年產量20萬噸專用面粉工廠設計方案

1、年產量20萬噸專用面粉工廠設計摘要：食品專用而粉是為適應某些食品對所用而粉質量和品質的特定要求而專門生產配置的。隨著我國各種專用粉生產工藝的啟用，專用粉所占領的市場份額也在逐年上升。多種適合不同產品生產要求的而粉的出現(xiàn)，極大地豐富和提高了人民生活品質。目前，專用粉的研究向更細、更專業(yè)化方向發(fā)展，作為發(fā)展型產品的預混合粉已成為專用而粉開發(fā)研究的熱點。我國是而食消費大國，專用粉生產起步雖晚，卻市場潛力巨大，銷量持續(xù)增長。但與國外市場相比，國內專用粉市場還有很大的差距。本次設計介紹了專用面粉的生產價值及加工生產狀況和產品開發(fā)現(xiàn)狀、對專用面粉的產品加工方案、廠址選擇、工藝流程、物料計算、輸送及通風與除

2、塵系統(tǒng)等進行分析說明，此次設計的專用面粉年產量為20萬噸，預計xxxx年回本關鍵詞:專用面粉；工藝設計；工廠車間布置；設備選型第一章緒論1.1專用面粉生產價值1.2我國專用面粉加工生產狀況及產品開發(fā)現(xiàn)狀我國大部分而粉加工廠長期習慣于前路出粉生產工藝，粉路與操作條件和生產專用粉有較大的差距。生產的而粉在保證一定出粉率的前提下精度要求不太高。河南省屬于優(yōu)質小麥主產區(qū)，為而粉加工業(yè)提供了原糧優(yōu)勢，但是加工企業(yè)數(shù)量多，規(guī)模小，技術落后，產品主要以普通粉為主，嚴重制約企業(yè)的發(fā)展壯大，并且時常出現(xiàn)部分產品滯銷的局面。要改變現(xiàn)狀，專用而粉的開發(fā)和生產就是一種必然。當前，國內許多專用粉的生產廠家需使用進口小麥

3、，由于價位較高，使專用粉生產的發(fā)展大多集中于而包粉、餅干粉、糕點粉、高檔方便而粉等利潤豐厚的食品上，而我國人民傳統(tǒng)食品如饅頭、而條和水餃等用量較大的食品專用粉發(fā)展緩慢，且各地發(fā)展也不平衡。第二章設計內容及原則2.1本設計的主要內容2.2設計依據面粉廠生產規(guī)范-GB 13122-1991小麥粉國家質量標準-GB1355 -2021 建筑結構荷載規(guī)范-GB50009一2021 2.3設計任務2.4設計說明2.5設計原則 (1)我國是農業(yè)大國，小麥的年產量巨大，原料資源充足。立足于本省及全國專用面粉的現(xiàn)狀，瞄準了本地區(qū)的小麥原料資源及專用面粉銷售市場，確定本項目的總體思路。 (2)依據國內特別是河南

4、省周邊地區(qū)的資源優(yōu)勢及市場供應需求趨勢，來確定本項目的生產規(guī)模及產品方案。 (3)依據見效快、投資少、產品檔次高、保護生態(tài)環(huán)境、經濟和社會效益好的目標，確定本項目的建設內容。第三章廠址選擇及總平面設計3.1廠址選擇原則選擇廠址時，應遵守國家和當?shù)氐姆结樥?，?jié)約用地;廠址應選在交通便利、供電供水方便的地方，以節(jié)約成本;建廠必須充分考慮環(huán)境保護和生態(tài)平衡。3.2廠址選擇3.2.1位置境域本項目建設在河南周口市國家糧食儲備庫東部100米。工廠位于周項路之間，地理位置極佳，交通便利。而且周口是河南省小麥主產區(qū)，有“天下麥倉”之稱。3.2.2氣候周口市地處中緯度地帶，屬亞熱帶季風氣候和暖溫帶季風型氣候

5、模糊地帶，具備南北方之長，四季分明，雨量充沛，冬季溫差較大，降水夏秋偏多冬季偏少。周口年平均氣溫在14.515.8之間。全市平均霜期為146天，無霜期219天3.2.3人口資源2021年，周口市總人口1155.98萬人，常住人口876.22萬人。全年出生人口14.97萬人，出生率12.99；死亡人口8萬人，死亡率6.88，自然增加人口6.97萬人，自然增長率6.01。年末常住人口中，城鎮(zhèn)人口361.18萬人，鄉(xiāng)村人口515.04萬人，城鎮(zhèn)化率達到41.22%，比上年提高1.71個百分點。3.2.4交通狀況周口市擁有公路、鐵路、高速公路組成的交通干線，還擁有鄉(xiāng)鄉(xiāng)通油路的縣鄉(xiāng)交通網絡。吉林省長春國

6、際機場在境內建成后，將形成最現(xiàn)代化，最密集的主體交通網。周口市發(fā)達的交通條件，拓展了九臺的發(fā)展空間，縮短了九臺與外界的時空距離。尤其是這種比較齊全的交通網，既能滿足大運量、低成本的要求，又能適應便捷、快速的需要。有利于各類資源的流動。周口市具有距市場近和便利的優(yōu)勢。3.3建設規(guī)模3.3.1建設規(guī)模13期工程總投資預計2億元人民幣，建設規(guī)模日處理小麥3700噸和一條食品加工生產線，占地137畝，分三期工程建設。第一期工程處理小麥1250噸，于2021年3月5日開工建設，11月份開始設備安裝，2021年底完成投資4700萬元人民幣，2021年3月底正式投產。一期工程預計總投資7000萬元人民幣。1

