第七章飯店營銷管理

1、飯店營銷活動就是飯店經(jīng)營者為造就賓客滿意，并在賓客滿意的基礎(chǔ)上實現(xiàn)飯店經(jīng)營目標而展開的一系列有計劃、有組織的活動飯店營銷是一個泛化概念飯店營銷是一個整體概念 種類種類分析分析推銷推銷營銷營銷活動的起點現(xiàn)有的產(chǎn)品或服務(wù)賓客的需求使用的方式廣告、公關(guān)、實物展示等手段產(chǎn)品、價格、銷售渠道、促銷等整體營銷組合策略實現(xiàn)目標的基礎(chǔ)增加銷售量增加賓客的滿意程度飯店產(chǎn)品的無形性使得飯店的營銷活動帶上了相應(yīng)的脆弱性飯店產(chǎn)品的不可儲存性要求飯店提高營銷效率飯店產(chǎn)品的不可運輸性使得營銷活動喪失了一定的靈活性飯店產(chǎn)品大規(guī)模生產(chǎn)和銷售的限制性減少了飯店營銷活動的規(guī)模效應(yīng)飯店產(chǎn)品消費的隨意性使得營銷活動必須著眼于刺激賓客

2、的消費欲望飯店產(chǎn)品的綜合性使得飯店應(yīng)樹立整體營銷意識飯店產(chǎn)品的非專利性要求飯店營銷講究獨特性和新穎性飯店產(chǎn)品的文化性要求飯店企業(yè)重視文化營銷宏觀環(huán)境微觀環(huán)境市場細分的方法市場細分的要點細分使產(chǎn)品成為賓客的最優(yōu)、最佳選擇細分結(jié)果明顯地表現(xiàn)出差異性采取措施調(diào)整飯店的營銷組合策略講究高度市場細分不要貪大求全充分運用無形的心理要素作為市場高度細分的標準（一）評估細分市場（二）選擇目標市場的條件（一）市場定位原則（二）市場定位的依據(jù)傳統(tǒng)營銷組合策略：4P新型營銷組合策略：4C、4S1、整體產(chǎn)品設(shè)計 2、產(chǎn)品的創(chuàng)新設(shè)計指在技術(shù)、功能、結(jié)構(gòu)、規(guī)格、實物、服務(wù)等方面與老產(chǎn)品有顯著差異的產(chǎn)品，是與新技術(shù)、新理念

3、、新潮流、新需求、新設(shè)計相聯(lián)系的產(chǎn)品遵循：創(chuàng)新、對路、有利可圖、量力而行的原則先核心、后形式、再延伸先核心、后形式、再延伸1、影響價格的因素2、定價策略1、營銷渠道的種類2、營銷渠道的選擇促銷策略的內(nèi)容分析常見促銷手段4C4S主題營銷的內(nèi)涵主題營銷的基本思路飯店企業(yè)在組織開展各種營銷活動時，根據(jù)消費時尚、飯店特色、時令季節(jié)、客源需求、社會熱點等，選定一系列圍繞一個或多個歷史或其他的主題為吸引標志，向賓客宣傳飯店形象，吸引公眾的關(guān)注并令其產(chǎn)生購買行為在尋求市場機會的基礎(chǔ)上，對賓客的消費需求進行分析、提煉，對照自身的經(jīng)營條件，尋求“對口”的市場機會，將其轉(zhuǎn)變?yōu)槠髽I(yè)的營銷機會可通過報紙、雜志、網(wǎng)絡(luò)等途徑，收集信息尤其是與本行業(yè)有關(guān)的信息情報，并加以分析、篩選、分類、利用可借力，包括借名人之力、借活動之力、借同行之力、借員工之力、借賓客之力、借媒介之力概念運用指借助聯(lián)機網(wǎng)絡(luò)、計算機通信和數(shù)字交互式媒體等技術(shù)來這賓客設(shè)計產(chǎn)品，從而實現(xiàn)飯店的營銷目標概念具體運作將飯店客房的使用權(quán)分時段賣給賓客，即不同的消費者購買客房不同時段的使用權(quán)、共同維護、分時使用客房，并且可