臺(tái)杰供應(yīng)鏈一體化設(shè)計(jì)1

1、第一部分企業(yè)整體介紹引言：在本章中，我們根據(jù)對(duì)臺(tái)杰的調(diào)查和研究得到有關(guān)資料和數(shù)據(jù)，首先對(duì)臺(tái)杰的背景及所處的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境進(jìn)行深入的分析，然后對(duì)臺(tái)杰的現(xiàn)有狀況和競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)進(jìn)行了剖析。發(fā)現(xiàn)其問(wèn)題，并解決問(wèn)題，建立“臺(tái)杰供應(yīng)鏈優(yōu)化模式”，這一模式是臺(tái)杰在競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈的食品餡料市場(chǎng)中的競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略。本章在概念上對(duì)臺(tái)杰的供應(yīng)鏈模式進(jìn)行了解釋?zhuān)⒆罱K確定了本方案的研究重點(diǎn)和設(shè)計(jì)目標(biāo)。一、湖南臺(tái)杰食品有限公司簡(jiǎn)介：湖南臺(tái)杰食品有限公司系臺(tái)商獨(dú)資企業(yè)，總公司臺(tái)灣臺(tái)杰成立于1988年1月1日，年?duì)I業(yè)額超過(guò)8億臺(tái)幣的公司。公司經(jīng)營(yíng)范圍為烘焙原料的生產(chǎn)與銷(xiāo)售。湖南臺(tái)杰座落在雷鋒家鄉(xiāng)一一望城的臺(tái)商投資區(qū)及高科技食品工業(yè)園內(nèi)，目前

2、占地約1.5萬(wàn)平米，擁有4000多平米的生產(chǎn)車(chē)間，2000多平米的綜合辦公樓，現(xiàn)在員工100余人，其中臺(tái)籍干部4人，大專(zhuān)以上學(xué)歷30余人，專(zhuān)業(yè)品控人員8人，專(zhuān)職研發(fā)人員6人，營(yíng)銷(xiāo)人員30余人。設(shè)有：行政部、生產(chǎn)部、品控部、財(cái)務(wù)部、業(yè)務(wù)部、采購(gòu)部、技術(shù)研發(fā)部七個(gè)部門(mén)，分別在湖南、北京、上海設(shè)立三個(gè)直營(yíng)辦事處，直（經(jīng)）銷(xiāo)網(wǎng)絡(luò)遍布全國(guó)（除西藏外），日生產(chǎn)能力30余噸，目前年?duì)I業(yè)額5千余萬(wàn)元。計(jì)劃明年銷(xiāo)售額在今年的基礎(chǔ)上增長(zhǎng)50%,五年規(guī)劃內(nèi)銷(xiāo)售額達(dá)到兩個(gè)億，設(shè)立一至兩個(gè)新廠。目前正式生產(chǎn)的產(chǎn)品有：餡料、巧克力、植脂鮮奶油、添加劑、果肉果醬等五個(gè)系列60余款產(chǎn)品。其中餡料為目前公司的主要產(chǎn)品，其中中秋

3、餡料有七大系列（蓮蓉類(lèi)、豆沙類(lèi)、水果類(lèi)、綠豆類(lèi)、蓉沙餡、水沙餡、海鮮系列）。其中芋泥，綠豆沙，烤地瓜銷(xiāo)售量最大。湖南臺(tái)杰食品有限公司由臺(tái)灣臺(tái)杰食品有限公司于1999年投資設(shè)立，并于2000年正式投產(chǎn)，現(xiàn)擁有20畝廠區(qū)及大規(guī)模完善的多功能生產(chǎn)流水線(xiàn)。投產(chǎn)之初，主要生產(chǎn)高品質(zhì)月餅、面包、蛋糕用各種餡料，年生產(chǎn)能力達(dá)5000噸。產(chǎn)品嚴(yán)格按照臺(tái)灣標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行選材和制作，以保證擁有原汁原味的臺(tái)灣風(fēng)味?！芭_(tái)杰”餡料具有質(zhì)地柔順、香甜可口、入口即化等特點(diǎn)，是月餅、糕點(diǎn)、飲料、冰品的最佳選擇，并可根據(jù)您的要求調(diào)制不同的風(fēng)味2001年年初，湖南臺(tái)杰食品有限公司在臺(tái)灣臺(tái)杰食品有限公司的技術(shù)指導(dǎo)下，又成功開(kāi)發(fā)出能與市場(chǎng)