7、期和2期本公司日加工能力為2500噸，年可加工轉化小麥84萬余噸，增加農民收入5000余萬元，安置農村富余勞動力或下崗職工700多人，經濟效益和社會效益均較為顯著。他將為推動周口市農業(yè)產業(yè)結構調整，推進農業(yè)產業(yè)化，帶動車輛運輸、維修和飲食、服務等相關產業(yè)的發(fā)展，發(fā)揮積極的作用。 2021年3月周口三車間1250噸順利投產，全部產能3300噸。3.4總平面設計總平面設計作為該專用面粉生產工廠設計的重要組成部分，是項綜合性的技術工作。在進行設計時，首先根據生產要求確定所需建筑物或構筑物的種類和大小，然后進行合理布局，繪出總平面圖紙，見附錄3.4.1總平面設計的基本原則全廠結構布置必須緊湊

8、合理，建筑物、道路的設置與分布應滿足專用面粉生產工藝的需要，使生產線最短、最方便。廠區(qū)原料、人流、貨流、管路等的運輸路線，應合理布置，避免交叉錯亂，而且要保證廠區(qū)內外交通運輸暢通。工務動力設施應接近負荷中心，以減少能耗，降低成本。最后，保證生產區(qū)與生活區(qū)分開。3.4.2總平面設計設計圖第四章生產工藝流程及班產量4.1產品方案及班產量確定4.1.1產品方案（1）產品方案應符合產品的生產量，經濟效益，淡旺季平衡。（2）產品解決方案應能滿足產品的生產，原材料，生產班次和設備生產能力。4.1.2班產量確定影響班產量的主要因素有原料的供應量、設備的生產能力、設備能否正常工作、生產工藝是否合理等。班產量的

9、計算公式如下：M班=總產量總班數(shù)根據中華人民共和國國務院令第270號規(guī)定，全國法定節(jié)假日放假時間由7天增加到10天，由此推算年工作日365天年104天年(休息日)10天年(法定休假日)251天年，一般按250天算考慮到小麥的淡旺季對生產加工的影響，小麥的收割季一般在6月份，因此可設定6月-9月每天生產3班，其他時間為每天兩班?？偟陌鄶?shù)為：88*3+162*2=588M1=75000588=128TM2=100000588=170TM3=25000588=43T綜上本項目年產量為20萬噸專用面粉，共設計3種產品。一種是面條、水餃專用面粉為75000t；班產量為128t；一種是饅頭、包子專用面粉為

10、100000；班產量為170t；一種是糕點、蛋糕專用粉為25000t；班產量為43t。旺季時為6月-9月每天3班，其他時間為每天兩班，每班為8小時。年產20萬噸專用面粉生產方案產品名稱包裝規(guī)格班產量/t1月2月3月4月5月6月7月8月9月10月11月12月年產量/t面條水餃專用粉10/5kg/袋12875000饅頭包子專用粉10/5kg/袋170100000糕點蛋糕專用粉5/1/Kg/袋43250004.2專用面粉成品質量指標產品種類性能水分濕面筋含量灰分穩(wěn)定時間面條、水餃專用粉筋度大，筋力強，延展性好，吸水率高，做出的面食耐煮耐泡筋道爽滑，麥香濃郁，口感細膩有嚼勁13.5%290.554分鐘

11、饅頭、包子專用粉筋度適中，白度高，吸水率高，耐發(fā)酵性強，品質穩(wěn)定可靠做出產品色澤光亮，組織均勻，口感細膩14%26-300.5530分鐘糕點、蛋糕專用粉色澤潔白，筋力柔軟，粉質細膩，吸水性強，適合制作高、中檔蛋糕。14%20.55，1.5分鐘4.3工藝流程的確定4.3.1原料選擇本項目以小麥為主要原料，小麥分為普通小麥、密穗小麥、硬粒小麥、東方小麥等品種。小麥含有蛋白質、粗纖維、碳水化合物、脂肪、鈣、磷、鉀、維生素B、維生素B2及煙酸等成分，還有一種尿囊素的成分。此外，小麥胚芽里所含的食物纖維和維生素E也非常富。4.3.2工藝流程磁 選潤 麥洗 麥篩 選磁 選毛 麥凈 打微量添加 篩 理 研磨

12、（磨粉機、清粉機）篩 選產品入庫計量打包出 廠檢 驗磁 選配 粉 4.3.3工藝流程圖附圖4.4工藝流程要點4.4.1磁選工藝第二次第三次磁選時作為關鍵控制點納入HACCP體系中來控制和管理，對其設定關鍵限值，進行糾偏，記錄和驗證，從而達到預防控制面粉中的磁選形金屬物含量的目的。使鐵釘之類不進入制粉工藝特進行磁選，控制面粉磁性金屬物低于萬分之二4.4.2微量添加配粉工藝添加稀釋過氧化苯甲酰流量為0.54kg/小時，添加量萬分之一點八，關鍵設備：TWFL-15微量粉末分配機2個。第五章物料計算5.1物料計算原理物料衡算是以質量守恒定律為基礎對物料平衡進行計算.物料平衡是指在單位時間內進入系統(tǒng)(體

