工地食堂安全衛(wèi)生的管理制度（精選10篇）

1、工地食堂安全衛(wèi)生的管理制度（精選10篇）工地食堂安全衛(wèi)生的管理制度篇1食堂必須切實(shí)搞好安全保衛(wèi)工作，避免不必要的損 失。食堂以管理人員、承包人為主要責(zé)任人，必須做好防 鼠、防蠅、防盜、防潮濕、防食物中毒的“五防”工作。防鼠：食堂配餐間、操作間，倉(cāng)庫(kù)等存放食物的地方 必須有密閉的鐵門(mén)、鐵窗戶，以老鼠進(jìn)不去為標(biāo)準(zhǔn)。防蠅：食堂配餐間、操作間，倉(cāng)庫(kù)要有防蠅設(shè)施，一 經(jīng)發(fā)現(xiàn)應(yīng)立即噴藥或消殺。防盜：食堂的一切物品必須堆放保管好，保管員應(yīng)經(jīng) 常清點(diǎn)物品，食堂、倉(cāng)庫(kù)要有鐵門(mén)，窗戶要有防護(hù)網(wǎng)。防潮濕：對(duì)食堂主副食品、炊、用具、機(jī)械設(shè)備等， 保管員應(yīng)清理分類(lèi)堆放整齊，應(yīng)分別上架、隔墻、離地、加 蓋。防食物中毒：青

2、菜要浸泡、開(kāi)水燙，肉類(lèi)、油類(lèi)要有 合格證，禁止出售變質(zhì)、變味、腐爛和不衛(wèi)生的食品，炊具、 用具、快餐用品要嚴(yán)格消毒。做好預(yù)防工作，防止疾病傳播和細(xì)菌交叉感染，炊事 員必須搞好清潔衛(wèi)生，常剪指甲和假前洗手。工地食堂安全衛(wèi)生的管理制度篇2三、提高服務(wù)質(zhì)量，不斷提高烹調(diào)技術(shù)和坂菜質(zhì)量，增 加花樣品種，多搞有特色和經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的食品。四、嚴(yán)格進(jìn)行經(jīng)濟(jì)核算，減少消耗，節(jié)約開(kāi)支，降低成 本，增加收入。五、端正服務(wù)態(tài)度，搞好服務(wù)質(zhì)量，做到待人熱情有禮, 耐心周到。六、建立健全工作崗位責(zé)任制，把辦好食堂落到實(shí)處。工地食堂安全衛(wèi)生的管理制度篇101、食堂就餐須一律采取用餐打卡制度，員工持就餐卡（即員工磁卡）在食堂售

3、假機(jī)上刷卡，售飯機(jī)上顯示一一本 次就餐消費(fèi)金額、餐卡中剩余金額；2、餐卡消費(fèi)方式：一人一卡，每餐限刷一次；3、無(wú)卡就餐者，食堂一律不以理會(huì)；4、食堂餐費(fèi)：早餐2元，午餐4元，晚餐2元，共計(jì)每月餐費(fèi)約176元（辦公樓人員），工廠補(bǔ)助88元；共計(jì)每月餐費(fèi)約208元（車(chē)間人員），工廠補(bǔ)助104元;5、食堂餐卡一律采用現(xiàn)金充值的方式：1）充值金額：每次充值金額為10元或10元的倍數(shù)（依 員工當(dāng)月實(shí)際用餐次數(shù)而定）；2）充值方式:A、由部門(mén)負(fù)責(zé)人（或部門(mén)指定人員）統(tǒng)一收取所轄員 工欲充值的磁卡，及填好的用餐充值金額一覽表后，統(tǒng) 一交到人力資源部進(jìn)行充值；B、上月底充值，當(dāng)月刷卡享受用餐，次月25日由工資

4、 中扣除員工個(gè)人應(yīng)充值的現(xiàn)金部分，（例：11月底充值，12 月刷卡享受用餐，次年1月份工資中扣除12月的用餐消費(fèi) 金額）；3）剩余金額：當(dāng)月卡內(nèi)若有剩余金額，可順延使用；3工廠食堂打卡管理規(guī)章制度為了讓工人們能夠在放學(xué)后快捷衛(wèi)生的就餐，也為了使 工人們不至于因現(xiàn)金難于保管而容易丟失，工廠特制定如下 制度：一、工人每次最少充值50元。二、不允許任何工人使用現(xiàn)金購(gòu)買(mǎi)飯菜，必須刷卡就餐。三、不允許任何工人在購(gòu)買(mǎi)飯菜時(shí)進(jìn)入操作間，必須在 窗口排隊(duì)。三、如發(fā)現(xiàn)用現(xiàn)金購(gòu)買(mǎi)板菜者，取消其所買(mǎi)坂菜并扣除 其班級(jí)一分。四、如發(fā)現(xiàn)食堂收取工人現(xiàn)金者，每發(fā)現(xiàn)一次扣其現(xiàn)金 50元。希望食堂和就餐的各位工人能夠自覺(jué)遵守

