新后勤保障管理手冊

1、金壇區(qū)小天使康復培訓中心后勤保障管理手冊2017年11月、人刖百隨著服務業(yè)從傳統(tǒng)服務業(yè)向現(xiàn)代服務業(yè)的轉(zhuǎn)變，中心也需要從傳統(tǒng)的經(jīng)營管理方式向現(xiàn)代標準化管理方式轉(zhuǎn)變，標準化、專業(yè)化管理是中心發(fā)展的必然選擇，也是提升中心管理水平和服務質(zhì)量的重要保證。金壇區(qū)小天使康復培訓中心后勤保障管理手冊是中心標準化管理系列手冊中的一本，主要是從中心后勤管理工作的實際需要出發(fā)，在中心既定的管理制度和工作流程下，運用各種管理手段，高效率和高質(zhì)量地完成各項后勤保障工作任務，確保中心各項工作的順利開展而編制。主要內(nèi)容包括：崗位職責、安全管理、庫房管理、廚房管理、日常維修、綠植維護、物品采購等七個部分。消防安全制度安全管理

2、崗前職責后勤保障部管理手冊采購流程一級采購管理制度二級目錄第一章崗位職責1第一節(jié)后勤保障專員崗位職責2第二章安全管理3第一節(jié)校園卡制度4第二節(jié)門衛(wèi)制度4第三節(jié)物品出入查驗制度5第四節(jié)車輛準入放行制度5第五節(jié)消防安全制度5第三章庫房管理7第一節(jié)工作職責8第二節(jié)物資入庫管理制度8第三節(jié)物資出庫管理制度9第四章日常維修11第一節(jié)財產(chǎn)設備報修制度13第二節(jié)財產(chǎn)設備賠償制度14第三節(jié)定期巡查制度14第五章綠植養(yǎng)護16第一節(jié)養(yǎng)護要求錯誤！未定義書簽。第二節(jié)操作規(guī)程錯誤！未定義書簽。第六章物品采購19第一節(jié)采購流程20第二節(jié)采購管理制度20第七章廚房管理21第一節(jié)食品衛(wèi)生安全管理制度22第二節(jié)食品衛(wèi)生安全保

3、衛(wèi)制度22第三節(jié)餐具用具衛(wèi)生消毒制度23第四節(jié)食堂衛(wèi)生檢查制度24第五節(jié)從業(yè)人員體檢培訓制度24附錄25附錄1:日常維修報修單26附錄2:物品申購表27附錄3:采購物品入庫單29附錄4:采購物品出庫單30附錄5:外來人員進出登記表31附錄6:公共設施巡視一覽表32附錄7:物品領(lǐng)取登記表33附錄8:廚房衛(wèi)生操作完成表34第一章崗位職責第一節(jié)后勤保障專員崗位職責金壇區(qū)小天使康復培訓中心后勤保障專員是為中心各職能部門和中心活動提供物資和服務的保障機構(gòu)，后勤保障專員具體的工作職責如下表所示：1 .負責中心日常安全巡視、門禁管理（人員、車輛）、日常開水供應、殘聯(lián)大樓衛(wèi)生及配合中心廚房做好日常工作；中心消

4、防安全管理及日常用水用電的安全管理。2 .負責中心庫房管理，及時、準確反映庫存管理，確保倉庫物品的帳、物兩者一致，倉庫區(qū)域劃分明確，做好倉庫物料的收發(fā)存管理（附入庫單、領(lǐng)用表），嚴格按流程要求收發(fā)物料。對物料管理的有序性、安全性、完整性及有效性負責，對物料、教具等實行分區(qū)存放管理，確保庫容庫貌，做好倉庫各種原始單證的傳遞、保管、歸檔工作。3 .負責學院公共設施的日常養(yǎng)護與維修工作做好巡檢部位檢查記錄（附巡檢記錄表）做到勤檢查、勤保養(yǎng)，發(fā)現(xiàn)問題及時處理，確保設施的正常完好。同時，在日常維修中，注意對各類維修工具的維保，勤儉節(jié)約、修舊利廢。在維修過程中，不得隨意浪費材料。4 .負責中心日常物資的采