13、系)的全部物料質量必定等于離開該系統(tǒng)的全部物料質量再加上損失掉的和積累起來的物科質量.G投入= G產品+ G回收+ G流失式中：G投入投入系統(tǒng)的物料總量； G產品系統(tǒng)產出的產品和副產品總量； G流失系統(tǒng)中流失的物料總量； G回收系統(tǒng)中回收的物料總量.5.2年產量20萬噸專用面粉確定專用面粉主要加工各個階段損失率指示名稱數(shù)據指示名稱數(shù)據生產總數(shù)20萬噸/年洗麥2%生產天數(shù)250潤麥2%班產量128t第二次磁選0.08%170t凈打0.2%43t第二次篩選0.1%第一次磁 選0.1%研磨20%第一次篩選0.5%配粉0.2%計量打包 第三次磁選0.05%（一） 以生產面條、餃子粉的班產量為128t計

14、算：（1） 第三次磁選：磁選過程的損失率為0.05%則磁選前的物料量為：128/（1-0.05%）=128.0640t（2） 配粉：配粉過程的損失率為0.2%，則配粉前的物料量為：1280640/（1-0.2%）=128.3207t（3） 研磨：研磨過程的損失率為20%，則研磨前的物料量為：128.3207/（1-20%）=160.4009t（4）第二次篩選：篩選過程的損失率為0.1%，則篩選前的物料量為：160.4009/(1-0.1%)=160.5614tt（5）凈打：凈打過程的損失率為0.2%，則競答前的物料量為：160.5614/（1-0.2%）=160.8832t（6）第二次磁選:磁

15、選過程的損失率為0.08%，則磁選前的物料量為：160.8832/（1-0.08%）=161.0120t（7）潤麥：潤麥過程的損失率為2%，則潤麥前的物料量為：161.0120/（1-2%）=164.2980t（8）洗麥：洗麥過程的損失率為2%，則洗麥前的物料量為：164.2980/（1-2%）=167.6510t（9）第一次篩選：篩選過程的損失率為0.5%，則篩選前的物料量為：167.6510/（1-0.5%）=168.4934t（10）第一次磁選：磁選過程的損失率為0.1%，則磁選前的物料量為：168.4934/（1-0.1%）=168.6621t綜上可知生產面條、餃子粉的班產量為128t

16、時，所需要的原料為168.6621t（二） 以生產饅頭、包子粉的班產量為170t計算：（1）第三次磁選：磁選過程的損失率為0.05%則磁選前的物料量為：170/（1-0.05%）=170.0850t（2）配粉：配粉過程的損失率為0.2%，則配粉前的物料量為：170.0850/（1-0.2%）=170.4259t（3）研磨：研磨過程的損失率為20%，則研磨前的物料量為：170.4259/（1-20%）=213.0324t（4）第二次篩選：篩選過程的損失率為0.1%，則篩選前的物料量為：213.0324/(1-0.1%)=213.2456t（5）凈打：凈打過程的損失率為0.2%，則競答前的物料量為

17、：213.2456/（1-0.2%）=213.6730t（6）第二次磁選:磁選過程的損失率為0.08%，則磁選前的物料量為：213.6730/（1-0.08%）=213.8440t（7）潤麥：潤麥過程的損失率為2%，則潤麥前的物料量為：213.8440/（1-2%）=218.2082t（8）洗麥：洗麥過程的損失率為2%，則洗麥前的物料量為：218.2082/（1-2%）=222.6614t（9）第一次篩選：篩選過程的損失率為0.5%，則篩選前的物料量為：222.6614/（1-0.5%）=223.7803t（10）第一次磁選：磁選過程的損失率為0.1%，則磁選前的物料量為：223.7803/（

18、1-0.1%）=224.0043t可計算出生產饅頭、包子粉的班產量為170t時，所需的原料為：224.0043t（三） 以生產糕點、蛋糕粉的班產量為43t計算：（1）第三次磁選：磁選過程的損失率為0.05%則磁選前的物料量為：43/（1-0.05%）=43.0215（2）配粉：配粉過程的損失率為0.2%，則配粉前的物料量為：43.0215/（1-0.2%）=43.1077t（3）研磨：研磨過程的損失率為20%，則研磨前的物料量為：43.1077/（1-20%）=53.8847t（4）第二次篩選：篩選過程的損失率為0.1%，則篩選前的物料量為：53.8847/(1-0.1%)=53.9386t（

19、5）凈打：凈打過程的損失率為0.2%，則競答前的物料量為：53.9386/（1-0.2%）=54.0467t（6）第二次磁選:磁選過程的損失率為0.08%，則磁選前的物料量為：54.0467/（1-0.08%）=54.0900t（7）潤麥：潤麥過程的損失率為2%，則潤麥前的物料量為：54.0900/（1-2%）=55.1938t（8）洗麥：洗麥過程的損失率為2%，則洗麥前的物料量為：55.1938/（1-2%）=56.3202t（9）第一次篩選：篩選過程的損失率為0.5%，則篩選前的物料量為：56.3202/（1-0.5%）=56.6033t（10）第一次磁選：磁選過程的損失率為0.1%，則磁

20、選前的物料量為：56.6033/（1-0.1%）=56.6599t可計算出糕點、蛋糕粉的班產量為43t時，所需的原料為：56.6599t5.3輔助材料計算5.3.1包轉材料計算：包裝的破碎率按0.1%計算， （1） 生產面條、餃子粉時，包裝比例為：10kg/袋：5kg/袋=1：4則包裝10kg/袋的產品為75000*1/5=15000t每年用的包裝袋數(shù)為：15000*1000/10*（1+0.1%）=1501500包裝5kg/袋的產品為75000*4/5=60000t每年用的包裝袋數(shù)為：60000*1000/5*（1+0.1%）=12021021 （2） 生產饅頭、包子粉時，包裝比例為：10k