5、以上制度，積極配合工廠的管理工作。食堂職工必須搞好個(gè)人衛(wèi)生、飲食衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生。認(rèn)真執(zhí)行飲食衛(wèi)生的有關(guān)規(guī)定。講究個(gè)人衛(wèi)生，勤理發(fā)、勤剪指甲、勤換衣，便后洗 手，不隨地吐痰、扔雜物，不刁煙作業(yè)。上班時(shí)穿戴工作衣、 帽、口罩。生熟食品分開(kāi)保管，肉菜洗干凈、無(wú)雜物，熟食要加 蓋加罩，售剩的坂菜及時(shí)存放保管好，再售時(shí)應(yīng)煮透，不售 變質(zhì)、變味、腐爛飯菜。冰柜應(yīng)保持清潔，無(wú)霉?fàn)€臭味、異味。每餐下班后，把分工包干地段清洗干凈；飯盆、菜盆、 勺鏟、蒸籠等用具洗凈后放整齊，用前消毒；臺(tái)、桌擦洗干 凈；攪拌機(jī)無(wú)酸味，切肉機(jī)無(wú)異味。每周大掃除一次，保持廚房、餐廳內(nèi)外、臺(tái)、桌面及 用具清潔衛(wèi)生，廚房、餐廳每天洗一次。

6、采購(gòu)員不購(gòu)腐爛、變質(zhì)、變味食物。無(wú)關(guān)人員不準(zhǔn)進(jìn) 入廚房、加工間。廚師不加工變質(zhì)、變味、腐爛食品，嚴(yán)防食物中毒事 故發(fā)生。工地食堂安全衛(wèi)生的管理制度篇3、食堂必須有市（縣）衛(wèi)生防疫站頒發(fā)的”衛(wèi)生許可證”。二、工作人員必須身體健康，憑培訓(xùn)證、健康證上崗， 每年進(jìn)行健康檢查一次，發(fā)現(xiàn)患傳染病或乙肝病毒攜帶者要 調(diào)離，上班時(shí)要穿戴工作帽和工作服。三、有防塵、防蠅、防鼠設(shè)備，倉(cāng)庫(kù)食物不能直接放在 地上，要有架或臺(tái)隔開(kāi)，室內(nèi)要保持通風(fēng)干燥。四、地面、墻壁、配餐臺(tái)必須按食品衛(wèi)生管理辦法 的要求安裝，即水磨石地面、白磁磚貼墻，每天沖洗地面， 餐室、餐桌和灶具無(wú)污跡，通風(fēng)良好。五、科學(xué)安排每天的菜譜，做到膳食平

7、衡保證營(yíng)養(yǎng)，確 保飯菜質(zhì)量和衛(wèi)生。過(guò)期或無(wú)出廠日期的食物不得進(jìn)入食 堂，市場(chǎng)購(gòu)回的青菜要有充足的自來(lái)水浸泡和沖洗，嚴(yán)格執(zhí) 行衛(wèi)生管理制度，防止發(fā)生食物中毒。六、切生、熟菜的砧板要分開(kāi)，廚房、庫(kù)房生熟食品和 原料要分類(lèi)存放。碗、筷、盆、碟用完后要進(jìn)行消毒。七、若發(fā)生食物中毒，管理員或炊事人員要馬上向教育 主管部門(mén)和市（縣）食品衛(wèi)生監(jiān)督所報(bào)告，控制可疑食品， 保護(hù)現(xiàn)場(chǎng)，并協(xié)助查明中毒原因。確保受害者得到正確診斷 和及時(shí)治療。八、貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生法，主動(dòng)接受當(dāng)?shù)匦l(wèi)生防疫 部門(mén)的醫(yī)務(wù)監(jiān)督。九、總務(wù)處和衛(wèi)生室要定期到食堂進(jìn)行檢查和營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)。工地食堂安全衛(wèi)生的管理制度 篇41、食堂加工間最小使用面積不得小

