高中化學(xué)糖類公開課PPT課件

1、第1頁/共33頁你還知道生活中有哪些糖？葡萄糖、蔗糖、果糖、淀粉、纖維素 第2頁/共33頁你對糖類了解嗎?1、糖類都有甜味,有甜味的都是糖2、糖類就是碳水化合物,分子組成都符合Cn(H2O)m3、糖類主要由綠色植物通過光合作用合成,是生命活動的主要能量來源判斷下列說法是否正確，并說明理由：甜味 糖類糖類 碳水化合物鼠李糖C6H12O5第3頁/共33頁白色粉末易溶于水有甜味你知道葡萄糖有哪些物理性質(zhì)?一、葡萄糖第4頁/共33頁葡萄糖分子結(jié)構(gòu)的研究葡萄糖的分子結(jié)構(gòu)是由譽為“糖化學(xué)之父”的德國科學(xué)家費歇爾等人研究測定的科學(xué)家是如何研究葡萄糖的?第5頁/共33頁科學(xué)家是如何研究有機物的? （結(jié)構(gòu)簡式）

2、元素種類、原子個數(shù)官能團分子組成分子結(jié)構(gòu)研究方法第6頁/共33頁 實驗事實實驗事實 結(jié)論結(jié)論實驗式為CH2O 分子式：C6H12O6 葡萄糖分子式:C6H12O6 研究過程1.80g葡萄糖完全燃燒，只得到2.64gCO2和1.08gH2O 葡萄糖的相對分子質(zhì)量為180 如何用實驗檢驗葡萄糖有碳、氫元素？ 如何檢驗有無氧元素？ (燃燒法) -分子式(定量實驗) 第7頁/共33頁C6H12O6研究過程-結(jié)構(gòu)式第8頁/共33頁實驗驗證2 ml10%氫氧化鈉溶液 加入56滴5%的硫酸銅溶液 振蕩 藍色氫氧化銅懸濁液 加入1ml10%的葡萄糖溶液 振蕩 水浴加熱 絳藍色溶液 磚紅色沉淀 有醛基研究過程注

3、意： 仔細觀察每次操作后的現(xiàn)象第9頁/共33頁實驗探究分別向三支試管里加入10%NaOH溶液1ml，再滴加5%CuSO4溶液5滴制得新制Cu(OH)2懸濁液,振蕩混合均勻，分別加入5滴乙醇、乙二醇、丙三醇，觀察現(xiàn)象實驗步驟：研究過程第10頁/共33頁新制Cu(OH)2+丙三醇 絳藍色溶液新制Cu(OH)2+乙二醇 無明顯現(xiàn)象新制Cu(OH)2+乙醇 絳藍色溶液實驗現(xiàn)象：研究過程第11頁/共33頁實驗結(jié)論:多羥基物質(zhì)易與新制 Cu(OH)2懸濁液呈現(xiàn)特征的絳藍色溶液葡萄糖中有多個羥基.研究過程第12頁/共33頁 實驗事實實驗事實 結(jié)論結(jié)論 在一定條件下，在一定條件下，1.80g葡萄糖與葡萄糖與乙

4、酸完全酯化，生成的乙酸酯的乙酸完全酯化，生成的乙酸酯的質(zhì)量為質(zhì)量為3.90g分子中有5個-OH研究過程怎樣用定量實驗來測定葡萄糖中羥基的個數(shù)?CH3COOH+R-OHCH3COOR+H2OCH3COOH+R-OHCH3COOR+H2O1mol 42gmxmol 2.1g提示：第13頁/共33頁葡萄糖分子結(jié)構(gòu)的研究分子式：C6H12O6官能團： 1個-CHO 5個-OH 研究過程第14頁/共33頁6個碳成直鏈 葡萄糖可以被還原為直鏈已六醇 實驗事實實驗事實 結(jié)論結(jié)論第15頁/共33頁C C C C C COH OH OH OH OH OH HH H H H H葡萄糖的結(jié)構(gòu)式信息提示:兩個羥基不能

5、連在同一個碳上研究結(jié)論第16頁/共33頁拓展視野第17頁/共33頁結(jié)構(gòu)簡式：CH2OH （CHOH）4 CHO結(jié)構(gòu)特點：多羥基醛 研究結(jié)論第18頁/共33頁根據(jù)葡萄糖的結(jié)構(gòu)CH2OH （CHOH）4 CHO分析葡萄糖可能有哪些化學(xué)性質(zhì)?交流討論 第19頁/共33頁葡萄糖的化學(xué)性質(zhì)（1）醛基的性質(zhì)CH2OH (CHOH)4 CHOCH2OH (CHOH)4 COOHCH2OH (CHOH)4 CH2OH（葡萄糖酸）（已六醇）第20頁/共33頁（2）羥基的性質(zhì)葡萄糖的化學(xué)性質(zhì)CH2OH (CHOH)4 CHO第21頁/共33頁（3）在體內(nèi)生理反應(yīng)葡萄糖的化學(xué)性質(zhì)有氧時的氧化反應(yīng)（4）分解生成乙醇(

6、釀酒)第22頁/共33頁第23頁/共33頁第24頁/共33頁你能寫出的結(jié)構(gòu)簡式嗎? CH2OH -(CHOH)4-COO2Ca根據(jù)葡萄糖的結(jié)構(gòu)你能否給糖類下個定義? 第25頁/共33頁糖類的概念： 多羥基醛或多羥基酮以及能水解生成它們的物質(zhì)二、糖類第26頁/共33頁下列物質(zhì)屬于糖類（ ）A、CH2OHCHOH- CHOH-CHOH-CH2OHB、CH2OHCHOH- CHOC、CH3CHOH- COOH木糖醇甘油醛乳酸COSO2NNaD、糖精B第27頁/共33頁在一定的條件下，既可以發(fā)生氧化反應(yīng)又可以發(fā)生還原反應(yīng)，還可以和酸發(fā)生酯化反應(yīng)的是（ ）A、乙醇 B、乙醛C、乙酸 D、葡萄糖D知識鞏固第28頁/共33頁怎樣用實驗去檢驗糖尿病人的尿液中含有葡萄糖？知識應(yīng)用第29頁/共33頁現(xiàn)有乙醇、丙三醇、乙醛、葡萄糖四種溶液，你什么方法鑒別？第30頁/共33頁第31頁/共33頁1.80g葡萄糖完全燃燒，只得到2.64gCO2和1.08gH2O n(CO2)=0.06moln(H2O)=0.06moln(C)=0.0