檢驗(yàn)員基礎(chǔ)資料理論鑒定要點(diǎn)ppt課件

1、第一章職業(yè)品德及相關(guān)法律掌握鑒定點(diǎn)：一、職業(yè)品德選擇題例：職業(yè)品德就是同人們的職業(yè)活動(dòng)嚴(yán)密聯(lián)絡(luò)的符合職業(yè)特點(diǎn)所要求的A、品德情操與品德質(zhì)量的總和。A品德準(zhǔn)那么B品德細(xì)那么C品德規(guī)那么D品德法那么1、職業(yè)品德根本知識(shí)：職業(yè)品德的根本內(nèi)涵 職業(yè)的要素 職業(yè)品德的主要表現(xiàn)方式 職業(yè)品德的主要特點(diǎn) 職業(yè)品德的中心 職業(yè)品德的主要社會(huì)作用 職業(yè)品德根本規(guī)范 品德的功能 .職業(yè)品德及相關(guān)法律判別題例：1、職業(yè)品德是人們?cè)诼男斜韭毴蝿?wù)中所遵照的行為準(zhǔn)那么和規(guī)范的總和。( ) 2、職業(yè)品德就是同人們的職業(yè)活動(dòng)嚴(yán)密聯(lián)絡(luò)的符合職業(yè)特點(diǎn)所要求的品德準(zhǔn)那么、品德情操與品德質(zhì)量的總和。().職業(yè)品德及相關(guān)法律2、職業(yè)守

2、那么：職業(yè)守那么的普通內(nèi)容 食品檢驗(yàn)工的職業(yè)操守 行業(yè)職業(yè)品德的特征 食品檢驗(yàn)人員的職業(yè)素養(yǎng) .職業(yè)品德及相關(guān)法律二、相關(guān)法律產(chǎn)質(zhì)量量的根本要求 消費(fèi)者的產(chǎn)質(zhì)量量義務(wù) 產(chǎn)品標(biāo)識(shí)的根本要求 規(guī)范的實(shí)施 食品消費(fèi)運(yùn)營(yíng)的管理制度 食品平安法對(duì)食品檢驗(yàn)的要求 食品平安法對(duì)進(jìn)貨檢驗(yàn)的要求 我國(guó)規(guī)范的編號(hào) 計(jì)量器具的概念 食品標(biāo)簽標(biāo)注的根本要求 食品標(biāo)簽標(biāo)注的根本內(nèi)容 食品添加劑運(yùn)用的根本要求 食品添加劑的運(yùn)用范圍 食品添加劑的檢測(cè)內(nèi)容 定量包裝商品凈含量標(biāo)注要求 定量包裝商品凈含量的計(jì)量要求 定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)的根本要求 食品標(biāo)簽的概念 定量包裝商品的含義 食品添加劑的定義 凈含量計(jì)量檢驗(yàn)結(jié)論

3、中級(jí).第二章化學(xué)根底知識(shí)掌握鑒定點(diǎn)：物質(zhì)的組成 離子的概念 離子反響的條件 離子反響方程式的書寫 摩爾質(zhì)量的概念 氨基酸的化學(xué)性質(zhì) 溶液的概念 溶質(zhì)的概念 濃度的表示 酸的化學(xué)性質(zhì) 堿的化學(xué)性質(zhì) 鹽的化學(xué)性質(zhì) 化學(xué)反響的根本類型 化學(xué)反響的影響條件 常見(jiàn)有機(jī)化合物官能團(tuán) 淀粉的化學(xué)性質(zhì) 單糖的化學(xué)性質(zhì) 蛋白質(zhì)的化學(xué)性質(zhì) 化學(xué)方程式的概念 化學(xué)鍵的概念 化學(xué)鍵的分類 化學(xué)平衡的影響要素 pH值的含義 有機(jī)化合物的特點(diǎn) .化學(xué)根底知識(shí)有機(jī)化合物的分類 中級(jí)脂肪的化學(xué)性質(zhì)中級(jí) 化學(xué)平衡的挪動(dòng) 中級(jí)物質(zhì)的量的計(jì)算中級(jí) 氣體摩爾體積的計(jì)算中級(jí) 電離平衡的概念中級(jí) .第三章食品檢驗(yàn)根本知識(shí)掌握鑒定點(diǎn)一、常