21、g/袋：5kg/袋=1:4則包裝10kg/袋的產品為100000*1/5=2021 0t每年用的包裝袋數(shù)為：2021 0*1000/10*（1+0.1%）=2021 021 包裝5kg/袋的產品為：100000*4/5=80000t每年用的包裝袋數(shù)為80000*1000/5*（1+0.1%）=16016000（3） 生產糕點、蛋糕粉時，包裝比例為：5kg/袋：1kg/袋=1:4則包裝5kg/袋的產品為25000*1/5=5000t每年用的包裝袋數(shù)為：5000*1000/5*（1+0.1%）=1001000包裝1kg/袋的產品為25000*4/5=2021 0t每年用的包裝袋數(shù)為2021 0*1

22、000/1*（1+0.1%）=2021 021 0其中包裝材料采用朔料包裝，10kg/袋的產品，每10袋裝1大箱，5kg/袋的產品每10袋裝1中箱1kg/袋的產品，每50袋裝1中箱。生產面條、餃子粉所用的大箱數(shù)為：150150中箱數(shù)為：1202100生產饅頭、餃子粉所用的大箱數(shù)為：2021 00中箱數(shù)為：1601600生產糕點、蛋糕粉所用的中箱數(shù)為：100100+2021 021 0/50=500500第六章主要工藝設備選型6.1設備選型原則l 在滿足使用要求的前提下，盡量降低成本，節(jié)約投資。l 在滿足產量要求的前提下，適當考慮為以后的發(fā)展留一定的余量。l 優(yōu)先選用國內消化吸收的先進設備，個別

23、關鍵的設備可考慮進口。l 在保證設備質量、使用性能的前提下，所選設備廠家盡量集中；以便于設備的維修、零備件的購買。6.2.主要設備選型：專用面粉生產中，每小時需要輸送的原糧的總量為：Q總1=168.66+224.00+56.668=56.17t/h每小時需要輸送的面粉的總量為：Q總2=128.32+170.43+43.108=42.73t/h小麥為粒狀的物料，散落性好，不易破碎，所以適合采用各種類型的輸送設備。本廠的輸送均是在車間內部進行，輸送距離較短，并且輸送產量大，原糧接收的設計產量為60t/h，加工過程的流量為40t/h，因此確定以下設備類型見附表第七章勞動力編制7.1人員錄用原則l 企

24、業(yè)需要相關的專業(yè)技術人員，具備生產及組織能力的管理人員其中專職技術人員的比例大約為全部員工數(shù)的5%l 主管技術的項目負責人應具備本科及本科以上的相關學歷，且有一定的保健食品生產管理和衛(wèi)生管理經驗，企業(yè)需要有和專職的質監(jiān)人員和采購員，采購員要求必須具備對原材料是否符合質量要求的鑒別能力，各職工必須學習食品工廠內的各項衛(wèi)生要求標準l 員工在正式上崗之前必須要學習食品廠相關衛(wèi)生法規(guī)并且進行有關專業(yè)技術培訓l 生產部及質量管理部門負責人一定要有專職人員，并且需要具備與食品行業(yè)相關的本科及本科以上學歷負責人需要按照GMP,的要求進行組織生產和產品質量管理，在產品生產和質量管理時，有問題要及時作出正確判斷

25、并妥善處理l 職工在上崗前必須進行健康體檢，持有健康證才能上崗，并且每年都需要進行一次體檢。l 從業(yè)人員一定要按照GB14881的要求每天做好個人衛(wèi)生：a保持衣帽整齊；b注重工作衛(wèi)生；c養(yǎng)成良好的生活衛(wèi)生習慣7.2定員計算方法7.2.1按定額計算在手工操作多的工藝程序，根據單位生產量，物料消耗及工人總數(shù)來確定生產人數(shù)，若是設備的機械化自動化程度高的生產工藝則直接依據定額來進行分配勞動人員。7.2.2全廠人員編制人員 依據每天兩班制來進行生產，全廠的定員人數(shù)為56人，其中生產人員為26人，行政技術人員為20人，其它輔助人員數(shù)為10人。生產車間定員表工序人數(shù)（每班）總人數(shù)原料預處理24磁選、篩選1

26、2洗麥12潤麥12研磨12微量添加12配粉22檢驗24計量打包24總計1326行政人員定員表職務人數(shù)月工資（元/人）總金額（元）廠長11800018000副廠長112021 12021 車間主任2800016000技術經理180008000技術專員350001500銷售經理180008000銷售人員5500025000會計130003000行政人員3350010500采購員235007000總計20114500輔助車間定員表崗位人數(shù)合計月工資（元/人）總金額（元）原料庫130003000輔料庫130003000污水處理站128002800成品庫130003000配電室135003500機修間1

27、40004000鍋爐房128002800保安129002900其他315004500總計1129400第八章生產車間工藝布置8.1車間布置依據Ø 在確定工藝流程之后，物料和操作人員之間的運輸距離應盡可能縮短Ø 車間布置應便于操作、便于維修；Ø 生產車間由三個部分組成，分別為生產部分、輔助部分、生活部分：1) 生產部分分為原材料處理間、生產車間、成品車間、回收部分2) 輔助部分分為配電室，熱力真空壓縮空氣調節(jié)站，車間化驗室、系統(tǒng)控制室、包裝材料室等。3) 生活行政部分有辦公室、更衣間、休息室、廁所等。8.2生產車間工藝布置原則（1） 有總體的全局設計觀點。首先需要滿