5、購，按中心下達的物資計劃，核對倉庫庫存，擬訂采購方案，及時采購所需物資；掌握中心各部門物資的需求及消耗情況，熟悉各種物資的供應渠道和市場行情，并根據(jù)市場行情波動，做好購價、比價、議價工作，采購的物資必須質(zhì)優(yōu)價廉。5 .負責中心的綠植管理養(yǎng)護工作，及時澆水，適時修剪，確保綠植長勢良好。院內(nèi)、盆景內(nèi)的綠植，不得擅自處理或送給他人；對院內(nèi)有破壞花草樹木的行為及時制止，愛護綠植養(yǎng)護工具，及時維護保養(yǎng)，不得私自轉(zhuǎn)借他人。6 .負責中心食堂管理，日常食材采購，監(jiān)督廚房日常衛(wèi)生工作，做好物料進出管理。第二章它全管理第一節(jié)校園卡制度1 .為確保幼兒的安全，每天由家長憑接送卡（校園一卡通）按時接送幼兒2 .如接

6、送人有事不能來接送，要委托他人接送，家長應事先通知本班教師，代接人應帶好幼兒的接送卡，并在登記本里簽名。3 .一卡通設備由后勤部負責聯(lián)系安裝、維護；校園卡由后勤部保管。4 .請家長注意保存好接送卡，不得遺失。若有遺失，家長應在當天放學前到中心進行掛失、補卡，以免出差錯。5 .當校園卡遺失，家長報至自己孩子所屬部門的部門主管。如：ABA報至李老師處；聽障，報至陳老師處；融合，報至倪老師處。后勤根據(jù)各部門上報的名單，進行卡掛失、補卡，并收取相關(guān)費用。第二節(jié)門衛(wèi)制度1 .門衛(wèi)上班時間：6:00-18:00,負責中心日常開水供應、院內(nèi)巡視、人員進出、車輛管理、快遞收發(fā)等2 .教職工騎自行車、電動車出入

7、中心時要減速慢行，中心外的車輛除特殊情況外不得進入中心或在中心停放。為中心送拉貨物的車輛應在秩序維護人員的指引下方可進入。3 .進入中心的車輛要謹慎慢行，凡撞壞門，墻等設施，由肇事者或所在單位承擔維修費用。任何人都不得翻越破壞國門設施。4,謝絕外部人員來我中心玩耍、散步、鍛練、閑逛等。嚴禁商販、推銷人員進入中心。5 .外來人員進入中心，必須在門衛(wèi)室進行登記（附外來人員進出登記表）經(jīng)允許后方可進入。6 .對拒不進行登記的外來人員或登記內(nèi)容與事實不符的，中心保衛(wèi)人員有權(quán)拒絕其進入幼兒園，并做好解釋工作。7 .門衛(wèi)人員應認真對進入中心的外來人員進行檢查，對神情異樣的外來人員要仔細盤查，嚴禁其進入園內(nèi)

8、。外來人員出示介紹信，身份證或工作證，門衛(wèi)查驗后請示相關(guān)領(lǐng)導，批準后要求其填寫登記表，準其入園，但不得隨意接觸幼兒0第三節(jié)物品出入查驗制度1 .中心保衛(wèi)人員對進出中心的外來人員攜帶的物品要進行登記，對可疑物品要進行查驗，嚴禁易燃易爆、劇毒、管制刀具等危害物品進入中心。2 .保衛(wèi)人員對帶出中心的物品要請示中心領(lǐng)導同意并查驗登記后方可放行3 .保衛(wèi)人員要加強對帶入或帶出中心的可疑物品的盤查，確保師生和幼兒的人身財產(chǎn)安全。第四節(jié)車輛準入放行制度1 .中心在正常教育教學工作期間，應關(guān)閉好大門，嚴禁機動車輛進入中心2 .上級視察工作或確因工作需要進入中心的車輛，需經(jīng)中心領(lǐng)導同意后，在門衛(wèi)人員的引導下停放

