第九章飼料添加劑質(zhì)量控制與管理ppt課件

1、第一節(jié) 原料的質(zhì)量控制 原料質(zhì)量的主要目的 1、原料的真實(shí)性； 2、原料的純度； 3、原料的生物有效性； 4、原料的衛(wèi)生平安性。 第十章 添加劑預(yù)混料的質(zhì)量控制與管理.一、營(yíng)養(yǎng)性飼料添加劑原料的質(zhì)量控制 (一)氨基酸添加劑的質(zhì)量控制。 (二)維生素添加劑的質(zhì)量控制。 (三)微量元素添加劑的質(zhì)量控制。 .二、非營(yíng)養(yǎng)性飼料添加劑原料的質(zhì)量控制 一藥物性飼料添加劑原料的質(zhì)量控制。 二飼用酶制劑的原料控制。 三益生素的質(zhì)量控制。 四飼料保管劑的質(zhì)量控制。.一、飼料添加劑原料的優(yōu)選。二、各種原料的合理組合。三、預(yù)混料加工工藝及其技術(shù)參數(shù)的優(yōu)選。第二節(jié) 預(yù)混料消費(fèi)過(guò)程的質(zhì)量控制.一、產(chǎn)品包裝袋的檢查。二、

2、產(chǎn)品標(biāo)簽的檢查。三、產(chǎn)品闡明書的檢查。四、產(chǎn)品合格證的檢查。五、產(chǎn)品標(biāo)簽和闡明書上某些內(nèi)容科學(xué)合理性的評(píng)價(jià)。六、產(chǎn)品感官目的與含水量的測(cè)定。七、產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)成分或有效成分的鑒別與測(cè)定。八、產(chǎn)品粒度與混合均勻度的測(cè)定。九、產(chǎn)品衛(wèi)生質(zhì)量的控制。十、產(chǎn)品的運(yùn)用實(shí)驗(yàn)。第三節(jié) 預(yù)混料產(chǎn)品的檢測(cè).國(guó)際上現(xiàn)行的全面質(zhì)量控制TQC技術(shù)危害分析與臨界控制點(diǎn)HACCP系統(tǒng)ISO質(zhì)量保證體系第四節(jié) 規(guī)范化質(zhì)量控制技術(shù) 在預(yù)混料質(zhì)量管理中的運(yùn)用.一、全面質(zhì)量控制技術(shù)在預(yù)混料質(zhì)量管理中的運(yùn)用一全面質(zhì)量控制的含義全面質(zhì)量控制TQC包括產(chǎn)質(zhì)量量、任務(wù)質(zhì)量和售后效力質(zhì)量等。針對(duì)飼料，產(chǎn)質(zhì)量量應(yīng)從五個(gè)方面考核：第一，營(yíng)養(yǎng)性，指飼料

3、產(chǎn)品對(duì)畜禽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值；第二，適口性，指畜禽對(duì)飼料產(chǎn)品的喜食程度；第三，平安性，指飼料產(chǎn)品無(wú)毒、衛(wèi)生、平安可靠；第四，經(jīng)濟(jì)性；第五，適用性：指產(chǎn)品對(duì)畜禽的適宜程度及用戶對(duì)飼料產(chǎn)品的接受程度等。.任務(wù)質(zhì)量是指飼料企業(yè)為保證飼料產(chǎn)質(zhì)量量所做的組織任務(wù)、管理任務(wù)、消費(fèi)技術(shù)任務(wù)等。飼料產(chǎn)品一定程度上是由任務(wù)質(zhì)量決議的，任務(wù)質(zhì)量的好壞直接影響著飼料產(chǎn)品的質(zhì)量。售后效力質(zhì)量不僅影響飼料產(chǎn)品銷售量，而且更重要的是影響飼料產(chǎn)品的實(shí)踐運(yùn)用效果。.全面質(zhì)量控制的任務(wù)主要有以下幾個(gè)方面：1. 消費(fèi)設(shè)計(jì)過(guò)程中的質(zhì)量管理任務(wù) 飼料產(chǎn)品的設(shè)計(jì)質(zhì)量依賴于以下幾點(diǎn)：1營(yíng)養(yǎng)組成 包括供應(yīng)營(yíng)養(yǎng)的種類、數(shù)量及其比例。供應(yīng)的營(yíng)養(yǎng)應(yīng)與動(dòng)

