生物體中的有機化合物

1、第2節(jié) 生物體中的有機化合物一、糖類:2.按其組成分類： (1) 單糖： 主要能源物質 1.化學通式: : （CH2O）n 俗稱碳水化合物俗稱碳水化合物構成核酸的重要成分 a.己糖：b.戊糖：核糖、脫氧核糖核糖、脫氧核糖葡萄糖、果糖、半乳糖葡萄糖、果糖、半乳糖C6H12O6C12H22O11 蔗糖、麥芽糖蔗糖、麥芽糖 、乳糖、乳糖(2) 雙糖： OHOHOHHO脫水縮合脫水縮合OHOOH+H2O水解水解(3) 多糖： 淀粉、糖原淀粉、糖原（肝糖原、肌糖原）（肝糖原、肌糖原）、 纖維素纖維素結構多糖結構多糖貯能多糖貯能多糖 葡萄糖 肝糖原（血糖） 血糖高，脫水縮合 肌糖原 水解 葡萄糖 氧化分解

2、 供能血糖低，水解P22單糖、雙糖、多糖三者之間的關系單糖、雙糖、多糖三者之間的關系單糖單糖雙糖雙糖多糖多糖脫水縮合脫水縮合脫水縮合脫水縮合水解水解水解水解2個單糖脫去個單糖脫去1分子水形成分子水形成1個雙糖；個雙糖；n個單糖脫去個單糖脫去(n-1)分子水形成多糖。分子水形成多糖。多糖多糖 + + 脂質脂質 糖脂糖脂 多糖多糖 + + 蛋白質蛋白質 糖蛋白糖蛋白二、脂質：1.共同特性： 不溶于水，易溶于有機溶劑不溶于水，易溶于有機溶劑 2.按其化學性質分類：俗稱脂類物質俗稱脂類物質甘油脂肪酸脂肪酸脂肪酸脂：飽和脂肪酸油：不飽和脂肪酸(1) 脂肪：a. 組成：b. 功能:(a)(b) 什么是反式

3、脂肪什么是反式脂肪 反式脂肪又稱反式脂肪酸，是食品反式脂肪又稱反式脂肪酸，是食品制造商為了防止對人體有益的植物脂肪制造商為了防止對人體有益的植物脂肪變質、便于保存或者改善口感，采用變質、便于保存或者改善口感，采用氫氫化加工方式化加工方式，將液態(tài)油脂轉變?yōu)榭赏磕ǎ瑢⒁簯B(tài)油脂轉變?yōu)榭赏磕ǖ墓虘B(tài)或半固態(tài)油脂的結果。的固態(tài)或半固態(tài)油脂的結果。 反式脂肪在哪里反式脂肪在哪里 反式脂肪酸常見于人造黃油、奶油反式脂肪酸常見于人造黃油、奶油蛋糕之類的西式糕點、烘烤食物，如餅蛋糕之類的西式糕點、烘烤食物，如餅干、薄脆餅、油酥餅、油炸干吃面、炸干、薄脆餅、油酥餅、油炸干吃面、炸面包圈、巧克力、色拉醬、大薄煎餅、面

4、包圈、巧克力、色拉醬、大薄煎餅、馬鈴薯片以及油炸快餐食品如炸薯條、馬鈴薯片以及油炸快餐食品如炸薯條、油炸土豆片、炸雞塊等食物中。油炸土豆片、炸雞塊等食物中。丹麥第一個立法限制使用。丹麥第一個立法限制使用。每天攝入每天攝入5克，患冠心病的風險上升克，患冠心病的風險上升25%。磷脂分子結構模式圖甘油甘油磷酸磷酸含氮堿基含氮堿基脂肪酸脂肪酸甘油甘油脂肪酸脂肪酸脂肪分子結構簡圖脂肪與磷脂的比較脂肪與磷脂的比較疏水性尾部磷脂分子磷脂分子親水性頭部 甘 油含氮堿基磷酸脂肪酸脂肪酸(2) 磷脂：組成細胞膜的結構大分子組成細胞膜的結構大分子a. 組成：b. 功能：兩個水槽兩個水槽“隔板隔板”的孔隙的孔隙3磷脂