9、到指定位置，禁止鳴笛，限速行駛，確保師生安全3 .嚴禁家長的車輛進入園區(qū)。第五節(jié)消防安全制度1.中心全體教職員工都有保護消防設施、維護消防安全、預防火災、報告火警的義務。2,由后勤保障部負責中心內(nèi)消防安全，建立園區(qū)內(nèi)公眾聚集場所和大型活動舉辦前的消防安全檢查制度，應重點開展節(jié)日、重大活動、火災多發(fā)季節(jié)、開學前和放寒暑假前的消防安全檢查。3.定期對消防器材（滅火器）進行檢查，確保壓力正常，能正常使用。4,堅持“人走電斷”的原則，合理、正確使用一切電器設施設備。5.嚴禁在幼兒園范圍內(nèi)使用容易引發(fā)安全事故的大功率電器，如電爐、電熱取暖器。第三章庫房管理第一節(jié)庫房管理員工作職責1 .庫房管理員要準確地

10、做好物資、材料進出庫房的帳務工作，搞好庫房衛(wèi)生，做好庫房物料的盤點工作。2 .認真做好倉庫物料的分類擺放和保管工作，按物品類別分開擺放?？煞殖汕鍧嵱闷?、辦公用品、生活用品、維修工具、服裝及其他3 .認真做好倉庫安全防范及倉庫衛(wèi)生工作，每月盤點一次，盤點結(jié)束后，對庫房地面進行清掃，貨架進行擦拭！倉庫內(nèi)擺放易燃、易爆等物品要特別注意安全。4 .認真做好物品領(lǐng)用工作。領(lǐng)用流程：領(lǐng)用人先填寫物品領(lǐng)取登記表，庫房管理員填寫出庫單，出庫單必須要有中心負責人簽字，庫房管理員根據(jù)中心負責人簽字的出庫單和填寫好的物品領(lǐng)用登記表進行物品發(fā)放及領(lǐng)用?？紤]到中心運營實際情況，也可由庫房管理員和部門主管共同約定一個領(lǐng)用

11、時間節(jié)點。5 .認真做好各部門物資使用的監(jiān)督工作，庫房管理員在領(lǐng)用之前應先查看之前是否有領(lǐng)用，或存在領(lǐng)用未還，或領(lǐng)用期限過短，避免重復領(lǐng)用和物料浪費。6 .認真配合各部門做好各項物料的管理和保護工作，尤其是教具、電子設備等7 .妥善保管好各類物品，做好必要的防曬、防潮、防霉、防蛀等措施，保持庫內(nèi)衛(wèi)生整潔、物品無損壞。8 .庫房每學期進行一次清理、整理和資產(chǎn)整體盤點并將盤點情況上報中心負責人。盤點時，禁止不對實物實盤，僅抄襲敷衍了事。第二節(jié)物資入庫管理制度1 .物品到倉庫后，庫房管理員必須嚴格按購買人提供的物品中購單和物品申購回執(zhí)點數(shù)驗收。2 .物品進倉庫后，庫房管理員要按規(guī)定填寫好入庫單。3

12、.物品進倉后，必須根據(jù)物品的屬性和類別進行規(guī)范化擺放。4 .倉庫所有物品進行分類建立帳冊?？煞譃椋恨k公用品類、維修材料類、清潔用品類、生活用品類、服裝類等等。5,若有先前借用歸還的，按照入庫流程，填寫入庫單，并在借還登記表予以體現(xiàn)。6,庫房與庫房之間出現(xiàn)物品調(diào)換現(xiàn)象，填好庫房物品調(diào)換表，并做好庫房與庫房之間的出入庫手續(xù)第三節(jié)物資出庫管理制度1 .各類物料的發(fā)出，原則上采用先進先出法。物料出庫時庫房管理員必須辦理出庫手續(xù)，填寫出庫單，出庫單必須要有中心負責人簽名，并做到限額領(lǐng)用。2 .部門領(lǐng)用的物品必須由部門主管（或其指定人員）統(tǒng)一領(lǐng)取。出庫流程：領(lǐng)用人應填寫領(lǐng)用表，并由領(lǐng)用人（部門主管或其指定