4、用玻璃器皿常用玻璃器皿的種類 常用玻璃器皿的運(yùn)用本卷須知 常用玻璃器皿的規(guī)格 常用玻璃器皿的用途 玻璃器皿的洗滌方法 常用洗滌液的配方 常用洗滌液的運(yùn)用方法 常用玻璃器皿的枯燥方法 常用玻璃器皿的存放方法 實(shí)驗(yàn)室常用玻璃儀器安裝的組合方法 容量瓶的運(yùn)用方法 刻度吸量管的運(yùn)用方法 移液管的運(yùn)用方法 量筒的運(yùn)用方法 燒杯的運(yùn)用方法 錐形瓶的運(yùn)用方法 .食品檢驗(yàn)根本知識(shí)二、通用儀器電熱恒溫枯燥箱的運(yùn)用方法 機(jī)械天平(電光分析天平)的運(yùn)用方法 機(jī)械天平(電光分析天平)的維護(hù)方法 架盤藥物天平的運(yùn)用方法 生物顯微鏡的運(yùn)用方法 生物顯微鏡的維護(hù)方法 高壓蒸汽滅菌鍋的運(yùn)用方法 電子天平的運(yùn)用方法 隔水式電熱

5、恒溫培育箱的運(yùn)用方法 玻璃枯燥器的運(yùn)用方法 枯燥劑的選用 電光分析天平的主要構(gòu)造 高壓蒸汽滅菌鍋的主要構(gòu)造 電熱恒溫枯燥箱的主要構(gòu)造 生物顯微鏡的主要構(gòu)造 .食品檢驗(yàn)根本知識(shí)三、化學(xué)試劑食品檢驗(yàn)中化學(xué)試劑的分類 引起化學(xué)試劑蛻變的主要緣由 化學(xué)試劑分裝時(shí)的本卷須知 食品檢驗(yàn)中化學(xué)試劑的合理選用 .食品檢驗(yàn)根本知識(shí)四、法定計(jì)量單位國(guó)際單位制的根本單位 法定計(jì)量單位組成 法定計(jì)量單位稱號(hào) 法定計(jì)量單位符號(hào) 法定計(jì)量單位運(yùn)用 長(zhǎng)度的計(jì)量單位 體積容積的計(jì)量單位 質(zhì)量的計(jì)量單位 物質(zhì)的量的計(jì)量單位 國(guó)際單位制的倍數(shù)單位 .食品檢驗(yàn)根本知識(shí)五、專業(yè)用儀器馬弗爐的運(yùn)用方法馬弗爐的運(yùn)用本卷須知 阿貝折射計(jì)的

6、運(yùn)用方法 阿貝折射計(jì)的運(yùn)用本卷須知 真空枯燥箱的運(yùn)用方法 面包比容儀的運(yùn)用方法 糕點(diǎn)凱氏定氮安裝的組成 索氏抽提器主要組成 挑選器的運(yùn)用方法糧油 粘度儀的運(yùn)用方法 糧油磁性金屬物測(cè)定儀的運(yùn)用方法糧油 羅維朋比較測(cè)色計(jì)的運(yùn)用方法 糧油白度儀的運(yùn)用方法糧油 面粉篩的運(yùn)用糧油中 凱氏定氮儀的運(yùn)用及本卷須知 斑點(diǎn)計(jì)數(shù)器的運(yùn)用 糧油中抽濾安裝的運(yùn)用 真空泵的運(yùn)用本卷須知 離心機(jī)的運(yùn)用 挑選器的運(yùn)用 凱氏定氮法的影響要素 .食品檢驗(yàn)根本知識(shí)五、專業(yè)用儀器濁度計(jì)的校正方法 啤酒CO2測(cè)定儀的運(yùn)用本卷須知啤酒 密度瓶法測(cè)酒精度所用儀器啤酒中 蒸餾安裝的運(yùn)用本卷須知 濁度儀用規(guī)范溶液運(yùn)用常識(shí)及本卷須知飲料 .第

