524班E組《長沙市天心區(qū)小學(xué)生早餐營養(yǎng)現(xiàn)狀及對策建議》結(jié)題報告

1、524班E組?小學(xué)生生理衛(wèi)生?研究性學(xué)習(xí)課題研究結(jié)題報告王德霖、鄔亞莉、袁延長、周湘園、岳玲、田麗婷、歐艷梅、巫珍蘭長沙市天心區(qū)小學(xué)生早餐營養(yǎng)現(xiàn)狀及對策建議The Suggestions about Breakfast Quality of Primary School Students in Changsha Tianxin District 研究內(nèi)容1以長沙市天心區(qū)的小學(xué)生為調(diào)查對象，采取分發(fā)問卷、抽樣調(diào)查、訪談、實地跟蹤觀察等多種方法全面了解小學(xué)生的早餐用餐情況，分析他們早餐的營養(yǎng)狀況；2提出早餐的合理營養(yǎng)搭配；3研究小學(xué)生早餐常常吃的垃圾食品及其危害。4提出可行性的建議，為供給家長、行

2、政部門實施一些干預(yù)措施提供參考。研究目標(biāo) 針對目前我們發(fā)現(xiàn)的小學(xué)生早餐出現(xiàn)的一些問題，對長沙市天心區(qū)小學(xué)生的早餐營養(yǎng)狀況進行比較全面的調(diào)查，分析他們營養(yǎng)供給方面的缺乏，在理論進展的根底上，把我們的研究成果匯報給有關(guān)部門，并希望通過媒體報道擴大影響，以引起社會對小學(xué)生早餐營養(yǎng)的重視，主要是讓學(xué)生意識到怎樣吃早餐才平安、衛(wèi)生、營養(yǎng)。 研究意義小學(xué)生是國家未來的希望，良好的營養(yǎng)是青少年健康成長的物質(zhì)根底，而早餐是人一天中的第一頓飯，對人體的營養(yǎng)和健康狀況有重要的影響。良好的早餐習(xí)慣、營養(yǎng)豐富的早餐可為兒童、青少年提供體格和智力發(fā)育所需的能量和各種營養(yǎng)素；不吃早餐或早餐質(zhì)量不佳不僅影響兒童、青少年的營

3、養(yǎng)素攝入，影響他們的學(xué)習(xí)成績，還會影響他們的營養(yǎng)狀況乃至健康。 針對目前我們發(fā)現(xiàn)的小學(xué)生早餐出現(xiàn)的一些問題，對長沙市天心區(qū)小學(xué)生的早餐營養(yǎng)狀況進行一個比較全面的調(diào)查，分析他們營養(yǎng)供給方面的缺乏，在理論進展的根底上，把我們的研究成果匯報給有關(guān)部門，并希望通過媒體報道擴大影響，以引起社會對小學(xué)生早餐營養(yǎng)的重視，主要是讓學(xué)生意識到怎樣吃早餐才平安、衛(wèi)生、營養(yǎng)。這對我們師范生以后的教學(xué)工作也具有很重大的意義。 我們研究的步驟及方法1到天心區(qū)的書院路第一小學(xué)、沙湖橋小學(xué)、曙光小學(xué)、幼幼小學(xué)、一師范一附小等小學(xué)各個年級進行實地調(diào)查，所有受調(diào)查者均采用發(fā)放問卷的形式，并進行抽樣訪問；2從圖書館、網(wǎng)絡(luò)上搜查資

4、料；3綜合運用分析、歸納、比照等方法，對影響小學(xué)生早餐質(zhì)量的因素進行分類歸納和統(tǒng)計處理，所有資料將采用SPSS17.0 建立Windows系統(tǒng)Excel數(shù)據(jù)庫，進行統(tǒng)計分析，應(yīng)用x2檢驗和t檢驗等差異性檢驗方式對相關(guān)影響因素進行統(tǒng)計分析，并加以整理；4根據(jù)所得資料、數(shù)據(jù)建立相關(guān)報道；5修改、整理報告及論文。我們的研究成果 我們制定了詳細的研究方案，從最初的選題到開始著手調(diào)查研究，我們都有條不紊地進行。我們對天心區(qū)的所有小學(xué)生進行了抽樣調(diào)查，一共參加此次課題調(diào)查的人數(shù)是400人，調(diào)查的個體來自不同的學(xué)校，而且各個年級的人數(shù)分布比較平均，所以我們調(diào)查的結(jié)果具有很高的代表性。 為了更直觀的說明問題，

5、我們制作了一系列的圖表：早餐獲得渠道及原因調(diào)查圖30%29%28%13%早餐店食物種類圖在家所吃的食物種類調(diào)查圖奶類及豆類奶制品每天100克豆制品每天50克蔬菜類 每天約400-500克五谷類 大米、面包、谷類及 面粉類食物 每天約300-500克油脂類每天不超過25克魚、禽、肉、蛋每天125-200克水果類 每天約100-200克食物金字塔喝可樂的危害：1、可樂含有咖啡因，長喝上癮。 2、可樂含有碳酸，喝多了對身體不好。3、可樂喝多了傷牙。 4、可樂長喝會發(fā)胖。5、可樂中含有較高成分的咖啡因。6、可樂會導(dǎo)致骨質(zhì)疏松。7、可樂喝多了易得食管癌。 傳統(tǒng)“老三樣油條中含有大量明礬，無論是明礬本身，

