飲料與生活ppt課件

1、飲料與生活38.2 賈雨晴.在我們生活中充溢著各式各樣的飲料，酸奶、汽水、功能飲料、奶茶、果汁等等數(shù)不勝數(shù)，它們最一致的特點(diǎn)就是有著美味的口感，讓他欲罷不能 但是，這些讓我們覺得嘗起來很“ Happy 的飲料，真的就是對我們身體最好的嗎？今天就讓我?guī)煌瑏砜纯?，不同飲料的不同影響?.Dear同窗們:我想，他們一定認(rèn)識我他們還是愛我的，對么雖然，SOMEBody對本小姐的魅力有所成見誰說我們家族是渣滓食品，我。.Ta有木有！傷不起！.OK，既然，飲料小姐如此的咆哮，那么，還是由淡定的ME來說8！事 情 系 這 樣 滴 。.關(guān)于飲料中的添加劑被告：飲料家族原告：檢查院任務(wù)人被告：“我們是被冤枉

2、的！原告：“死鴨子還嘴硬！.飲料小姐：“其實(shí)，我們也是無辜的受害者呢！他看，貪婪的加工者都往我們身上加了什么？ .關(guān)于一瓶飲料的體檢結(jié)果.食用香精是參照天然食品的香味，采用天然和天然等同香料、合成香料經(jīng)精心調(diào)配而成具有天然風(fēng)味的各種香型的香精。包括水果類水質(zhì)和油質(zhì)、奶類、家禽類、肉類、蔬菜類、堅(jiān)果類、蜜餞類、乳化類以及酒類等各種香精，適用于飲料、餅干、糕點(diǎn)、冷凍食品、糖果、調(diào)味料、乳制品、罐頭、酒等食品中。食用香精的劑型有液體、粉末、微膠囊、漿狀等。 關(guān)于香精.關(guān)于色素我國對在食品中添加合成色素也有嚴(yán)厲的限制：凡是肉類及其加工品、魚類及其加工品、醋、醬油、腐乳等調(diào)味品、水果及其制品、乳類及乳制

3、品、嬰兒食品、餅干、糕點(diǎn)都不能運(yùn)用人工合成色素。只需汽水、冷飲食品、糖果、配制酒和果汁露可以少量運(yùn)用，普通不得超越110000 目前我國同意運(yùn)用的食用合成色素有6個(gè)種類，即莧菜紅、胭脂紅、檸檬黃、日落黃、靛藍(lán)和亮藍(lán)。雖然對這6種食用合成色素的危害性依然沒有定論，但它們沒有任何營養(yǎng)價(jià)值，對人體安康也沒有任何協(xié)助，能不食用就盡量不要食用。 現(xiàn)實(shí)上，在宏大的經(jīng)濟(jì)利益的驅(qū)使下，我國食品中合成色素的超標(biāo)、超范圍運(yùn)用景象屢禁不止，大家在購買食品時(shí)一定要小心，不要過分追求食品的色澤。 .防腐劑是各類食品添加劑中爭議最大的一個(gè)種類，食品要長久保管需求防腐劑，而人們對防腐劑的運(yùn)用情況又存在擔(dān)憂。普通食品中防腐劑

4、的運(yùn)用情況究竟怎樣？會對消費(fèi)者構(gòu)成怎樣的平安隱患？中國消費(fèi)者協(xié)會日前發(fā)布2001年第2號消費(fèi)警示，指出食品中的“防腐劑關(guān)系安康。 運(yùn)用的防腐劑大多是人工合成的，超規(guī)范運(yùn)用會對人體呵斥一定損害。因此，中國對防腐劑的運(yùn)用有著嚴(yán)厲的規(guī)定，明確防腐劑應(yīng)該符合以下規(guī)范： 1、合理運(yùn)用對人體安康無害； 2、不影響消化道菌群； 3、在消化道內(nèi)可降解為食物的正常成分； 4、不影響藥物抗菌素的運(yùn)用； 5、對食品熱處置時(shí)不產(chǎn)生有害成分。中國到目前為止只同意了32種允許運(yùn)用的食物防腐劑，其中最常用的有苯甲酸、山梨酸等。苯甲酸的毒性比山梨酸強(qiáng)，而且在一樣的酸度值 關(guān)于防腐劑.碳酸飲料清新可口，孰不知.原來是糖衣炮彈！

