酒店餐飲部服務(wù)員操作培訓(xùn) 餐飲部快速服務(wù)程序FO-ES-008-客房傳真In Room Fax

1、酒店管理手冊餐飲部快速服務(wù)程序酒店管理之家酒店餐飲酒店管理之家FOOD & Beverage餐飲部標(biāo)準(zhǔn)操作程序Policy & Procedure酒店管理之家國際酒店管理手冊餐飲總監(jiān)全面負(fù)責(zé)餐飲部的總體行政管理和運營，直接對總經(jīng)理負(fù)責(zé)，負(fù)責(zé)制定餐飲部長期、短期的年度和月度計劃，執(zhí)行質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，組織、督促完成各項任務(wù)和經(jīng)營指標(biāo)，保證員工工作表現(xiàn)良好，確?？腿藢ξ覀兊姆?wù)感到滿意；并對月度、年度經(jīng)營情況作分析并報總經(jīng)理。負(fù)責(zé)分析餐飲市場，制定餐飲促銷計劃和長、短期經(jīng)營預(yù)算，主持建立并完善各項規(guī)章制度、服務(wù)程序及標(biāo)準(zhǔn)，并指揮實施；根據(jù)飯店客源狀況和市場變化，與市場銷售總監(jiān)及行政總廚（廚師長）共同制訂全

2、年及各月、各季食品節(jié)、食品周活動計劃及推銷計劃；并嚴(yán)格檢查、督導(dǎo)下屬各分部日常經(jīng)營、管理工作。定期深入各部門聽取匯報并檢查工作情況，宏觀控制餐飲部收支狀況，監(jiān)督采購及盤點，進行有效的成本控制。餐飲部經(jīng)理崗位職責(zé)：全面負(fù)責(zé)餐飲部的食品飲料生產(chǎn)和服務(wù)的計劃、組織和管理工作，保證日常業(yè)務(wù)正常地開展；與主廚師長一起進行菜單的籌劃和確定菜肴的價格，不斷推出新的菜肴品種；研究餐飲市場的動態(tài)和顧客的需求，有針對性地開發(fā)和改善餐飲產(chǎn)品服務(wù)；指揮主廚師長對廚房生產(chǎn)作好周密的計劃，組織廚房生產(chǎn)，提高菜肴質(zhì)量、減少生產(chǎn)中的浪費；督導(dǎo)餐廳、酒吧和廳面經(jīng)理組織好餐飲的服務(wù)工作，提高餐飲服務(wù)質(zhì)量；加強對膳務(wù)管理的領(lǐng)導(dǎo)，做

3、好保障餐飲生產(chǎn)、服務(wù)的后勤工作。每周與廚師長、采購員一起巡視市場，檢查庫存物資，了解存貨和市場行情，對餐飲物資和設(shè)備的采購、驗收和貯存進行嚴(yán)格的控制；全面負(fù)責(zé)餐飲成本和費用的控制。每周召開餐飲成本分析會，審查菜肴和酒水的成本情況；計劃和組織餐飲的推銷活動，擴大餐飲銷售渠道，增加餐飲收入；都督餐飲區(qū)的環(huán)境衛(wèi)生管理，餐具和食品衛(wèi)生管理和安全防火管理工作。10）全面負(fù)責(zé)餐飲部人員的勞動組織和安排，對本部門職工的工作表現(xiàn)進行評估，監(jiān)督部門培訓(xùn)計劃的執(zhí)行，實施有效的激勵手段。STANDARD OPERATING PROCEDURES標(biāo)準(zhǔn)操作程序標(biāo)準(zhǔn)操作程序Subject: In Room FaxEffe

4、ctive Date: Policy No: FO-ES-008Issued by: FOMPage: 1 of 1Approved by:General ManagerDistribution: Executive Committee Department Head A&B: All AssociatesObjective 目標(biāo)This system provides the guest with the convenience of receiving and faxing his personal faxes in the guestroom with a protected secur

5、ity feature.此系統(tǒng)是在客人房間保障其安全的前提下為客人提供接收和發(fā)出私人傳真。Policy Statement政策闡述It is the hotels policy to provide efficient and effective telecommunication service for the guest. 這是酒店關(guān)于為客人提供高效的通訊服務(wù)的政策。Procedures程序A fax machine is installed to the Executive Suites above or upon request of the guest.The Express Ser

6、vice programs the Adcom Fax (Direct line) to the guest in room fax line.接線員為客人在其房間內(nèi)安排傳真機專線。A specially designed text will be printed out from the fax machine automatically, to inform the guest:一個設(shè)計獨特的文本將從傳真機內(nèi)被自動打印出來，以通知客人：His personalized direct fax number.其私人的直線傳真號碼The functions and features of the

7、 Adcom Fax and its application.傳真機的功能和特征以及其運用The guest is able to fax and receive his personalized faxes in absolute confidentiality.客人可以絕對機密地發(fā)出和接收其私人 傳真。To fax out, just simply dial the desired phone number to connect the fax service.為發(fā)出傳真，僅簡單的撥打電話號碼以運用傳真服務(wù)。Call Charges are billed automatically by the Call Accounting System to his account in the computer system.所有費用自動由電話記費系統(tǒng)記入計算機系統(tǒng)。After the guest checked out the operator disconnects the Adcom