“閩海迢迢道路難，西人誰識小龍團(tuán)？向來只說官茶暖，消得山泉沁骨寒。”自注云：當(dāng)?shù)厮畟?，唯附茶性暖能解。附茶者，商為管制易馬者，因而附運(yùn)者也，初煎之，色如琥珀，煎稍久，則黑如翳。此處指的是官茶、附茶即指茯磚茶。茯磚之暖，正是西北嚴(yán)寒之地所需。黑茶熱飲，茶性為暖、溫之性

15、，飲之，茶氣激蕩以至逼人發(fā)出微汗，茶使人毛汗順暢而心清安靜。黑茶冷飲，似有寒涼之意，尤其是夏季，泡飲一壺用陳年老茶沖制的涼茶，其清涼甜醇之感，今人十分舒暢。一般來說千兩茶、天尖、貢尖茶在這一點(diǎn)上表現(xiàn)得較為明顯。故而黑茶茶性表現(xiàn)有多重性，應(yīng)根據(jù)不同季節(jié)和個(gè)人身體狀況選擇飲用的方式。二十四、花卷茶名稱是如何來的？答：“花”的由來有三：1、原料含有花白梗；2、外包裝竹蔑茶簍，形狀紋路酷似一朵花苞；3、品質(zhì)好的千兩茶內(nèi)部自然生長出“冠突散囊菌”俗稱“金花”?！熬怼钡挠蓙硎侵冈摬璧闹谱魇窃诓粩嗟牟葔簼L動中逐漸形成，通過不斷的揉捻，讓茶葉和內(nèi)質(zhì)不斷溢出，增加茶葉的黏結(jié)度和糯性，從而達(dá)到緊結(jié)成型的目的。二十

16、五、黑茶茶品的儲存方法要注意些什么？答：收藏黑茶的茶友一定要注意，黑茶茶品的儲藏方法，對投資黑茶一定大有幫助。黑茶是六大茶類中最為特殊的一大茶類，它與日月同在，與環(huán)境共生，其他茶忌氧化，忌潮濕，而黑茶卻在自然環(huán)境條件下，品質(zhì)不斷得到升華。但儲存黑茶注意三個(gè)條件：1、陰涼忌日曬，日曬會使茶品急速氧化，產(chǎn)生一些不愉快的化學(xué)成分，如日曬味，長時(shí)間不得消失。2、通風(fēng)忌密閉，通風(fēng)有助于茶品的自然氧化，同時(shí)可適當(dāng)吸收空氣的水分（但水分不能過高，否則容易霉變）加速茶體的濕熱氧化過程，也為微生物代謝提供水分和氧氣，切忌使用塑料袋密封，可用牛皮紙、皮紙等通透性較好的包裝材料進(jìn)行包裝儲存。3、開闊忌異味茶葉具有極

17、喲的吸異性，不能與有異味的物質(zhì)混放在一起，而宜放置在開闊而通風(fēng)透氣的環(huán)境中。黑茶的存放過程中，只要磚片身聲的含水量達(dá)到出廠標(biāo)準(zhǔn)，而空氣濕度又不是過高，哪怕時(shí)間再長也不會霉變（茶磚中具有的優(yōu)勢菌抑制了其它菌產(chǎn)生的緣故）。但歷時(shí)三、五十年的陳年老磚茶可能會在磚片表面寄生一層“茶蟲”，“茶蟲”并不可怕，是茶葉陳化的結(jié)果，蟲與菌共生，也許有利與陳化的進(jìn)程，事實(shí)證明，帶有蟲塊的陳年老茶對身體并無害處。安化千兩茶、百兩茶、十兩茶儲存更為方便，只要通風(fēng)、空氣濕度一定的環(huán)境下即可很好的存放，由于香千百兩茶用棕葉、竹蔑包裝，使得內(nèi)部很難用水份進(jìn)入。氧化表面以后，里面的茶繼續(xù)陳化，對茶的陳化更有好處。二十六、安化

18、黑茶的黑茶的飲用方法有哪些？答：一、傳統(tǒng)的飲用方法：取茶10至15克，用壺或共它容器盛滿500毫升的水，煮至一沸時(shí)，將茶放入其中，待至壺中水再沸騰時(shí)，改用文火煮一至二分鐘?；鸷螅瑸V云茶渣，即可飲用。二、采用功夫茶的飲用方法：用功夫茶具，按照的泡飲方法飲用。三、蓋碗沖茶法：可用蓋的紫砂或陶瓷杯、碗，取茶5克，先用沸水沖洗一次，燙杯后倒掉，再沖入沸水，加蓋悶一分鐘左右，待到湯色紅濃，即可飲用。四、涼茶飲用法：用1比60的比例，配好茶水，按照傳統(tǒng)方法將茶水煮好，濾去茶渣，放涼后即可飲用，放入冰箱，風(fēng)味更佳。奶茶沖泡法：用傳統(tǒng)的方法將茶湯煮好后，按照茶湯和牛奶1比1的比例，調(diào)入牛奶，加少許鹽，即成具西

