麻辣燙的由來及簡(jiǎn)單的做法

1、精選優(yōu)質(zhì)文檔-傾情為你奉上麻辣燙由來及簡(jiǎn)單做法據(jù)說，麻辣燙起源于長(zhǎng)江之濱，在最初的時(shí)候呢，是船工和纖夫創(chuàng)造了麻辣燙的吃法。要追溯到第一家的話，那就是在樂山市五通橋區(qū)的牛華鎮(zhèn)的一位老人所開的店了。剛開始這位老人以挑扁擔(dān)的方式經(jīng)營，從那時(shí)到現(xiàn)在有大概已是20年的光景了。從四川宜賓到三峽內(nèi)的巫山，這一帶由于水流湍急，纖夫自然是少不了的風(fēng)景，他們?cè)诶w之余，會(huì)在江邊拾上幾塊石頭，然后支起瓦罐，舀幾瓢江水，放上把干柴來生火，在罐里加入蔬菜，沒有蔬菜就就地取材，拔些野菜，放入海椒、花椒等調(diào)料，涮燙食之，吃后發(fā)現(xiàn)這味道竟是妙不可言，既可果腹，又可驅(qū)寒、袪濕，于是制作方便的煮食習(xí)俗便在江邊沿襲。后來，碼頭上的

2、小販見這種涮燙方式有利可圖，便將菜品和爐具加以改造，置于挑擔(dān)兩頭，邊走邊吆喝，江邊橋頭賣勞力的壯漢們便圍著擔(dān)子享用起來。由此麻辣燙漸漸從江邊上了岸。再后來，重慶城內(nèi)的飯館把這種飲食方式店堂化，麻辣燙就開始發(fā)展起來，到了當(dāng)代，麻辣燙更是因?yàn)榉奖悖灾旖莸膬?yōu)點(diǎn)迅速名揚(yáng)大江南北，成為大眾喜聞樂見的飲食。麻辣燙可以說是火鍋的“簡(jiǎn)裝版”，菜都穿在竹簽上，吃的時(shí)候，將一大把竹簽穿起的一大把肉和菜放進(jìn)翻滾的紅湯中，幾分鐘后撈起，正宗的吃法可不是一串一串的吃，而是一抓一大把，用筷子輕輕一捋，菜就紛紛掉落香油碟中，然后就可以直接開吃啦。碗裝麻辣燙是自助火鍋的簡(jiǎn)裝版，蔬菜、海鮮、河魚、禽蛋、貢丸、豆制品、鮮蘑

3、菇、牛肉、羊肉、雞肉等，葷素俱全，皆可入鍋涮燙，食物可供多種選擇，是一種非常實(shí)惠的特色小吃。碗裝麻辣燙，是在華東地區(qū)和東北地區(qū)廣為流行的一種 麻辣燙消費(fèi)方式。顧客上門可以自選品種、葷素隨意隨著社會(huì)的發(fā)展，人民收入水平的不斷提高，現(xiàn)代人外出就餐的機(jī)會(huì)大大增加，更因每個(gè)人的口味和消費(fèi)習(xí)慣的差異性，自助點(diǎn)餐的就餐方式越發(fā)被人們接受與喜歡，碗裝麻辣燙就是 自助火鍋的簡(jiǎn)裝版，蔬菜、 海鮮、河魚、禽蛋、 貢丸、 豆制品、鮮蘑菇、牛肉、 羊肉、雞肉等，葷素俱全，皆可入鍋涮燙，食物多樣化，營養(yǎng)更健康?，F(xiàn)燙現(xiàn)吃，食物的營養(yǎng)成分不流失，吃完?duì)C菜以后，還可以品滋味鮮美的底湯， 原湯化原食，既營養(yǎng)又實(shí)惠，更能促進(jìn)人體

4、的消化吸收，實(shí)在是一舉多得啊。麻辣燙的簡(jiǎn)單做法先準(zhǔn)備好食材需要的有麻辣燙底料150g、牛肉丸50g、包心魚丸50g、魚豆腐50g、面筋50g、腐竹50g、香菇50g、西蘭花50g、豆腐卷50g、火腿片50g、清水適量。準(zhǔn)備的食材先將豆皮卷好切開，和鵪鶉蛋串到竹簽上然后將蔬菜洗凈摘好，串到竹簽上串的時(shí)候需要注意不要串到手（可串可不串根據(jù)自己的需要），接著往鍋中倒入高湯，燒開，然后放入麻辣燙底料1包準(zhǔn)備好任意口味的蘸料，接著把將豆皮和鵪鶉蛋放入，把難熟的蔬菜放入鍋中燙熟8、最后放入綠葉蔬菜燙好，關(guān)火，蘸火鍋調(diào)料食用就可以了。還有一種適合自己做的麻辣燙就是食材。蝦餃100g、肉丸100g、魚丸100