13、人員）簽字，庫房管理員填寫出庫單，并由中心負責人簽字，領(lǐng)用人和后勤負責人應核對領(lǐng)用物品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、質(zhì)量狀況，核對正確后，方可領(lǐng)取。3.借還流程：每次領(lǐng)借還物品必須清晰登記（日期、名稱、數(shù)量、領(lǐng)用人/借用人、歸還日期、物品用途），庫房管理員填寫出庫單，并由中心負責人簽字，庫房管理員核對清楚后，方可將物品借出。4,庫房與庫房之間出現(xiàn)物品調(diào)換現(xiàn)象，填好庫房物品調(diào)換表，并做好庫房與庫房之間的出入庫手續(xù)，填寫好出庫單及入庫單，并由中心負責人簽字。5,外單位借用公物，需經(jīng)中心領(lǐng)導同意，借條交后勤負責人備查。同時，在出庫單及借還登記表上予以體現(xiàn)。歸還時需經(jīng)后勤負責人檢查，如有損壞必須賠償、修復后方可

14、歸還或注銷借條。6 .借還物品時如發(fā)現(xiàn)有遺失損壞現(xiàn)象應立即向中心負責人匯報。7 .為防止教學用具與物料不明去向，所進物品都必須先入庫，填寫完入庫單及盤點表才能從倉庫領(lǐng)出，禁止不入庫直接領(lǐng)用的做法。第四章日常維修第一節(jié)財產(chǎn)設備報修制度1 .維修申報發(fā)現(xiàn)房屋、門窗、桌椅、水電設施、各類器材等出現(xiàn)損壞、故障或不安全因素，由使用責任人填寫維修報告單，向總務處報修；教學樓停電、水管爆裂等緊急情況可直接電話報修。維修報告人需認真填寫維修報告單，寫明地點、方位及需要維修的具體情況。維修申報人應妥善保管好損壞部分的物品（包括零件），以利提高維修質(zhì)量，加快維修速度，節(jié)約開支。后勤部應每星期對校舍設施、設備進行檢

15、查，發(fā)現(xiàn)不安全因素，立即采取措施；對大范圍的維修應在放寒暑假前作出全面計劃，編造好預算，報領(lǐng)導審批后，利用假期進行整修。2 .維修承諾后勤部接到維修單后，核實維修情況，根據(jù)輕重緩急安排維修計劃，落實措施。凡屬人為因素造成財產(chǎn)損壞需要維修的，先與后勤部聯(lián)系定價，到財務部交清維修款后由總務處派人維修。后勤部應及時組織人員對損壞的設施設備進行維修，以保證教學、生活的正常運轉(zhuǎn)。一般維修在一個工作日內(nèi)完成，緊急維修隨叫隨到。對于中心無力承擔的維修任務，后勤部應及時報告中心領(lǐng)導審批，外聘專業(yè)人員維修。具體業(yè)務（維修費用、完成時間、監(jiān)督驗收等）由分管領(lǐng)導或指定專人負責。對有些維修任務，因各種原因無法馬上解決

16、的應向申報人說明原因。3 .維修驗收維修人員在完成維修任務后，請報告人簽字，并注明完成的時間。維修工作沒有到位或不能達到要求的，應重新維修；如有客觀困難的，應向報告人進行解釋，取得諒解。后勤部應按周整理好維修單并作出必要記錄，供中心領(lǐng)導檢查、分析學校財產(chǎn)使用情況和維修情況。4 .維修報告責任人各辦公室的財產(chǎn)、設施的報修由各部門、辦公室負責人負責。教室及相應走廊財產(chǎn)、設施的報修由班主任負責。走廊、樓梯、洗手間、活動區(qū)域財產(chǎn)設施的報修由值日、值周老師負責專用教室的財產(chǎn)報修由專管人員負責。寢室、相應走廊、過道、樓梯、浴室財產(chǎn)、設施的報修由生活老師負責。全中心教職工發(fā)現(xiàn)校產(chǎn)損壞，尤其對存在安全隱患的問