5、.無論是嬰兒還是成人喝可樂都對身體有害。 英國伯明翰大學(xué)的彼得洛克博士在英國牙科雜志發(fā)表文章，以為青少年牙齒遭到腐蝕，喝發(fā)泡飲料可樂、汽水是主要緣由之一。 碳酸飲料影響他的鈣與鐵 碳酸飲料包括各式汽水、調(diào)味汽水、可樂、調(diào)味可樂、以及各式含氣飲料。 碳酸飲料不宜常喝的緣由有四： 碳酸飲料含有氣體，即二氧化碳 二氧化碳會刺激胃液分泌，胃酸過多容易覺得腹脹，降低食欲，而減少日常飲食攝食。飲食中假設(shè)營養(yǎng)素?cái)z取缺乏會影響正常生長發(fā)育、學(xué)習(xí)效果、運(yùn)動成果、任務(wù)表現(xiàn)和身體安康。 可樂的成分與危害.碳酸飲料影響他的鈣與鐵 碳酸飲料包括各式汽水、調(diào)味汽水、可樂、調(diào)味可樂、以及各式含氣飲料。 碳酸飲料不宜常喝的緣

6、由有四： 碳酸飲料含有氣體，即二氧化碳 二氧化碳會刺激胃液分泌，胃酸過多容易覺得腹脹，降低食欲，而減少日常飲食攝食。飲食中假設(shè)營養(yǎng)素?cái)z取缺乏會影響正常生長發(fā)育、學(xué)習(xí)效果、運(yùn)動成果、任務(wù)表現(xiàn)和身體安康。 碳酸飲料含有砂糖 一罐355 c.c.的可樂，大約含有35 公克糖，相當(dāng)於140 卡熱量，相當(dāng)於半碗飯的熱量。不過，只需熱量相等，營養(yǎng)素卻相差大，因糖只含有熱量，其他營養(yǎng)素一點(diǎn)也沒有，是空有熱量的空卡食物或渣滓食物，經(jīng)常飲用，會積少成多，使體重添加、同時(shí)也易養(yǎng)成嗜甜的不良飲食習(xí)慣，只喜歡喝有甜味的水，而不喝白開水；另外糖對牙齒安康也有不良的影響。 碳酸飲料.碳酸飲料的另一成分磷酸 磷酸會降低體內(nèi)

7、鈣的吸收，影響骨骼生長及身高的正常發(fā)育。正值生長發(fā)育期的兒童與青少年，需求充分的鈣質(zhì)，使骨骼正常生長發(fā)育，維持良好的骨骼新陳代謝，并使骨骼密度到達(dá)最正確情況，所以更不宜飲用碳酸飲料。另外，磷酸還會妨礙鐵質(zhì)的吸收，鐵是制造血液的主要資料之一，一旦鐵質(zhì)不夠，會引起缺鐵性貧血。正在快速生長發(fā)育的孩子們，也正需求足夠的鐵質(zhì)來快速造血。尤其是青春期少女，鐵的需求量更高，由于每個(gè)月的月經(jīng)，會固定損失大量鐵質(zhì)。所以愛喝碳酸飲料的女孩，更容易發(fā)生缺鐵性貧血。 各式可樂中含有的咖啡因 咖啡因會刺激心臟肌肉收縮，加速心跳及呼吸；會刺激胃酸分泌，損傷腸胃；具有利尿作用，老人容易有脫水的危險(xiǎn)；長期飲用會上癮，一旦不喝

8、，就覺得渾身不對勁，無精打采或頭痛。假設(shè)長期過量飲用， 碳酸飲料.青少年應(yīng)盡能夠少喝發(fā)泡飲料多喝牛奶和水以免牙齒受損.我們喝飲料的同時(shí)，有木有想過，它對我們的身體有什么影響呢？.牙齒遭到腐蝕維護(hù)層變薄、牙變易損， 是酸性物質(zhì)作用所致，齲齒那么是吃過多糖引起的。洛克博士察看發(fā)現(xiàn)：每天喝28克發(fā)泡飲料的12歲青少年，牙齒明顯受蝕；每天喝4杯發(fā)泡飲料，12歲的青少年牙齒受損高達(dá)25.2，14歲的青少年那么高達(dá)51.3。 .即每日咖啡因超越 200 毫克，便會有消化不良、頭痛、失眠、神經(jīng)質(zhì)、發(fā)抖、易怒、心跳加速等慢性中毒景象?？Х纫虼嬖陟犊蓸?、茶和咖啡中，一罐 355 c.c.的可樂含有咖啡因 65