7、四章誤差與數(shù)據(jù)處置掌握鑒定點(diǎn)一、丈量誤差誤差的分類 產(chǎn)生誤差的主要緣由 相對(duì)誤差的定義 絕對(duì)誤差的定義 隨機(jī)誤差的定義 減小誤差的主要途徑 丈量誤差的計(jì)算 系統(tǒng)誤差的定義 偏向的定義 減小系統(tǒng)誤差的主要方法 隨機(jī)誤差的性質(zhì) 平均值的概念 規(guī)范差與丈量結(jié)果離散性的關(guān)系 中級(jí)丈量不確定度的來(lái)源中級(jí) 丈量不確定度A類評(píng)定中級(jí) 丈量不確定度B類評(píng)定中級(jí) .誤差與數(shù)據(jù)處置二、原始記錄與數(shù)據(jù)處置有效數(shù)字的概念 有效數(shù)字的判讀 有效數(shù)字的修約 有效數(shù)字的運(yùn)算規(guī)那么 原始記錄的書寫規(guī)范 原始記錄的編號(hào) 原始數(shù)據(jù)的填寫 原始記錄的修正 單項(xiàng)結(jié)果斷定 原始記錄的審核 丈量準(zhǔn)確度的概念 丈量不確定度的概念 .誤差與

8、數(shù)據(jù)處置三、檢驗(yàn)報(bào)告樣品信息 檢驗(yàn)報(bào)告的編制 檢驗(yàn)報(bào)告編號(hào)的特點(diǎn) 檢驗(yàn)報(bào)告的結(jié)論 檢驗(yàn)報(bào)告的發(fā)放范圍 檢驗(yàn)報(bào)告的存檔 檢驗(yàn)報(bào)告的查閱 檢驗(yàn)報(bào)告的銷毀 異常結(jié)果的分析 不合格品的處置 可疑結(jié)果的取舍Q檢驗(yàn) 回收率實(shí)驗(yàn) .第五章規(guī)范化與樣品預(yù)處置掌握鑒定點(diǎn)一、規(guī)范化根底知識(shí)二、常規(guī)樣品的制備樣品的合理組批 樣品的抽樣根據(jù) 樣品的抽樣方法 樣品的抽樣數(shù)量 抽樣工具的預(yù)備方法 樣品的標(biāo)識(shí)目的 樣品的分樣方法 樣品的保管條件樣品的留樣方法 檢驗(yàn)用樣品的預(yù)處置方法 樣品中被測(cè)成分的提取分別方法 檢驗(yàn)用樣品預(yù)處置樣品分解要求 規(guī)范的概念 我國(guó)規(guī)范的分級(jí) 我國(guó)規(guī)范的性質(zhì) .第六章化學(xué)分析法掌握鑒定點(diǎn)一、概述化

9、學(xué)檢驗(yàn)法的運(yùn)用范圍 儀器檢驗(yàn)法的概念 儀器分析法的運(yùn)用范圍 .化學(xué)分析法二、滴定分析法滴定分析法的原理 滴定分析法按化學(xué)反響類型不同的分類方法 滴定分析應(yīng)具備的條件 酸堿滴定法的原理 酸堿指示劑的變色原理 常見(jiàn)酸堿指示劑的變色范圍 酸堿指示劑的選擇根據(jù) 常用酸堿指示劑的配制方法 氧化復(fù)原滴定法的原理 氧化復(fù)原滴定法的指示劑種類 常見(jiàn)的氧化復(fù)原滴定法種類 高錳酸鉀滴定法的適用范圍 重鉻酸鉀滴定法的適用范圍 碘量法的適用范圍 沉淀滴定法的適用范圍 絡(luò)合滴定法的原理 金屬指示劑的作用機(jī)理 金屬指示劑應(yīng)具備的條件 金屬指示劑的種類 .化學(xué)分析法二、滴定分析法規(guī)范溶液標(biāo)定時(shí)的本卷須知 常用基準(zhǔn)物質(zhì)的枯燥