4、上同類(lèi)產(chǎn)品相媲美的“臺(tái)杰”植脂鮮奶油和加工用各種口味軟、硬巧克力，以及能與臺(tái)灣同類(lèi)產(chǎn)品同步的各式冷凍塔皮、綠豆糕、起酥片、起酥蛋糕、喜餅等冷凍烘培產(chǎn)品。同年年底，又研制出蛋牛奶、塔塔粉牛奶香粉、果膏等一系列烘焙原料，現(xiàn)已全面投產(chǎn)上市。2004年10月，應(yīng)廣大客戶(hù)的要求，又推出了另一品牌“小徒弟植脂鮮奶油”。生產(chǎn)高品質(zhì)、物超所值的產(chǎn)品，千方百計(jì)提供令顧客滿(mǎn)意的服務(wù)，是我們的經(jīng)營(yíng)理念。為了全面提升產(chǎn)品質(zhì)量，湖南臺(tái)杰食品有限公司又經(jīng)過(guò)白身的不斷改進(jìn)，于2005年年初通過(guò)ISO90002:2000國(guó)際質(zhì)量管理體系認(rèn)證。湖南臺(tái)杰食品有限公司相信，選擇“臺(tái)杰”，一定會(huì)全面提升您的產(chǎn)品質(zhì)量，助您創(chuàng)品牌，奪市

5、場(chǎng)。現(xiàn)公司已經(jīng)開(kāi)設(shè)“臺(tái)杰蛋糕裝飾俱樂(lè)部”，免費(fèi)為客戶(hù)培訓(xùn)出類(lèi)拔萃的專(zhuān)業(yè)裱花師、烘焙師及餅屋管理人員。湖南臺(tái)杰食品有限公司公司的相關(guān)資料：1、原材料的采購(gòu)分為多種形式：有固定供應(yīng)商：長(zhǎng)沙湘輝綜合經(jīng)營(yíng)部（白蕓豆）、長(zhǎng)沙帥牌油脂有限公司（食用油）、廣州市天河福愛(ài)閣食品商行（豆類(lèi)玉米麥類(lèi)高粱、粟、黍其他含油子仁、果仁、籽其他蔬菜制品）、廣州國(guó)聯(lián)食品有限公司（豆類(lèi)、淀粉、油料、油脂、米面制品、農(nóng)副食品）、長(zhǎng)沙欣榮糖業(yè)批發(fā)部（白糖）；農(nóng)戶(hù)定點(diǎn)采購(gòu)：如：紅薯，芋頭；電話(huà)采購(gòu)：電話(huà)聯(lián)系，供應(yīng)商送貨，看樣，決定是否采購(gòu)；特殊原材料的采購(gòu)必須經(jīng)過(guò)經(jīng)銷(xiāo)商：例如，網(wǎng)山糖的采購(gòu)，其供應(yīng)商在廣西，由于湖南市場(chǎng)對(duì)網(wǎng)山糖的采

6、購(gòu)需求量不大，對(duì)于供應(yīng)商來(lái)說(shuō)是小客戶(hù)，所以臺(tái)杰公司不能直接與供應(yīng)商聯(lián)系，只能通過(guò)網(wǎng)山糖在湖南的經(jīng)銷(xiāo)商處進(jìn)行采購(gòu)；綠豆的采購(gòu)，由于中國(guó)的綠豆質(zhì)量位于世界的第三位，為了保證餡料的質(zhì)量，需從泰國(guó)進(jìn)口，所以不能與供應(yīng)商直接聯(lián)系，只能通過(guò)泰國(guó)供應(yīng)商在中國(guó)的經(jīng)銷(xiāo)商進(jìn)口。2、在供應(yīng)商選擇方面，為保證產(chǎn)品的質(zhì)量，防止供應(yīng)商摻假，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)有質(zhì)量問(wèn)題，立即尋找新的供應(yīng)商，因此，在某些原材料的采購(gòu)方面經(jīng)常變更供應(yīng)商，致使無(wú)固定的供應(yīng)商，并且缺乏具體的供應(yīng)商選擇方法與績(jī)效評(píng)價(jià)方法。3、采購(gòu)部門(mén)組織結(jié)構(gòu)，公司負(fù)責(zé)人和兩個(gè)助理負(fù)責(zé)采購(gòu)。實(shí)行統(tǒng)一采購(gòu)，數(shù)量較少的原材料采取就近原則于湖南高橋市場(chǎng)采購(gòu)。4、生產(chǎn)方面：在79月之

