醬腌菜行業(yè)現(xiàn)狀與前景趨勢報告

1、醬腌菜行業(yè)現(xiàn)狀與前景趨勢報告目錄1.醬腌菜行業(yè)現(xiàn)狀41.1醬腌菜行業(yè)定義及產(chǎn)業(yè)鏈分析41.2醬腌菜市場規(guī)模分析61.3醬腌菜市場運(yùn)營情況分析62.醬腌菜行業(yè)存在的問題92.1加工專用品種研究和基地建設(shè)重視不夠92.2標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量控制體系滯后92.3衛(wèi)生和安全質(zhì)量差92.4產(chǎn)品機(jī)械化程度低102.5企業(yè)國際市場競爭力弱102.6行業(yè)服務(wù)無序化102.7供應(yīng)鏈整合度低102.8基礎(chǔ)工作薄弱112.9產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整進(jìn)展緩慢112.10供給不足，產(chǎn)業(yè)化程度較低113.醬腌菜行業(yè)前景趨勢133.1健康化生產(chǎn)是發(fā)展方向133.2未來品牌化是趨勢133.3用戶體驗提升成為趨勢143.4延伸產(chǎn)業(yè)鏈143.5行業(yè)協(xié)

2、同整合成為趨勢143.6生態(tài)化建設(shè)進(jìn)一步開放153.7呈現(xiàn)集群化分布153.8需求開拓164.醬腌菜行業(yè)政策環(huán)境分析174.1醬腌菜行業(yè)政策環(huán)境分析174.2醬腌菜行業(yè)經(jīng)濟(jì)環(huán)境分析174.3醬腌菜行業(yè)社會環(huán)境分析184.4醬腌菜行業(yè)技術(shù)環(huán)境分析185.醬腌菜行業(yè)競爭分析195.1醬腌菜行業(yè)競爭分析195.1.1對上游議價能力分析195.1.2對下游議價能力分析205.1.3潛在進(jìn)入者分析205.1.4替代品或替代服務(wù)分析215.2中國醬腌菜行業(yè)品牌競爭格局分析215.3中國醬腌菜行業(yè)競爭強(qiáng)度分析216.醬腌菜產(chǎn)業(yè)投資分析226.1中國醬腌菜技術(shù)投資趨勢分析226.2中國醬腌菜行業(yè)投資風(fēng)險236

3、.3中國醬腌菜行業(yè)投資收益23醬腌菜行業(yè)現(xiàn)狀醬腌菜行業(yè)定義及產(chǎn)業(yè)鏈分析醬腌菜是指以新鮮蔬菜為主要原料，經(jīng)淘洗、腌制、脫鹽、切分、調(diào)味、分裝、密封、殺菌等工序，采用不同腌漬工藝制作而成的各種蔬菜制品的總稱。在我國蔬菜腌制目前又是一種重要的生鮮蔬菜加工方法。據(jù)考證，蔬菜腌制加工的歷史源遠(yuǎn)流長，我國蔬菜腌制起源于周朝，距今至少己有2500 年的歷史，我們的祖先用鹽漬法來保藏和加工生鮮蔬菜，千百年來世代相傳，經(jīng)過不斷的發(fā)展創(chuàng)新形成了品種繁多、風(fēng)味各異、食用方便、易于保存和深受消費(fèi)者喜愛。醬腌菜是我國傳統(tǒng)的蔬菜腌制品之一，分為發(fā)酵型腌菜和非發(fā)酵型腌菜兩大類，發(fā)酵型腌菜包括榨菜、冬菜、泡菜、酸白菜等，而非

4、發(fā)酵型腌菜包括咸菜、醬菜和糖醋菜。但受消費(fèi)者口味偏好限制，腌菜地域性特征明顯，但是目前榨菜已經(jīng)打開了全國市場成為了全民范圍的重要佐餐品。相比于其他食品，醬菜這類佐餐食品的產(chǎn)品生命周期更長，消費(fèi)者的消費(fèi)頻率高，受到上下游環(huán)節(jié)變動受到的影響較小。我國醬腌菜行業(yè)在經(jīng)過短暫的結(jié)構(gòu)調(diào)整后，淘汰掉落后產(chǎn)能、篩選掉不合格企業(yè)，并且隨著居民消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變和消費(fèi)需求的提升，我國醬腌菜行業(yè)依舊會繼續(xù)保持增長趨勢，未來將會向高品質(zhì)、高質(zhì)量的方向發(fā)展，呈現(xiàn)品種增多、消費(fèi)多元化等新趨勢。中國醬腌菜產(chǎn)業(yè)鏈的參與主體不斷豐富，產(chǎn)業(yè)生態(tài)逐漸健壯。世界三大著名醬腌菜：榨菜、醬菜、泡酸菜，其中榨菜、泡菜是我國獨特產(chǎn)品，西歐的泡酸