17、題都有義務及時向總務處反映。第二節(jié)財產(chǎn)設備賠償制度1 .實行“誰使用，誰保管，誰損壞，誰賠償”的管理原則2 .部門主管應定期檢查教具、設備等，發(fā)現(xiàn)問題及時報賠，如學期末驗收時查出漏賠由責任人負責。3 .對教職工借用的工具、設備有違反使用規(guī)定而損壞的，按原價進行賠償。4 .損壞財產(chǎn)而不報告，無人檢舉，造成賠償無著落的，按原價2倍的價格由責任人負責賠償。5 .財產(chǎn)損壞而賠償無著落的要在責任人及時賠償后方可給予修復。第三節(jié)定期巡查制度1 .設施設備包括的內(nèi)容：中心房屋建筑設施；中心道路建筑設施；康復訓練器材及設施；水、電、氣設施；教具設備；計算機、監(jiān)控設備。2 .確定常規(guī)檢查時間：學期開學前和結(jié)束后

18、定時檢查；每月15日例行檢查；大風、大雨后及時檢查；每天幼兒活動前全面檢查。3 .設施設備安全檢查內(nèi)容：房屋是否有損壞、開裂、傾斜、變形；給排水系統(tǒng)是否通暢；門窗是否腐朽，玻璃是否牢固、完好；用電線路、開關(guān)、插座是否損壞；防火設施是否符合規(guī)范，滅火設備可否正常使用；溝、梯、欄、蓋、路是否有安全隱患；防盜措施是否落實第五章綠植養(yǎng)護第一節(jié)綠植養(yǎng)護管理的原則1 .本中心所有綠植如具備種植條件，一定是自行種植；2 .各種綠植具備修剪條件，全部參考周圍環(huán)境背景進行科學美化修剪造型；3 .綠化垃圾自行處理分類存放，減少存放空間及時清運。第二節(jié)綠植日常管理規(guī)定1 .中心內(nèi)綠植采用專人負責養(yǎng)護管理、養(yǎng)護制度，

19、以保證綠植的成活和良好的觀賞效果；2 .養(yǎng)護人員應按照綠植脾性不同進行養(yǎng)護、施肥、按季節(jié)進行養(yǎng)護、按綠植名目制作澆水、施肥等工作計劃表。澆水、加營養(yǎng)液、噴藥應由內(nèi)向外澆水，將盆花拉離墻面20公分以上以免濺濕表面；3 .養(yǎng)護人員需對綠植盆栽進行定期清理。4 .綠植要定期修養(yǎng)、科學養(yǎng)護、做到葉花繁茂旺盛；5 .綠植要及時澆水、合理施肥，根據(jù)病蟲害發(fā)生情況適時防蟲、治蟲；6 .綠植要無死枝、枯枝，無人為損害綠植現(xiàn)象；7 .在日常的操作過程中如：修剪樹枝葉的同時應該及時清掃、清運現(xiàn)場遺留養(yǎng)護后的垃圾等。第三節(jié)綠植的補/增種提報1 .根據(jù)生長情況和中心美觀需要，進行補/增種，選擇種苗或采購種子；2 .選

20、擇物種、品種的原則最能滿足栽植的目的（生產(chǎn)、觀賞等）；最能適應栽植地的立地條件（最主要是溫度條件），即適地適樹、適法選樹適地，選地適樹，改地適樹，改樹適地；有些種類、品種，在栽植時需要對有不良影響的種類、品種適當距離的隔離；3 .由專業(yè)綠化人員確定補/增種方案（包含自行栽植），并明確種類名稱、區(qū)域、費用等內(nèi)容;4 .將方案交至后勤主管，由其向中心負責人匯報；5 .審批通過后，根據(jù)方案計劃執(zhí)行；第四節(jié)綠植修剪1 .修剪時間依據(jù)品種和栽培目的不同而異，一般可分為休眠期修剪和生長期修剪。休眠期修剪在冬季休眠期進行或早春樹液剛開始流動、芽體即將萌發(fā)時進行。多年生木本花卉，在當年生枝條上開花的花木，在休