7、間，為臺(tái)杰公司的生產(chǎn)旺季，在此期間倉(cāng)庫(kù)、生產(chǎn)車(chē)間堆滿(mǎn)了原材料和產(chǎn)品，其他月份為淡季，庫(kù)房、設(shè)備大部分處于閑置。5、儲(chǔ)存方面：產(chǎn)品采取真空殺菌，在生產(chǎn)過(guò)程中進(jìn)行控制，利用白有一般倉(cāng)庫(kù)儲(chǔ)存。6、產(chǎn)品的銷(xiāo)售對(duì)象：向下游企業(yè)銷(xiāo)售，不直接面對(duì)消費(fèi)顧客。例如：瑪里奧、羅莎、北京稻花香、上海元祖等。湖南臺(tái)杰食品有限公司為了生產(chǎn)高品質(zhì)、物超所值的產(chǎn)品，千方百計(jì)提供令顧客滿(mǎn)意的服務(wù)，堅(jiān)持一下的管理原則：1. 不斷的研發(fā)新產(chǎn)品，滿(mǎn)足不同客戶(hù)的需求。2. 嚴(yán)控原材料的質(zhì)量，保證產(chǎn)品的高品質(zhì)。3. 獨(dú)特的生產(chǎn)工藝、配方、保證產(chǎn)品獨(dú)特的口感與風(fēng)味。4. 嚴(yán)控生產(chǎn)過(guò)程的衛(wèi)生問(wèn)題，保證產(chǎn)品安全與衛(wèi)生。二、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手分析：順南

8、食品（深圳）有限公司公司名稱(chēng)：順南食品（深圳）有限公司所屬行業(yè)：食品制造業(yè)-焙烤食品制造主宮廣品：蓮蓉、餅餡1管理特色：質(zhì)量風(fēng)險(xiǎn)的全程防控：1、強(qiáng)調(diào)產(chǎn)品品質(zhì)的關(guān)鍵點(diǎn)控制，注重食品衛(wèi)生，符合出口食品企業(yè)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，在細(xì)小環(huán)節(jié)上把關(guān)。2、保守的產(chǎn)銷(xiāo)策略，一方面嚴(yán)格以銷(xiāo)定產(chǎn)，另一方面實(shí)行產(chǎn)銷(xiāo)分離，分銷(xiāo)商被要求準(zhǔn)確掌握市場(chǎng)動(dòng)態(tài)，因?yàn)殇N(xiāo)售商也是要承擔(dān)銷(xiāo)售風(fēng)險(xiǎn)的。軟件管理見(jiàn)真功：1、一切生產(chǎn)和管理均納入科學(xué)規(guī)范的流程之下，倡導(dǎo)規(guī)章管理，責(zé)權(quán)明晰且相互制衡。2、采取了各種教育職工的方式，負(fù)責(zé)監(jiān)督的組長(zhǎng)們身體力行，實(shí)行教導(dǎo)方式。濃濃的企業(yè)文化：1、特色的產(chǎn)品介紹融入到中華民族儒雅禮待的文化傳統(tǒng)中。2、獨(dú)特的餡料

9、名稱(chēng)結(jié)合著中華民族至誠(chéng)至信的高尚情操。公司地址：廣東省深圳市龍崗區(qū)平湖鎮(zhèn)平湖村杭州金日食品有限公司公司名稱(chēng)：杭州金日食品有限公司所屬行業(yè)：食品制造業(yè)-焙烤食品制造主宮廣品：中西式糕點(diǎn)、炒貨加工、銷(xiāo)售；農(nóng)副廣品的收購(gòu)公司特色：以生產(chǎn)，加工，銷(xiāo)售各類(lèi)食品為主的企業(yè).優(yōu)越的地理位置，便捷的交通網(wǎng)絡(luò)，為公司的生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)提供了可靠的保障。公司地址：浙江省.杭州市良渚鎮(zhèn)荀山村三、優(yōu)劣勢(shì)分析:湖南臺(tái)杰坐落在雷鋒家鄉(xiāng)望城的臺(tái)商投資區(qū)及高科技食品工業(yè)園內(nèi)，目前占地約1.5萬(wàn)平米，地處開(kāi)發(fā)區(qū)，享有三免兩減半政策,交通便利。由旺旺集團(tuán)引薦，與旺旺等企業(yè)形成了臺(tái)資高薪技術(shù)區(qū)。根據(jù)臺(tái)杰及其競(jìng)爭(zhēng)企業(yè)以及所在城市的詳細(xì)分析