5、菜、日本的醬菜都是由我國傳入。日本蔬菜加工品中55%是腌制品；日本每年消費(fèi)鹽漬菜大約40 億美元，其中80%左右鹽漬菜從我國進(jìn)口；隨著日本城市化進(jìn)程加快，農(nóng)業(yè)人口相應(yīng)減少，預(yù)計中國對日本出口鹽漬菜將會不斷增加。當(dāng)前我國腌制蔬菜的年出口量近220 萬噸。醬腌菜行業(yè)的上游原料主要為蔬菜，此外還包括食鹽、醬油、食醋及食糖等調(diào)味品以及各類食品添加劑。這些原料供給和價格變化將顯著影響到醬腌菜行業(yè)的經(jīng)營狀況。而作為食品行業(yè)中重要的一個類別，醬腌菜行業(yè)的下游需求即人們的消費(fèi)需求。其需求變動易受人們生活水平、消費(fèi)習(xí)慣等因素的影響。醬腌菜市場規(guī)模分析隨著國家政策的進(jìn)一步利好，越來越多的需求將會被釋放，醬腌菜行業(yè)

6、將緊密結(jié)合產(chǎn)業(yè)上下游的資源，充分掌握用戶需求變化，極大豐富行業(yè)應(yīng)用場景。通過產(chǎn)品與服務(wù)質(zhì)量的不斷優(yōu)化升級，推動醬腌菜產(chǎn)業(yè)應(yīng)用的爆發(fā)式增長。目前，我國的醬腌菜行業(yè)發(fā)展尚處于起步階段。榨菜行業(yè)特別注重對于上游原材料的控制，先發(fā)型企業(yè)完成布局后形成原料采購的高壁壘，后進(jìn)入的玩家難以控制產(chǎn)業(yè)鏈源頭；此外頭部企業(yè)賬面現(xiàn)金充裕，集中采購時可及時付現(xiàn)，對上游的吸引力和議價權(quán)較強(qiáng)，因此大品牌規(guī)模優(yōu)勢愈發(fā)明顯，形成馬太效應(yīng)。例如烏江榨菜通過高收購價保證公司收購的青菜頭原料質(zhì)量明顯優(yōu)于競爭對手。醬腌菜產(chǎn)品附加值低，原材料占產(chǎn)品的成本比重較高，如榨菜加工企業(yè)一旦遠(yuǎn)離榨菜原料產(chǎn)地，企業(yè)將負(fù)擔(dān)較高的生產(chǎn)成本，其原材料成

7、本大大增加，榨菜產(chǎn)品價格將在市場失去競爭優(yōu)勢。而醬腌菜的制作成本主要來源于原材料的采購，而大部分醬菜企業(yè)的營收渠道單一，導(dǎo)致產(chǎn)業(yè)上下游波動對于企業(yè)而言造成的影響太大。醬腌菜市場運(yùn)營情況分析醬腌菜行業(yè)市場運(yùn)營情況分析主要需要從市場供給分析、市場需求分析、市場價格分析、市場供需平衡、行業(yè)盈利能力、行業(yè)運(yùn)營能力等方面進(jìn)行綜合分析。市場供給分析：醬腌菜行業(yè)市場供給是指在一定的時期內(nèi)，一定條件下，在一定的市場范圍內(nèi)可提供給消費(fèi)者的產(chǎn)品或服務(wù)的總量。醬腌菜市場供給能力分析的時間也應(yīng)考慮整個項目壽命期，市場范圍包括國內(nèi)市場和國際市場。市場供給分析還可以分為實際的供給量和潛在的供給量，前者是指在預(yù)測時市場上的

