教科版四年級(jí)科學(xué)下冊(cè)_生的食物和熟的食物(含課堂作業(yè))

1、生的食物生的食物 和和熟的食物熟的食物 （教科版）四年級(jí)科學(xué)下冊(cè)課件（教科版）四年級(jí)科學(xué)下冊(cè)課件漣水縣牌坊小學(xué)漣水縣牌坊小學(xué).桃桃 子子.辣辣 椒椒.豬肉絳蟲(chóng).鯽鯽 魚(yú)魚(yú).雞雞 腿腿.螃螃 蟹蟹.我們?cè)诜e極地探究著我們?cè)诜e極地探究著方法看摸聞嘗從生馬鈴薯到熟馬鈴薯有哪些變化我們發(fā)現(xiàn)我們發(fā)現(xiàn)從生馬鈴薯到熟馬鈴薯看摸聞嘗. 觀察比較生的馬鈴薯和熟的馬鈴薯記錄單觀察比較生的馬鈴薯和熟的馬鈴薯記錄單方方 法法不不 同同 之之 處處 生的馬鈴薯生的馬鈴薯 熟的馬鈴薯熟的馬鈴薯實(shí)驗(yàn)要求實(shí)驗(yàn)要求:（1 1）及時(shí)記錄及時(shí)記錄發(fā)現(xiàn)的信息！發(fā)現(xiàn)的信息！看看黃色黃色土黃色土黃色.馬鈴薯發(fā)芽了馬鈴薯發(fā)芽了.發(fā)芽的馬鈴

2、薯為什么不宜吃？發(fā)芽的馬鈴薯為什么不宜吃？馬鈴薯中含有馬鈴薯中含有龍葵素龍葵素, ,它是一種對(duì)人體它是一種對(duì)人體有害的生物堿有害的生物堿, ,平時(shí)馬鈴薯中含量極微平時(shí)馬鈴薯中含量極微, ,一旦一旦馬鈴薯發(fā)芽馬鈴薯發(fā)芽, ,芽眼芽眼, ,芽根和變綠芽根和變綠, ,潰爛的地方龍潰爛的地方龍葵素的含量急劇增高葵素的含量急劇增高, ,可高出平時(shí)含量的可高出平時(shí)含量的40407070倍倍, ,人吃了這種發(fā)芽的馬鈴薯人吃了這種發(fā)芽的馬鈴薯, ,輕者惡輕者惡心嘔吐心嘔吐, ,腹痛腹痛, ,腹瀉腹瀉, ,重者可出現(xiàn)脫水重者可出現(xiàn)脫水, ,血壓下血壓下降降, ,呼吸困難呼吸困難, ,昏迷昏迷, ,抽搐等現(xiàn)象。抽

3、搐等現(xiàn)象。嚴(yán)重者還可嚴(yán)重者還可因心肺麻痹而死亡因心肺麻痹而死亡。生 熟 .味道更好，容易被人體消化和味道更好，容易被人體消化和吸收，安全衛(wèi)生。吸收，安全衛(wèi)生。 生熟.油炸. 清蒸.火烤. 炒1. 1.燒熟的雞肉與生的雞肉有什么不同？燒熟的雞肉與生的雞肉有什么不同？2.2.生的雞肉為什么不適合直接食用？生的雞肉為什么不適合直接食用？ 食物中的蛋白質(zhì)和脂肪在加熱后會(huì)發(fā)食物中的蛋白質(zhì)和脂肪在加熱后會(huì)發(fā)生變化，變得容易被人體消化和吸收，生變化，變得容易被人體消化和吸收，而且熟的食物比較松軟，也容易被消化。而且熟的食物比較松軟，也容易被消化。但是食物在這樣的加工過(guò)程中，營(yíng)養(yǎng)會(huì)但是食物在這樣的加工過(guò)程中，

4、營(yíng)養(yǎng)會(huì)有一些損失。生的食物會(huì)保留自身的營(yíng)有一些損失。生的食物會(huì)保留自身的營(yíng)養(yǎng)成分，特別是維生素不會(huì)被破壞。所養(yǎng)成分，特別是維生素不會(huì)被破壞。所以采用生食的方法能夠減少營(yíng)養(yǎng)的損失，以采用生食的方法能夠減少營(yíng)養(yǎng)的損失，但是生吃食物一定要注意飲食衛(wèi)生。但是生吃食物一定要注意飲食衛(wèi)生。 .一、判斷判斷1.為了保證人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)的吸收，有的食物適宜生吃，為了保證人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)的吸收，有的食物適宜生吃，有的食物適宜熟吃。（有的食物適宜熟吃。（ ）2、高溫加熱會(huì)破壞食物中的營(yíng)養(yǎng)成分，所以食物應(yīng)以、高溫加熱會(huì)破壞食物中的營(yíng)養(yǎng)成分，所以食物應(yīng)以生吃為主。（生吃為主。（ ）3 蛋白質(zhì)和脂肪加熱后，變得容易被人體吸收和消化。（ ）4、生吃食物生吃食物和熟吃食物各有優(yōu)勢(shì)與不足。（熟吃食物各有優(yōu)勢(shì)與不足。（ ）二、生的雞肉為什么不適合直接食用？二、生的雞肉為什么不適合直接食用？答：生的雞肉中的營(yíng)養(yǎng)