4、物營(yíng)養(yǎng)需求相吻合。2原料質(zhì)量 所用原料要真、要純，且生物學(xué)效價(jià)要高。3加工規(guī)范 加工方面的規(guī)范包括加工系統(tǒng)設(shè)計(jì)和建立規(guī)范的操作程序等。二全面質(zhì)量控制的根本任務(wù).1飼料配方控制 飼料配方就是將營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)規(guī)范準(zhǔn)確地表達(dá)在擬制的飼料中。保證飼料配方的質(zhì)量，必需留意原料的營(yíng)養(yǎng)含量、質(zhì)量要求、價(jià)錢、對(duì)動(dòng)物的效價(jià)、衛(wèi)生平安性以及原料之間的相互作用等。2. 消費(fèi)過(guò)程中的質(zhì)量管理任務(wù) .2飼料加工控制 飼料加工設(shè)備如粉碎系統(tǒng)、計(jì)量系統(tǒng)、攪拌系統(tǒng)等要到達(dá)質(zhì)量規(guī)范，應(yīng)對(duì)任務(wù)技術(shù)參數(shù)進(jìn)展優(yōu)化、對(duì)飼料加工設(shè)備進(jìn)展試運(yùn)轉(zhuǎn)、對(duì)飼料初產(chǎn)品進(jìn)展檢測(cè)，全部設(shè)備系統(tǒng)到達(dá)規(guī)定的規(guī)范后才開(kāi)場(chǎng)投入消費(fèi)運(yùn)轉(zhuǎn)。.3產(chǎn)品運(yùn)用過(guò)程中的質(zhì)量管理任

5、務(wù) 對(duì)飼料產(chǎn)品運(yùn)用過(guò)程進(jìn)展質(zhì)量管理的意義是檢測(cè)飼料產(chǎn)品的實(shí)踐運(yùn)用效果。要做好以下幾件任務(wù)：第一，對(duì)飼料用戶做好技術(shù)效力任務(wù)。第二，對(duì)飼料產(chǎn)品實(shí)踐飼喂效果進(jìn)展實(shí)地調(diào)查，并對(duì)調(diào)查結(jié)果進(jìn)展客觀仔細(xì)的分析。第三，對(duì)飼料產(chǎn)品在實(shí)踐運(yùn)用過(guò)程中出現(xiàn)的種種問(wèn)題進(jìn)展記錄備案，而后逐一分析尋覓緣由。.三全面質(zhì)量控制的程序1. 配方設(shè)計(jì) 配方是采購(gòu)原料種類和數(shù)量、加工產(chǎn)品的根據(jù)，要從各個(gè)方面優(yōu)化飼料配方。2. 采購(gòu)和接納原料 對(duì)擬購(gòu)的原料要進(jìn)展有關(guān)目的檢測(cè)，符合質(zhì)量要求才干采購(gòu)；接納原料時(shí)，要仔細(xì)核對(duì)能否是已檢測(cè)的那批原料。3. 原料清理與粉碎 原料清理是指去除原料中的金屬雜質(zhì)以及其他雜質(zhì)，要每天檢查粉碎系統(tǒng)的任務(wù)

6、性能。.4. 原料計(jì)量 對(duì)原料要準(zhǔn)確稱量，有專人擔(dān)任。5. 配料 嚴(yán)厲按飼料配方準(zhǔn)確配料，須有專人審核。6. 混合 對(duì)混合系統(tǒng)性能要定期測(cè)試。7. 產(chǎn)品包裝與標(biāo)志 須符合飼料產(chǎn)質(zhì)量量和衛(wèi)生平安的要求，要適于保管、方便運(yùn)輸和運(yùn)用等。8. 產(chǎn)品的運(yùn)用 對(duì)用戶運(yùn)用產(chǎn)品的方法、適用對(duì)象等要做必要的技術(shù)指點(diǎn)任務(wù)。9. 產(chǎn)品運(yùn)用效果的評(píng)價(jià)和飼料產(chǎn)質(zhì)量量的改良 .二、推行HACCP管理 HACCP -Hazard Analysis and Critical Control Point即危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)，其目的是控制化學(xué)藥物、毒素和微生物對(duì)飼料或畜產(chǎn)品的污染。.HACCP管理是保證飼料和食品平安面對(duì)消費(fèi)全

