中醫(yī)飲食護(hù)理()

1、中醫(yī)飲食護(hù)理中醫(yī)飲食護(hù)理李霞內(nèi)內(nèi) 容容v一、中醫(yī)飲食療法特點(diǎn)v二、中醫(yī)飲食四性五味v三、中醫(yī)飲食調(diào)護(hù)的基本原則v四、常用飲食養(yǎng)生的方法中醫(yī)飲食調(diào)護(hù)的重要性v 運(yùn)用中醫(yī)的基本理論指導(dǎo)飲食調(diào)護(hù)，是中醫(yī)臨床“辯證施治”的一個(gè)重要組成部分，它體現(xiàn)了藥療食療的有機(jī)結(jié)合，是中醫(yī)臨床中的一在特色。如千金要方云：“為醫(yī)者，必須洞視病源，知其所犯，以食治之。食療不愈，然后令藥?！比绻R床辯證準(zhǔn)確，能做到：藥食相須，寒溫相宜，五味相適，就可提高療效，加速病人康復(fù)。反之，如果藥食相杵，寒溫失當(dāng)，五味過偏，就可影響藥物療效，甚至可致病情惡化。一、中醫(yī)飲食療法特點(diǎn)v定義：是在中醫(yī)理論指導(dǎo)下，運(yùn)用食物配方來預(yù)防和治療疾病

2、的一種方法中醫(yī)飲食療法特點(diǎn)v中醫(yī)理論特點(diǎn)：整體觀和辯證施治v中醫(yī)飲食療法特點(diǎn)：整體觀念和辯證施食v藥食同源：中藥也是由食物發(fā)展而來， 食物對防治疾病同樣重要v中藥屬性：四性五味v食物屬性：四性五味v提倡先食療后藥藥療(1)整 體 觀 念v人本身是一個(gè)有機(jī)整體（如食物五味對應(yīng)人體五臟系統(tǒng)）v人和自然社會是一個(gè)整體（如食物四氣對應(yīng)自然四季）v飲食要與五臟及自然氣候等相適應(yīng)(2)辯 證 施 食v疾病：寒熱虛實(shí)v食物：寒熱補(bǔ)瀉v原則：食物的性味應(yīng)逆于疾病性質(zhì) 二、中醫(yī)飲食四性五味v食物四性：寒熱溫涼v食物五味：酸苦甘辛咸v“性”或“氣”是指食物有寒涼溫?zé)岬炔煌男再|(zhì)或氣質(zhì)，中醫(yī)稱為“四性”或“四氣”二

3、、中醫(yī)飲食四性五味v凡適用于熱性體質(zhì)和病癥的食物，就屬涼性或寒性食物，寒性食物如：馬齒莧，蒲公英，苦瓜，連藕，蟹，番茄，柿子，紫菜，西瓜，香蕉，黃瓜v涼性食物如：茄子，白蘿卜，冬瓜，梨，薏米仁，鴨蛋v凡適于寒性體質(zhì)和病癥的食物，就屬于溫性或熱性食物。v熱性食物有：芥子，肉桂，辣椒，花椒v溫性食物：韭菜，小茴香，蔥，香菜，蒜，南瓜，木瓜，酒，醋，龍眼肉，杏仁，雞肉，v平性食物的性質(zhì)介于寒涼和溫?zé)嵝再|(zhì)食物之間，一般體質(zhì)或寒涼，熱性病癥的人都可選用，平性食物多為一般營養(yǎng)保健之品。v平性食物：洋蔥，南瓜子，土豆，香椿，玉米，百合，葡萄，豬肉，蜂蜜，青魚，牛奶中醫(yī)飲食四性療法v寒者熱之，熱者寒之，虛者補(bǔ)

4、之，實(shí)者瀉之中醫(yī)飲食四性療法v寒者熱之：v寒癥宜忌v 感受寒邪的實(shí)寒證：宜溫?zé)嵝允澄飗 陽虛陰虛的虛寒證：宜溫補(bǔ)性食物v 無論實(shí)寒還是虛寒：忌寒涼生冷之品中醫(yī)飲食四性療法v熱者寒之：熱證宜忌v感受熱邪的實(shí)熱證：宜寒涼性食物v陽盛陰虛的虛熱證：宜滋陰性食物v忌辛辣，溫?zé)嶂分嗅t(yī)飲食四性療法v虛者補(bǔ)之：虛證：陰陽氣血虧虛所引起的一類病證v陰陽虧虛：補(bǔ)益陰陽，陽虛者忌寒涼，宜溫補(bǔ)類食物，陰虛者忌溫?zé)?，宜淡薄潤食物v氣血虧虛：補(bǔ)益氣血v原則：虛多少補(bǔ)多少，虛什么補(bǔ)什么中醫(yī)飲食四性療法v實(shí)者瀉之，實(shí)證宜忌v外感病實(shí)證：風(fēng)寒風(fēng)熱，宜辛散食物v內(nèi)傷病實(shí)證：痰壅水停，食積瘀血等，宜疏利消導(dǎo)，活血化瘀食物中醫(yī)飲

