多層旅館建筑設(shè)計(jì)要點(diǎn)

1、第一部分：第一部分：旅館設(shè)計(jì)旅館設(shè)計(jì)第一節(jié)第一節(jié) 概述概述中華人民共和國(guó)星級(jí)酒店評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)中華人民共和國(guó)星級(jí)酒店評(píng)定標(biāo)準(zhǔn) 本標(biāo)準(zhǔn)代替GB/T 14308-1997旅游涉外飯店星級(jí)的劃分及評(píng)定 中華人民共和國(guó)星級(jí)酒店評(píng)定標(biāo)準(zhǔn) 與旅游涉外飯店星級(jí)的劃分及評(píng)定（ GB/T 14308-1997）相比主要變化如下： a)用“旅游飯店”取代“旅游涉外飯店”，并按國(guó)際慣例明確了旅游飯店的定義； b)規(guī)定旅游飯店使用星級(jí)的有效期限為五年，取消了星級(jí)終身制，增加了預(yù)備星級(jí)（見5.2）； c)明確了星級(jí)的評(píng)定規(guī)則（見7.5），增加了某些特色突出或極其個(gè)性化的飯店可 以直接向全國(guó)旅游飯店星級(jí)評(píng)定機(jī)構(gòu)申請(qǐng)星級(jí)的內(nèi)容（

2、見7.5.3）； d)對(duì)餐飲服務(wù)的要求適當(dāng)簡(jiǎn)化（原標(biāo)準(zhǔn)6.1.6,6.2.6,6.3.7c、e,6.4.9b、d、e， 6.5.9b、c、e、f）； e)將一星級(jí)飯店客房的最低數(shù)量要求由原來(lái)的20間改為15間（見6.1.8）； f)將原標(biāo)準(zhǔn)三星級(jí)以上飯店的選擇項(xiàng)目合并，歸納為“綜合類別”、“特色類別一”、“特色類別二”和“特色類別三”四大部類，刪去了原有部分內(nèi)容，增加了飯店品牌、總經(jīng)理資質(zhì)、環(huán)境保護(hù)等內(nèi)容（見6.7）； g)對(duì)四星級(jí)以上飯店的核心區(qū)域前廳、客房和餐廳強(qiáng)化了要求，增加整體舒適度等內(nèi)容（見附錄A中的3.12、4.21和5.5）； h)借鑒一些國(guó)家的做法，增設(shè)了“白金五星級(jí)”（見3.

3、2和6.6）。本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：國(guó)家旅游局質(zhì)量規(guī)范與管理司。 六級(jí)（建設(shè)部建筑設(shè)計(jì)院） 四級(jí)（國(guó)家計(jì)劃委員會(huì)）（二）、規(guī)模三、我國(guó)不同等級(jí)旅館設(shè)置設(shè)施標(biāo)準(zhǔn)參考（見下圖）四、旅館功能分析（一）、橫向組合（基本功能分析圖）1、一般旅館（見下圖）2、大型高級(jí)旅館（見下圖）3、萬(wàn)達(dá)星級(jí)酒店空間關(guān)系流線圖 萬(wàn)達(dá)酒店設(shè)計(jì)導(dǎo)則：字體為綠色（二）、豎向組合（見下圖）（三）、立體組合（見下圖）第一部分：旅館設(shè)計(jì)第一節(jié) 概述第二節(jié) 總平面第三節(jié)第三節(jié) 各功能用房設(shè)計(jì)各功能用房設(shè)計(jì)一、客房部分：（一）、客房1、客房的類型（見下圖）1、客房的類型（見右圖）2、客房應(yīng)根據(jù)氣候特點(diǎn)、環(huán)境位置、景觀條件，爭(zhēng)取好朝向好景觀。3

