餅房設(shè)備及工具

1、 廚房設(shè)備清單廚房設(shè)備清單 Checklist 廚房設(shè)備清單廚房設(shè)備清單 Checklist 固定設(shè)備和其他大型設(shè)備固定設(shè)備和其他大型設(shè)備(Stationary Equipment And Other Large Equipment) 烹飪和烘焙設(shè)備（烹飪和烘焙設(shè)備（Cooking And Baking Equipment）轉(zhuǎn)爐轉(zhuǎn)爐（Revolving Ovens, Reel Ovens） 大腔膛中含有很多葉片，可將食物在爐內(nèi)完全旋轉(zhuǎn)，以防止烘焙不均勻和糊點。 柜式烤爐柜式烤爐（Deck Ovens） 是一種傳統(tǒng)烤爐，在制作脆皮面包及其他產(chǎn)品時，必須提供蒸汽。攪拌器及其他面團設(shè)備攪拌器及其他面

2、團設(shè)備（Mixer And Other Dough Equipment） 垂直攪拌器垂直攪拌器（Vertical Mixers） 攪拌器附件攪拌器附件（Agitator Attachments）有三種主要類型。 漿狀附件漿狀附件（Paddle）為平片狀，用于一般攪拌， 打蛋器打蛋器（Wrie Whip）用于攪打雞蛋，奶油等類似材料。 面團鉤面團鉤（Dough Arm）用于攪拌和揉搓發(fā)酵面團 烹調(diào)用爐烹調(diào)用爐（Cookstoves） 油炸鍋油炸鍋（Fryers）用于制作油炸餅等產(chǎn)品 面團分割器面團分割器（Dough Dividers）用于將大面團等分成小塊面團。 分割成圓機分割成圓機（Divid

3、er-Rounders）可以將分成的小面團自動揉圓。壓面機壓面機（Dough Roller And Sheeters）發(fā)酵箱發(fā)酵箱（Proof Boxes） 是一個溫度和濕度可調(diào)的封閉箱，用于盛放制成的的發(fā)酵產(chǎn)品，有各種大小和樣式，以蒸汽或為動力。儲藏器，存放器，及其他大型裝置（儲藏器，存放器，及其他大型裝置（Stor-Age，Holding，Andmiscellaneous Large Equipment） 冰箱冰箱（Refrigerators）用于原料儲藏 延緩箱延緩箱（Retarders）用于存放面團 面粉和原料柜面粉和原料柜（Flour And Ingredient Bins） 二或三

4、間隔水池二或三間隔水池（Two-Or Three-Compartment Sink） 洗手池洗手池（Hand Sink） 洗盤器洗盤器（Pan Washer）用于大量操作手動工具和其他小工具（手動工具和其他小工具（Hand Tools and Other Small Tools） 刀具和切割器 法式刀法式刀（French knife ） 通用刀（Utility knife） 去皮刀（Paring knife） 維也納刀（Vienna knife）或剃刀（razor）用于切割發(fā)酵面包的頂部。 長鋸齒薄片刀長鋸齒薄片刀（Long serrated slicer） 小甜點切割器（Cookie cutters）餅干切割器（Biscuit cutters） 輪刀（Wheel knife） 裝飾和修飾工具（Decorating And Finishing Tools） 蛋糕轉(zhuǎn)臺(Cake turntable) 裱花袋（Pastry bag）,裱花嘴（pastry tubes） 糖粉篩（Icing screens） 糖霜梳子（Icing comb）其他工具 搟面杖（Rolling pins） 餅刷（Pastry brushes） 案板刷（Bench brushes） 案板刮刀（Bench scrapers） 調(diào)色刀（