28、足生產要求，并且需要根據生產車間在工廠平面設計圖上的位置。考慮其與其它車間及其部門之間的聯(lián)系和發(fā)展前景，位置必須要符合總體設計的需求。（2） 應該按照工藝流程的順序來設計生產設備的擺放位置、某些特殊設備可以利用相同類型的設備進行調整，布局安排應合理，盡量使生產過程中所占用的面積最小且周期要最短，生產操作最便捷。（3） 進行生產車間內部設備布局時，考慮到生產多種產品的可能性，應該采用更加便捷的生產設備以便于工藝調整，并且需要留有相應的余地，方便設備的拆卸與安裝，布置設備時需要注意設備與設備之間的距離以及設備與建筑物之間的安全維修間距，保證生產時操作方便和設備的維修清洗便捷。（4） 生產車間和其它

29、車間的工藝程序之間需要配合好，確保物料的運輸流暢，確保物料不會重復或來回反復。最好使用生產車間內的空間進行運輸，生產車間內各個物料運輸安排必須符合相關規(guī)定，人員進出一定與物料進出分割開來。（5） 必須要注意生產車間的環(huán)境衛(wèi)生，保證車間工作人員的安全，防止安全隱患。（6） 要考慮到車間內的采光、通風、取暖及降溫等環(huán)境控制措施。若是需要散發(fā)熱量、氣味及有腐蝕性的介質一定要單獨布置。對放置空調和真空泵等房間既要分開，又要盡量挨著使用地點，減少運輸管路的長度和在管路中消耗的能量8.3車間布置圖九章水電汽衡算.9.1用水量得估算（1）生產用水量：洗麥用水量：每班需要的清洗量，每噸需要用水0.5噸，其中部

30、分水可以重復使用，如果有2/3的水可以重復使用，則全年用水量為：W1=(168.66+224.00+56.66)*0.5*1/3*588=44033.36T（2）全年工人用水量：每班人數(shù)為13人，根據經驗數(shù)據可知，每人平均生活用水0.002t/h，生活最大用水量13*0.02t/h=0.026t/h，每天每班8小時計算:W2=0.026*588=15.288T(3)消防用水量，因為此項用水很少，可忽略不計，如需可用生產用水調節(jié)使用。綜上全年生產期間總用水量:W=W1+W2=44033.36+15.288=44048.648T9.2電量的估算9.2.1電的要求(1)食品工廠通常使用但電源供電，如

31、果突然停電可能會引起大量物料發(fā)生變質，會造成很大的損失，所以有條件的話采用雙電源供電，或者自備發(fā)電機發(fā)電（2）為了減少電量的發(fā)電機房消耗和防止供電質量發(fā)生改變，工廠的變壓室應與負荷高度集中的車間距離更接近。9.2.2電估算結合實際情況，生產中用電量計算應選取合理的方法，確保用電量的準確性，計算方法和步驟如下：（1） 生產用電：根據設備所提供的參數(shù)合計為：P1=111.3kw/h（2） 每天生活及其他用電：P2=30kw/h綜上全年的總電量：W=111.3*8*588+30*250=531055.2kw第十章管路設計與布置10.1管路的選徑根據流體在管內的流量和流速以及管徑之間的關系，即可計算出

32、管道的內徑：Q=FV=4D2V D=4QV=1.128QV(m)注：D-管道內徑（m）Q-流體的流量（m3/h）V-流體的流速（m/s）10.1.1確定自來水管直徑采用碳鋼管，根據食品工廠設計與環(huán)境保護，查表3-57取流速V=2.5m/s由表3-58取流量Q=20L/s=20*103=0.02m3/sD=1.128QV=1.1280.022.5=0.0798m=79.8mm由表3-58可知此自來水總進水管為DN8010.1.2清洗管路直徑計算采用鍍鋅管，根據食品工廠設計與環(huán)境保護，查表3-57取流速V=2.5m/s由表3-58取流量Q=12.5L/s=12.5*103=0.0125m3/sD=

33、1.128QV=1.1280.01252.5=0.078m=78mm由表3-58可知此自來水總進水管為DN8010.2管路安裝管路的安裝原則：（1） 在工藝條件允許的前提下,應使管路盡可能短,管件和閥門應盡可能少,以減少投資,使流體阻力減到最低。（2） 應合理安排管路,使管路與墻壁、柱子或其它管路之間應有適當?shù)木嚯x(以容納活接頭或法蘭等為度),以便于安裝、操作、巡查與檢修。如管路最突出的部分距墻壁或柱邊的凈空不小于100mm,距管架支柱也不應小于100mm,兩管路的最突出部分間距凈空,中壓約保持40mm60mm,高壓約保持70mm90mm,并排管路上安裝手輪操作閥門時,手輪間距約100mm。（