4、、客房設(shè)計(jì)應(yīng)考慮家具布置，家具設(shè)計(jì)應(yīng)符合人體尺度，方便使用和利于維修。4、客房長(zhǎng)寬比以不超過(guò)2：1為宜，客房?jī)舾咭话?.4M，客房?jī)?nèi)走道寬度1.1M，客房門洞寬度0.9M， 高度2.1M，5、客房實(shí)例：(二)、衛(wèi)生間 1、衛(wèi)生間不應(yīng)設(shè)在餐廳、廚房、食品貯藏、變配電室等 有嚴(yán)格衛(wèi)生要求或防潮要求的用房的直接上層。2、衛(wèi)生間不應(yīng)向客房或走道開窗。3、客房上下層直通的管道井不應(yīng)在衛(wèi)生間內(nèi)開設(shè)檢修門。4、衛(wèi)生間地面應(yīng)低于客房地面0.02M，凈高2.1M，門洞寬0.75M，凈高2.1M。5、衛(wèi)生間地面材料應(yīng)考慮防滑，無(wú)自然通風(fēng)時(shí)應(yīng)采取有效的通風(fēng)排氣設(shè)施。6、衛(wèi)生潔具設(shè)置內(nèi)容7、衛(wèi)生間的基本布置方式8、衛(wèi)

5、生間管道布置9、衛(wèi)生間管道井與結(jié)構(gòu)梁10、衛(wèi)生間設(shè)備示意11、帶衛(wèi)生間各種客房平面單人間客房平面標(biāo)準(zhǔn)間客房平面雙套間客房平面三套間客房平面總統(tǒng)豪華套間客房平面（三）、客房層服務(wù)用房1、服務(wù)用房根據(jù)管理要求，每層設(shè)置或隔層設(shè)置。服務(wù)臺(tái)可按管理要求設(shè)置或不設(shè)置。2、服務(wù)用房宜設(shè)服務(wù)員工作間、貯藏間、開水間。（也可以一標(biāo)間客房作為服務(wù)用房）3、客房層全部客房附設(shè)衛(wèi)生間時(shí)，應(yīng)設(shè)置服務(wù)人員廁所。二、公共用房部分各功能用房的大小面積（參考萬(wàn)達(dá)）（一）、門廳1、門廳內(nèi)部項(xiàng)目?jī)?nèi)容（見右圖）萬(wàn)達(dá)星級(jí)酒店面積建議：2、門廳功能關(guān)系框圖3、旅館入口處應(yīng)設(shè)門廊或雨蓬，采暖地區(qū)和全空調(diào)旅館應(yīng)設(shè)雙道門或轉(zhuǎn)門。4、室內(nèi)外高

6、差較大時(shí)，在采用臺(tái)階的同時(shí)，宜設(shè)置行李搬運(yùn)車道和殘疾人輪椅坡道（坡度一般為1：12）5、門廳為交通核，應(yīng)使各部分滿足功能要求，互相既有聯(lián)系，又不干擾。必須合理組織各種人流路線，避免交叉。6、總服務(wù)臺(tái)和電梯廳位置應(yīng)明顯。（二）、會(huì)議室1、大型或中型會(huì)議室不應(yīng)設(shè)在客房層。2、會(huì)議室的位置出入口應(yīng)避免外部使用時(shí)的人流路線與旅館內(nèi)部客流路線相互干擾。3、規(guī)模較大的會(huì)議室附近應(yīng)設(shè)盥洗室、休息廳。4、會(huì)議室多功能使用時(shí)，應(yīng)能靈活分隔為可獨(dú)立使用的空間，且應(yīng)有相應(yīng)的設(shè)施和貯藏間。（見下圖）（三）、餐飲部分1、旅館應(yīng)設(shè)置不同規(guī)模的餐廳、酒吧、咖啡廳、風(fēng)味餐廳、宴會(huì)廳等。桌椅組合形式應(yīng)多樣化，以滿足不同顧客的要

7、求。2、餐廳必須僅靠廚房，以利于提高服務(wù)質(zhì)量。3、大型宴會(huì)廳應(yīng)設(shè)置備餐服務(wù)廊。餐飲部分萬(wàn)達(dá)酒店要求建議特色餐廚房與中餐廚房設(shè)在同一層，若不能，則應(yīng)盡量保證特餐廚房區(qū)域與中餐廚房區(qū)域上下疊合，并與樓電梯間靠近，以便互相支援。30 人座包間就餐區(qū)至少為10m10m，20 人座包間就餐區(qū)至少為8m8m。包間配休息區(qū)、衣帽間、衛(wèi)生間、備餐間，中小型包間可以兩間設(shè)置一間共享的備餐間；包房入口應(yīng)為雙開門，進(jìn)入包房應(yīng)先為休息區(qū)，避免進(jìn)入包房直接面對(duì)用餐區(qū)。宴會(huì)廳后勤走廊最小凈寬度（最窄處）不小于2.2m。宴會(huì)廳層男女衛(wèi)生間大小應(yīng)根據(jù)人數(shù)計(jì)算，男衛(wèi)不少于10 個(gè)小便斗、8 個(gè)廁位；女衛(wèi)不少于15 個(gè)廁位，并且