5、分子置于水中磷脂分子置于水中2平鋪于水面上平鋪于水面上1親水端親水端疏水端疏水端(3) 膽固醇： 提防壞膽固醇保護好膽固醇提防壞膽固醇保護好膽固醇認識認識“好好”、“壞壞”膽固醇膽固醇 “好好”膽固醇：膽固醇：高密度脂蛋白膽固醇高密度脂蛋白膽固醇占總占總膽固醇的膽固醇的30%30%多，可以將多余的膽固醇從組多，可以將多余的膽固醇從組織轉移到肝臟，降低血液中的膽固醇水平，織轉移到肝臟，降低血液中的膽固醇水平，是人體內(nèi)直接的是人體內(nèi)直接的“血管清道夫血管清道夫”?！皦膲摹蹦懝檀迹耗懝檀迹旱兔芏戎鞍啄懝檀嫉兔芏戎鞍啄懝檀颊伎傉伎偰懝檀嫉哪懝檀嫉?060，多余的會鉆入動脈血管內(nèi)，多余的會鉆入動脈血

6、管內(nèi)皮，形成斑塊，堵塞血管，是導致動脈粥皮，形成斑塊，堵塞血管，是導致動脈粥樣硬化的重要因素。樣硬化的重要因素。幫兇幫兇：血里還有一種血脂叫甘油三酯，血血里還有一種血脂叫甘油三酯，血中甘油三酯升高可以使中甘油三酯升高可以使“壞壞”膽固醇升高。膽固醇升高。功能功能a. b.血紅蛋白胰島素幾種物質的分子量：幾種物質的分子量： 水水 18 氯化鈉氯化鈉 58 硫酸硫酸 98 葡萄糖葡萄糖 198 血紅蛋白血紅蛋白 64500 煙草花葉病毒蛋白煙草花葉病毒蛋白 4000000040000000蛋白質是一種蛋白質是一種大分子大分子化合物化合物(1) 組成單體氨基酸C側鏈基團側鏈基團 每個氨基酸分子里每個

7、氨基酸分子里至少至少含有含有一個一個氨基和氨基和一個一個羧基，羧基，并且并且連在連在同一個同一個碳原子上碳原子上 羧基羧基氨基氨基1. 組成：通式： 結構上的共同點： 種類：參與人體蛋白質組成參與人體蛋白質組成20種種（其中有（其中有8種為種為必需氨基酸必需氨基酸）（NH2）（COOH）（R）脫水縮合脫水縮合二肽二肽肽鍵肽鍵(2) 二肽:+脫水縮合脫水縮合多肽多肽 習慣上將由習慣上將由3 3個以上個以上的氨基酸組成的的氨基酸組成的肽鏈稱為肽鏈稱為多肽多肽。每條多肽。每條多肽一端一端有有一個一個自由自由的氨基，的氨基，另一端另一端有有一個一個自由的羧基。自由的羧基。 (3) 多肽：四四條條多多肽

8、肽鏈鏈折疊、螺旋折疊、螺旋盤繞或折疊盤繞或折疊肽鏈經(jīng)過折疊或肽鏈經(jīng)過折疊或螺旋、再盤繞或折疊螺旋、再盤繞或折疊形成具有三維立體結形成具有三維立體結構的構的蛋白質蛋白質分子。分子。(4) 蛋白質：氨基酸不同氨基酸不同 注注：、 代表不同種類的氨基酸肽鏈的空間結構不同肽鏈的空間結構不同 種類數(shù)目排列順序2. 多樣性：A:B:C:D:A A與與B BB B與與C CC C與與D D3. 功能：(1) 構成細胞和生物體的重要物質結構蛋白 (2) 參與調節(jié)細胞和生物體的生理活動功能蛋白 (3) 提供生命活動所需能量 催化催化酶；調節(jié)酶；調節(jié) 激素；激素；免疫免疫抗體；運輸抗體；運輸載體載體 在饑餓狀態(tài)下

