城市便利餐投資計(jì)劃

1、 全國市場 杭州市場 投資計(jì)劃餐飲業(yè)啥情況？快餐業(yè)啥情況？中式快餐啥情況？杭州商圈情況？杭州快餐業(yè)狀況？杭州都有哪些快餐？menumenu 全國市場 /杭州市場/投資計(jì)劃開什么樣的快餐店？快餐店的定位是什么？消費(fèi)人群是誰？產(chǎn)品組合結(jié)構(gòu)是什么？產(chǎn)品定價(jià)原則是什么？選址條件是什么？啟動(dòng)資金預(yù)算是多少？面臨哪些風(fēng)險(xiǎn)？規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)措施是什么？執(zhí)行計(jì)劃進(jìn)程安排？附件餐飲業(yè)啥情況？快餐業(yè)啥情況？中式快餐啥情況？餐飲業(yè)啥情況？圖 中國餐飲收入及增速（2002-2013年） 全國市場 /杭州市場/投資計(jì)劃據(jù)圖示，2013年餐飲收入2.54萬億元，同比增長9.0%。中國餐飲業(yè)受國家三公消費(fèi)政策的影響，增速下滑，營收

2、逐年增長。餐飲行業(yè)背景！受國內(nèi)經(jīng)濟(jì)放緩、“八項(xiàng)規(guī)定”等影響，高端餐飲市場整體走向低迷，或?qū)⒂瓉硇袠I(yè)格局的大洗牌。面對(duì)業(yè)績的嚴(yán)重下挫，企業(yè)紛紛另辟蹊徑謀求生路。大多數(shù)選擇投奔大眾餐飲市場；部分選擇占領(lǐng)細(xì)分市場，從過去的“大而多”轉(zhuǎn)走“小而美”的道路；也有的放棄主業(yè)玩跨界；更有甚者直接轉(zhuǎn)賣易主。 未來，餐飲行業(yè)料將呈現(xiàn)“橄欖形”的格局，即高端和低端市場逐漸縮小，大眾餐飲規(guī)模不斷壯大。餐飲業(yè)啥情況？ 全國市場 /杭州市場/投資計(jì)劃餐飲行業(yè)背景！2014年1-4月，全國餐飲收入8482億元，同比增長10.0%。餐飲市場呈現(xiàn)逐步回升跡象，轉(zhuǎn)型升級(jí)初顯成效，發(fā)展逐漸趨向理性。2014年前4個(gè)月，在宏觀經(jīng)濟(jì)

3、穩(wěn)定發(fā)展的大背景下，餐飲業(yè)注重回歸大眾、回歸市場。 全國市場 /杭州市場/投資計(jì)劃餐飲業(yè)啥情況？餐飲行業(yè)背景！餐飲業(yè)積極轉(zhuǎn)型，大眾餐飲不斷壯大。加強(qiáng)內(nèi)部管理，擴(kuò)大影響推廣。餐飲業(yè)服務(wù)用工繼續(xù)疲軟。O2O、APP客戶端等信息化手段提供在線點(diǎn)餐、在線訂餐、在線支付等服務(wù)漸成主流。 全國市場 /杭州市場/投資計(jì)劃餐飲業(yè)啥情況？餐飲業(yè)面臨轉(zhuǎn)型！中國快餐市場的經(jīng)營主體仍然是中式快餐，占78.9，而21.1是西式快餐店。中式快餐仍以其價(jià)格優(yōu)勢(shì)和在主要消費(fèi)層次中的口味優(yōu)勢(shì)，占據(jù)大部分國內(nèi)快餐市場。78.9%中西快餐市場占比示意圖快餐業(yè)啥情況？21.1%西式快餐中式快餐 全國市場 /杭州市場/投資計(jì)劃中西快餐

4、市場占有率！ 全國市場 /杭州市場/投資計(jì)劃快餐業(yè)啥情況？高油量高脂肪本土化不足價(jià)格高品牌化程度高環(huán)境衛(wèi)生嚴(yán)格服務(wù)質(zhì)量高標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)劃化運(yùn)作西式快餐優(yōu)劣勢(shì)優(yōu)勢(shì)品種豐富口味多樣營養(yǎng)均衡價(jià)格適中劣勢(shì)制作復(fù)雜區(qū)域差別大經(jīng)營模式落后品牌化發(fā)展不足服務(wù)水平低環(huán)境衛(wèi)生難保障 全國市場 /杭州市場/投資計(jì)劃快餐業(yè)啥情況？中式快餐優(yōu)劣勢(shì)西餐消費(fèi)者更注重就餐環(huán)境和體驗(yàn)，中餐消費(fèi)者更注重口味和健康問題?？觳蜆I(yè)啥情況？ 全國市場 /杭州市場/投資計(jì)劃中西快餐消費(fèi)者心理對(duì)比！杭州商圈情況？杭州快餐業(yè)狀況？杭州都有哪些快餐？主要有12大商圈武林商圈：杭州最繁華的商業(yè)核心圈；湖濱商圈：以休閑和高檔購物為主要特色；吳山商圈：更

5、具有歷史文化氣息；黃龍商圈：是高尚商務(wù)圈；錢江新城商圈：未來CBD中心；濱江商圈：發(fā)展中，未來家居業(yè)態(tài)中心；錢江世紀(jì)城商圈：未來CBD中心；慶春商圈、九堡商圈、下沙商圈、城北商圈、城西商圈、信義坊商圈、文教區(qū)商圈都以形成兼有廣場購物、寫字樓等較成熟商業(yè)區(qū)域。 全國市場 /杭州市場/投資計(jì)劃杭州商圈情況？ 全國市場 /杭州市場/投資計(jì)劃杭州有哪些快餐店？杭 州 西 式 快 餐 表1 全國市場 /杭州市場/投資計(jì)劃杭州有哪些快餐店？杭 州 中 式 快 餐 表2 全國市場 /杭州市場/投資計(jì)劃杭州快餐業(yè)啥情況？杭 州 中 式 快 餐 表3根據(jù)表1、2、3可知 全國市場 /杭州市場/投資計(jì)劃杭州快餐業(yè)