8、實際供給能力。市場需求分析：我國的醬腌菜行業(yè)產(chǎn)品及服務(wù)結(jié)構(gòu)調(diào)整問題不僅僅是對產(chǎn)品進(jìn)行調(diào)整，還是對醬腌菜企業(yè)分布結(jié)構(gòu)、區(qū)域分布結(jié)構(gòu)進(jìn)行調(diào)整。未來一段時間內(nèi)，行業(yè)整合、區(qū)域分布結(jié)構(gòu)的調(diào)整、企業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整都將是行業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的一個重要內(nèi)容。隨著國家鼓勵和規(guī)范醬腌菜行業(yè)發(fā)展的政策相繼出臺，行業(yè)正逐步規(guī)范，全社會消費(fèi)意識的不斷提高，眾多機(jī)構(gòu)和社會資本不斷進(jìn)入醬腌菜領(lǐng)域，有力的促進(jìn)了該行業(yè)市場的快速發(fā)展，醬腌菜行業(yè)發(fā)展前景廣闊。市場價格分析：在經(jīng)濟(jì)全球化的趨勢下,醬腌菜行業(yè)經(jīng)濟(jì)融入世界市場的廣度和深度越來越大。與醬腌菜行業(yè)規(guī)模增長相對照,用戶需求也呈穩(wěn)定增長趨勢。市場需從實際情況出發(fā)制定合理的醬腌菜行業(yè)價格

9、,有利于行業(yè)規(guī)模不斷增長和需求不斷擴(kuò)展,有利于保障行業(yè)正態(tài)良性發(fā)展。從長遠(yuǎn)的趨勢看,醬腌菜行業(yè)市場價格應(yīng)該維持在較高的合理價位上。價格上漲和回落的過程，主要受人力資源、產(chǎn)品及服務(wù)優(yōu)化、市場競爭、出行運(yùn)輸?shù)雀黝愐蛩赜绊?，?dǎo)致醬腌菜行業(yè)價格產(chǎn)生一定波動，但是供求長期趨于增長穩(wěn)定狀態(tài)，長期向好。市場供需平衡：供求平衡是指消除供求之間的不適應(yīng)、不平衡現(xiàn)象，使供應(yīng)與需求相互適應(yīng)，相對一致，消除供求差異，實現(xiàn)供求均衡。實際上醬腌菜行業(yè)的市場供需存在的一定程度的供需失衡，需求端市場有待挖掘，供應(yīng)端產(chǎn)品參差不齊。行業(yè)盈利能力分析：醬腌菜行業(yè)的盈利能力主要受到行業(yè)的投資回報周期、行業(yè)服務(wù)周期、行業(yè)競爭程度、用戶

10、粘性等的影響。部分產(chǎn)品和服務(wù)存在投資大,回收慢,競爭激烈,用戶粘性不高等現(xiàn)實問題。這些問題的存在使得醬腌菜行業(yè)的盈利能力有待提高。為了行業(yè)的長遠(yuǎn)發(fā)展,醬腌菜行業(yè)的盈利能力急需改善。行業(yè)運(yùn)營能力：醬腌菜行業(yè)進(jìn)入精品化、產(chǎn)業(yè)融合的新時代，行業(yè)的下半場真正開始了，未來考驗的是用戶運(yùn)營能力和產(chǎn)業(yè)運(yùn)營能力。企業(yè)之間競爭的并非僅僅是產(chǎn)品能力而是更多的在于運(yùn)營能力。而嗅覺靈敏的醬腌菜企業(yè)早已開始轉(zhuǎn)型，立足城市，不斷提升其運(yùn)營能力。醬腌菜行業(yè)存在的問題加工專用品種研究和基地建設(shè)重視不夠我國是蔬菜生產(chǎn)大國，但缺少加工專用品種及加工專用品種選育的研究，造成了品種與加工脫節(jié)。而且我國目前蔬菜種植集約化和規(guī)?；潭炔?/p>