8、每個(gè)衛(wèi)生間宜60 。三、輔助用房部分（一）、廚房1、廚房的位置 應(yīng)與餐廳聯(lián)系方便，并避免廚房的噪聲、油煙、運(yùn)輸對(duì)公共區(qū)或客房造成干擾。（1）、設(shè)在底層：廚房以煤為燃料時(shí)（2）、設(shè)在上部：廚房以煤氣為燃料時(shí)可設(shè)在上層（為減少運(yùn)輸量，可將粗加工設(shè)在底層），也可在頂層設(shè)觀光餐廳。（3）、廚房盡量避免位于旅館中心部位，應(yīng)位于外墻附近，便于貨物進(jìn)出和通風(fēng)排氣。2、廚房的工藝流程3、廚房的平面組合（1）、統(tǒng)間式空間大，聯(lián)系方便， 互相干擾，不便管理（2）、分間式各部分隔開，便于管理聯(lián)系不便，采光通風(fēng)差4、廚房部分的服務(wù)用房包括辦公、休息、男女更衣、盥洗。（二）、洗衣房：應(yīng)靠近服務(wù)電梯（三）、庫(kù)房：存放家具

9、、器皿、紡織品、日用品、消耗品等（四）、設(shè)備用房：包括空調(diào)機(jī)房、變配電室、消防控制中心等（五）、職工用房：包括行政辦公、會(huì)議、食堂、浴廁等。 后勤流線：人員流線：?jiǎn)T工入口樓電梯間打卡（室）更衣淋浴制服間員工餐廳。貨物流線：卸貨區(qū)域（原料卸貨及清洗）收發(fā)驗(yàn)貨食品粗加工各餐廳廚房（通過(guò)貨梯）、員工廚房各餐廳、員工餐廳。保安室（兼打卡室）、醫(yī)務(wù)室、人事部、培訓(xùn)教室應(yīng)在布置靠近員工入口。第一部分：旅館設(shè)計(jì)第二部分：多層旅館的建筑防火第二部分：多層旅館的建筑防火第一節(jié)第一節(jié) 類別、耐火等級(jí)、總平面、建筑構(gòu)造類別、耐火等級(jí)、總平面、建筑構(gòu)造一、類別:多層建筑（高度24M）二、耐火等級(jí)：一級(jí)或二級(jí)。最大防火

10、分區(qū)面積2500平方米。 設(shè)有自動(dòng)噴淋滅火系統(tǒng)的部分的防火分區(qū)面積可翻倍。三、總平面防火設(shè)計(jì)1、基本要求，方便消防車到達(dá)，室外設(shè)置消防栓。2、建筑的沿街長(zhǎng)度超過(guò)150M或總長(zhǎng)度超過(guò)220M時(shí)，應(yīng)在適中位置設(shè)置4米4米的穿過(guò)建筑的車道。3、有封閉內(nèi)院或天井的建筑物，當(dāng)其短邊長(zhǎng)度大于24.0m 時(shí)，宜設(shè)置進(jìn)入內(nèi)院或天井的消防車道。3、防火間距：高高13M、高低9M、低低6M4、日照間距：各個(gè)地方規(guī)定不一樣四 、建筑構(gòu)造1、管道井、排煙道等豎向管道井應(yīng)分別設(shè)置，井壁上的檢查門應(yīng)采用丙級(jí)防火門。2、建筑的公共疏散門均應(yīng)向疏散方向開啟，且不應(yīng)采用側(cè)拉門、轉(zhuǎn)門，建筑物直通室外的安全出口上方，應(yīng)設(shè)寬度不小于

