咖啡店員工制度.doc

1、咖啡店員工制度1.按時(shí)上下班，不遲到，不早退，不得私自調(diào)班、休假，如遇特殊情況需換班或請(qǐng)假，需提前_小時(shí)告知部門負(fù)責(zé)人。每天上班時(shí)間：早班：7:3015:30晚班：15:0022:002.上班時(shí)間應(yīng)著工服、佩戴工牌，并注意儀容儀表的整潔、干凈，女士畫淡妝上崗，不得有怪異裝扮，不得留長(zhǎng)指甲，搽指甲油，不得佩戴首飾。上班期間保持標(biāo)準(zhǔn)站姿，不得在吧臺(tái)內(nèi)嬉笑、打鬧及大聲喧嘩，嚴(yán)禁私自串崗、逗留、聊天，離開崗位前須向上級(jí)請(qǐng)示并說(shuō)明原因，經(jīng)批準(zhǔn)后方可離崗，并要求在規(guī)定時(shí)間內(nèi)歸崗。3.吧臺(tái)內(nèi)嚴(yán)禁吸煙、看報(bào)、吃零食等其他不雅或與工作無(wú)關(guān)的事，喝水或休息時(shí)去操作間。中午吃飯時(shí)間半小時(shí)，交替休息用餐，保證每個(gè)崗位

2、必須有人留守。禁止在崗前、崗中吃有刺激氣味的食物。4.不得私下議論客人、同事，應(yīng)使用標(biāo)準(zhǔn)普通話，文明用語(yǔ)，行為舉止有禮貌，對(duì)待同事及客人態(tài)度謙和、友好。5.將個(gè)人物品寄存放在員工儲(chǔ)物柜中。6.保持工作崗位的情節(jié)、整齊，設(shè)施設(shè)備要求表面平整，光亮，無(wú)異味，無(wú)損壞，無(wú)抹痕，所有物品擺放整齊有序，用過(guò)的餐具杯具等器皿要求及時(shí)清洗消毒，無(wú)水漬手印，并要求擺放齊全、美觀、整齊，不可堆積在工作臺(tái)面上，損壞時(shí)應(yīng)及時(shí)報(bào)損。吧臺(tái)面無(wú)灰塵污跡，酒架無(wú)灰塵，地毯無(wú)雜物，客用杯具茶具等器具無(wú)水漬。備用品擺放整齊，抽屜內(nèi)物品歸類，無(wú)雜物，除特定抽屜外其余抽屜嚴(yán)禁存放私人物品。并負(fù)責(zé)好冷藏柜的清潔、保養(yǎng)工作。7.要對(duì)所負(fù)

3、責(zé)的冰箱、冰柜內(nèi)物品進(jìn)行合理的運(yùn)用和及時(shí)清潔，食品采用“先進(jìn)先出”原則，要及時(shí)檢查有無(wú)過(guò)期或腐壞食品并進(jìn)行清理，用前清洗。節(jié)約成本，避免浪費(fèi)(未經(jīng)允許不得私自取用客用物品)。合理做好回收利用。8.對(duì)吧臺(tái)內(nèi)設(shè)備了如指掌，保證吧臺(tái)內(nèi)各類設(shè)備物品的正常使用，損壞及時(shí)報(bào)修。9.吧臺(tái)內(nèi)物品不得外借，外借丟失由當(dāng)日負(fù)責(zé)人賠償，吧臺(tái)不負(fù)責(zé)寄存客人的貴重物品。10.店內(nèi)電話接聽需先說(shuō)：“您好，_咖啡，請(qǐng)問有什么可以為您服務(wù)?”外撥電話禁止私人試用，如有工作需要，需試用電話，要向當(dāng)班主管提出申請(qǐng)，批準(zhǔn)后方可使用。11.店內(nèi)所有電腦除播放菜單和音樂外，禁止使用。12.每班領(lǐng)班負(fù)責(zé)使用收銀機(jī)，打單收款做賬。其他人禁

4、止使用。如有領(lǐng)班外的人使用收銀機(jī)，致使錯(cuò)帳，亂賬，由領(lǐng)班負(fù)責(zé)。13.音樂，菜單及店內(nèi)照明設(shè)備，由吧臺(tái)長(zhǎng)安排每班一個(gè)負(fù)責(zé)人。14.蛋糕柜內(nèi)蛋糕進(jìn)出記錄表由外場(chǎng)主管安排每班一個(gè)負(fù)責(zé)人填表，監(jiān)督?？Х鹊陠T工制度（二）為了規(guī)范服務(wù)人員行為,特制定本守則。它涵蓋了訓(xùn)練過(guò)程中的各項(xiàng)工作中應(yīng)遵守的制度,服務(wù)人員(學(xué)生)須以守則來(lái)規(guī)范自己的言行,提高自己的素質(zhì),促進(jìn)訓(xùn)練正常進(jìn)行。1.服務(wù)人員應(yīng)忠于職守,努力做好自己的實(shí)訓(xùn)內(nèi)容,遵守訓(xùn)練中心的規(guī)章制度。2.服務(wù)人員應(yīng)服從老師安排,不和老師唱反調(diào)。3.服務(wù)人員應(yīng)按時(shí)到崗,不遲到,早退或曠工。4.服務(wù)人員訓(xùn)練必須著工作服,儀容整潔。5.服務(wù)人員不準(zhǔn)留長(zhǎng)發(fā),長(zhǎng)指甲,戴