6、還是產(chǎn)生的氫氧化鋁，都含有鋁元素，鋁是一種低毒、非必需的微量元素，是引起多種腦疾病的重要因素。它是多種酶的抑制劑，其毒性能影響蛋白質(zhì)合成和神經(jīng)介質(zhì)。鋁可使腦內(nèi)酶的活性受到抑制，從而使精神狀態(tài)日趨惡化。因此，長期過量攝入鋁，可導(dǎo)致老年癡呆。 目前市面的珍珠奶茶多是用奶精、色素、香精和木薯粉(指奶茶中的珍珠)及自來水制成。而奶精主要成分氫化植物油，是一種反式脂肪酸。專家指出：每天一杯500毫升珍珠奶茶中反式脂肪酸含量已超出正常人體承受極限，飲用者易患心血管疾病。記者暗訪得知：1公斤奶精可調(diào)配100杯奶茶，其本錢只有4至6角錢，而售價高達3至6元不等。 奶茶中的“奶和真正的奶比起來，在營養(yǎng)上有什么區(qū)

7、別呢？它缺少鈣、B族維生素和維生素A、D，而且蛋白質(zhì)含量很低?！芭Ｄ讨械挠杏灭B(yǎng)分，它根本都沒有，根本不能提供人體生長所需的營養(yǎng)素。相反，它含有大量的糖、飽和脂肪和反式脂肪酸。奶茶對小學(xué)生的危害：1、降低記憶力。 2、容易發(fā)胖。 3、易引發(fā)冠心病。 4、影響生長發(fā)育期的青少年對必需脂肪酸的吸收。 5、日飲超過兩杯奶茶易生腎結(jié)石。是否每天吃早餐調(diào)查量圖早餐時間調(diào)查圖吃早餐的最正確時間醫(yī)學(xué)專家指出，由于晚餐吃得過晚，人在睡眠時，絕大局部器官都得到了充分休息，而消化器官卻仍在消化吸收晚餐存留在胃腸道中的食物，到凌晨才漸漸進入休息狀態(tài)。一旦吃早餐太早，勢必會干擾胃腸休息，使消化系統(tǒng)長期處于疲勞應(yīng)戰(zhàn)的狀態(tài)

8、，擾亂腸胃的蠕動節(jié)奏。 所以能在7點左右起床后20至30分鐘吃早餐最適宜。另外，早餐與中餐以間隔4至5小時左右為好，也說明早餐在7至8點之間進食為好。早餐是否喝飲料，喝的方式如何？28%42%8%22%你的早餐需要在哪些方面改進?26%20%31%8%7%6%是否每天喝牛奶你認為不吃早餐對健康有影響嗎？我們的發(fā)現(xiàn)：目前在全區(qū)的小學(xué)內(nèi)，有大量的學(xué)生早晨在學(xué)校外面就餐,早餐的數(shù)量和質(zhì)量各異，但大都缺乏與孩子健康和飲食需求相適應(yīng)的食品，更談不上科學(xué)營養(yǎng)的配餐。從一些學(xué)校調(diào)查的情況看:一是早餐內(nèi)容單調(diào)，極少變化；二是食品保鮮、衛(wèi)生、可口等方面的根本要求還未到達讓家長和孩子放心；三是科學(xué)配餐的觀念還很淡

9、薄，對早餐的營養(yǎng)和多標(biāo)準(zhǔn)的搭配與調(diào)劑都缺乏統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)。不少學(xué)生就餐幾日，新鮮一過即開始厭食，有的勉強對付幾口，有的干脆餓肚子。據(jù)營養(yǎng)學(xué)專家介紹，早餐對正在成長的小學(xué)生來說至關(guān)重要，一頓早餐，看似一件小事，但實際上關(guān)系到數(shù)以萬計、十萬計孩子的健康。我們的建議： 一、有關(guān)部門要高度重視中小學(xué)生在校早餐問題，由教育局組織相關(guān)部門對小學(xué)早餐的制作過程和環(huán)境、食品供給渠道、質(zhì)量衛(wèi)生、價格等方面進行監(jiān)督，將學(xué)生早餐問題當(dāng)作學(xué)校建設(shè)、孩子健康成長的一個重要方面加以解決。 二、對小學(xué)供給早餐的單位或個人應(yīng)該采取招標(biāo)的方法，選擇那些規(guī)模大、銷售范圍廣、深受社會歡送的廠家，要防止在確定供餐單位或個人的過程中有不正之風(fēng)。 三、由教育、工商、衛(wèi)生等部門組織食品專家和營養(yǎng)學(xué)家與快餐供給單位確定供餐營養(yǎng)配比和價格，幫助他們制定適合學(xué)生口味和身體需要的早餐標(biāo)準(zhǔn)，做到合理配餐、科學(xué)配餐，到達制作