21、眠期重剪，可促使萌發(fā)新梢增加開花。春季開化的品種，花芽多數(shù)在上年枝條上形成，因此冬季不宜修剪，早春發(fā)芽前也不宜修剪，一般到花后才可修剪，以促使萌發(fā)新梢，形成第二年的花枝。生長期修剪在花木生長季節(jié)或開花之后進行以剪梢、摘心、摘葉及剪除枯枝、病枝、徒長枝等為主，具體應根據(jù)花木長勢和栽培要求適時進行。有的花木一般不需要經(jīng)常修剪，為了保持樹形勻稱美觀，楞酌量剪除一部份枝條頂端，而不能強修剪。藤本花卉只要把病蟲枝、密生枝、過老枝等剪除，保持通風透光即可。2 .基本原則應考慮到樹木、植被等美觀條件；花卉綠植與周邊整體環(huán)境相一致，”比方說社區(qū)里樹木擋著線路、業(yè)主窗戶或者影響社區(qū)車輛通行等等因素，這樣情況下可

22、以進行修剪；要考慮是否存在安全隱患，“樹太高，樹枝密集，害怕樹枝掉下來砸著人，可以修剪，但是修剪并不是一味的去砍，修剪樹木的程度，過狠過輕都不適宜；考慮園林綠植的季相變化和色、香、形的統(tǒng)一、綠植景觀組合的色彩、芳香、綠植、葉、花、果的形態(tài)變化也是多種多樣的，但要主次分明，從功能出發(fā)，突出一個方面，以免產(chǎn)生雜亂感。第六章物品采購第一節(jié)采購流程1 .各部門應有計劃對所需采購物品填寫申購表。必須要填寫數(shù)量、型號、物品名稱及用途。2 .請購單由各部門主管負責統(tǒng)計、填寫，每月25日報至后勤部。3 .對上報采購物品須由中心負責人簽字后方可采購。4 .對沒有中心負責人簽字的請購單后勤可以不辦。5 .經(jīng)費報銷

23、時，需出示采購清單、發(fā)票，按財務制度報銷。第二節(jié)采購管理制度1 .中心采購物品一般情況下，由后勤事務人員辦理。2 .各部門請購物品，需提前填寫申購表，并注明名稱、品種、數(shù)量、用途申購表需有申請人、部門負責人、中心負責人三人的簽名。3 .采購的物品一定要和申購表相同。4 .各部門臨時急需物品，需填寫緊急申購表，報中心負責人同意簽字后，即可采購。5 .對沒有中心負責人簽字的請購單后勤可以不辦。6 .所購物品質(zhì)量有問題或未經(jīng)批準購買的物品一律不予報銷。第七章廚房管理第一節(jié)食品衛(wèi)生安全管理制度1 .中心食品衛(wèi)生安全管理必須堅持“預防為主”的工作方針，實行衛(wèi)生行政部門監(jiān)督指導、教育行政部門管理督查、幼兒

24、園具體實施的工作原則。2 .中心成立“食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導小組”，配備專職或者兼職的食品衛(wèi)生管理人員。制定嚴格的檢查、落實措施，建立崗位責任制，把責任逐級分解，落實到具體個人。3 .幼兒園食堂必須取得所在市衛(wèi)生行政部門發(fā)放的食品衛(wèi)生許可證，嚴格執(zhí)行衛(wèi)生部門制定的有關(guān)幼兒園食堂規(guī)定的設施、人員配置標準，并積極配合、主動接受當?shù)匦l(wèi)生行政部門的衛(wèi)生監(jiān)督檢查。4 .幼兒園食堂應當建立各種食品衛(wèi)生安全規(guī)章制度及崗位職責，相關(guān)的衛(wèi)生管理條款應在用餐場所公示，接受用餐者的監(jiān)督。5 .必須認真貫徹執(zhí)行中華人民共和國食品衛(wèi)生法，以“衛(wèi)生法”為準純，定期組織食堂管理人員和從業(yè)人員進行食品衛(wèi)生安全各項法律法規(guī)與營養(yǎng)知識