9、毫克，一罐 350 c.c.烏龍茶含 80 120 毫克，一杯即溶咖啡含85200 毫克；因此，一天假設(shè)喝三罐以上可樂，或喝一罐可樂，再加上一罐烏龍茶與一杯咖啡，就攝取咖啡因超越了200 毫克，長久下來便容易發(fā)生慢性中毒景象。 .1.對骨骼的影響 2.對牙齒的影響 使牙齒因過酸而變黃變薄。 3.對人體免疫力的影響 4.對消化功能的影響 因有二氧化碳，會產(chǎn)生大量氣體，漲腹，從而影響食欲 5.對神經(jīng)系統(tǒng)的影響 6 對青少年發(fā)育不利 青少年喝碳酸飲料對身體尤為不利，長時(shí)間喝會導(dǎo)致肥胖，嚴(yán)重影響體形，呵斥自大心情。而且會降低肺活量。 英國一項(xiàng)最新研討結(jié)果顯示，部分碳酸飲料能夠會導(dǎo)致人體細(xì)胞嚴(yán)重受損。專

10、家們以為碳酸飲料里的一種常見防腐劑可以破壞人體DNA的一些重要區(qū)域，嚴(yán)重要挾人體安康。 因此，碳酸飲料對身體根本沒有益處。 .被告：“那我們就一無是處了嗎？原告：“呃.哪種飲料對身體有益呢？人在日常生活中少不了飲料，但市場上的飲料林林總總，讓人眼花繚亂，無從選用。概括一下，除了飲用水外，常見的主要有果汁飲料、蔬菜汁飲料、含乳飲料、茶飲料、碳酸飲料和咖啡飲料等幾大類。 .果、蔬汁飲料 這類飲料能堅(jiān)持原果肉和蔬菜的色澤和風(fēng)味，原有的維生素類物質(zhì)未被破壞。但果、蔬汁飲料畢竟在其中添加了水、糖液、酸味劑等成分，過多飲用后，其中糖和熱量對安康呵斥的損傷多過這些營養(yǎng)成分帶來的益處，不利于體重和血糖的控制以

11、及口腔衛(wèi)生。 而且，果、蔬汁在加工過程中損失了很多人體必需的膳食纖維，而膳食纖維對堅(jiān)持消化系統(tǒng)安康具有重要作用，有助于預(yù)防心血管疾病、癌癥、糖尿病等疾??；也可以稀釋和加速胃腸道內(nèi)致癌物和有毒物質(zhì)的排出。.含乳飲料 按國家規(guī)范規(guī)定，每100毫升純牛奶中，蛋白質(zhì)不得低于2.9克、調(diào)味乳不得低于2.3克，以保證其營養(yǎng)價(jià)值。要求含乳飲料中蛋白質(zhì)不低于1.0克/毫升、乳酸飲料或乳酸菌飲料中不低于0.7克/100毫升。 相比較，含乳飲料中蛋白質(zhì)含量僅為牛奶的1/3左右，而乳脂肪、維生素等其他營養(yǎng)成分也與牛奶有很大差距。因此，含乳飲料的營養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)低于牛奶；但因其口感好而很受孩子的喜歡，家長假設(shè)長期將含乳飲料

12、當(dāng)成奶給孩子喝，必將影響孩子的生長發(fā)育。.茶飲料 這是茶葉經(jīng)水浸泡后，經(jīng)過多種工藝制成的茶湯或在茶湯中參與水、糖液、酸味劑、食用香精、果汁或植(谷)物抽提液等調(diào)制加工而成的飲品。 飲茶可降低人體血液黏稠度、防止血栓構(gòu)成、消除疲勞、加強(qiáng)記憶力和免疫力等。但茶飲料成分不等同于茶，所以不能完全表達(dá)茶的這些功能，也不能完全替代茶。.飲料小姐：“我們家族有悠久的歷史，他看！.茶咖啡可可世界三大飲料.可可、咖啡、茶并稱當(dāng)今世界的三大無酒精飲料，刺激爽口的可可，浪漫濃郁的咖啡，自然清新的茶香，不同文化背景的國家在飲品選擇方面有著各具特征的偏好。非洲是世界的最大的可可消費(fèi)區(qū)，多輸往西歐和美國。世界咖啡栽培面積

13、的99.9和產(chǎn)量的99.4。拉丁美洲居首位，消費(fèi)那么集中在興隆國家，以美國、西歐各國和日本為多。亞洲是世界著名茶葉產(chǎn)區(qū)，亞洲茶文化源于中國，現(xiàn)以中國和日本最為興隆。.4000年前，非洲的埃塞俄比亞咖法地域的牧民發(fā)現(xiàn)，羊群吃了一種熱帶小喬木后躁動不安、興奮不已，趕回羊圈后羊群通宵達(dá)旦歡騰跳舞，于是大膽嘗試，覺察這種植物可以提神解乏，甚至也會手舞足蹈。如今咖啡的稱號就取之于咖法的近似音。 現(xiàn)代醫(yī)學(xué)以為，咖啡能促進(jìn)人體新陳代謝，延續(xù)衰老過程，興奮神經(jīng)，驅(qū)除疲勞。 咖啡分為大、中、小粒種，小粒種咖啡因含量低，但香味濃；中粒、大?？Х瓤Х纫蚝扛?，但香味差。通常的商品咖啡是以上配制而成，普通為三、七分。