11、，造成良種推廣和技術(shù)普及困難。標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量控制體系滯后隨著綠色經(jīng)濟(jì)浪潮的興起，許多國家和地區(qū)制定了嚴(yán)格的準(zhǔn)入制度，形成“綠色壁壘”、“技術(shù)壁壘”。而我國現(xiàn)行的標(biāo)準(zhǔn)基本上是在“七五”期間制定的，標(biāo)準(zhǔn)工作滯后已經(jīng)嚴(yán)重影響了行業(yè)的發(fā)展。衛(wèi)生和安全質(zhì)量差腌制蔬菜衛(wèi)生和安全質(zhì)量較差的情況已經(jīng)存在很久。由于“綠色意識”尚未普及，且缺乏“無污染、營養(yǎng)、衛(wèi)生”的標(biāo)準(zhǔn)，產(chǎn)品遠(yuǎn)遠(yuǎn)達(dá)不到消費(fèi)者的要求(防腐劑問題尤其突出)。國家質(zhì)檢總局曾經(jīng)公布了醬腌菜產(chǎn)品品質(zhì)監(jiān)督抽查結(jié)果，產(chǎn)品抽樣合格率為71.7%。造成品質(zhì)低劣的主要原因，一方面是企業(yè)管理不嚴(yán)，沒有精確的計量器具，沒有相應(yīng)的檢測能力，生產(chǎn)者憑經(jīng)驗添加防腐劑，導(dǎo)致產(chǎn)品添

12、加劑超標(biāo)；另一方面，生產(chǎn)企業(yè)為了減少投資，節(jié)約生產(chǎn)成本，不采用巴氏滅菌，同時為了保證產(chǎn)品不腐敗而過量添加防腐劑。產(chǎn)品機(jī)械化程度低我國的腌制蔬菜企業(yè)普遍規(guī)模較小，機(jī)械化程度低，以勞動密集型為主，隨著農(nóng)村工業(yè)化和勞動力的轉(zhuǎn)移必將失去這一優(yōu)勢。企業(yè)和科研單位都缺少腌制蔬菜加工業(yè)發(fā)展的技術(shù)支持和儲備，這是我國腌制蔬菜加工業(yè)落后的根本原因。企業(yè)國際市場競爭力弱我國腌制菜行業(yè)產(chǎn)量最大的5 家企業(yè)的產(chǎn)量約占全國總產(chǎn)量的5%。以泡菜為例，四川生產(chǎn)泡菜的企業(yè)有30 多家，但其全部出口總額卻不及韓國(株)河善貞綜合食品一家。行業(yè)服務(wù)無序化 醬腌菜行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)不成體系。服務(wù)質(zhì)量很大程度上依賴于從業(yè)人員等個人能力，難以形

13、成規(guī)?；芾砼c復(fù)制。醬腌菜行業(yè)服務(wù)質(zhì)量難以控制，導(dǎo)致質(zhì)量問題頻發(fā)。監(jiān)管缺失，嚴(yán)重影響用戶體驗。供應(yīng)鏈整合度低 醬腌菜行業(yè)供應(yīng)鏈及服務(wù)流程復(fù)雜。小型企業(yè)難以為繼，初期投入過大，很難打價格戰(zhàn)。醬腌菜行業(yè)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化程度太低，導(dǎo)致生產(chǎn)周期長且成本高?；A(chǔ)工作薄弱醬腌菜標(biāo)準(zhǔn)不完善，行業(yè)相關(guān)技術(shù)積累和基礎(chǔ)設(shè)施都比較薄弱，相關(guān)體系建設(shè)滯后，管理、規(guī)范、產(chǎn)品、監(jiān)測等能力亟待加強(qiáng)。目前而言，醬腌菜管理能力還不能適應(yīng)工作需要。產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整進(jìn)展緩慢近年來,盡管我國政府頒布了有利于醬腌菜的資源環(huán)境稅收政策和消費(fèi)稅的結(jié)構(gòu)調(diào)整政策,但是由于這兩種稅收的作用對象狹窄,因而對醬腌菜主要服務(wù)和產(chǎn)品的生產(chǎn)及推廣使用收效不大?？上?/p>

