巧克力醬冰激凌泡芙的做法

1、燙熟的面糊經(jīng)過高溫烘烤，成蓬松中空的脆殼，再填進(jìn)奶油、巧克力等各種餡料，成就了又一款經(jīng)典的西式甜品泡芙。如今在餅房、大型超市的糕點(diǎn)專柜等大都能看到泡芙的影子，買來品嘗您會想不明白西方人究竟偏愛它哪一點(diǎn)。這不是泡芙的問題，問題在于商家無意或有意弄錯(cuò)了售賣的方式。正宗的泡芙吃起來外熱內(nèi)冷，外酥內(nèi)滑，口感極佳。高級餐廳作為餐后甜點(diǎn)當(dāng)然是即做即上，餅房或?qū)Ｙu店正確的售賣方式則是顧客來買0c00f7a易博 時(shí)再填入餡料，最佳賞味期限不超過 5 分鐘。這是因?yàn)榕蒈降拇鄽O易吸收水分，填進(jìn)餡料后很快就會變軟，也就失去了應(yīng)有的口感和美味。所以說，餅房或超市中填好了餡料擺在玻璃柜中等客人來挑選的泡芙實(shí)在是不靠譜

2、。泡芙的餡料也是多種多樣的，除了最常見香草奶油、巧克力奶油、抹茶奶油等，我還曾在一檔美食節(jié)目中看到一位西點(diǎn)大師在剛剛出爐的泡芙中填入了滾燙的焦糖蘋果餡，饞得我口水流了一地。0c00f7a易博 炎炎夏日，咱們在泡芙里填上冰激凌怎么樣？一口一個(gè)的迷你版，再撒點(diǎn)兒糖粉，澆上一勺巧克力醬，會產(chǎn)生怎樣的味覺體驗(yàn)?zāi)?？喜歡吃的，展開想象喜歡做的，趕快嘗試喜歡吃兼喜歡做的，不可錯(cuò)過其實(shí)很簡單食材三種配料：0c00f7a易博 一、巧克力醬做法可以參照這里，也可以用下面這個(gè)簡單的方法：二、法式香草冰激凌做法請看這里。如果嫌麻煩又沒什么忌諱，用市售的冰激凌也無不可。三：泡芙今天詳解最簡單的泡芙做法材料：低筋面粉 3

3、8g，雞蛋 1 個(gè)水 65g，黃油 25g，鹽 3g，細(xì)砂糖 15g烤盤鋪上錫紙備用；0c00f7a易博 面粉過篩備用；雞蛋打散備用；水、黃油、鹽、糖一起放入小鍋中，開小火慢慢加熱到黃油融化、微微沸騰；離火，一次加入全部過篩后的面粉，用四根筷子快速攪拌均勻；繼續(xù)上火，用小火邊加熱，邊繼續(xù)快速攪拌；開始時(shí)鍋底可能會結(jié)一層薄膜，隨著不斷攪拌，面粉開始成團(tuán)并離開鍋底，呈光滑狀，這就0c00f7a易博 好了；離火，用筷子將面團(tuán)扒拉開，散出熱氣；等面團(tuán)降溫到稍微有點(diǎn)燙手的程度，就可以少量多次加入雞蛋了，每次加入后都要攪拌均勻，再加下一次；開始時(shí)面團(tuán)很硬、很黏，用筷子挑起，一挑就斷；隨著雞蛋不斷加入和攪拌

4、，面團(tuán)越來越稀軟；用筷子挑起來，能夠慢慢滴落、并在筷子上形成一個(gè)高約 4cm 的倒三角，就差不多了；0c00f7a易博 這時(shí)的面團(tuán)變得非常光滑，用手指劃一道溝，能夠慢慢合攏，這是最佳的面團(tuán)狀態(tài)；用小勺將面糊一勺一勺地放在烤盤上，中間留出空隙，避免烤的過程中黏連；我做了 16 個(gè)，非常迷你入預(yù)熱好的烤箱，200烤 15 分鐘，降溫到180再烤 1015 分鐘，烤至表面金黃即可；出爐后放在烤架上冷卻。留出馬上要吃的，其余裝進(jìn)保鮮袋入冰箱冷藏保存，吃的時(shí)候入烤箱150烤 6、7 分鐘，不用預(yù)熱。0c00f7a易博 冷卻后的泡芙，從中間剖開，看見洞洞了吧；塞滿冰激凌，合起來，篩上一層糖粉；擺盤后，澆上巧克力醬。注意事項(xiàng)泡芙想要烤得好，要注意兩點(diǎn)：其一，面粉要燙透、燙勻，燙好后的面團(tuán)狀態(tài)是不粘鍋的光滑均勻的團(tuán)狀；其二，控制好面團(tuán)的軟硬程度，太硬會烤裂、太軟會趴著。所以，最后調(diào)入雞蛋的量不是固定0c00f7a易博 的，要看面團(tuán)的狀態(tài)。?最后的整形，用