城市便利餐投資計劃

1、 全國市場 杭州市場 投資計劃餐飲業(yè)啥情況？快餐業(yè)啥情況？中式快餐啥情況？杭州商圈情況？杭州快餐業(yè)狀況？杭州都有哪些快餐？menumenu 全國市場 /杭州市場/投資計劃開什么樣的快餐店？快餐店的定位是什么？消費人群是誰？產(chǎn)品組合結構是什么？產(chǎn)品定價原則是什么？選址條件是什么？啟動資金預算是多少？面臨哪些風險？規(guī)避風險措施是什么？執(zhí)行計劃進程安排？附件餐飲業(yè)啥情況？快餐業(yè)啥情況？中式快餐啥情況？餐飲業(yè)啥情況？圖 中國餐飲收入及增速（2002-2013年） 全國市場 /杭州市場/投資計劃據(jù)圖示，2013年餐飲收入2.54萬億元，同比增長9.0%。中國餐飲業(yè)受國家三公消費政策的影響，增速下滑，營收

2、逐年增長。餐飲行業(yè)背景！受國內經(jīng)濟放緩、“八項規(guī)定”等影響，高端餐飲市場整體走向低迷，或將迎來行業(yè)格局的大洗牌。面對業(yè)績的嚴重下挫，企業(yè)紛紛另辟蹊徑謀求生路。大多數(shù)選擇投奔大眾餐飲市場；部分選擇占領細分市場，從過去的“大而多”轉走“小而美”的道路；也有的放棄主業(yè)玩跨界；更有甚者直接轉賣易主。 未來，餐飲行業(yè)料將呈現(xiàn)“橄欖形”的格局，即高端和低端市場逐漸縮小，大眾餐飲規(guī)模不斷壯大。餐飲業(yè)啥情況？ 全國市場 /杭州市場/投資計劃餐飲行業(yè)背景！2014年1-4月，全國餐飲收入8482億元，同比增長10.0%。餐飲市場呈現(xiàn)逐步回升跡象，轉型升級初顯成效，發(fā)展逐漸趨向理性。2014年前4個月，在宏觀經(jīng)濟

3、穩(wěn)定發(fā)展的大背景下，餐飲業(yè)注重回歸大眾、回歸市場。 全國市場 /杭州市場/投資計劃餐飲業(yè)啥情況？餐飲行業(yè)背景！餐飲業(yè)積極轉型，大眾餐飲不斷壯大。加強內部管理，擴大影響推廣。餐飲業(yè)服務用工繼續(xù)疲軟。O2O、APP客戶端等信息化手段提供在線點餐、在線訂餐、在線支付等服務漸成主流。 全國市場 /杭州市場/投資計劃餐飲業(yè)啥情況？餐飲業(yè)面臨轉型！中國快餐市場的經(jīng)營主體仍然是中式快餐，占78.9，而21.1是西式快餐店。中式快餐仍以其價格優(yōu)勢和在主要消費層次中的口味優(yōu)勢，占據(jù)大部分國內快餐市場。78.9%中西快餐市場占比示意圖快餐業(yè)啥情況？21.1%西式快餐中式快餐 全國市場 /杭州市場/投資計劃中西快餐

4、市場占有率！ 全國市場 /杭州市場/投資計劃快餐業(yè)啥情況？高油量高脂肪本土化不足價格高品牌化程度高環(huán)境衛(wèi)生嚴格服務質量高標準化規(guī)劃化運作西式快餐優(yōu)劣勢優(yōu)勢品種豐富口味多樣營養(yǎng)均衡價格適中劣勢制作復雜區(qū)域差別大經(jīng)營模式落后品牌化發(fā)展不足服務水平低環(huán)境衛(wèi)生難保障 全國市場 /杭州市場/投資計劃快餐業(yè)啥情況？中式快餐優(yōu)劣勢西餐消費者更注重就餐環(huán)境和體驗，中餐消費者更注重口味和健康問題?？觳蜆I(yè)啥情況？ 全國市場 /杭州市場/投資計劃中西快餐消費者心理對比！杭州商圈情況？杭州快餐業(yè)狀況？杭州都有哪些快餐？主要有12大商圈武林商圈：杭州最繁華的商業(yè)核心圈；湖濱商圈：以休閑和高檔購物為主要特色；吳山商圈：更