5、首飾要做到淡妝上崗。6.服務(wù)人員在訓(xùn)練前應(yīng)做好清潔工作,各項(xiàng)物品擺放整齊,吧臺(tái)要檢查器具物料是否變質(zhì),并作好開吧的準(zhǔn)備工作。7.訓(xùn)練時(shí)不準(zhǔn)撥打或接聽私人電話,更不允許用店里電話辦私事(特殊情況除外)。8.訓(xùn)練時(shí)不準(zhǔn)私自會(huì)客,做一些與工作無(wú)關(guān)的事情。9.服務(wù)人員應(yīng)講究文明,說(shuō)話要用文明用語(yǔ),對(duì)待客人要熱情,做到微笑服務(wù),客進(jìn)有迎聲,客走有送聲。10.服務(wù)人員點(diǎn)單時(shí)要熟練,要有適當(dāng)?shù)耐平?不得強(qiáng)推,客人買單時(shí)要快而無(wú)誤。11.服務(wù)人員應(yīng)愛護(hù)公物,不準(zhǔn)大聲喧嘩,做到三輕(走路輕,說(shuō)話輕,做事輕),每天關(guān)門后應(yīng)將訓(xùn)練場(chǎng)所打掃干凈,關(guān)好電源,門窗,清理并檢查現(xiàn)場(chǎng),安全第一。12.服務(wù)人員應(yīng)對(duì)訓(xùn)練中心里的

6、原材料,器具,耗品合理使用不準(zhǔn)浪費(fèi),應(yīng)對(duì)一些貴重物品應(yīng)有專人保管以免造成損壞。13.服務(wù)人員禁止在訓(xùn)練時(shí)間吃零食,抽煙。扮演服務(wù)人員的學(xué)生如有違反以上守則者,將視其情節(jié)輕重,對(duì)其做出相應(yīng)的懲罰。咖啡店員工制度（三）一、服務(wù)員工作職責(zé)1,自覺遵守咖啡廳內(nèi)的各項(xiàng)規(guī)章制度,工作安排2,信表端裝,儀表大方,著裝整潔.3,按要求做好責(zé)任區(qū)內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生4,做好餐具各項(xiàng)補(bǔ)充,以使替換5,嚴(yán)格遵守咖啡廳內(nèi)的服務(wù)程序6,熟知咖啡廳內(nèi)提供的出品和價(jià)格及特點(diǎn).7,做好收臺(tái),翻臺(tái),提高多臺(tái)利用率.8,做好收尾結(jié)束工作,做好防火,防盜.9,積極參加業(yè)務(wù)培訓(xùn),不斷提高服務(wù)技能.員工守則為了規(guī)范員工行為,特制定.它涵蓋了本

7、店的各項(xiàng)工作中應(yīng)遵守的制度,員工須以守則來(lái)規(guī)范自己的言行,提高自己的素質(zhì),促進(jìn)我們店健康有續(xù)的發(fā)展.1,員工應(yīng)忠于職守,努力干好自己的本職工作,遵守本店的規(guī)章制度.2,員工應(yīng)服從領(lǐng)導(dǎo)安排,不和領(lǐng)導(dǎo)唱反調(diào).3,員工應(yīng)按時(shí)上下班,不遲到,早退或曠工,上班時(shí)間開始后十五分鐘后到者為遲到,下班前十五分鐘內(nèi)未獲批準(zhǔn)離崗著為早退,遲到或早退累積三次記曠工一次.4,員工上班必須著工作服,戴工作牌,儀容整潔.5,員工不準(zhǔn)留長(zhǎng)發(fā),長(zhǎng)指甲,戴首飾要做到淡妝上崗.6,員工在上班前應(yīng)做好清潔工作,各項(xiàng)物品擺放整齊,吧臺(tái)要檢查器具物料是否變質(zhì),并作好開吧的準(zhǔn)備工作.7,上班時(shí)間不準(zhǔn)撥打或接聽私人電話,更不允許用店里電話辦私事(特殊情況除外).8,上班時(shí)間不準(zhǔn)私自會(huì)客,做一些與工作無(wú)關(guān)的事情.9,員工應(yīng)講究文明,說(shuō)話要用文明用語(yǔ),對(duì)待客人要熱情,做到微笑服務(wù),客進(jìn)有迎聲,客走有送聲.10,服務(wù)員點(diǎn)單時(shí)要熟練,要有適當(dāng)?shù)耐平?不得強(qiáng)推,客人買單時(shí)要快而無(wú)誤.11,員工應(yīng)愛護(hù)公物,不準(zhǔn)大聲喧嘩,做到三輕(走路輕,說(shuō)話輕,做事輕),每天下班后應(yīng)將工作場(chǎng)所打掃干凈,關(guān)好電源,門窗