店面運(yùn)營(yíng)狀況及營(yíng)銷手段分析ppt課件

1、目 錄營(yíng)運(yùn)形狀分析市場(chǎng)推行內(nèi)部管理產(chǎn)品構(gòu)造完善庫(kù)存管理優(yōu)化管理任務(wù)總體思緒 營(yíng)運(yùn)分析營(yíng)運(yùn)分析1月2月3月4月5月6月一店37,109.0028,555.0042,722.0059,120.6050,431.0047,823.55二店89,166.0039,284.0050,064.0048,909.0042,522.0039,318.007月8月9月10月11月12月一店65,793.3063,628.1051,021.9050,559.6043,825.0037,168.80二店44,256.0049,340.0037,110.0090,861.0059,056.0079,705.00各月運(yùn)

2、營(yíng)一覽表-營(yíng)運(yùn)情況分析營(yíng)運(yùn)情況分析營(yíng)運(yùn)情況分析營(yíng)運(yùn)情況分析2021年與2021年運(yùn)營(yíng)比較一覽表2008年2009年差異1月101,241.64126,275.00+25,033.36 2月103,089.0767,839.00-35,250.07 3月96,235.3992,786.00-3,449.39 4月72,390.29108,029.60+35,639.31 5月79,354.4592,953.00+13,598.55 6月56,698.6687,141.55+30,442.89 7月56,005.54110,049.30+54,043.76 8月41,874.86112,968.1

3、0+71,093.24 9月38,171.00482,233.90+444,062.90 10月34,241.71141,420.60+107,178.89 11月74,329.81102,881.00+28,551.19 12月95,534.57116,873.80+21,339.23 總計(jì)849,166.991,641,450.85+792,283.86 市場(chǎng)推行-主題月-外賣-員工促銷派發(fā)-多渠道推行1月活動(dòng)主題：新年超值餐2月活動(dòng)主題：情人節(jié)，在咖啡館把愛熏出來(lái)3月活動(dòng)主題：超值商務(wù)餐4月活動(dòng)主題：印象春茶：行致靜，心舒泰5月活動(dòng)主題：感受親情，甜蜜在心6月活動(dòng)主題：流金歲月，感念經(jīng)典

4、活動(dòng)主題活動(dòng)主題為了更好的吸引顧客，從2021年一月開場(chǎng)根據(jù)各月不同的主題設(shè)定該月的活動(dòng)內(nèi)容，給客人帶來(lái)很大新穎感同時(shí)，也為店鋪帶來(lái)了更大的收益。7月活動(dòng)主題：咖啡DIY8月活動(dòng)主題：啤酒盛宴9月活動(dòng)主題：遠(yuǎn)離喧囂，觸摸藍(lán)調(diào)10月活動(dòng)主題：曼妙身姿，輕盈體態(tài)11月活動(dòng)主題：秋冬養(yǎng)生12月活動(dòng)主題：一同來(lái)過(guò)圣誕節(jié)活動(dòng)主題活動(dòng)主題內(nèi)部管理-團(tuán)隊(duì)建立與培育-培訓(xùn)-考核體系建立培 訓(xùn)對(duì)新進(jìn)員工進(jìn)展培訓(xùn)，主要是針對(duì)梧栢林咖啡廳的背景、員工根本要求等進(jìn)展培訓(xùn)針對(duì)當(dāng)月所要促銷的主題月，對(duì)店組長(zhǎng)及其員工進(jìn)展有針對(duì)性的促銷及銷售技巧的培訓(xùn)-兼職培訓(xùn) 儀容儀表效力培訓(xùn)產(chǎn)品制造培訓(xùn)促銷培訓(xùn)-店組長(zhǎng)培訓(xùn)儀容儀表效力培