11、1M的防火挑檐。3、廚房熱加工間的上層有餐廳或其他用房時(shí)，其外墻開口上方應(yīng)設(shè)寬度不小于1M的防火挑檐。第一部分：旅館設(shè)計(jì)第二部分：高層旅館的建筑防火第一節(jié) 類別、耐火等級(jí)、總平面 、建筑構(gòu)造第二節(jié)第二節(jié) 防火分區(qū)防火分區(qū)一、一般情況：1、多層建筑每個(gè)防火分區(qū)的允許最大建筑面積為2500M2（設(shè)有自動(dòng)滅火系統(tǒng)的防火分區(qū)可增加1倍即5000M2）2、建筑物內(nèi)設(shè)置中庭時(shí)，其防火分區(qū)面積應(yīng)按上下層相連通的面積疊加計(jì)算。二、特殊情況：設(shè)有上下層連通的走廊、敞開樓梯、自動(dòng)扶梯等開口部位時(shí)，按上下連通層作為一個(gè)防火分區(qū)。第一部分：旅館設(shè)計(jì) 第二部分：高層旅館的建筑防火第一節(jié) 類別、耐火等級(jí)、總平面 第二節(jié)

12、防火分區(qū)第三節(jié)第三節(jié) 安全疏散安全疏散安全疏散路線應(yīng)盡量短捷、連續(xù)、暢通且無(wú)阻礙一 、安全出口數(shù)量：1、一般情況：每個(gè)防火分區(qū)不應(yīng)少于兩個(gè)。 安全出口應(yīng)分散布置，兩個(gè)安全出口之間的距離不應(yīng)小于5M。2、特殊情況：（1）每個(gè)房間也應(yīng)設(shè)兩個(gè)房門。地上部分：位于兩個(gè)安全出口之間的房間，當(dāng)面積不超過(guò)60M2時(shí),可設(shè)一個(gè)門,門寬不小于0.9M。位于走道盡端的房間，當(dāng)面積不超過(guò)75M2時(shí)，可設(shè)一個(gè)門,門寬不小于1.4M。二、安全疏散距離：1、防火等級(jí)一二級(jí)的旅館房間門至最近的外部出口或樓梯間的最大距離：位于兩個(gè)安全出口之間的房間為40M位于袋形走道兩側(cè)或盡端的房間為22M2、建筑內(nèi)的觀眾廳、展覽廳、多功能

13、廳、餐廳、營(yíng)業(yè)廳和閱覽室等，其室內(nèi)任何一點(diǎn)至最近安全出口的直線距離不宜大于30.0m。三、安全疏散寬度：1、走道凈寬應(yīng)按1.0M/百人計(jì)算，最小凈寬：?jiǎn)蚊娌挤?.30M，雙面布房1.40M。2、首層疏散外門總寬度：應(yīng)按1.0M/百人計(jì)算，最小凈寬1.2M。四、樓梯間：（一）、旅館建筑的室內(nèi)疏散樓梯應(yīng)采用封閉樓梯間。要求：1、樓梯間的門應(yīng)采用乙級(jí)防火門，并應(yīng)向疏散方向開啟。 2、樓梯間的首層緊接主要出口時(shí)（15m)，可將走道和門廳等包括在樓梯間內(nèi)，形成擴(kuò)大的封閉樓梯間，但應(yīng)采用乙級(jí)防火門等防火措施與其他走道和房間隔開。（二）、樓梯間的內(nèi)墻上除開向公共走道的疏散門外，不應(yīng)開設(shè)其他門窗洞口。（三）、疏散樓梯間在各層的位置不應(yīng)改變，首層應(yīng)有直通室外的出口。螺旋樓梯及扇形踏步滿足一定條件才算疏散樓梯。（四）、每層疏散樓梯總寬應(yīng)按其通過(guò)人數(shù)不小于1.0M/百人計(jì)算，最小凈寬：1.20M。五、電梯間：（一）電梯數(shù)量：需經(jīng)計(jì)算，此次設(shè)計(jì)需設(shè)乘客電梯宜為2臺(tái)，服務(wù)電梯1臺(tái)