25、的學習和培訓，并進行考核。6 .落實“幼兒園食品衛(wèi)生安全管理制度”，定期開展各類檢查評比活動及從業(yè)人員基本功大比武活動。第二節(jié)食品衛(wèi)生安全保衛(wèi)制度1 .食堂應建立嚴格的安全保衛(wèi)措施，嚴禁非食堂工作人員隨意進入幼兒園食堂的食品加工操作間及食品原料存放間，防止投毒事件的發(fā)生，確保師生用餐的衛(wèi)生與安全。2 .食堂從業(yè)人員每年必須進行健康檢查，新參加工作和臨時參加工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員都必須進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。3 .食堂從業(yè)人員應有良好的個人衛(wèi)生習慣，必須做到：(1)工作前、處理食品原料后、便后用肥皂及流動清水洗手；接觸直接入口食品之前應洗手消毒；(2)穿戴清潔的工作衣、帽，并把

26、頭發(fā)置于帽內(nèi)；(3)不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品；(4)不得在食品加工和銷售場所內(nèi)吸煙；1 .認真執(zhí)行“食品驗收、儲存、加工制度”，蔬菜和伙食品按當天的需要量定購和烹調(diào)。2 .嚴格執(zhí)行“餐用、工用具清洗、消毒、保潔制度”、“食堂從業(yè)人員晨檢制度”、“食堂環(huán)境衛(wèi)生保潔、檢查制度”等一系列衛(wèi)生管理規(guī)章制度，建立健全“幼兒園食物中毒或其他食源性疾患突發(fā)事件的應急處理機制”，落實食品衛(wèi)生責任追究制度，嚴防集體性食物中毒。3 .每天下班前，檢查灶具、各電器開關(guān)是否關(guān)閉。第三節(jié)餐具用具衛(wèi)生消毒制度1 .餐具用具使用前必須洗凈消毒。2 .洗刷餐飲用具必須使用專用水池，不準與清洗蔬菜、肉類等其他水池

27、混用。3 .洗滌、消毒餐飲用具使用的洗滌劑、消毒劑必須符合食品用洗滌劑、消毒劑的衛(wèi)生標準和要求。4 .消毒后的餐飲用具必須存放在餐具專用的保潔柜內(nèi)備用。餐用保潔柜定期清洗消毒，避免污染。5 .已消毒和未消毒的餐具應分開存放，存放柜上必須有明顯標志。第四節(jié)食堂衛(wèi)生檢查制度1 .嚴格執(zhí)行各項衛(wèi)生制度，食堂人員認真履行崗位職責。2 .食堂清潔衛(wèi)生消毒做到：定人、定時、定區(qū)、定質(zhì)量，每天消毒，并做好記錄。3 .管理人員每天對食堂衛(wèi)生進行檢查，每周組織全國大檢查，并作好記錄。4 .環(huán)境衛(wèi)生要求：食堂清潔衛(wèi)生，無垃圾，無積水，無污垢，墻腳、屋頂、屋腳無蜘蛛網(wǎng)，洗碗池無沉渣，下水道通暢無阻，抽油煙機無油垢。5 .餐具衛(wèi)生要求：餐具、炊具做到一洗、二清、三消毒、四保潔。保潔柜每天消毒，餐具消毒后立即放入保潔柜，防止二次污染。菜墩清潔，生熟分開，并有明顯標識。灶臺、案板清潔無污垢，無油膩，毛巾分類專用，冰箱廚柜定期消毒。第五節(jié)從業(yè)人員體檢培訓制度1 .從業(yè)人員上崗前必須到食品藥品監(jiān)管部門確定的體檢單位進行體檢和培訓，未取得合格證明不得上崗，合格證明應隨身攜帶，以備檢查。凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾病(包括病原攜帶者)，活動性肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的，不得從事此項工作。2