5、訓(xùn)產(chǎn)品制造培訓(xùn)促銷培訓(xùn)開閉店培訓(xùn)交接班培訓(xùn)進(jìn)店培訓(xùn)進(jìn)店培訓(xùn)店內(nèi)培訓(xùn)店內(nèi)培訓(xùn)每月培訓(xùn)每月培訓(xùn)針對(duì)新出產(chǎn)品對(duì)店內(nèi)組長(zhǎng)及員工進(jìn)展-制造培訓(xùn)-促銷培訓(xùn)新產(chǎn)品培訓(xùn)新產(chǎn)品培訓(xùn)針對(duì)店鋪內(nèi)所發(fā)生的情況進(jìn)展的特殊的效力及管理上的培訓(xùn)特殊培訓(xùn)特殊培訓(xùn)考核體系建立考核周期為一周考核內(nèi)容：兼職人員做滿一周后，由店組長(zhǎng)及其他兼職人員對(duì)其儀容儀表、促銷才干、產(chǎn)品制造才干、任務(wù)態(tài)度、學(xué)習(xí)才干等多方面表現(xiàn)進(jìn)展評(píng)價(jià)，合格者按照其才干對(duì)其分配店鋪，并對(duì)其進(jìn)展察看。兼職考核兼職考核店組長(zhǎng)考核店組長(zhǎng)考核考核周期為一個(gè)月考核內(nèi)容：店組長(zhǎng)人員做滿一個(gè)月后，由其營(yíng)運(yùn)店經(jīng)理以及他店組長(zhǎng)對(duì)其儀容儀表、促銷才干、產(chǎn)品制造才干、帶班才干、任務(wù)態(tài)度

6、、學(xué)習(xí)才干等多方面表現(xiàn)進(jìn)展評(píng)價(jià)，合格者按照其才干對(duì)其分配店鋪，并對(duì)其進(jìn)展察看。產(chǎn)品培訓(xùn)考核產(chǎn)品培訓(xùn)考核針對(duì)新出產(chǎn)品進(jìn)展培訓(xùn)后對(duì)該產(chǎn)品制造、相關(guān)知識(shí)、促銷等方面進(jìn)展考核并計(jì)入員工的完成情況，如延續(xù)3次不好者店組長(zhǎng)將轉(zhuǎn)為兼職，兼職將不予運(yùn)用抽查考核抽查考核針對(duì)店內(nèi)員工應(yīng)了解的相關(guān)知識(shí)、制度、規(guī)范對(duì)員工進(jìn)展不定時(shí)抽查考核，促使員工加強(qiáng)其認(rèn)識(shí)晉級(jí)考核晉級(jí)考核針對(duì)不同的職級(jí)，員工想要提升是需參與的考核，員工只需經(jīng)過(guò)其考核并且具有職位所需才干才有提升的能夠產(chǎn)品構(gòu)造改善新產(chǎn)品明星產(chǎn)品新產(chǎn)品新產(chǎn)品2021年，我們比較多家咖啡店，找出梧柏林存在問(wèn)題1、產(chǎn)品種類較少，消費(fèi)者可選擇性不高2、每種種類的產(chǎn)品都無(wú)主打的

7、明星產(chǎn)品，對(duì)消費(fèi)者無(wú)主推產(chǎn)品3、產(chǎn)品命名無(wú)明顯特征，無(wú)法突出主題概念特征4、產(chǎn)品價(jià)錢無(wú)明顯檔次差距對(duì)照問(wèn)題我們根據(jù)每月不同主題添加許多新產(chǎn)品豐富產(chǎn)品線，更大程度上滿足顧客的要求和需求，也為店內(nèi)添加更多的營(yíng)業(yè)收入 新增產(chǎn)品一店1月鴻運(yùn)當(dāng)頭曲奇餅2月Love story 情人節(jié)蛋糕3月櫻桃之戀、三色巴菲王子、鮮凍奶酪3月飯?zhí)撞拖盗?月春茶系列4月鮮奶茶5月母親節(jié)蛋糕9月蜂蜜柚子茶10月水果茶11月秋冬養(yǎng)生系列二店1月牛氣沖天面包圈/串2月“天生一對(duì)特飲4月樂冰爽炫風(fēng)暴5月繽紛鮮果奶昔6月鮮果瓊漿西米露8月奶茶系列9月蜂蜜柚子茶10月水果茶11月秋冬養(yǎng)生系列 由于產(chǎn)品不斷豐富，許多質(zhì)優(yōu)價(jià)廉的產(chǎn)品得到