7、過(guò)程實(shí)行的預(yù)防性控制體系即經(jīng)過(guò)對(duì)畜產(chǎn)品、飼料加工的每一步驟進(jìn)展危害要素分析，確定關(guān)鍵控制點(diǎn)，確立符合每個(gè)關(guān)鍵控制點(diǎn)的臨界限，控制能夠出現(xiàn)的危害。同時(shí)，建立臨界限的檢測(cè)程序、糾正方案、有效檔案記錄和保管體系，以保證最終產(chǎn)品中各種藥物殘留和衛(wèi)生目的均在控制限以下，從而確保飼料產(chǎn)品的平安。.1根本原理 1959年美國(guó)Pillsbury公司與國(guó)家航空航天局為消費(fèi)平安的宇航食品創(chuàng)建的該質(zhì)量管理體系。已被結(jié)合國(guó)食品法典委員會(huì)確認(rèn)。HACCP管理是一個(gè)確認(rèn)、分析、控制消費(fèi)過(guò)程中能夠發(fā)生的生物、化學(xué)、物理危害的系統(tǒng)方法，是一種全新的質(zhì)量保證系統(tǒng)。在每一個(gè)CCP上都有適宜的糾偏方案，萬(wàn)一發(fā)生偏向，立刻用適當(dāng)?shù)氖?/p>

8、段來(lái)恢復(fù)或糾正出現(xiàn)的問(wèn)題，并有維持糾偏行動(dòng)的記錄；.HACCP管理是對(duì)消費(fèi)過(guò)程各環(huán)節(jié)的控制，主要包括危害分析HA和關(guān)鍵控制點(diǎn)CCP等七個(gè)部分：危害分析HA和確定預(yù)防性措施。確定與飼料和食品消費(fèi)各階段有關(guān)的潛在危害性，它包括原資料消費(fèi)、飼料和食品加工制造過(guò)程、產(chǎn)品貯運(yùn)、消費(fèi)等各環(huán)節(jié)。危害分析不僅要分析其能夠發(fā)生的危害及危害程度，而且也要制定控制這種危害的預(yù)防性措施；.確定關(guān)鍵控制點(diǎn)CCP對(duì)可以被控制的點(diǎn)、步驟或方法，經(jīng)過(guò)控制可以使飼料和食品潛在的危害得以防止、排除或降至平安程度。包括原資料及其收買、消費(fèi)、收獲、運(yùn)輸、產(chǎn)品配方及加工貯運(yùn)等任何環(huán)節(jié)；.建立關(guān)鍵限值。對(duì)每個(gè)CCP點(diǎn)需確定一個(gè)關(guān)鍵限值，

9、以確保每個(gè)CCP限制在平安值以內(nèi)。這些關(guān)鍵值通常是一些保證手段的參數(shù)，如溫度、時(shí)間、物理性能、水分、水分活性、pH值等；. 監(jiān)控每一個(gè)CCP要有方案、有順序的察看或測(cè)定，以判別CCP確在控制中，并有準(zhǔn)確的記錄，并建立經(jīng)過(guò)運(yùn)用監(jiān)控結(jié)果來(lái)調(diào)整加工和堅(jiān)持控制的繼續(xù)； 確立糾偏措施當(dāng)監(jiān)控顯示出偏離關(guān)鍵限值時(shí)，要采取糾偏措施。雖然HACCP管理體系已有方案防止偏向。. 建立有效檔案記錄保管體系要求把列有確定的HA、CCP、關(guān)鍵限值的制定、執(zhí)行、監(jiān)控、記錄和其它措施等與執(zhí)行HACCP方案有關(guān)的信息、數(shù)據(jù)記錄文件完好地保管下來(lái)； 建立驗(yàn)證程序確保HACCP管理體系正確運(yùn)轉(zhuǎn)。.2根本程序 建立HACCP管理體

10、系一、政府管理部門根據(jù)HACCP原理直接建立HACCP管理體系，經(jīng)過(guò)法律法規(guī)強(qiáng)迫執(zhí)行，如美國(guó)、韓國(guó)等；二、政府提倡中介機(jī)構(gòu)和組織建立并推行HACCP管理體系，如加拿大、歐盟、日本、澳大利亞、新西蘭、泰國(guó)等。. 確立HACCP實(shí)施方案包括：組建HACCP隊(duì)伍認(rèn)定消費(fèi)目的描畫加工過(guò)程構(gòu)建工藝流程圖量化危害與風(fēng)險(xiǎn)程度確定關(guān)鍵控制點(diǎn)確定每個(gè)關(guān)鍵控制點(diǎn)關(guān)鍵限值確定每個(gè)關(guān)鍵控制點(diǎn)的監(jiān)控系統(tǒng)與記錄建立糾偏方案建立檔案建立校驗(yàn)程序操作程序手冊(cè)審驗(yàn)、復(fù)查與培訓(xùn)HACCP方案的評(píng)價(jià)；. 總結(jié)提高HACCP管理體系實(shí)際證明，實(shí)施HACCP管理能有效杜絕有毒有害物質(zhì)和微生物進(jìn)入飼料原料或配合飼料消費(fèi)環(huán)節(jié)。同時(shí)由于關(guān)鍵

