餐飲部綠色措施(消耗品具體管理辦法)

1、E.I%；LrfJkdIIJII才*餐飲部綠色措施（能源、消耗品具體管理辦法）餐飲部所涉及的能源與日常消耗用品有：1、能源：水、電、蒸氣（柴油）、天然氣、酒精、煤氣等；2、棉織品：毛巾、口布、臺布、椅套、抹布等；3、餐具：骨碟、味碟、各類酒杯、各類盛菜餐具，筷子刀叉等；4、一次性用品：干電池、牙簽、火柴、蠟燭、打火機(jī)、送餐盒、垃圾袋、餐巾紙、衛(wèi)生紙等；5、清衛(wèi)工具：塑料筒、布草筒、掃把、拖把、畚箕、吸塵器等；6、洗滌劑：洗潔精、地毯清洗劑、玻璃清洗劑等7、辦公用品：紙張、筆、計(jì)算器等；所有餐飲部所涉及的能源和日常消耗品的使用都必須遵循綠色飯店四項(xiàng)基本原則，做到不浪費(fèi)，能夠充分利用資源，符合生態(tài)

2、環(huán)境,無污染有益于餐飲部賓客身心健康。一、成立了以孫旦為組長、孫蔚為副組長的“綠色環(huán)保，節(jié)支節(jié)能”檢查小組。對我餐飲部各崗位的能源及消耗品進(jìn)行有效控制，制定節(jié)能節(jié)支操作規(guī)范（附規(guī)范），并開展有力檢查。直接對部門經(jīng)理負(fù)責(zé)。二、所有棉織品的使用必須按照規(guī)范操作，杜絕用毛巾擦轉(zhuǎn)臺、酒杯之類的餐具，宴會廳椅子若要落起，必須先把椅套掀起。臺布放入臺布筐前必須把臺布內(nèi)的垃圾處理干凈。有的臺布被客人的香煙燙洞的，可用小布花補(bǔ)完后再使用。三、對餐具進(jìn)行有效管理，分配餐具時(shí)分配到人，每個(gè)包廂每個(gè)班組責(zé)任到人，減少丟失減少破損。盛菜的公共餐具的管理按照餐飲部餐后收臺規(guī)范操作，對員工進(jìn)行有效考核。四、一次性用品：對

3、于火柴，蠟燭，牙簽等一次性用品，我們需做到控制使用，蠟燭沒有使用完的，下個(gè)菜肴可繼續(xù)再使用。放棄使用一次性垃圾袋，放棄使用塑料送餐盒，客人需要送餐時(shí)，我們提供紙制餐盒，綠色環(huán)保。五、電池用途很大，但其用后的污染也很大，因?yàn)樗锩娑际且恍┎豢煞纸獾幕瘜W(xué)物質(zhì)，所以各分部若要領(lǐng)用電池必須拿舊的電池到餐廳吧臺去換，用舊電池一對一換，然后將舊電池扔入回收箱內(nèi)，統(tǒng)一交給酒店處理。六、清衛(wèi)工具：對塑料筒、布草筒、掃把、拖把、畚箕、吸塵器等清衛(wèi)用具的管理，部門分配到班組，每組領(lǐng)班領(lǐng)用各自的工具，妥善管理，使用時(shí)間最短的給予處罰，使用時(shí)間最長的給予獎勵。部門營業(yè)所產(chǎn)生的各類垃圾必須分類放置，可回收和不可回收的必須分開放置。七、洗滌劑：洗滌劑的污染比較大，所以部門對它的使用進(jìn)行了嚴(yán)格的控制，對比往年的使用數(shù)量，我們需做到同期每年使用量逐步降低，科學(xué)管理。八、辦公用品：辦公用品的管理，我們酒店有總經(jīng)辦統(tǒng)一管理，部門在領(lǐng)用辦公用品時(shí)也只有孫旦統(tǒng)一簽字領(lǐng)用，對有些客人用的未確認(rèn)的無效菜單等，我們拿來反面再次使用，可做員工簽到等用處?？傊?，部門必須減少物質(zhì)和能源的投入，減少廢物排放，提高環(huán)境效益，變物品的一次性使用為多次使用和調(diào)