10、條件 氫氧化鈉規(guī)范溶液的標(biāo)定方法 鹽酸規(guī)范溶液的標(biāo)定方法 高錳酸鉀規(guī)范溶液的標(biāo)定方法 EDTA規(guī)范溶液的標(biāo)定方法 .化學(xué)分析法三、分量分析法稱量分析法的運(yùn)用范圍 稱量分析法的分類方法 固體試樣的稱量方法 液體試樣的稱量方法 食品檢驗(yàn)稱樣的精度要求 .第七章儀器分析法掌握鑒定點(diǎn)一、電化學(xué)分析法pH計(jì)的根本知識(shí) pH計(jì)的運(yùn)用本卷須知 pH計(jì)電極的選用 電極的保管方法 PH計(jì)的校正方法 電極的分類選用 pH計(jì)常用緩沖溶液運(yùn)用常識(shí)及本卷須知 .儀器分析法二、紫外-可見(jiàn)分光光度法中級(jí)分光光度計(jì)根本知識(shí)分光光度計(jì)的運(yùn)用及本卷須知 分光光度計(jì)的原理 分光光度計(jì)的預(yù)備 分光光度計(jì)比色皿的運(yùn)用 分光光度計(jì)的檢定

11、和校準(zhǔn) 分光光度計(jì)吸光度的影響要素 .第八章微生物檢測(cè)掌握鑒定點(diǎn)一、微生物根底知識(shí)微生物的共性 細(xì)菌的形狀構(gòu)造 細(xì)菌的生理構(gòu)造 霉菌的形狀特征 酵母菌的形狀特征 菌落總數(shù)的概念 測(cè)定菌落總數(shù)時(shí)的培育條件 測(cè)定菌落總數(shù)的均質(zhì)條件 菌落計(jì)數(shù) 菌落計(jì)數(shù)的計(jì)數(shù)方法 菌落總數(shù)的報(bào)告要求 大腸菌群的概念 最能夠數(shù)的概念 測(cè)定大腸菌群時(shí)初發(fā)酵實(shí)驗(yàn)的培育條件 測(cè)定大腸菌群時(shí)樣品均質(zhì)條件 測(cè)定大腸菌群時(shí)樣品勻液的酸度要求 測(cè)定大腸菌群時(shí)復(fù)發(fā)酵實(shí)驗(yàn)的培育條件 大腸菌群平板計(jì)數(shù) LST培育基的制備 BGLB培育基的制備 結(jié)晶紫中性紅膽鹽瓊脂的運(yùn)用留意點(diǎn) .微生物檢測(cè)二、培育基配制培育基的分類 培育基的貯藏方法 培育

12、基的實(shí)驗(yàn)室制備方法 培育基的運(yùn)用方法 培育基的質(zhì)量控制方法 培育基的質(zhì)量測(cè)試 .微生物檢測(cè)三、無(wú)菌操作運(yùn)用超凈任務(wù)臺(tái)的本卷須知 無(wú)菌操作人員的任務(wù)要求 無(wú)菌操作的常用設(shè)備 無(wú)菌操作的過(guò)程 常用消毒劑的配制方法 常用滅菌方法 .第九章實(shí)驗(yàn)室用電及平安防護(hù)知識(shí)掌握鑒定點(diǎn)一、實(shí)驗(yàn)室用電常識(shí)觸電的常見(jiàn)緣由 防短路的方法 電壓丈量常識(shí) 電流丈量常識(shí) 觸電急救措施 防觸電的措施 萬(wàn)用表運(yùn)用常識(shí) 平安電壓常識(shí) 用電平安常識(shí) .實(shí)驗(yàn)室用電及平安防護(hù)知識(shí)二、實(shí)驗(yàn)室平安防護(hù)知識(shí)實(shí)驗(yàn)室氣體運(yùn)用常識(shí) 實(shí)驗(yàn)室防毒常識(shí) 實(shí)驗(yàn)室設(shè)備平安運(yùn)用常識(shí) 實(shí)驗(yàn)室平安防護(hù)的種類 實(shí)驗(yàn)室消防常識(shí) 實(shí)驗(yàn)室不測(cè)損傷急救 實(shí)驗(yàn)室有毒物品管理 實(shí)驗(yàn)室易燃物品管理 實(shí)驗(yàn)室化學(xué)藥品管理 屬于危險(xiǎn)品的化學(xué)藥品種類 運(yùn)用化學(xué)藥品的