14、的是,企業(yè)所得稅的兩稅合一,內(nèi)外資企業(yè)同等待遇解決了多年來我國內(nèi)外資企業(yè)面臨的兩套稅制問題。兩套稅制把大量的稅收優(yōu)惠給與了外資企業(yè),而未能按國家的宏觀政策導(dǎo)向建立稅收優(yōu)惠。這種稅制安排不僅造成了內(nèi)外資企業(yè)的稅負(fù)不公,而且對國家鼓勵的醬腌菜行業(yè)發(fā)展,對行業(yè)的高效率利用都是極其不利的。此外,我國的進(jìn)口稅收政策也存在類似的問題,亟待解決。供給不足，產(chǎn)業(yè)化程度較低由于基礎(chǔ)設(shè)施匱乏、技術(shù)缺陷且積累不足、產(chǎn)業(yè)制度不規(guī)范等歷史原因，導(dǎo)致醬腌菜行業(yè)起步較晚。產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)不到位，行業(yè)供給不足，產(chǎn)業(yè)化程度較低等。這導(dǎo)致了用戶需求難以得到及時的滿足。行業(yè)亟需提高產(chǎn)品及服務(wù)質(zhì)量，優(yōu)化基礎(chǔ)資源配置，夯實產(chǎn)品技術(shù)更新迭

15、代能力，解決用戶迫切的需要和痛點。醬腌菜行業(yè)前景趨勢 由于我國的腌制菜行業(yè)是在原來基礎(chǔ)很薄弱的情況下發(fā)展起來的，與日韓等腌制菜業(yè)發(fā)達(dá)國家相比，還存在較大差距。未來，低鹽、增酸、適甜是腌制菜的發(fā)展方向。目前腌制菜正在向營養(yǎng)化、療效化、低鹽化、多樣化、天然化發(fā)展。通過真空包裝、加熱殺菌、低溫和添加微生物抑制劑等措施實現(xiàn)低鹽化，延長保質(zhì)期。健康化生產(chǎn)是發(fā)展方向由于醬腌菜制作過程中不可避免的需要添加大量的食鹽用來保鮮，不可避免的在腌制過程中容易產(chǎn)生亞硝酸亞等對身體有害的產(chǎn)物。隨著食品工業(yè)技術(shù)水平的提升，傳統(tǒng)醬腌菜產(chǎn)業(yè)需要改變以往作坊式的手工生產(chǎn)方式，通過現(xiàn)代化的生產(chǎn)設(shè)備和工藝，完成產(chǎn)品的不斷升級。而且

16、隨著生活水平不斷提高和健康飲食觀念的形成，低鹽化是醬腌菜的發(fā)展趨勢。在保持傳統(tǒng)醬腌菜的品種和風(fēng)味的同時，開發(fā)生產(chǎn)出符合現(xiàn)代消費(fèi)者口味的低鹽、低糖、清淡和營養(yǎng)的產(chǎn)品，并根據(jù)消費(fèi)者的需求配制成不同風(fēng)味，不同口感的產(chǎn)品，滿足不同層次人群的需求。未來品牌化是趨勢泡菜規(guī)模大，但集中度低，未來品牌化是趨勢。泡菜雖規(guī)模大但受制于工業(yè)化程度低（通常一次發(fā)酵下需要冷鏈運(yùn)輸，保質(zhì)期短）、原材料種植地分散，大部分為家庭自制或者小作坊式生產(chǎn)，品牌化率低。用戶體驗提升成為趨勢隨著用戶需求的不斷提升，倒逼醬腌菜行業(yè)的軟硬件環(huán)境進(jìn)一步完善，而行業(yè)軟硬件環(huán)境的完善又必然給用戶帶來更好的用戶體驗，這種良性機(jī)制，有效提高了行業(yè)用

17、戶粘性，必然成為外來醬腌菜行業(yè)的一大發(fā)展趨勢。延伸產(chǎn)業(yè)鏈醬腌菜行業(yè)近年來從傳統(tǒng)的模式轉(zhuǎn)換到互聯(lián)網(wǎng)融合模式。隨著行業(yè)各大平臺挖掘并下沉三四線城市，企業(yè)從供應(yīng)環(huán)節(jié)到生產(chǎn)再到售后環(huán)節(jié)，全環(huán)節(jié)整合，并以產(chǎn)業(yè)賦能為紐帶，為眾多優(yōu)質(zhì)的公司提供品牌、設(shè)計、系統(tǒng)、供應(yīng)鏈等全方位支持。行業(yè)協(xié)同整合成為趨勢 醬腌菜行業(yè)在產(chǎn)品與服務(wù)的過程中，具有完善的內(nèi)容生產(chǎn)、渠道建設(shè)、商業(yè)化落地等各個層級的協(xié)作。未來進(jìn)一步的行業(yè)協(xié)同整合，有利于提高行業(yè)競爭力，并促進(jìn)行業(yè)持續(xù)良性發(fā)展。生態(tài)化建設(shè)進(jìn)一步開放1）內(nèi)生發(fā)展閉環(huán)，對外輸出價值當(dāng)醬腌菜行業(yè)的社區(qū)化運(yùn)營屬性越來越強(qiáng)，關(guān)聯(lián)產(chǎn)業(yè)開始聚集時，就需要謀求內(nèi)生發(fā)展，醬腌菜需要打造一個服