34、3） 管路排列時,通常使熱的在上,冷的在下;無腐蝕的在上,有腐蝕的在下;輸氣的在上,輸液的在下;不經常檢修的在上,經常檢修的在下;高壓的在上,低壓的在下;保溫的在上,不保溫的在下;金屬的在上,非金屬的在下;在水平方向上,通常使常溫管路、大管路、振動大的管路及不經常檢修的管路靠近墻或柱子。（4） 管子、管件與閥門應盡量采用標準件,以便于安裝與維修。（5） 對于溫度變化較大的管路須采取熱補償措施,有凝液的管路要安排凝液排出裝置,有氣體積聚的管路要設置氣體排放裝置。(長距離輸送蒸汽的管道應在一定距離處安裝分離器以排除冷凝水,長距離輸送液化氣體的管道在一定距離處設置垂直向上的膨脹器（6） 管路通過人行

35、道時高度不得低于2m,通過公路時不得小于4.5m,與鐵軌不得小于6m,通過工廠主要交通干線一般為5m。（7） 一般情況下,管路采用明線安裝,但上下水管及廢水管采用埋地鋪設,埋地安裝深度應當在當?shù)乇鶅鼍€以下。(為方便安裝、檢修和管理,管路盡量架空敷設。（8） 輸送有毒或腐蝕性介質的管道,不得在人行道上空設置閥件、法蘭等,以免泄露時發(fā)生事故;輸送易燃易爆介質的管道,一般應設有防火、防爆安全裝置。（9） 管道不應擋門、擋窗;應避免通過電動機、配電盤、儀表盤的上空;在有吊車的情況下,管道的布置不應妨礙吊車工作。管路的布置不應妨礙設備、管件、閥門、儀表的檢修。塔和容器的管路不應從人孔正前方通過,以免影響

36、打開人孔。（10） 在焊接或螺紋連接的管路上應適當配置一些法蘭或活接頭,以利于安裝、拆卸和檢修。（11） 閥門的儀表的安裝高度主要考慮操作的安全和方便。（12） 某些不能耐高溫的材料(如聚四氟乙烯管、橡膠管)制成的管路應避開熱管路,輸送冷流體(如冷凍鹽水)的管路應與熱流體的管道相互避開。在布置管路時,應參閱有關資料,依據上述原則制訂方案,確保管路的布置安全、科學、合理、經濟。10.2管路透視圖見附圖第十一章工廠衛(wèi)生11.1食品廠、庫的衛(wèi)生要求11.1.1倉庫的衛(wèi)生要求（1） 食品倉庫必須專用，禁止存放有毒、有害物品及個人生活物品。（2） 食品庫房實行專人負責管理。對入庫的各種食品必須進行驗收和

37、登記，設立食品出、入庫臺賬，及時掌握食品的進出狀態(tài)，做到先進先出，盡量縮短儲存時間。（3） 食品庫房周圍不能有毒、有害污染源及蟻蠅滋生地，庫房內通風良好，地面平整，貨架避免陽光直接入射，保持所需溫度和濕度。定期清潔、消毒、換氣，保持環(huán)境整潔。（4） 庫房內有良好的防蠅、防塵、防鼠及防潮設施，所有食品分庫或分類、分架貯存，按照先進先出、生熟分開的原則設專區(qū)存放，并有明顯標識。根據食品貯存條件要求，配置必要的低溫貯存設備，包括冷藏庫（柜）和冷凍庫（柜），貨架、地面及各種食品包裝箱和容器應保持清潔，不留異味，沒有異常的積水和結冰。有專人定時檢查貯存設備溫庫。食品存放設隔離地面的平臺和層架，離墻30厘

38、米，最底層隔離地面40厘米以上，防止食品發(fā)霉、變質、生蟲。（5） 庫房中設有不安全食品暫存區(qū)域及專柜，定期對庫房內食品進行檢查，發(fā)現(xiàn)變質或超過保質期限的食品及時處理并做好記錄。六、庫房內非食品存放區(qū)域設置密閉的垃圾容器，要及時清理，定期做好清潔和消毒，對廢料廢品進行破碎處理，嚴禁將過期或變質食品再次包裝銷售。11.1.2廠區(qū)的衛(wèi)生要求（1） 工廠周圍不應存在有礙食品衛(wèi)生的因素,如物理、化學、生物等污染源。不得有危害食品衛(wèi)生的不良氣味、有毒有害氣體等。人事部負責對外協(xié)調并解決。（2） 品管部應確保在公司內無存放有礙食品衛(wèi)生的任何物品,廠內建有與生產能力相適應的符合衛(wèi)生要求的原輔料儲存的場所。（3

39、） 公司內禁止飼養(yǎng)小動物,不得將其它寵物帶入廠區(qū)。（4） 公司內部路面應平整、踏實,平時應保持清潔、不積水,主要通道鋪設水泥硬質路面;空地應盡量綠化,并保持清潔。（5） 廠區(qū)衛(wèi)生間設有沖水、洗手、防蠅、防蟲、防鼠設施,墻壁以瓷磚裝修,地面不積水,并且不定時清洗、消毒,不得有臭氣現(xiàn)象,隨時保持清潔衛(wèi)生（6） 禁止在廠區(qū)內隨地吐痰、亂扔果皮、紙屑、煙頭、嚼過的口香糖等不良現(xiàn)象,若有發(fā)現(xiàn)應自覺清理,放于廠內專設的生活垃圾桶,并蓋好蓋子。（7） 廠內應合理配置一定數(shù)量的防鼠滅鼠、滅蟲設施,并定期專人清理處理。（8） 公司按產品生產的工藝流程合理布局。生產區(qū)和生活區(qū)隔離分布。（9） 生產中產生的廢水的排