8、了顧客的廣泛認(rèn)可，成為了店內(nèi)的明星產(chǎn)品。鮮果瓊漿西米露一店明星產(chǎn)品1、風(fēng)味冰2、美式咖啡3、鮮果瓊漿西米露美式咖啡明星產(chǎn)品明星產(chǎn)品二店明星產(chǎn)品1、爆米花2、烤腸3、風(fēng)味冰4、甜筒爆米花烤 腸風(fēng)味冰甜 筒庫(kù)存管理-概述-庫(kù)存管理入入 庫(kù)庫(kù)庫(kù)存管理庫(kù)存管理由配送中心或店鋪填寫出庫(kù)單，庫(kù)房管理人員與領(lǐng)貨人員一同核對(duì)所需物品后，由庫(kù)房管理人員將貨品發(fā)給領(lǐng)貨人，并在出庫(kù)單上簽字出出 庫(kù)庫(kù)-每日清點(diǎn) 店鋪組長(zhǎng)對(duì)店鋪物品進(jìn)展清點(diǎn)-每周清點(diǎn) 店鋪組長(zhǎng)對(duì)店鋪物品進(jìn)展清點(diǎn) 配送中心人員對(duì)配送中心物品進(jìn)展清點(diǎn) 庫(kù)管人員對(duì)倉(cāng)庫(kù)食品及輔料進(jìn)展清點(diǎn)-每月清點(diǎn) 店鋪組長(zhǎng)對(duì)店鋪物品進(jìn)展清點(diǎn) 配送中心人員對(duì)配送中心物品進(jìn)展清點(diǎn)

9、 庫(kù)管人員對(duì)倉(cāng)庫(kù)一切物品進(jìn)展清點(diǎn) 根據(jù)清點(diǎn)數(shù)據(jù)制造清點(diǎn)報(bào)告-年終清點(diǎn) 店鋪組長(zhǎng)對(duì)店鋪物品進(jìn)展清點(diǎn) 配送中心人員對(duì)配送中心物品進(jìn)展清點(diǎn) 庫(kù)管人員對(duì)倉(cāng)庫(kù)一切物品進(jìn)展清點(diǎn) 根據(jù)清點(diǎn)數(shù)據(jù)制造清點(diǎn)報(bào)告盤盤 點(diǎn)點(diǎn)由庫(kù)房管理員對(duì)所進(jìn)貨物與供貨商進(jìn)展核對(duì)，在確認(rèn)無(wú)誤后將物品碼放在庫(kù)房中產(chǎn)品所對(duì)應(yīng)的地方庫(kù)房管理人員對(duì)庫(kù)房進(jìn)展日常整理，在入庫(kù)時(shí)將物品碼放整齊，并保證先進(jìn)先出每月清點(diǎn)同時(shí)進(jìn)展一次庫(kù)房整理庫(kù)房整理庫(kù)房整理優(yōu)化管理-店內(nèi)環(huán)境改善-運(yùn)營(yíng)效率提升-內(nèi)部管理制度完善-優(yōu)化管理成果開店閉店流程表為了更好的完善及優(yōu)化店鋪的管理任務(wù)，制定了開店及閉店的流程，將任務(wù)更加細(xì)化，使員工更加明晰本人的任務(wù)內(nèi)容及任務(wù)時(shí)間，使時(shí)間更合理化的分配，到達(dá)效率最大化。外出請(qǐng)示單為了加強(qiáng)企業(yè)內(nèi)部的管理，即日起店組長(zhǎng)級(jí)別以上員工假設(shè)因公需外出辦理事務(wù)前需先填寫員工外出懇求單詳見附件，并由相關(guān)擔(dān)任人贊同簽字后，員工方可外出。義務(wù)分配表為了使店鋪人員對(duì)任務(wù)義務(wù)更加明晰，制定了義務(wù)分配表，將每月義務(wù)細(xì)化到每天、每個(gè)班次，并且為了達(dá)成營(yíng)業(yè)額，使其并不只是空洞的數(shù)據(jù)，更規(guī)定了每天所售賣產(chǎn)品的個(gè)數(shù)內(nèi)部管理完善內(nèi)部管理完善運(yùn)營(yíng)管理運(yùn)營(yíng)管理1、加強(qiáng)管理優(yōu)化，促進(jìn)管理成果最大化，進(jìn)一步改善人力資源配置，為店鋪開展帶來(lái)優(yōu)化的配置2、完善產(chǎn)品構(gòu)造，開辟新的市場(chǎng)資源，發(fā)掘更大的潛在市場(chǎng)，進(jìn)展有效的