5、食四性療法v 食物的性能各有不同，有相互協(xié)同作用，亦有相克制作用，性能相同者，食之無消，并可加強(qiáng)其調(diào)養(yǎng)作用，如當(dāng)歸，生姜，羊肉湯中的羊肉與生姜，兩者可相互協(xié)同發(fā)揮作用，羊肉得生姜而加強(qiáng)溫補(bǔ)，故可治療虛證腹痛，食物性能相克情況有二種，一是利用食物之間性能相克，對人體有益如小產(chǎn)大都為寒性，可加蔥姜同煮，取其辛溫而解其寒氣，另一種情況是食物之間性能各不相同，發(fā)生矛盾，影響人體健康，如鱉魚與莧菜不同食等，所以應(yīng)當(dāng)注意飲食的調(diào)配。中醫(yī)飲食五味療法v1、五味對應(yīng)五臟vv2、五味適度養(yǎng)五臟五味過度傷五臟v3、原則：謹(jǐn)和五味以調(diào)之，以平為期酸苦甘辛咸肝心脾肺腎中醫(yī)飲食五味療法v辛味入肺，過辛傷肺v性味：辛散行

6、氣通經(jīng)，香燥易耗氣傷津v代表食物：姜蔥蒜花椒等v宜：外感，瘀血，脾胃氣滯v忌：氣虛自汗，津虧，失血等證v多食：便秘，胃潰瘍，痔瘡中醫(yī)飲食五味療法v甘味入脾，過甘傷脾v甘味食物的性味，和中緩急，補(bǔ)益解素v代表食物：蜂蜜，飴糖，甘草，大棗v宜：渚虛勞損，臟腑不和，拘攣疼痛等v忌：脾胃氣滯（治宜行氣，不宜補(bǔ)益）v多食：肥胖，動(dòng)脈硬化，糖尿病，心腦血管疾病中醫(yī)飲食五味療法v酸味入肝，過酸傷肝v酸性食物：食醋，山楂，烏梅，石榴v宜：泄瀉，汗證，遺精，帶下v忌：潰瘍，齲齒v多食：易疲勞，記憶減退，脾胃失調(diào)中醫(yī)飲食五味療法v苦味入心，過苦傷心v苦味食物的性味，清熱，燥濕，消炎抗菌v代表食物：苦瓜，杏仁，馬蘭

7、v宜：熱證，心煩，濕證，咳喘v忌：脾胃虛弱，惡心嘔吐v多食，傷胃，吐瀉中醫(yī)飲食五味療法v咸味入腎，過咸傷腎v咸味食物性味：軟堅(jiān)，散結(jié)，潤下v代表食物：海帶，海蟄，海藻v宜：瘰疬，痰核v忌：高血壓，水腫，多食：高血壓，心臟血管疾病，腎病中醫(yī)飲食五味療法v肝病忌辛，心病忌咸，脾病忌酸，腎病忌甘，肺病忌苦，以及水腫病忌食鹽，黃疸泄瀉忌魚，以常頭暈，失眠，性情急躁忌胡椒，辣椒，韭菜，即如金匱要略中所言：“所食之味，有與病相宜，有與身為害，若得宜則補(bǔ)體，為害則成疾，另外，應(yīng)注意病人脾胃強(qiáng)弱，即使是相宜的食物不能強(qiáng)迫進(jìn)食，再一種是病后胃氣初復(fù)，如貪圖口腹可導(dǎo)致食復(fù)的發(fā)生，即景岳全書中所說：“不欲食者，不可

8、強(qiáng)食，強(qiáng)食則可助邪，新愈之后，胃氣初醒，尤不可縱食?！敝嗅t(yī)飲食五味療法v還有一類“發(fā)物”是指誘發(fā)疾病的食物，一般而言，“發(fā)物”都是常用食物，對人體沒有影響，但對具有過敏體質(zhì)和所患疾病有關(guān)，則能誘發(fā)蕁麻疹，哮喘等過敏性疾病。公雞，豬頭肉動(dòng)風(fēng)上擾，往往能觸發(fā)肝陽頭痛，頭風(fēng)等宿疾，由于“發(fā)物”具有宣發(fā)作用，故臨床上用芫湯透發(fā)麻疹。三、中醫(yī)飲食調(diào)護(hù)的基本原則v1、飲食有節(jié)v2、飲食有方v3、謹(jǐn)和五味v4、葷素搭配三、中醫(yī)飲食調(diào)護(hù)的基本原則v飲食有節(jié)v飲食要有節(jié)制，不可過饑過飽，過饑則氣血來源不足，過飽則易傷脾胃之氣。進(jìn)食要有規(guī)律，三餐應(yīng)定進(jìn)、定量、遵循“早吃好，午吃飽，晚吃少”的原則，切忌饑飽不調(diào)，暴