10、，得出如下圖劣勢(shì)優(yōu)勢(shì)與城市發(fā)展政策一致周邊競(jìng)爭(zhēng)少地處臺(tái)資高薪區(qū)享有優(yōu)惠政策交通便利地價(jià)便宜現(xiàn)廠址面積擴(kuò)展有限原材料采購(gòu)不便利價(jià)格過(guò)高業(yè)務(wù)開(kāi)拓能力不強(qiáng)宣傳力度不足優(yōu)劣勢(shì)分析獨(dú)特的生產(chǎn)工藝配方質(zhì)量?jī)?yōu)越衛(wèi)生控制較好顧客滿(mǎn)意度高產(chǎn)品獨(dú)特供應(yīng)商不穩(wěn)定原材料供應(yīng)不及時(shí)營(yíng)銷(xiāo)策略有待提高供應(yīng)商管理體制不完四、湖南臺(tái)杰食品有限公司供應(yīng)鏈分析供應(yīng)鏈上下游分析圖：供應(yīng)地顧客根據(jù)我們對(duì)湖南臺(tái)杰食品有限公司的了解，該公司可以從以下幾方面進(jìn)行改善：1、改變傳統(tǒng)的經(jīng)營(yíng)觀念先進(jìn)的管理理念是一個(gè)企業(yè)的靈魂之所在，該公司應(yīng)該加大管理者在這方面的學(xué)習(xí)，諸如引進(jìn)一些先進(jìn)的采購(gòu)理念，生產(chǎn)管理理念，實(shí)行供應(yīng)鏈管理意識(shí)等2、重視采購(gòu)部門(mén)的

11、改革與優(yōu)化，引進(jìn)先進(jìn)的采購(gòu)方式據(jù)了解，該公司并沒(méi)有設(shè)立專(zhuān)門(mén)的采購(gòu)組織，采購(gòu)任務(wù)完全由老板娘和她的助理全權(quán)負(fù)責(zé)，并且是以老板娘為主。然而老板娘有時(shí)因?yàn)槭聞?wù)繁忙常把采購(gòu)事務(wù)給忘記了。針對(duì)這點(diǎn)我們認(rèn)為該公司可以從兩方面著手改革，第一種方法就是老板是否可以適當(dāng)?shù)姆艡?quán)給她的助手以及其他下屆人員去負(fù)責(zé)具體的采購(gòu)事項(xiàng)，而由她負(fù)責(zé)采購(gòu)確認(rèn)方面的各種；第二，考慮到該公司所需產(chǎn)品的多樣性，無(wú)疑增加了采購(gòu)事務(wù)的復(fù)雜性，因此可以設(shè)立專(zhuān)門(mén)的采購(gòu)組織，做到分工明確，權(quán)責(zé)分明，事事有人管，從而提高工作效率。但因?yàn)楣疽?guī)模不大，可以設(shè)立簡(jiǎn)單的，人數(shù)較少的采購(gòu)組織，3-4人為宜，并以老板為采購(gòu)組的組長(zhǎng)。采購(gòu)管理是供應(yīng)鏈物流管理

12、的重要內(nèi)容，有效的貨物或服務(wù)的采購(gòu)，對(duì)企業(yè)的黨爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)具有極大的作用，通過(guò)采購(gòu)過(guò)程中把供應(yīng)鏈成員連接起來(lái)，保證供應(yīng)鏈的供應(yīng)質(zhì)量，許多行業(yè)原材料投入成本占總成本的比例很小，投入原材料的質(zhì)量影響成品的質(zhì)量，并影響顧客的滿(mǎn)意度和企業(yè)收益，對(duì)收入和供應(yīng)鏈關(guān)系起著關(guān)鍵性的作用，然而，臺(tái)杰食品有限公司，管理方面欠缺，我們認(rèn)為，為了保證生產(chǎn)過(guò)程的連續(xù)性，臺(tái)杰必須建立供應(yīng)鏈采購(gòu)模型，應(yīng)用戰(zhàn)略采購(gòu)方法，供應(yīng)鏈采購(gòu)管理方法和策略，以確保生產(chǎn)的連續(xù)進(jìn)行。3、加強(qiáng)庫(kù)存管理，減少閑置倉(cāng)儲(chǔ)資源據(jù)了解，該公司由于業(yè)務(wù)的發(fā)展需要擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)規(guī)模以及生產(chǎn)場(chǎng)地，但是現(xiàn)在的水平面積不足，只能向空間發(fā)展，但是這乂會(huì)增加企業(yè)的搬運(yùn)設(shè)備成本，