40、放,經有效的污水處理系統(tǒng)凈化,達到排放要求時方可排放。同時關注到環(huán)境部門的法規(guī)要求,對排污水進行監(jiān)控;生產中產生的廢物,遠離生產區(qū),集中堆放,同時,保證每天清理出廠,不留過夜。品管部監(jiān)督執(zhí)行情況。（10） 廠內應設有專門的清潔工,每天由其不定時對廠區(qū)周圍環(huán)境進行清掃,清除害蟲、老鼠藏匿的草叢、地洞、蜂巢等。必要使用殺蟲劑進行噴灑消毒,殺蟲劑的配制由品管部指導進行。（11） 倉管員應保證主要原輔料儲藏、產品包裝物儲藏的環(huán)境衛(wèi)生并隨時保持衛(wèi)生清潔狀態(tài)。（12） 每天由清潔工對廠內公共場所進行清掃,使其保持清潔狀態(tài)。不定時檢修公共設施,發(fā)現(xiàn)損壞,及時上報檢修,確保其完好。（13） 環(huán)境衛(wèi)生的檢查由品

41、管部組織相關部門進行檢查、監(jiān)督并作記錄。第十二章經濟計算分析13.1工廠支出費用13.1.1原材料及輔料的消耗量已知每班消耗原糧的量為W班=W1+W2+W3=168.66+224.00+56.66=449.32t共有588班則全年消耗原料的量：449032*588=264200.16t由5.3可知包裝輔助材料計算可知:10kg/袋的包裝袋為1501500+2021 021 =3503500（個）；5kg/袋的包裝袋為1212021 +16016000+1001000=29029000（個）；1kg/袋的包裝袋為2021 021 0個；大箱為150150+2021 00=350350（個）中箱為

42、：1202100+1601600+500500=3303300（個）原材料及輔料消耗表名稱消耗量（t/年）單價（元/千克）成本（元/年）原糧264200.163.46914132553.610kg/袋35035000.517517505kg/袋290290000.2572572501kg/袋2021 021 00.12021 021 大箱3503501350350中箱33033000.51651650合計927145553.6則全年原輔料費用K1=927145553.6元13.1.2工人工資費用行政人員總工資為114500元/月輔助車間人員總工資29400元/月生產車間定員為26人，每人350

43、0元/月總工資為3500*26=9100元/月則全年的總工資費用K2=(114500+29400+9100)*12=183600013.1.3其他費用估算周口市工業(yè)用水單價為2.0元/噸，則全年水費用K3=44048.648*2=88097.296元電的單價1.5元/kw，則全年電費K4=531055.2*1.5=1062110.4元設備維修費按設備的1%/年計算，則設備維修費K5=528300*1%=5283元故總支出費用：K=K1+K2+K3+K4+K5=927145553.6+1836000+88097.3+1062110.4+5283=930137044.3元13.2固定資產投資估算由

44、設備一覽表可知設備總投資額為528300元，加上運費和安裝費，設備投資總額約為580000，土地建筑共投資30000000元，土地費10000000元，車間預處理及其他配套和輔助設備500000元。故生產總投資的金額為K6=580000+30000000+10000000+500000=41080000元13.3利潤、利潤率、投資回收期計算13.3.1利潤專用面粉銷售收入市場平均價按12021 元/噸計算（不含稅價），銷售費用為銷售收入的34%，銀行貸款月利率為6%，設流動資金占固定資產的20%。則年利潤=銷售總收入-生產總成本-財務費用-銷售費用=12021 *2021 00-9301370

45、44.3-4108 0000*（1+20%）*（1+6%）*12-12021 *2021 00*34%=26817836元/年13.3.2利潤率置產利潤率：26817836/41080000*100%=65%銷售利潤率：41080000/（12021 *2021 00）*100%=1.7%13.3投資回收期投資回收期=固定值產總額/年利潤=1.5年結論參考文獻附表附表設備一覽表設備型號規(guī)格性能(T/H)功率（kw/h）外形尺寸（mm）價格（單價/元）數(shù)量(個)清理分級設備循環(huán)風選機TFXH-B-25040-1007.52766*1000*1680180001旋轉篩TQLX200*30055-1

46、0043525*2373*2293680001比重分級去石機TQSF250a30-362*0.751660*3120*2156350002水洗設備著水機F2SQ50*30030113450*710*220070002洗麥機XMS105602.23550*2550*1400280001提升輸送設備斗式提升機TDG10150-801.5150001刮板輸送機TGSS-2550-801.5100002磨粉設備復式磨面機MMD2516050-807.51410*1490*1895980001面粉加工設備臥式打麥機FDMW40*150*2E24-407.52618*1390*1770136001臥式打麩

47、機FFPD45*2a122*2.51685*1246*157580001清粉機FQFD60*2*3102*0.181900*1260*18002021 01高平方篩FSFG4*24E4042100(安裝高度)650001松粉機FSJ51134800*800*79430002螺旋刷麥機FSML45*210-262*111840*1260*1520110001回粉器FWL-A1540.751520*1126*263290001直聯(lián)關風器TGFY990.751256*1435*245211001續(xù)表：面粉加工設備配麥器TPLR3050-607715*730*494536001專用布袋除塵器TBLM7