5、g、凍豆腐100g、豆芽100g、黑木耳100g、油適量、鹽適量、生姜適量、大蒜適量、辣豆瓣兩小勺、麻椒適量、辣椒適量。做法：1熱鍋下油。2生姜，大蒜炒香。3下麻椒，辣椒炒香，吃得特麻辣可多加放麻椒和辣椒。4加上兩小勺辣豆瓣炒香。5加入高湯或清水煮沸，如果菜多可多加點(diǎn)湯或水。6鍋內(nèi)倒進(jìn)凍豆腐，牛肉，魚丸子，蝦餃煮。7煮得快好時(shí)下素菜。8加入自己喜歡吃的素小菜。煮好后起鍋，可隨意添加自己喜歡吃的任何想吃的菜。也可以放在電磁爐上邊煮邊吃。食材，番茄、魚丸、肉丸、脆腸、蟹棒、海帶、粉絲、土豆片、生菜、油麥菜、香菜、小青菜、高湯、蒜汁、芝麻醬、小辣椒、花椒油。做法：1鍋內(nèi)放油，小火炒香花椒和一個(gè)小辣椒

6、后撈出丟棄，然后將去皮后切丁的番茄慢慢炒出紅醬汁，放入高湯一碗，小火煮開。2放魚丸、肉丸、脆腸、蟹棒、海帶慢慢煮，煮出香味后，放粉絲、泡好的土豆片、生菜、油麥菜、香菜、小青菜等，煮熟后關(guān)火，加蒜汁、調(diào)好的芝麻醬。這些都是簡(jiǎn)單可自己做著吃的小配料。骨頭精心慢熬的骨頭湯，營養(yǎng)美味。麻辣燙看起來嬌嫩欲滴，聞起來濃香四溢，嘗起來辣氣卻是愈演愈烈，直至意猶未盡，不得不望辣興嘆矣，不得已而棄之。說到麻辣燙同樣會(huì)想到火鍋，其實(shí)這兩者有著各自的優(yōu)勢(shì)，麻辣燙屬街頭小吃，其形式與南昌街頭的油炸小攤大致相同，只不過烹調(diào)方式有異。將一口大鍋放在爐子上，在鍋內(nèi)放有各式串好的雞雜、牛雜、小腸、大腸及各種魚丸、肉丸、粉丸、

7、豆腐干等等；鍋中加好滾沸的老湯，然后，還可隨意涂些各式調(diào)料，有麻有辣，吃起來又麻、又辣、又燙，且價(jià)格便宜，味道各異，俗稱為“街頭麻辣燙”。 火鍋通常是指用來燙煮食物的容器，最早是泥罐、瓦罐，再后來是銅鼎、鐵鍋及至現(xiàn)在的不銹鋼等。不過，現(xiàn)代人們只是指一種燙涮的飲食方式。 火鍋古稱“骨董羹”，因投料入沸水時(shí)發(fā)出的“咕咚”聲而得名?；疱伿俏覈湃霜?dú)創(chuàng)的美食，其歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，在唐代就已經(jīng)很流行了?！盎疱仭痹谌珖⑴d起來是18世紀(jì)末的事情了。乾隆年間，乾隆曾幾次到江南，因?yàn)榍』实巯矚g飲酒做詩吃火鍋，所到之處，人們都為他的隨行官員們準(zhǔn)備了火鍋。自此以后，南北各地火鍋都極盛行。清朝嘉慶皇帝登基大典時(shí)，曾舉

8、辦過盛大的火鍋宴會(huì)，名為“千叟宴”，所用的火鍋多達(dá)1500余個(gè)，其規(guī)?？胺Q登峰造極、令人驚嘆！不過，更令人嘆為觀止的則是公元2004年10月在重慶舉辦的首屆國際火鍋節(jié)，據(jù)說那次在重慶南濱路主會(huì)場(chǎng)擺下2000余張桌子，有多達(dá)幾萬人同時(shí)享用火鍋，其陣勢(shì)、其規(guī)模、其熱鬧恐怕當(dāng)今世界再?zèng)]有可比的了。 火鍋的出現(xiàn)源于一個(gè)粗心的原始人偶然將生吃的肉塊掉進(jìn)滾開的水里，當(dāng)他正在為吃到嘴邊的肉突然掉了而遺憾的時(shí)候，鍋中濃濃的肉香直竄入鼻孔，從此以后，他凡是有肉便把它們投入“火鍋”中涮而食之。于是，這個(gè)人便成了火鍋的發(fā)明者。據(jù)說，這個(gè)人是當(dāng)時(shí)北方游牧民族中的一員。當(dāng)然，傳說歸傳說，但是火鍋發(fā)源于中國的北方是毫無疑義的。首先，中華文明發(fā)源于黃河流域，古時(shí)那里非常寒冷，人們御寒必須用火；其次，當(dāng)時(shí)的原始人（古人）主要是以漁獵為主，煮熟了