6、啥情況？v杭州快餐業(yè)分為中式、西式兩大塊；v基本占據(jù)著廣場商業(yè)區(qū)、CBD商務(wù)區(qū)、車站、院校等優(yōu)勢(shì)地段；v西式快餐資金雄厚、品牌知名度高、運(yùn)營模式成熟、價(jià)格較高；v中式快餐資金實(shí)力較弱、知名度不高、服務(wù)質(zhì)量落后、具有區(qū)域優(yōu)勢(shì)、價(jià)格較低；v中式快餐細(xì)分品牌眾多，如水餃、餛飩、豆?jié){、拉面、米飯、包子等競爭激烈；v成熟的中心商業(yè)、商務(wù)區(qū)，店面稀缺，租金昂貴，城市周邊租金較低、競爭環(huán)境相對(duì)較好。西式中式隨著社會(huì)的發(fā)展，以及人們生活水平、知識(shí)水平的提高，人們對(duì)飲食的要求更加講究。更注重飲食營養(yǎng)價(jià)值更注重飲食口味更講究飲食衛(wèi)生健康更講究飲食環(huán)境體驗(yàn) 全國市場 /杭州市場/投資計(jì)劃開什么樣的快餐店？然而，人們

7、只能在城市的繁華地段才能享受到滿意的就餐體驗(yàn)，因此也只能在節(jié)假日、出差或者特意去找才能享受得到，無形中帶來了很大的不方便。那么，一種既能享受到高檔就餐環(huán)境和飲食體驗(yàn)，又近在咫尺、更大眾化、更方便快捷的便利餐廳將會(huì)更受青睞。開什么樣的快餐店？開什么樣的快餐店？快餐店的定位是什么？消費(fèi)人群是誰？產(chǎn)品組合結(jié)構(gòu)是什么？產(chǎn)品定價(jià)原則是什么？選址條件是什么？啟動(dòng)資金預(yù)算是多少？面臨哪些風(fēng)險(xiǎn)？規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)措施是什么？執(zhí)行計(jì)劃進(jìn)程安排？附件以小而精、方便快捷、高檔大眾為特點(diǎn)；分為早餐、中晚餐，甚或24小時(shí)營業(yè)；多網(wǎng)點(diǎn)、規(guī)模效益；產(chǎn)品制作簡單、規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)化操作；更注重消費(fèi)過程體驗(yàn)；滿足現(xiàn)代人忙工作、快節(jié)奏的生活需求層

8、次。 全國市場 /杭州市場/投資計(jì)劃快餐店的定位是什么？定位HELLOCITY 城市便利餐消費(fèi)人群是誰？ 全國市場 /杭州市場/投資計(jì)劃消費(fèi)人群是誰？以小區(qū)外食、青年、80/90后家庭為主要人群v 粥、豆?jié){、稀飯v 包子、餅、餃子、面包v 可樂、果汁、甜點(diǎn) 全國市場 /杭州市場/投資計(jì)劃產(chǎn)品組合結(jié)構(gòu)是什么？產(chǎn)品規(guī)劃營養(yǎng)早餐參考方案v 米飯v 面條v 營養(yǎng)粥v 飲料產(chǎn)品規(guī)劃中晚餐 全國市場 /杭州市場/投資計(jì)劃產(chǎn)品組合結(jié)構(gòu)是什么？產(chǎn)品定價(jià)v 定價(jià)原則：走大眾消費(fèi)路線v 具體再議 全國市場 /杭州市場/投資計(jì)劃產(chǎn)品定價(jià)原則是什么？一、城市繁華區(qū)外圍人流大的岔路口；成熟的小區(qū)周邊；城市次繁華區(qū)；二、

9、面積30-50人流量，人流行走方向，成熟商圈 全國市場 /杭州市場/投資計(jì)劃店面選址條件是什么？選址條件？中 心外圍中 心外 圍中 心外圍面積.50租金.4w-8w/年.2-4w/半年轉(zhuǎn)讓費(fèi).3-6w廚具及餐具費(fèi).2w裝修費(fèi).2w左右證件辦理費(fèi).500服裝費(fèi).500人員工資.9000/月開業(yè)宣傳費(fèi).500流動(dòng)資金.2w 全國市場 /杭州市場/投資計(jì)劃啟動(dòng)資金核算是多少？按最高計(jì)算：￥180500 按最低計(jì)算：￥120500 按平均計(jì)算：￥150500v資金超預(yù)算v選址地點(diǎn)客流量少v產(chǎn)品制作難以達(dá)標(biāo)v菜品難以迎合當(dāng)?shù)乜谖秜合伙人或員工之間產(chǎn)生矛盾或利益糾紛 全國市場 /杭州市場/投資計(jì)劃面臨哪些風(fēng)險(xiǎn)？v嚴(yán)格控制支出，能省則??；v通過網(wǎng)絡(luò)、蹲點(diǎn)、走訪等估算客流量；v通過偷學(xué)、實(shí)驗(yàn)、請(qǐng)人等措施，嚴(yán)把產(chǎn)品質(zhì)量，成熟的才能賣，不成熟的堅(jiān)決不賣；v