18、務(wù)平臺，對內(nèi)是一個合作協(xié)同的生態(tài)閉環(huán)，對外有開放統(tǒng)一的接口和品牌輸出，即能引導(dǎo)資源的有效流動，又能促進(jìn)產(chǎn)業(yè)規(guī)模效應(yīng)，聚集人才和知識，進(jìn)而提升供應(yīng)鏈效率。2）開放平臺，共建生態(tài)醬腌菜行業(yè)服務(wù)平臺方，不再是單向地控制和輸出，而是要借助技術(shù)手段搭建基礎(chǔ)在線平臺，通過規(guī)則引導(dǎo)企業(yè)產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)的內(nèi)容和服務(wù)，激活企業(yè)間的交流和合作，挖掘更多產(chǎn)業(yè)鏈上的需求，從而有針對性配套服務(wù)并引導(dǎo)資源有效配置。這樣的平臺才能夠進(jìn)行思考和迭代進(jìn)化。呈現(xiàn)集群化分布目前各地都在推醬腌菜項目建設(shè)，類型也比較多。一般當(dāng)?shù)匾呀?jīng)形成一定規(guī)模的會在原有基礎(chǔ)上提升智能化，如果沒有基礎(chǔ)比較好的項目基礎(chǔ)，當(dāng)?shù)鼐蜁蛟斐鲂碌尼u腌菜項目。隨著各地醬腌

19、菜建設(shè)，中國醬腌菜建設(shè)已經(jīng)在地域分布以及建設(shè)模式方面形成了一定的特色。在地域分布上，中國醬腌菜建設(shè)已經(jīng)初步呈現(xiàn)出集群化分布，且有由東部沿海地區(qū)向內(nèi)陸地區(qū)拓展的特征。有報告分析，從國家級醬腌菜項目建設(shè)情況來看，已經(jīng)形成“東部沿海集聚、中部沿江聯(lián)動、西部特色發(fā)展”的空間格局。環(huán)渤海、長三角和珠三角地區(qū)以其雄厚的工業(yè)園區(qū)作為基礎(chǔ)，成為全國醬腌菜建設(shè)的三大聚集區(qū);中部沿江地區(qū)借助沿江城市群的聯(lián)動發(fā)展勢頭，大力開展醬腌菜建設(shè);廣大西部地區(qū)依據(jù)各自建設(shè)特色，也正加緊醬腌菜建設(shè)。未來一段時間，中國中西部地區(qū)醬腌菜建設(shè)或?qū)⒂瓉砣碌慕ㄔO(shè)浪潮。從目前情況來看，各地打造的醬腌菜水平參差不齊，有好有壞?？傮w來說，一

20、般東部發(fā)達(dá)地區(qū)的醬腌菜相對來說會更加成熟一些。但目前中西部醬腌菜打造勢頭也十分強(qiáng)勁。需求開拓隨著人們生活水平的提高， 在醬腌菜行業(yè)，越來越多的用戶對行業(yè)較為重視并提出了較多的需求和建議，因此滿足用戶需求將是行業(yè)立根之本。醬腌菜行業(yè)政策環(huán)境分析醬腌菜行業(yè)政策環(huán)境分析國家從大的政策方向上對醬腌菜行業(yè)做了一些綱領(lǐng)性的指導(dǎo)，合理的解讀能夠為行業(yè)做了好的發(fā)展指引。國家層面更加重視，花費(fèi)更多的人力、物力、財力來解決該行業(yè)存在的問題。社會層面更加重視，因此有利于為政策制定做社會層面的驅(qū)動。各城市層面更加重視，各個城市競相調(diào)研并引進(jìn)新概念與制定新政策。國際上更加重視，積極開拓創(chuàng)新。醬腌菜行業(yè)經(jīng)濟(jì)環(huán)境分析21世

