小學(xué)四年級(jí)下冊(cè)科學(xué)-3.2食物的營(yíng)養(yǎng)-教科版-(26張)-(2)ppt課件

1、食物中的營(yíng)養(yǎng)你還記得嗎？ 上節(jié)課我們通過(guò)學(xué)習(xí)，了解了我們每天都吃了哪些食物。你還記得食物都可以分成哪些類別？按照什么給食物進(jìn)行分類？1、按食物來(lái)源分：動(dòng)物類（暈食）植物類（素食）2、按生熟分：熟食生食3、按味道分：甜、咸、苦、辣、酸等4、按喜好分，時(shí)間分，生活習(xí)慣 我們每天每頓都吃了很多的食物，那么，這些食物對(duì)我們?nèi)梭w都有用嗎?我們?nèi)梭w每天又從食物中吸收了哪些對(duì)人體有用的營(yíng)養(yǎng)呢？2、食物中的營(yíng)養(yǎng)食物中的六類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)：水礦物質(zhì)維生素 糖類 脂肪 蛋白質(zhì) 六種營(yíng)養(yǎng)：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、礦物質(zhì)和水。 蛋白質(zhì) 蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體肌肉、內(nèi)臟、頭發(fā)、指甲和血液的主要成分?！敖ㄖ牧稀备缓鞍踪|(zhì)的食物

2、 糖類 糖類也是人體能量的主要來(lái)源。含有豐富糖類的食物 大多以淀粉的形式存在 葡萄糖、蔗糖、淀粉都屬于糖類。含糖類較多食物 脂肪脂肪是人體能量的主要來(lái)源。含有豐富脂肪的食物五大功能：（1）供給和貯存熱能 （2）保護(hù)身體組織 （3）供給必須脂肪酸 （4）促進(jìn)脂溶性維生素的吸收 （5）維持體溫 脂肪主要分為動(dòng)物脂肪和植物脂肪。維生素也稱維他命，是“維持生命的營(yíng)養(yǎng)素”。水運(yùn)輸營(yíng)養(yǎng)和廢物（必須溶解后才能運(yùn)輸）。礦物質(zhì)：占體重約為4%，很少，但是作用很大。 六種營(yíng)養(yǎng)：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、礦物質(zhì)和水。 我們?cè)谑澄镏心艿玫侥男I(yíng)養(yǎng) 糖類蛋白質(zhì) 辨別食物中的營(yíng)養(yǎng)成分 蛋白質(zhì)的辨別1.點(diǎn)燃酒精燈；2.把

3、食物放在酒精燈上燒，會(huì)聞到一種像頭發(fā)燒焦的味道。 蛋白質(zhì)在放在火上燒會(huì)發(fā)出像頭發(fā)燒焦的味道。 辨別食物中的營(yíng)養(yǎng)成分 脂肪的辨別1、在白紙上涂食用油。2、在白紙上擠壓、滑動(dòng)肥肉或花生米等。 含有脂肪的食物在白紙上會(huì)留下油漬。 在白紙上擠壓、滑動(dòng)花生米，觀察現(xiàn)象？ 辨別食物中的營(yíng)養(yǎng)成分 淀粉的辨別1、在淀粉糊中滴入一滴碘酒，會(huì)看到淀粉變成藍(lán)色或藍(lán)紫色。2、分別在不同的食物上滴上碘酒，觀察實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象。 滴上碘灑后食物有變藍(lán)色的現(xiàn)象，說(shuō)明食物中含有淀粉。 辨別食物中的營(yíng)養(yǎng)成分 看標(biāo)簽也能知道一些食物中的營(yíng)養(yǎng)成分查資料也是了解食物營(yíng)養(yǎng)成分的一種方法食物名稱蛋白質(zhì)(克)脂肪(克)糖類(克)維生素(毫克)鈣(

4、毫克)磷(毫克)鐵(毫克)面粉7.8148.3E 0.86181361.9黃豆351634.2A 373205705.9米飯2.60.326-7622.2蝦46.82-A 15882-豬肉13.2372.4A 114111700.4梅魚17.12.73.8A 17 E 68791931.3雞蛋14.811.6-E 1.23552102.7鹽0.1-2.7-552-25.4白菜1.40.13.1C 4769300.5蘋果0.30.312.5C 58140.3食用油-100-部分食物營(yíng)養(yǎng)成分對(duì)照表（100克含量）考考你：填空：1、（ ）是構(gòu)成人體肌肉、內(nèi)臟、頭發(fā)、指甲和血液的主要成分。2、食物的營(yíng)養(yǎng)成分包括（ ）、（ ）、（ ）維生素和礦物質(zhì)以及（ ）。3、我們常吃的米飯、土豆等含有大量的（ ）。4、人體能量的主要來(lái)源是（ ）和（ ）。5、在面包上滴上碘酒，面包會(huì)變成紫色，說(shuō)明面包中含有（ ）。蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)糖 類脂肪水淀粉糖類脂肪淀粉你會(huì)嗎？小法官：1、某人因饑餓而感到頭昏，應(yīng)及時(shí)補(bǔ)充蛋白質(zhì)使他恢復(fù)體力。（ ）2、手指脫皮，口腔潰瘍時(shí)，需要多吃含維生素的食物。（ ）3、缺鈣會(huì)得軟骨癥。（ ）4、食鹽能維持基本的生命活動(dòng)，