9、，人體在饑餓狀態(tài)下，人體首先首先消耗糖類供能，消耗糖類供能，然后然后是是脂肪，脂肪，最后最后是蛋白質。是蛋白質。 有關計算有關計算 肽鍵數(shù) = 脫去水的分子數(shù) = 氨基酸平均分子量 n- (n - m) 水的分子量. m m 肽鏈條數(shù)肽鏈條數(shù) n n 氨基酸分子數(shù)氨基酸分子數(shù) 蛋白質分子量= n - 1 n - m氨基酸通式中的氨基酸通式中的R R基的不同，直接決定了：基的不同，直接決定了： （ ）A.A.生物種類的不同生物種類的不同B.B.氨基酸種類的不同氨基酸種類的不同C.C.蛋白質種類的不同蛋白質種類的不同D.D.肽鍵數(shù)目的不同肽鍵數(shù)目的不同B 能正確表示蛋白質分子由簡到繁結構能正確表示

10、蛋白質分子由簡到繁結構層次的一組數(shù)字是層次的一組數(shù)字是：（ ） 氨基酸分子氨基酸分子 C C、H H、O O、N N等元素等元素 氨基酸分子相互結合氨基酸分子相互結合 多肽多肽 具有一定空間結構的蛋白質具有一定空間結構的蛋白質 A.A. B. B. C. C. D. D.D4H2NCCNHCH3OHCHCH2COOHCNOHCHCOOHCH2NH2123567 ( (1)11)1、3 3、6 6分別表示分別表示_、_、_；該化合物由該化合物由_種種氨基酸形成，造成這種不同的基團氨基酸形成，造成這種不同的基團的編號是的編號是_。（2 2）該化合物由）該化合物由_個氨基酸脫去個氨基酸脫去_個水分子

11、之后形個水分子之后形成的。這樣的反應叫成的。這樣的反應叫_。（3 3）該物質叫做）該物質叫做_。若上述。若上述3 3種氨基酸的平均分子量種氨基酸的平均分子量是是125125，則該化合物的分子量是，則該化合物的分子量是_。氨基氨基肽鍵肽鍵羧基羧基32、4、732脫水縮合脫水縮合三肽三肽1253 - (3-1)18=339四、核酸:1. 組成單體核苷酸:2. 分類：(1) 脫氧核糖核酸，簡稱 DNADNA(2) 核糖核酸，簡稱 RNARNA3. 功能:攜帶遺傳信息攜帶遺傳信息一個磷酸、一個五碳糖、一個含氮堿基一個磷酸、一個五碳糖、一個含氮堿基DNADNA和RNARNA的比較脫氧核苷酸脫氧核苷酸核糖

12、核苷酸核糖核苷酸脫氧核糖脫氧核糖核糖核糖A A、T T、C C、G G細胞質細胞質細胞核細胞核DNARNAA A、U U、C C、G G組成單體組成單體五碳糖五碳糖含氮堿基含氮堿基 主主要要存在部位存在部位五、維生素:1.按溶解特性分類： (2) 水溶性維生素:(1) 脂溶性維生素:2. 幾種維生素的功效和缺乏后的病癥：A、 D、 E、 K吸收以后可在體內(nèi)貯存吸收以后可在體內(nèi)貯存吸收后在體內(nèi)貯存很少吸收后在體內(nèi)貯存很少維生素維生素A A維生素維生素D D維生素維生素B B1 1維生素維生素C C夜盲癥夜盲癥成人骨軟化，兒童佝僂病成人骨軟化，兒童佝僂病壞血病壞血病腳氣病腳氣病主要存在于主要存在于細胞核細胞核中中一個一個脫氧核糖脫氧核糖、一個磷酸、一個含氮堿基、一個磷酸、一個含氮堿基腺嘌呤 A 胸腺嘧啶 T 胞嘧啶 C 鳥嘌呤 G ACG T含氮堿基的種類：脫氧核苷酸的種類：4種組成的基本單位脫氧核苷酸DNA主要存在于主要存在于細胞質細胞質中中一個一