5、具有歷史文化氣息；黃龍商圈：是高尚商務圈；錢江新城商圈：未來CBD中心；濱江商圈：發(fā)展中，未來家居業(yè)態(tài)中心；錢江世紀城商圈：未來CBD中心；慶春商圈、九堡商圈、下沙商圈、城北商圈、城西商圈、信義坊商圈、文教區(qū)商圈都以形成兼有廣場購物、寫字樓等較成熟商業(yè)區(qū)域。 全國市場 /杭州市場/投資計劃杭州商圈情況？ 全國市場 /杭州市場/投資計劃杭州有哪些快餐店？杭 州 西 式 快 餐 表1 全國市場 /杭州市場/投資計劃杭州有哪些快餐店？杭 州 中 式 快 餐 表2 全國市場 /杭州市場/投資計劃杭州快餐業(yè)啥情況？杭 州 中 式 快 餐 表3根據(jù)表1、2、3可知 全國市場 /杭州市場/投資計劃杭州快餐業(yè)

6、啥情況？v杭州快餐業(yè)分為中式、西式兩大塊；v基本占據(jù)著廣場商業(yè)區(qū)、CBD商務區(qū)、車站、院校等優(yōu)勢地段；v西式快餐資金雄厚、品牌知名度高、運營模式成熟、價格較高；v中式快餐資金實力較弱、知名度不高、服務質量落后、具有區(qū)域優(yōu)勢、價格較低；v中式快餐細分品牌眾多，如水餃、餛飩、豆?jié){、拉面、米飯、包子等競爭激烈；v成熟的中心商業(yè)、商務區(qū)，店面稀缺，租金昂貴，城市周邊租金較低、競爭環(huán)境相對較好。西式中式隨著社會的發(fā)展，以及人們生活水平、知識水平的提高，人們對飲食的要求更加講究。更注重飲食營養(yǎng)價值更注重飲食口味更講究飲食衛(wèi)生健康更講究飲食環(huán)境體驗 全國市場 /杭州市場/投資計劃開什么樣的快餐店？然而，人們

7、只能在城市的繁華地段才能享受到滿意的就餐體驗，因此也只能在節(jié)假日、出差或者特意去找才能享受得到，無形中帶來了很大的不方便。那么，一種既能享受到高檔就餐環(huán)境和飲食體驗，又近在咫尺、更大眾化、更方便快捷的便利餐廳將會更受青睞。開什么樣的快餐店？開什么樣的快餐店？快餐店的定位是什么？消費人群是誰？產(chǎn)品組合結構是什么？產(chǎn)品定價原則是什么？選址條件是什么？啟動資金預算是多少？面臨哪些風險？規(guī)避風險措施是什么？執(zhí)行計劃進程安排？附件以小而精、方便快捷、高檔大眾為特點；分為早餐、中晚餐，甚或24小時營業(yè)；多網(wǎng)點、規(guī)模效益；產(chǎn)品制作簡單、規(guī)范標準化操作；更注重消費過程體驗；滿足現(xiàn)代人忙工作、快節(jié)奏的生活需求層

8、次。 全國市場 /杭州市場/投資計劃快餐店的定位是什么？定位HELLOCITY 城市便利餐消費人群是誰？ 全國市場 /杭州市場/投資計劃消費人群是誰？以小區(qū)外食、青年、80/90后家庭為主要人群v 粥、豆?jié){、稀飯v 包子、餅、餃子、面包v 可樂、果汁、甜點 全國市場 /杭州市場/投資計劃產(chǎn)品組合結構是什么？產(chǎn)品規(guī)劃營養(yǎng)早餐參考方案v 米飯v 面條v 營養(yǎng)粥v 飲料產(chǎn)品規(guī)劃中晚餐 全國市場 /杭州市場/投資計劃產(chǎn)品組合結構是什么？產(chǎn)品定價v 定價原則：走大眾消費路線v 具體再議 全國市場 /杭州市場/投資計劃產(chǎn)品定價原則是什么？一、城市繁華區(qū)外圍人流大的岔路口；成熟的小區(qū)周邊；城市次繁華區(qū)；二、

9、面積30-50人流量，人流行走方向，成熟商圈 全國市場 /杭州市場/投資計劃店面選址條件是什么？選址條件？中 心外圍中 心外 圍中 心外圍面積.50租金.4w-8w/年.2-4w/半年轉讓費.3-6w廚具及餐具費.2w裝修費.2w左右證件辦理費.500服裝費.500人員工資.9000/月開業(yè)宣傳費.500流動資金.2w 全國市場 /杭州市場/投資計劃啟動資金核算是多少？按最高計算：￥180500 按最低計算：￥120500 按平均計算：￥150500v資金超預算v選址地點客流量少v產(chǎn)品制作難以達標v菜品難以迎合當?shù)乜谖秜合伙人或員工之間產(chǎn)生矛盾或利益糾紛 全國市場 /杭州市場/投資計劃面臨哪些風險？v嚴格控制支出，能省則?。籿通過網(wǎng)絡、蹲點、走訪等估算客流量；v通過偷學、實驗、請人等措施，嚴把產(chǎn)品質量，成熟的才能賣，不成熟的堅決不賣；v