13、所以我們就必須考慮如何節(jié)省現(xiàn)有的場(chǎng)地面積，我們可以考慮在現(xiàn)在的倉(cāng)庫(kù)里使用貨架，增加倉(cāng)庫(kù)的空間使用率。并將儲(chǔ)存條件相同的貨品儲(chǔ)存在同一個(gè)倉(cāng)庫(kù)就不必設(shè)立多個(gè)庫(kù)房，這樣就可以把節(jié)省下來(lái)的場(chǎng)地用去做生產(chǎn)車(chē)問(wèn)。4、增加新產(chǎn)品的研發(fā)，尤其是日常系列產(chǎn)品的研發(fā)由于公司現(xiàn)在的產(chǎn)品主要是以餡料為主，并且生產(chǎn)主要集中在每年的7、8、9月份，因此導(dǎo)致生產(chǎn)設(shè)備在其他月份出現(xiàn)閑置的狀態(tài)。為了提高設(shè)備及廠房的利用率，應(yīng)加大其他產(chǎn)品的研發(fā)，保證設(shè)備每天都在運(yùn)行中5、加大網(wǎng)上銷(xiāo)售模塊，完善電子商務(wù)網(wǎng)站現(xiàn)在的企業(yè)銷(xiāo)售不在是靠單一的人員外跑來(lái)拓展市場(chǎng)，開(kāi)發(fā)業(yè)務(wù)范圍，更加注重運(yùn)用先進(jìn)的網(wǎng)絡(luò)技術(shù)，如電子商務(wù)技術(shù)，EDI技術(shù)等，這不僅

14、可以降低人工成本，更加提高了工作效率，更加有利于社會(huì)了解企業(yè)，更好的尋找合適的供應(yīng)商，運(yùn)用電子商務(wù)采購(gòu)也能減少定貨的人工費(fèi)用、紙張費(fèi)用等6、引進(jìn)先進(jìn)的管理技術(shù)建立連續(xù)補(bǔ)貨系統(tǒng)（CRP）與EDI技術(shù)，減少定貨次數(shù)，從而減少定貨成7、加強(qiáng)成本控制該企業(yè)的成本控制是一個(gè)值得探討的問(wèn)題，他的領(lǐng)導(dǎo)者說(shuō)，各個(gè)方面都值得去改善，但我發(fā)現(xiàn)他的領(lǐng)導(dǎo)者乂不知道具體哪個(gè)方面值得去改善。我覺(jué)得針對(duì)這種情況，是不是可以采用一種較為先進(jìn)的，實(shí)用的成本控制法一一ABC分析法（作業(yè)成本分析法、作業(yè)成本計(jì)算法）。這種方法就是將成本以每個(gè)活動(dòng)為依據(jù)來(lái)進(jìn)行整理編寫(xiě)，從而發(fā)現(xiàn)到底哪個(gè)活動(dòng)耗費(fèi)的成本最高，從而從這個(gè)活動(dòng)著手進(jìn)行改進(jìn)和優(yōu)化8、優(yōu)化供應(yīng)商的選擇與評(píng)價(jià)針對(duì)該公司對(duì)供應(yīng)商的選擇與評(píng)價(jià)太過(guò)簡(jiǎn)單，應(yīng)該采取一些先進(jìn)的供應(yīng)商選擇與評(píng)價(jià)方法，諸如：協(xié)商選擇法、權(quán)重分析法、移動(dòng)平均法等，并對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行認(rèn)證考核。方案設(shè)計(jì)的目標(biāo)：臺(tái)杰供應(yīng)鏈的優(yōu)化模型是指利用現(xiàn)有技術(shù)和資源優(yōu)勢(shì)從供應(yīng)鏈的角度出發(fā)去