19、域特色的奶茶。二十七、安化黑茶為什么在一定條件和期限內(nèi)越陳越香？答：安化黑茶有自然后發(fā)酵功能，能陳放，能收藏。安化黑茶采用茶學(xué)界俗稱為“后發(fā)酵茶”的黑毛茶為原料，因而只要存放在干燥、無異味的場所，時(shí)間越久，其藥理保健功效則越強(qiáng)，且口感更醇厚、自然。安化黑茶以獨(dú)特的品質(zhì)風(fēng)味和古樸大氣被譽(yù)為“中國茶文化的化身”，已經(jīng)成為收藏界的新寵。二十八、歷史對黑茶是如何評價(jià)的？答：少數(shù)民族的生命之茶：數(shù)百年的歷史證明，黑茶是邊區(qū)牧民的生命之飲，“寧可三日無糧，不可一日無茶”。民族團(tuán)結(jié)之茶：昔日“以茶治邊”的黑茶，今日成了維護(hù)民族團(tuán)結(jié)的橋梁和紐帶。最具親和力之茶：黑茶口感平和，甜純爽滑，是六大茶類中最具親和力能

20、適應(yīng)不同人群口感之茶?，F(xiàn)代人的健康之茶：黑茶具有降糖降脂，減肥消食的特殊功效，是現(xiàn)代城市人群嚴(yán)健康狀態(tài)下的理想保健飲品，黑茶是21世紀(jì)最受歡迎的茶飲。美艷絕倫之茶：黑茶湯色紅艷，色如琥珀，欣賞一杯好的黑茶，宛如品味一杯存放多年的葡萄美酒，美不勝收，遐想無限。最能體現(xiàn)茶文化底蘊(yùn)之茶：每一簍、每一片黑茶茶品都蘊(yùn)藏著一段美妙的故事，品味黑茶，就是品味歷史，品味文化。最能體現(xiàn)茶之大氣之茶：緊壓成形，或大或小、或圓或扁、或胖或瘦，大家風(fēng)范，氣度不凡，天人合一，茶禪一味的禪茶精神盡顯其中。環(huán)保衛(wèi)生之茶：黑茶包裝材質(zhì)原始天然，源于自然，環(huán)保衛(wèi)生，符合現(xiàn)代消費(fèi)理念。最具收藏價(jià)值之茶：黑茶是六大茶類中唯一可以長

21、期存放之茶，且越陳越香，功能作用超強(qiáng)。它是集文化價(jià)值、實(shí)用價(jià)值和收藏價(jià)值于一體且極具升值潛力之茶。二十九、湖南省政府是如何支持黑茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展？答：為做大做強(qiáng)湖南安化黑茶產(chǎn)業(yè)，打造安化黑茶品牌。2008年10月15日上竿，湖南省政府副省長徐明華主持召開專題會議，研究加快發(fā)展安化黑茶產(chǎn)業(yè)問題。會議明確了“安化黑茶”為益陽市茶園面積由現(xiàn)在的20萬畝發(fā)展到2016年50萬畝，年產(chǎn)茶10萬噸，年產(chǎn)值50億元。每年建設(shè)2000畝種苗基地，由省政府支持解決補(bǔ)貼資金200萬元。在茶葉基地建設(shè)上，要統(tǒng)一規(guī)劃，集中連片，高標(biāo)新建優(yōu)質(zhì)茶園30萬畝。省政府扶持發(fā)展的黑茶產(chǎn)業(yè)基地，以安化縣為重點(diǎn)，可以延伸到桃江縣、益陽市赫山區(qū)、資陽區(qū)?；亟ㄔO(shè) 分兩步走：第一步，從2008年到2012年新增10萬畝茶 ，每畝補(bǔ)助 600元作種苗費(fèi)。農(nóng)業(yè)部門要向國家農(nóng)業(yè)部申報(bào)項(xiàng)目。財(cái)政部門要通過支農(nóng)資金的整合試點(diǎn)繼續(xù)進(jìn)行支持，同時(shí)要爭取國家財(cái)政部的支持；農(nóng)發(fā)行對茶葉基地的建設(shè)要重點(diǎn)支持。第二步，新增20萬畝茶園，要做好規(guī)劃和部署安排。要支持龍頭企業(yè)擴(kuò)大規(guī)模，改造裝備，提高加工水平。由省農(nóng)業(yè)廳作出計(jì)