9、飲暴食，以免傷及脾胃。三、中醫(yī)飲食調(diào)護(hù)的基本原則v飲食有方v飲食要有正確的方法，進(jìn)食時(shí)宜細(xì)嚼慢咽，不可進(jìn)食過快或沒有嚼爛就下咽，食物應(yīng)軟硬恰當(dāng)，冷熱適宜，不要一邊時(shí)食一邊干其他的事情，食后不可即臥，應(yīng)做散步等輕微活動(dòng)，幫助脾胃的運(yùn)化，晚上臨睡前不要進(jìn)食。飲食不潔可導(dǎo)致胃腸疾病或加重原有病情，食物要新鮮、干凈、禁食腐爛、變質(zhì)、污染的食物及病死的家禽和牲畜。三、中醫(yī)飲食調(diào)護(hù)的基本原則v謹(jǐn)和五味v飲食應(yīng)多樣化，合理搭配，不可偏食。素問.藏氣法時(shí)論中說：“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，補(bǔ)精益氣?！边@就是說人體的營養(yǎng)應(yīng)來源于糧、肉、菜、果等各類食品，所需的營養(yǎng)成分應(yīng)多樣化。只有做

10、到飲食的多樣化和合理搭配才能攝取到人體必須的各種營養(yǎng)，維持氣血陰陽的平衡。三、中醫(yī)飲食調(diào)護(hù)的基本原則v謹(jǐn)和五味v注意飲食氣味的適中也很重要，如過食寒涼易損傷脾胃陽氣，過食辛熱則易助火傷陰，辛甘酸苦咸五味雖各有所宜，亦各有所偏。飲食性味不要過重，尤其應(yīng)避免過度嗜咸和嗜甜。若對飲食的種類或氣味過于偏嗜或偏廢，易使體內(nèi)陰陽失調(diào)，從而損害健康，發(fā)生疾病。三、中醫(yī)飲食調(diào)護(hù)的基本原則v葷素搭配v葷素搭配是飲食的重要原則，也是長壽健康秘訣之一。飲食應(yīng)以谷物、蔬菜、瓜果等素食為主，輔以適當(dāng)?shù)娜?、蛋、魚類，不可過食油膩厚味。四、常用飲食養(yǎng)生的方法v1、三條小原則v（1）因時(shí)施食v（2）因地施食v（3）因人施食v

11、2、六條小常識四、常用飲食養(yǎng)生的方法v因時(shí)施食v根據(jù)四季變化：春夏養(yǎng)陽，秋冬養(yǎng)陰v春季：陽氣生發(fā)，食宜清潤平淡，如百合，甘蔗、香椿、藕、蘿卜、黑木耳等，忌辛辣、耗氣之品。v夏季：陽氣亢進(jìn)，食宜甘寒，如白扁豆、綠豆、苦瓜、西瓜、甜瓜等時(shí)鮮瓜果蔬菜等，忌溫?zé)?、生火、助陽之品，并?yīng)防過食生冷或不潔食物。四、常用飲食養(yǎng)生的方法v因時(shí)施食v根據(jù)四季變化：春夏養(yǎng)陽，秋冬養(yǎng)陰v秋季：陽收陰長燥氣襲人，食宜滋潤收收斂。如梨、百合、蓮子、藕、胡桃、銀耳、芝麻等，忌辛辣溫?zé)嶂?。v冬季：陽氣潛藏，陰氣盛極，最宜溫補(bǔ)，如羊肉、狗肉、牛肉、胡桃、桂圓、荔枝、栗子，適量黃酒，白酒等，忌生冷寒涼。四、常用飲食養(yǎng)生的方法v因地施食v根據(jù)地域不同：地勢高下，寒熱燥濕，水土各異。v東南：氣候溫暖潮濕，陽氣易外泄，易感風(fēng)熱。v宜：涼性食物，感風(fēng)熱宜桑葉、菊花、薄荷等辛涼解表藥食兩用食物。v西北：氣候寒燥，陽氣內(nèi)斂，易感風(fēng)寒v宜：溫性食物，感風(fēng)寒宜生姜，紫蘇葉，辛溫解表藥食兩用食物。四、常用飲食養(yǎng)生的方法v因人施食v根據(jù)年齡體質(zhì)不同：虛者補(bǔ)之，實(shí)則瀉之v胖人多痰多虛：宜清淡v瘦人陰虛多炎：宜滋陰清炎，養(yǎng)血補(bǔ)血v老年人脾胃虛弱：食宜清淡，忌油膩、堅(jiān)硬、粘膩食物，以免傷及脾胃。v小兒脾常不足：宜甘平運(yùn)脾養(yǎng)胃