14、 也門的國花、國樹，洪都拉斯、薩爾瓦多的國樹。 咖啡.中國自古有“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之的傳說雖無可稽考，但可闡明知茶百用為時(shí)甚早。唐代陸羽在其所作世界上第一部茶葉專著中稱：“茶者，南方之嘉木也，一尺、二尺乃至數(shù)十尺，其巴山、峽川有兩人合抱者，不但描畫了茶樹的形狀，而且指出茶產(chǎn)于中國南方。并說：“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏，聞于魯周公傍時(shí)浸俗，盛于周朝。，茶葉作為藥用，記載最早是：神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之。李時(shí)珍的中記載：“茶苦而寒，最能降火，又兼解酒食之毒，使人神思矍爽，不昏不睡。.梧桐科多年生熱帶小喬木，原產(chǎn)南美洲亞馬孫河上游的熱帶雨林，果實(shí)是世界三大飲料咖啡、茶葉、可

15、可之一。 學(xué)名為theoaro cacao。其果實(shí)經(jīng)發(fā)酵及烘焙後可制可可粉及巧克力。 可可.碳酸類飲料：是將二氧化碳?xì)怏w和各種不同的香料、水分、糖漿、色素等混合在一同而構(gòu)成的氣泡式飲料。像可樂、汽水等。碳酸飲料:主要成分包括：碳酸水、檸檬酸等酸性物質(zhì)、白糖、香料，有些含有咖啡因 果蔬汁飲料:各種果汁、鮮榨汁、蔬菜汁、果蔬混合汁等。 功能飲料：含各種營養(yǎng)要素的飲品，滿足人體特殊需求。 茶類飲料：大家熟習(xí)得不能再熟習(xí)了。 乳飲料：常喝的牛奶、酸奶等。 飲料的分類.飲料的作用主要是供應(yīng)人體水分，除此以外還因飲料性質(zhì)的不同產(chǎn)生不同的效果，比如咖啡有提神的作用 ，而綠茶有止渴、紅茶有去膩等作用。目前市場

16、上供應(yīng)的各種飲料能否適宜學(xué)生飲用呢？ 讓我們先看一看常見飲料的組成成份，各種飲料包裝上所示的配方有：天然果汁、香精、維生素、礦物質(zhì)、糖、食用色素、防腐劑等，但普通都不闡明含量;有的在配方中注明不含色素和防腐劑。其實(shí)，防腐劑、色素等對人體毫無用途，反而要經(jīng)肝臟解毒作用后再排出體外，對成人而言，這點(diǎn)劑量不會有影響，而對學(xué)生來說，幼小的肝臟能夠就不堪負(fù)擔(dān)了 .喝飲料的誤區(qū).我們就愛喝酸酸甜甜的飲料，才不論它們是不是有營養(yǎng)呢。喝無滋無味的白開水，我們經(jīng)常不能痛直爽快 地接受，有些媽媽索性買來各種味道的飲料讓我們喝個(gè)夠。心想，反正飲料也是水，喝水喝飲料還不是一回事兒?殊不知，這種做法是非常錯誤的，會給我

17、們的生長發(fā)育帶來很多害處。 假設(shè)經(jīng)常飲用可樂、果茶、配制型果汁、果味汽水等飲料，會刺激胃黏膜，沖淡胃液，影響食物的消化和 吸收;還會加重肝腎的負(fù)擔(dān)，使寶寶的免疫功能下降，經(jīng)常發(fā)生呼吸道、消化道及其他系統(tǒng)的感染;含有咖啡因等成分的飲料，長期飲用會嚴(yán)重危害我們的生長發(fā) 育;喝飲料過多有能夠使學(xué)消費(fèi)生厭食、腹痛、腹瀉、嘔吐、消瘦、乏力等病癥，患上現(xiàn)代未成年人寒積病冰箱病。 圈套1：以飲料替代白開水.大多數(shù)學(xué)生都喜歡喝飲料，有的學(xué)生甚至養(yǎng)成進(jìn)餐之前必喝飲料才肯吃飯，因此父母不得不買來各種甜飲放 在家里。然而，這些飲料中含有很高的糖分，可必需的其他營養(yǎng)含量卻很少，我們喝了非但不解渴，反而容易產(chǎn)生飽腹感，影響正常進(jìn)食。所以，經(jīng)常以飲料解渴的 學(xué)生個(gè)個(gè)長得面黃肌瘦。其實(shí)，讓我們最解渴的莫過于白開水，或兌了純果汁的白開水，飲料并不