8、于8平方米。2、墻壁應(yīng)有1.5米以上的瓷磚或其他防水、防潮、可 清洗的材料制成的墻裙；地面應(yīng)防水、防滑、具有一定坡度。3、烹調(diào)加工人員必須攜帶健康證和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格 證。4、烹調(diào)加工人員必須穿戴清潔的工作衣帽，并把頭發(fā) 置于帽內(nèi)。勤洗頭、洗澡，不得留長(zhǎng)指甲、涂指甲油、戴戒 指加工食品，工作時(shí)間不得吸煙。個(gè)人物品不得帶入烹調(diào)間。5、烹制前，必須對(duì)烹制材料進(jìn)行檢查，不得加工出售 感觀異?；蚋瘮∽冑|(zhì)等可能影響學(xué)生健康的食品。6、熟制大塊食品，中心溫度不低于7(TC,食品烹調(diào)后 至出售一般不超過(guò)2小時(shí)。剩余食品必須冷藏，且冷藏不超 過(guò)24小時(shí)，在確認(rèn)未變質(zhì)情況下，經(jīng)高溫徹底加熱后方可 出售。7、加工

9、后的.熟食品應(yīng)當(dāng)與半成品、原料分開(kāi)存放。食 品不得接觸有毒物、不潔物。8、所有待使用的容器、用具必須洗凈消毒，放在指定 的臺(tái)案上，不得放置在地面。9、用于原料、半成品、成品的刀、案板、盆、框、抹布等，做到分開(kāi)使用，定位存放，及時(shí)洗凈消毒。工作結(jié)束 后，及時(shí)清理臺(tái)面、地面，調(diào)料瓶加蓋放置。10、有“三防”設(shè)施，廢棄物棄置于污物桶內(nèi)，污物桶 加蓋。11、工作人員下班時(shí)，應(yīng)檢查各功能區(qū)域的衛(wèi)生狀況， 負(fù)責(zé)人定期檢查各崗位人員操作情況。工地食堂安全衛(wèi)生的管理制度篇51、公司提供工作餐（限中午餐），全體就餐人員必須 按規(guī)定時(shí)間就餐，不準(zhǔn)帶與工作無(wú)關(guān)人員就餐。2、就餐人員進(jìn)入食堂后，飯前洗手、洗臉，做好個(gè)

10、人 清潔衛(wèi)生，必須排隊(duì)打代，不許插隊(duì)，不許替他人打飯。所 有就餐人員必須自覺(jué)遵守食堂的有關(guān)規(guī)定，禁止員工在食堂 內(nèi)高聲喧嘩、打鬧。3、就餐人員必須按自己吃代量盛飯打湯，不許故意造 成浪費(fèi)。4、食堂內(nèi)保持環(huán)境衛(wèi)生，禁止隨地吐痰、亂丟紙屑。 員工就餐所剩的假菜渣、餐紙，應(yīng)倒入垃圾桶內(nèi)。用后的餐 盤(pán)、湯碗將殘?jiān)箖艉螅仨氃谥付ㄎ恢脭[放并重疊整齊。5、在食堂用餐人員一律服從食堂和保安管理和監(jiān)督， 愛(ài)護(hù)公物、餐具，講究道德，如有損壞須照價(jià)賠償，情節(jié)嚴(yán) 重者予以扣款。6、節(jié)約用水，做到人走即斷水。7、食堂操作間，除食堂工作人員外，非工作人員未經(jīng) 許可不得隨意進(jìn)入，違者1次樂(lè)捐10元。8、就餐要排隊(duì)打坂，

11、不得擁擠、打鬧和大聲喧嘩，做 到吃多少打多少，嚴(yán)防浪費(fèi)，違者1次樂(lè)捐5元。9、員工必須在員工食堂就餐，嚴(yán)禁在宿舍、走廊，辦 公室等地就餐，違反1次樂(lè)捐10元。10、如有違反以上規(guī)定者，人力資源部給予相關(guān)處理。 情節(jié)嚴(yán)重者，屢教不改者，給予行政處分或開(kāi)除。工地食堂安全衛(wèi)生的管理制度篇6一、開(kāi)坂時(shí)間早餐：7： 307： 55中餐:12： 0012： 40晚餐：18： 0019： 40 （根據(jù)每天收工的情況，靈活確 定）。二、食品衛(wèi)生1、嚴(yán)把進(jìn)貨關(guān)，糧油、調(diào)料、肉類(lèi)、豆制品等原材料, 盡量從大型超市和正規(guī)商店進(jìn)貨，拒絕采購(gòu)有害物質(zhì)污染、 霉變、變質(zhì)、過(guò)期、腐敗的物品。2、采購(gòu)物質(zhì)盡量定點(diǎn)購(gòu)買(mǎi)，并認(rèn)真

