酒店6T管理_培訓資料（45頁)ppt課件

1、酒店業(yè)6T管理培訓教程錦繡園酒店員工培訓資料.什么是6T管理法？6T管理法的誕生：日本5S法香港5常法6T管理法的目的：找到簡單易行的現場管理操作方法，使文化程序低、流動性大的第一線員工一看就明白本人應該做什么、怎樣做。.什么是6T管理法？6T管理法的目的： 讓管理者和第一線員工都行動起來，一同找出問題、制定方法、堅持執(zhí)行。.1、天天處置定義：區(qū)別任務現場中，必要與不用要的東西，任務現場中只保管必要的東西。要有丟的勇氣！目的：適物、適所、適位、適量執(zhí)行重點：運用價值/購買價值，需求/想要改善重點：空間的浪費柜子、檔案夾的浪費使用工作環(huán)境的惡化增加工作的疲勞感壓力管理不必要物品時間的浪費.2、天

2、天整合定義：將必要的東西加以定位、收放整齊、明確標示、堅持隨時可取用的形狀，養(yǎng)成物歸原位的習慣。 目的：三定定名、定位、定量執(zhí)行重點：現場物品的整理，先進先出的原那么 改善重點：浪費找東西的時間以為沒有了而過量購買.3、天天清掃定義：維持任務場所無渣滓、無污穢、無退色、無剝落、無油漬、無生銹的形狀，清掃器具定位、清潔。目的：復原物品本來容顏，不只清潔，是修補、保養(yǎng)光亮，看得到的與看不到的地方都清理。執(zhí)行重點：每個人馬上清理東西，不會使東西變臟改善重點：打掃花費較長的時間生產率的降低事故的來源差錯產生的根本原因用品設備使用壽命減短.4、天天規(guī)范定義：采用一目了然的現場管理方法，使各項現場管理要務

3、虛現規(guī)范化、繼續(xù)化，讓員工明白本人的管理責任。目的：將前3T實施的成果制度化、規(guī)范化，建立經常性的鼓勵制度，全面推行顏色和視覺管理。執(zhí)行重點：透明度、顏色和視覺管理、看板管理改善重點：責任不清制度不實執(zhí)行力低下制度不細化.5、天天檢查定義：發(fā)明一個具有良好習慣的任務場所，持續(xù)地、自律地執(zhí)行規(guī)范規(guī)范。目的：交叉管理、責任心培育、管理權下放、員工自自信心提升。執(zhí)行重點：承諾的事一定完成、看到就做、率先行動、下班前做6T、問責守時改善重點：為了應付檢查而制定的制度.6、天天改良定義：管理堅持正?；⑷粘；?、習慣化、自然化、真實化、能提升自我質量與效率目的：自我突破與追求杰出執(zhí)行重點：集中精神、目的明

4、晰、獨一改善重點：一勞永逸、安于現狀.什么是6T管理法6T管理法運作原理天天處理天天改進天天檢查天天規(guī)范天天清掃天天整合.產生的效果一、提高效率將長期無用的物品或去除或歸倉，將有用的物品按運用量的大小分高、中、低分別存放，一切物品有清楚的標簽，“有名有家，保證需求的東西在30秒內找到。在設備上標明操作規(guī)程，維持透明度、視覺及顏色管理，即使該崗位員工分開，暫時換來一個也能準確操作，管理者與員工的效率大為提高。.產生的效果二、降低本錢經過執(zhí)行物料先進先出，設置物料庫存規(guī)范和控制量表的方法，使庫存保證不超越37天的量，減少由于一時找不到物品而反復采購的本錢浪費，減少了流動資金，提高資金周轉率。.產生

5、的效果三、任務的自覺性 每一個崗位、區(qū)域都有區(qū)域都有專門的擔任人，并將擔任任的名字及照片貼在相應處，防止了責任不清、相互推諉的情況發(fā)生，且經過不斷鼓勵與提高，加強員工榮譽感與上進心，即使主管與經理不在，員工也知道該怎樣做及本人要負的責任，堅持每天收工前五分鐘行6T.產生的效果四：提升環(huán)境的整潔度 經過對店內一切范圍死角的徹底清掃，使各處看起來井井有條、光潔亮堂、給顧客以信任感。 使清潔和檢查更容易。.產生的效果五：提高員工素質 員工在任務過程中經過反復執(zhí)行正確的操作要求而構成良好的行為規(guī)范，使員工養(yǎng)成講次序、愛清潔、擔任任的習慣，員工在不知不覺中將這種好的習慣帶到了家里、生活中，行為舉止變得更

6、加文明。.指點者的堅持力專業(yè)的堅持該做的事情，絕不動搖管理者的第一步并非提出愿景、而是帶著員工面對現實、采取行動。堅持第一的信心在乎他人的評價親身檢查細節(jié)細節(jié)決議成敗.細節(jié)決議成敗全員共識從小處著手三心 ：細心、責任人、關懷兩“意：認識、毅力榮譽感 / 使命感.6T杰出現場管理在前臺.6T杰出現場管理在酒店前臺.6T杰出現場管理在酒店餐廳以顏色劃分責任區(qū)域。明確個人分擔范圍及要求.6T杰出現場管理在酒店餐廳經過6T管理法的運用，廚房地面做到無油跡、無水跡。.6T杰出現場管理在酒店餐廳直觀的固定位置擺放，尋覓物品的時間為0。.6T杰出現場管理在酒店餐廳左進右出，先進先出原那么，保證食品在有效期內

7、，進貨清點一目了然。.6T杰出現場管理在酒店餐廳.6T杰出現場管理在酒店餐廳冰柜存放的食品，按實踐平面圖分隔標注，方便準確開門拿取。.6T杰出現場管理在酒店餐廳餐具分類碼放，記錄配置數量，方便清點。.6T杰出現場管理在酒店客房布草間責任區(qū)劃分保潔柜規(guī)范照片參照.6T杰出現場管理在酒店客房客用品上架分類擺放。.6T杰出現場管理在客房部器具指定位置對號入座.6T杰出現場管理在客房部規(guī)范客房的功能區(qū)域，防止亂排、亂放，文件存檔清楚明了。.6T杰出現場管理在客房部方便了解PA在酒店中確實切位置。分區(qū)開關，顏色區(qū)分，節(jié)約能源。.6T杰出現場管理在客房部養(yǎng)成運用完的工具放回固定位置的習慣。.6T杰出現場管理在客房部準確配比消毒液，方便效力員操作。.6T杰出現場管理在工程部工具分類掛放，記錄配置數量，方便清點，一目了然。.6T杰出現場管理在工程部工程資料與記錄也要規(guī)范位置留存。.6T杰出現場管理在工程部對于易于污染的工程用品規(guī)范位置擺放，方便管理。.6T杰出現場管理在員工區(qū)域把如家理念灌輸給每位員工、提示員工。.6T杰出現場管理在員工區(qū)域經過6T管理法的運用，協(xié)助員工養(yǎng)成良好生活習慣。.6T杰出現場管理在員工區(qū)域提示員工儀容儀表是我們如家的最根本禮儀。.6T杰出現場管理在員工區(qū)域干凈、整齊、溫馨的宿舍，由我們本人發(fā)明并擁有。.6T杰出現場管