21、紀(jì)我國經(jīng)濟(jì)煥發(fā)出勃勃生機(jī)，保持著強(qiáng)勁的增長勢頭，成為世界經(jīng)濟(jì)增長最快的國家，并且我們有理由相信這種增長勢頭仍將長期保持。作為一、二、三產(chǎn)業(yè)都有關(guān)聯(lián)度的醬腌菜產(chǎn)業(yè)，國民經(jīng)濟(jì)的平穩(wěn)較快發(fā)展是保證醬腌菜行業(yè)發(fā)展的經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)與前提，但作為典型的行業(yè)，剛性的需求原則以及明顯的弱周期性特點決定了醬腌菜行業(yè)對宏觀調(diào)控具有一定的防御性，因此行業(yè)受國內(nèi)經(jīng)濟(jì)波動的影響相對較小。醬腌菜行業(yè)社會環(huán)境分析隨著社會環(huán)境的持續(xù)變化，醬腌菜業(yè)將面臨更快的發(fā)展；同時，也預(yù)示著新的機(jī)遇的到來。我國擁有龐大市場的醬腌菜行業(yè)具有消費(fèi)潛力。我國經(jīng)濟(jì)發(fā)展較為迅猛，消費(fèi)者可支配的收入不斷增加，對醬腌菜產(chǎn)品的多樣化、個性化消費(fèi)趨勢日漸明顯。醬

22、腌菜行業(yè)技術(shù)環(huán)境分析中國的科技發(fā)展戰(zhàn)略開始發(fā)生轉(zhuǎn)變。國民經(jīng)濟(jì)和社會發(fā)展“十五”規(guī)劃與科技部隨后制訂的科技發(fā)展規(guī)劃和高技術(shù)產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃明確提出了實現(xiàn)技術(shù)跨越式發(fā)展的總體目標(biāo)，強(qiáng)調(diào)要在“促進(jìn)產(chǎn)業(yè)技術(shù)升級”和“提高科技持續(xù)創(chuàng)新能力”兩個層面進(jìn)行戰(zhàn)略部署，在進(jìn)一步發(fā)揮勞動密集型產(chǎn)業(yè)比較優(yōu)勢的同時逐步形成中國高技術(shù)產(chǎn)業(yè)的群體優(yōu)勢和新的比較優(yōu)勢。完善、發(fā)達(dá)的基礎(chǔ)結(jié)構(gòu)能夠降低企業(yè)的決策成本和生產(chǎn)成本，提高企業(yè)運(yùn)作效率。良好的技術(shù)環(huán)境為醬腌菜行業(yè)發(fā)展提供了強(qiáng)有力的保障。醬腌菜行業(yè)競爭分析目前，我國醬腌菜領(lǐng)域主要有獨角獸為首的初創(chuàng)公司，上市公司和互聯(lián)網(wǎng)巨頭三個大陣營。三方陣營不斷加碼布局醬腌菜相關(guān)行業(yè)，推出了一

23、系列針對不同應(yīng)用場景的醬腌菜產(chǎn)品。醬腌菜行業(yè)的良性競爭很好的促進(jìn)了行業(yè)需求、技術(shù)、產(chǎn)品與服務(wù)的發(fā)展，促進(jìn)服務(wù)水平不斷優(yōu)化，服務(wù)與技術(shù)能力不斷創(chuàng)新。為用戶提供了更為優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品與服務(wù)。醬腌菜行業(yè)競爭分析對上游議價能力分析生產(chǎn)醬腌菜的原材料主要是蔬菜和鹽、醬油、醋等調(diào)味品以及食品添加劑。我國蔬菜資源豐富，種植農(nóng)戶較多，因此醬腌菜行業(yè)對此具備一定的議價能力。但是近兩年來，蔬菜及食鹽、食醋等市場需求旺盛，推動其價格不斷上漲，使得醬腌菜行業(yè)生產(chǎn)成本不斷上升，可見在供需偏緊的整體格局下，醬腌菜行業(yè)對上游原料的議價能力有所減弱。醬腌菜作為產(chǎn)業(yè)的增量市場，依附于傳統(tǒng)行業(yè)，其上下游和傳統(tǒng)行業(yè)相似。上游主要有基礎(chǔ)原