12、做好購(gòu)貨記錄，經(jīng) 驗(yàn)收后方可入庫(kù)。3、做好剩假剩菜的處理工作，每天對(duì)不宜保存的假菜,立即處理掉。對(duì)能放在冰箱保存的，做到專(zhuān)人專(zhuān)管并及時(shí)放 入冰箱，吃前蒸熟煮透，確保食品安全。4、做好中餐準(zhǔn)備工作，為確?，F(xiàn)場(chǎng)工作人員中餐能吃 到熱坂熱菜，對(duì)在現(xiàn)場(chǎng)就餐的人員備保溫坂盒，在早餐時(shí)備 好飯菜，保證食品質(zhì)量。三、食品儲(chǔ)存1、按入庫(kù)時(shí)間先后分類(lèi)存放，做到先進(jìn)先出，以免貯 存時(shí)間過(guò)長(zhǎng)而生蟲(chóng)、發(fā)霉。2、各類(lèi)食品分開(kāi)存放，生熟食品不能混放，存放的食 品應(yīng)與墻壁、地面保持一定的距離。3、定期檢驗(yàn)庫(kù)存食品，掌握所貯存食品的保持期，不 使用腐敗變質(zhì)、生蟲(chóng)及污染不潔的食品。四、食用具清洗消毒食堂制作間的飲具宜存放在封閉

13、的櫥柜內(nèi)，刀、盆、案 板等飲具應(yīng)生熟分開(kāi)。食品應(yīng)有遮蓋，遮蓋物品應(yīng)有正反標(biāo) 識(shí)。各種佐料和副食品應(yīng)存放在密閉器皿內(nèi)，并應(yīng)有標(biāo)識(shí)。1、餐具茶具和盛放直接入口食品的容器，使用前必須 清洗、消毒，炊具、用具必須洗凈消毒，保持清潔。2、用餐人員配備專(zhuān)用餐具，飯桌上設(shè)立公筷。3、配備兩塊砧板，生熟食品分開(kāi)。五、環(huán)境衛(wèi)生1、食堂室內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生堅(jiān)持每天清掃，做好日常保潔。2、做好防鼠工作，確保食品存放不受老鼠污染。六、個(gè)人衛(wèi)生1、食堂工作人員必須搞好個(gè)人衛(wèi)生，炊事員、幫廚人 員應(yīng)進(jìn)行健康體檢，持健康證上崗，勤剪指甲，不隨地吐痰, 不在操作時(shí)閑談、抽煙。2、就餐人員必須遵守服從食堂的管理，愛(ài)護(hù)食堂的衛(wèi) 生，不浪

14、費(fèi)食品，不污染環(huán)境。工地食堂安全衛(wèi)生的管理制度 篇7為搞好飲食衛(wèi)生，保障廣大職工的身體健康，特制訂以 下管理制度。1、食堂炊事員需接受健康檢查取得健康證后方可上崗。2、餐具、刀具等應(yīng)定時(shí)消毒，并做到生、熟分開(kāi)。3、食堂葷菜需經(jīng)登記檢驗(yàn)，質(zhì)量符合要求方可食用， 肉類(lèi)、禽蛋、水產(chǎn)品等食物要注意保鮮期。4、食堂從業(yè)人員要養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，上崗前要先 洗手消毒、穿戴清潔的工作衣帽，做到不留長(zhǎng)指甲、不涂指 甲油、不戴戒指等級(jí)做到三白工作。5、食堂公共場(chǎng)所要時(shí)刻保持衛(wèi)生整潔，并備有滅蠅、 滅鼠設(shè)施。6、食堂禁止出售腐敗變質(zhì)的食物，每餐出售的菜肴均 需做好食堂留樣記錄。7、項(xiàng)目部每月組織兩次對(duì)食堂衛(wèi)生管理情況進(jìn)行檢查, 根據(jù)有關(guān)制度進(jìn)行獎(jiǎng)懲。工地食堂安全衛(wèi)生的管理制度篇8一、工地食堂應(yīng)設(shè)置在遠(yuǎn)離廁所、垃圾站、有毒有害場(chǎng) 所等污染源的地方。二、食堂制作間的飲具宜存放在封閉的櫥柜內(nèi)，刀、盆、 案板等飲具應(yīng)生熟分開(kāi)。食品應(yīng)有遮蓋，遮蓋物品應(yīng)有正反 標(biāo)識(shí)。各種佐料和副食品應(yīng)存放在密閉器皿內(nèi)，并應(yīng)有標(biāo)識(shí)。三、食堂必須有衛(wèi)生許可證，飲事人員必須持身體健康 證上崗。四、炊事人員上崗應(yīng)穿戴潔凈的工作服、工作帽和口罩,并應(yīng)保持個(gè)人衛(wèi)生。不得穿工作服出食堂，非炊事人員不得 隨意進(jìn)入制作間。五、食堂的炊具、餐具和公用飲水器具