48、81522021 *30002021 01谷底卸料器TD*2160412675*2643*1823150001包裝設備全制動包裝機DXDK-60241.121213*4326*2365140002合計111.352830025附圖清理工藝流程圖制粉流程圖配粉流程圖 咖啡店創(chuàng)業(yè)計劃書第一部分：背景在中國，人們越來越愛喝咖啡。隨之而來的咖啡文化充滿生活的每個時刻。無論在家里、還是在辦公室或各種社交場合，人們都在品著咖啡?？Х戎饾u與時尚、現(xiàn)代生活聯(lián)系在一齊。遍布各地的咖啡屋成為人們交談、聽音樂、休息的好地方，咖啡豐富著我們的生活，也縮短了你我之間的距離，咖啡逐漸發(fā)展為一種文化。隨著咖啡這一有著悠久歷

49、史飲品的廣為人知，咖啡正在被越來越多的中國人所理解。第二部分：項目介紹第三部分：創(chuàng)業(yè)優(yōu)勢目前大學校園的這片市場還是空白，競爭壓力小。而且前期投資也不是很高，此刻國家鼓勵大學生畢業(yè)后自主創(chuàng)業(yè)，有一系列的優(yōu)惠政策以及貸款支持。再者大學生往往對未來充滿期望，他們有著年輕的血液、蓬勃的朝氣，以及初生牛犢不怕虎的精神，而這些都是一個創(chuàng)業(yè)者就應具備的素質。大學生在學校里學到了很多理論性的東西，有著較高層次的技術優(yōu)勢，現(xiàn)代大學生有創(chuàng)新精神，有對傳統(tǒng)觀念和傳統(tǒng)行業(yè)挑戰(zhàn)的信心和欲望，而這種創(chuàng)新精神也往往造就了大學生創(chuàng)業(yè)的動力源泉，成為成功創(chuàng)業(yè)的精神基礎。大學生創(chuàng)業(yè)的最大好處在于能提高自己的潛力、增長經驗，以及學

50、以致用;最大的誘人之處是透過成功創(chuàng)業(yè)，能夠實現(xiàn)自己的理想，證明自己的價值。第四部分：預算1、咖啡店店面費用咖啡店店面是租賃建筑物。與建筑物業(yè)主經過協(xié)商，以合同形式達成房屋租賃協(xié)議。協(xié)議資料包括房屋地址、面積、結構、使用年限、租賃費用、支付費用方法等。租賃的優(yōu)點是投資少、回收期限短。預算10-15平米店面，啟動費用大約在9-12萬元。2、裝修設計費用咖啡店的滿座率、桌面的周轉率以及氣候、節(jié)日等因素對收益影響較大?？Х瑞^的消費卻相對較高，主要針對的也是學生人群，咖啡店布局、格調及采用何種材料和咖啡店效果圖、平面圖、施工圖的設計費用，大約6000元左右3、裝修、裝飾費用具體費用包括以下幾種。(1)外

51、墻裝飾費用。包括招牌、墻面、裝飾費用。(2)店內裝修費用。包括天花板、油漆、裝飾費用，木工、等費用。(3)其他裝修材料的費用。玻璃、地板、燈具、人工費用也應計算在內。整體預算按標準裝修費用為360元/平米，裝修費用共360*15=5400元。4、設備設施購買費用具體設備主要有以下種類。(1)沙發(fā)、桌、椅、貨架。共計2250元(2)音響系統(tǒng)。共計450(3)吧臺所用的烹飪設備、儲存設備、洗滌設備、加工保溫設備。共計600(4)產品制造使用所需的吧臺、咖啡杯、沖茶器、各種小碟等。共計300凈水機，采用美的品牌，這種凈水器每一天能生產12l純凈水，每一天銷售咖啡及其他飲料100至200杯，價格大約在

52、人民幣1200元上下?？Х葯C，咖啡機選取的是電控半自動咖啡機，咖啡機的報價此刻就應在人民幣350元左右，加上另外的附件也不會超過1200元。磨豆機，價格在330480元之間。冰砂機，價格大約是400元一臺，有點要說明的是，最好是買兩臺，不然夏天也許會不夠用。制冰機，從制冰量上來說，一般是要留有富余?？钪票鶛C每一天的制冰量是12kg。價格稍高550元，質量較好，所以能夠用很多年，這么算來也是比較合算的。5、首次備貨費用包括購買常用物品及低值易耗品，吧臺用各種咖啡豆、奶、茶、水果、冰淇淋等的費用。大約1000元6、開業(yè)費用開業(yè)費用主要包括以下幾種。(1)營業(yè)執(zhí)照辦理費、登記費、保險費;預計3000

53、元(2)營銷廣告費用;預計450元7、周轉金開業(yè)初期，咖啡店要準備必須量的流動資金，主要用于咖啡店開業(yè)初期的正常運營。預計2000元共計：120000+6000+5400+2250+450+600+300+1200+1200+480+400+550+1000+3000+450+2000=145280元第五部分：發(fā)展計劃1、營業(yè)額計劃那里的營業(yè)額是指咖啡店日常營業(yè)收入的多少。在擬定營業(yè)額目標時，必須要依據目前市場的狀況，再思考到咖啡店的經營方向以及當前的物價情形，予以綜合衡量。按照目前流動人口以及人們對咖啡的喜好預計每一天的營業(yè)額為400-800，根據淡旺季的不同可能上下浮動2、采購計劃依據擬訂的商品計劃，實際展開采購作業(yè)時，為使采購資金得到有效運用以及商品構成達成平衡，務必針對設定的商品資料排定采購計劃。透過營業(yè)額計劃、商品計劃與采購計劃的確立，我們不難了解，一家咖啡店為了營業(yè)目標的達成，同時有效地完成商品構成