24、料、零件設(shè)備、基礎(chǔ)服務(wù)等服務(wù)商組成。上游細(xì)分市場眾多，除了設(shè)備，上游市場產(chǎn)品和服務(wù)基本無差異性，主要競爭優(yōu)勢在于成本控制能力和成本轉(zhuǎn)嫁能力。行業(yè)現(xiàn)狀以企業(yè)間價格戰(zhàn)，小型企業(yè)低標(biāo)準(zhǔn)運(yùn)行為主。 激烈的行業(yè)競爭使得價格接近成本，醬腌菜企業(yè)對上游端有較強(qiáng)議價能力。對下游議價能力分析我國醬腌菜行業(yè)企業(yè)數(shù)量眾多，但知名企業(yè)并不多。目前我國醬腌菜食品的消費(fèi)群體及營銷渠道均較為有限，品牌知名度較高的企業(yè)，其市場接受度相對較高，對下游消費(fèi)者的議價能力也較強(qiáng)；而大部分名不見經(jīng)傳的小企業(yè)，其產(chǎn)品往往很難占領(lǐng)市場，大部分企業(yè)靠的是低價競爭，議價能力較弱。醬腌菜行業(yè)下游主要有企事業(yè)單位、消費(fèi)業(yè)主等組成的甲方。下游企業(yè)占

25、有更多社會資本，對宏觀經(jīng)濟(jì)影響力更大。企業(yè)自身體量也更大，行業(yè)現(xiàn)狀區(qū)域性競爭明顯，不同區(qū)域往往有較大規(guī)模的地產(chǎn)企業(yè)。醬腌菜企業(yè)面對下游業(yè)主，議價能力往往更弱，并且面臨費(fèi)用墊付，應(yīng)收賬款損失的問題。潛在進(jìn)入者分析醬腌菜行業(yè)潛在進(jìn)入者可能是一個新辦的企業(yè)，也可能是一個采用多角化經(jīng)營戰(zhàn)略的原從事其它行業(yè)的企業(yè)，潛在進(jìn)入者會帶來新的生產(chǎn)能力，并要求取得一定的市場份額。潛在進(jìn)入者對本行業(yè)的威脅取決于本行業(yè)的進(jìn)入壁壘以及進(jìn)入新行業(yè)后原有企業(yè)反應(yīng)的強(qiáng)烈程度。醬腌菜行業(yè)潛在進(jìn)入者是影響行業(yè)競爭強(qiáng)度和盈利性的又一要素。主要表現(xiàn)為三方面直接影響：一是醬腌菜行業(yè)會因潛在進(jìn)入者的實際進(jìn)入而增加行業(yè)有效資本量；二是醬腌

26、菜行業(yè)會因潛在進(jìn)入者的實際進(jìn)入而對下游市場需求量進(jìn)行爭奪和分流；三是醬腌菜行業(yè)會因潛在進(jìn)入者的實際進(jìn)入而對上游資源進(jìn)行爭奪和分流。替代品或替代服務(wù)分析醬腌菜行業(yè)替代品或者替代服務(wù)主要考量一下三個因素：1）替代品或者替代服務(wù)在價格上是否有吸引力；2）替代品或者替代服務(wù)在質(zhì)量，性能和其他一些重要的特性方面的滿意程度；3）購買者轉(zhuǎn)換成本的高低。中國醬腌菜行業(yè)品牌競爭格局分析中國醬腌菜行業(yè)競爭強(qiáng)度分析（1）中國醬腌菜行業(yè)現(xiàn)有企業(yè)競爭情況目前，醬腌菜行業(yè)中企業(yè)數(shù)量不多，且各自應(yīng)用于不同的細(xì)分領(lǐng)域，相互之間競爭壓力較小。（2）中國醬腌菜行業(yè)上游議價能力分析醬腌菜行業(yè)的主要原材料包括電子元器件、線材、電腦配件、醬腌菜材料等，該類產(chǎn)品多為通用、標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)品，供應(yīng)商眾多，競爭充分，因此，醬腌菜行業(yè)對上游議價能力較強(qiáng)。（3）中國醬腌菜行業(yè)下游議價能力分析醬腌菜行業(yè)下游應(yīng)用主體包括個人、企業(yè)和政府機(jī)構(gòu)，應(yīng)用領(lǐng)域包括金融、安防、教育、交通、社交娛樂、社保等，由于下游用戶數(shù)量多，醬腌菜行業(yè)對下游議價能力較強(qiáng)。（4