功能食品的植物資源

1、功能食品的植物資源功能食品的植物資源組長：劉夢雪組員：聶歡 陳曉奇 劉安琪植物資源的分類植物資源的分類一、根與根莖類功能食品資源二、莖類功能食品資源三、葉類功能食品資源四、花類功能食品資源五、果實及種子類功能食品資源六、全草類功能食品資源一、根與根莖類功能食品資源一、根與根莖類功能食品資源l植物的根及地下變態(tài)莖（如根狀莖、塊莖、球莖、鱗莖等）是植物的兩種不同器官，具有不同的外形和內(nèi)部構(gòu)造，但都具有儲藏和繁殖等功能，因此，兩者又互相有聯(lián)系。很多保健食品原料同時具有根和根莖兩部分，因此并入一類同時介紹。一、根莖類一、根莖類山藥山藥基本介紹l現(xiàn)代科學(xué)研究已明確 ，山藥塊莖（根狀莖）營養(yǎng)豐富， 除含有

2、多種碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素、微量元素等多種營養(yǎng)成分，還有人體所需的十幾種氨基酸。主要有效成分是薯蕷皂苷及其苷元薯蕷皂素。生理功能1.降血糖、降血脂2.維持雌激素水平抗氧化、美容美白、緩解更年期3.加速創(chuàng)傷愈合4.抗應(yīng)激5.預(yù)防心血管疾病6.抗炎保肝 一、根莖類一、根莖類刺五加刺五加基本介紹l刺五加是五加科五加屬植物，落葉灌木。分布于我國東北、華北及遠東。主要有效成分為從刺五加根莖中分離得到其中配糖體A、B、C、D、E、F、G七種。此外還含有金絲桃苷、芝麻素和多種微量礦物質(zhì)。生理功能益氣健脾、補腎安神抑制和興奮中樞神經(jīng)抗疲勞、抗應(yīng)激增強免疫、解毒抗菌消炎、抗癌1. 抗氧化、抗衰老 一、

3、根莖類一、根莖類葛根葛根l基本介紹l葛根，中藥名。為豆科植物野葛的干燥根，習(xí)稱野葛。葛根含大量淀粉，主要有效成分為黃酮類，如黃豆苷、黃豆苷原、葛根素等20多種異黃酮成分。 生理功能1.調(diào)節(jié)女性荷爾蒙，舒緩月經(jīng)不適和豐胸2.減退黃褐斑，消退青春痘3.使皮膚細膩有光澤，減少皺紋4.改善更年期、失眠、心情煩躁5.擴張血管，改善血液微循環(huán)6.治療各年齡段的突發(fā)性耳聾7.降低心腦血管疾病危險8.降脂、降糖、抗氧化一、根莖類一、根莖類人參人參基本介紹l人參是五加科人參屬，多年生草本。野生人參分布于我國東北部和河北省北部深林。人參皂苷是人參根主要生理活性物質(zhì)，用色譜法從人參及其他部分上總共可分離得到39種人

4、參皂苷。另外，人參還含有各種揮發(fā)性組分、糖類、蛋白質(zhì)、氨基酸、有機酸等。生理功能1.調(diào)節(jié)中樞神經(jīng)系統(tǒng)2.促進代謝、消除疲勞3.滋補、安神、生津、止渴、明目4.增強機體免疫功效，解毒5.增強記憶、抗衰老一、根莖類一、根莖類魔芋魔芋基本介紹l魔芋屬天南星科魔芋屬多年生草本植物，分布于我國東南至西南一帶。魔芋含有一種特殊的成分葡萄糖甘露聚糖，約占干重50%。另外，它還含有淀粉、半纖維素、可溶性糖和豐富的生物堿，含17種人體所需的氨基酸、多種不飽和脂肪酸，含有13種必須的微量元素。生吃有毒。生理功能1.化瘀散結(jié)、行淤消腫2.消毒止痛3.增強機體免疫力4.抗衰老5.抗腫瘤、抗癌6.降糖降脂7.潤腸通便二

5、、莖類功能食品資源二、莖類功能食品資源l莖類功能食品資源主要利用的是莖皮。莖皮指的是植物的莖、干、枝形成層以外的部分，由內(nèi)向外包括次生韌皮部、初生韌皮部、皮層、周皮等部分。它的含義不同于植物學(xué)中所指的皮層。二、莖類二、莖類馬齒莧馬齒莧基本介紹l馬齒莧為馬齒莧科馬齒莧屬植物，又稱馬齒草，可食用的部分為其莖和葉。它的營養(yǎng)價值高，除蛋白質(zhì)、脂肪外，還含有多種礦物質(zhì)、氨基酸和有機酸以及對人體健康十分有益的香豆素、黃酮、強心苷等化學(xué)成分。生理功能1.清熱解毒2.涼血消腫3.降血脂4.抗衰來5.提高免疫力6.防止動脈硬化二、莖類二、莖類肉桂肉桂基本介紹l肉桂是樟科樟屬，常綠喬木，全株有芳香氣。肉桂的樹皮和

6、枝條含揮發(fā)油1%5.8%，油中的主要成分為桂皮醛。桂皮性大熱，宜冬補，但孕婦慎食。功能特性1.補陽溫腎2.祛寒通脈3.止痛功效4.溫經(jīng)通絡(luò)揮發(fā)油中的桂皮醛有鎮(zhèn)痛解熱、擴張血管、增強消化機能的功效。肉桂可做香料，也可提取為香精用于其他保健食品。三、葉類功能食品資源三、葉類功能食品資源l葉類功能食品資源一般多用完整而已長成的干燥葉，少數(shù)為嫩葉，有時仍帶有部分嫩枝。因嫩枝有效部分主要是葉，故也歸為葉類食品資源。葉類功能食品主要原料有銀杏葉、桑葉、荷葉、蘆薈等。三、葉類三、葉類蘆薈蘆薈l基本介紹l蘆薈是百合科植物，多年生肉質(zhì)草本。目前已知蘆薈含有160多種化學(xué)成分，具有藥理活性和生物活性的組分不低于100種。其主要有蒽醌類衍生物、糖類衍生物、20多種氨基酸、有機酸、維生素和甾醇類。生理功能1.清肝熱2.降血脂降血壓3.消炎4.調(diào)節(jié)免疫力5.抗菌、抗病毒6.凝血7.濕潤美容、防曬9.抗衰老四、花類功能食品資源四、花類功能食品資源l花類功能食品原料通常包括完整的話、花序或花的一部分。完整的花，有的需要采集未開放的花蕾（如金銀花），有的要采收已開放的花（如菊花），有的僅為話的某一部分，如松花需要采集花粉粒。五、果實及種子類功能食品資源五、果實及種子類功能食品資源l果實及種子是植物體中兩種不同的器官，但作為