11、控制點(diǎn)的有效設(shè)定和檢驗(yàn)，保證了最終產(chǎn)品中各種藥物殘留和衛(wèi)生目的均在控制限以下，確保了飼料原料和配合飼料產(chǎn)品的平安。.三.GMP管理和ISO9002質(zhì)量體系認(rèn)證 GMP管理即“良好消費(fèi)質(zhì)量管理規(guī)范，目的：針對(duì)質(zhì)量管理控制的一種“事前嚴(yán)防和“事后監(jiān)視檢驗(yàn)的措施。ISO9002質(zhì)量體系認(rèn)證，質(zhì)量保證體系。.運(yùn)用ISO9002和GMP的根底原理將產(chǎn)品產(chǎn)出各個(gè)環(huán)節(jié)的消費(fèi)過(guò)程、過(guò)程控制以及各級(jí)管理人員的崗位職責(zé)，以文字的方式描畫出來(lái)，構(gòu)成程序文件。各部門員工按照程序文件的要求盡職盡責(zé)完本錢職任務(wù)，就能保證產(chǎn)出好質(zhì)量和平安的產(chǎn)品。但要保證一個(gè)質(zhì)量保證體系繼續(xù)勝利有效地運(yùn)轉(zhuǎn)，那么應(yīng)根據(jù)質(zhì)量保證體系的要求不斷提

12、高管理程度，有效控制程序文件，定期進(jìn)展內(nèi)部審核和有關(guān)部門的認(rèn)證。.4.技術(shù)措施 新技術(shù)新產(chǎn)品的研討和運(yùn)用1制定飼料原料及添加劑的平安規(guī)范，加強(qiáng)平安性檢測(cè)2嚴(yán)厲按規(guī)定范圍、劑量、配伍及停藥期運(yùn)用飼料原料及飼料添加劑。3以無(wú)公害畜產(chǎn)品的消費(fèi)要求和產(chǎn)質(zhì)量量規(guī)范為目的，研討飼料原料及飼料添加劑的運(yùn)用新技術(shù)及飼糧配制新技術(shù)。.4研討營(yíng)養(yǎng)與免疫的關(guān)系5運(yùn)用常規(guī)技術(shù)和生物技術(shù)改善動(dòng)物消費(fèi)潛力和抗病力6開(kāi)發(fā)和運(yùn)用新型平安飼料添加劑和新飼糧配制技術(shù)。5.飼料消費(fèi)企業(yè)嚴(yán)厲按照規(guī)范采購(gòu)原料、組織消費(fèi)和監(jiān)測(cè)產(chǎn)品。. 二、 飼料法規(guī)新版綠色畜產(chǎn)品的規(guī)范規(guī)范 .第五節(jié)、 飼料法規(guī)飼料法規(guī)是國(guó)家制定的用以管理飼料質(zhì)量及其消

13、費(fèi)銷售的有關(guān)法令或帶有強(qiáng)迫性的管理?xiàng)l例。制定和實(shí)施飼料法規(guī)的根本目的是經(jīng)過(guò)行使法律的強(qiáng)迫手段來(lái)確保飼料和飼料添加劑的飼用質(zhì)量平安，使飼料的消費(fèi)、加工、運(yùn)用、銷售、儲(chǔ)存、運(yùn)輸、進(jìn)口、出口等環(huán)節(jié)都置于法律的監(jiān)視之下，確保飼料質(zhì)量，以維護(hù)飼料消費(fèi)者和運(yùn)用者的正當(dāng)權(quán)益，有利于養(yǎng)殖業(yè)的開(kāi)展。同時(shí)，禁用某些危及人類安康和平安的飼料以保證人類食用畜產(chǎn)品的平安。.一制定飼料法規(guī)的必要性 隨著飼料的商品化與配合飼料工業(yè)的興起，隨著飼料的消費(fèi)、加工、儲(chǔ)存、銷售、運(yùn)輸、進(jìn)出口等日益開(kāi)展以及添加劑的廣泛運(yùn)用，飼料質(zhì)量問(wèn)題越來(lái)越遭到社會(huì)各方面的關(guān)注。由于它不僅直接影響到畜牧業(yè)的消費(fèi)程度與經(jīng)濟(jì)效益，而且經(jīng)過(guò)畜產(chǎn)品影響人類的安康和平安。.二飼料法規(guī)的內(nèi)容 包括質(zhì)量規(guī)范的內(nèi)容和規(guī)訂了對(duì)違法行為的懲罰及監(jiān)測(cè)機(jī)關(guān)和評(píng)定檢驗(yàn)人員的資歷。自1986年以來(lái)，國(guó)家質(zhì)量監(jiān)視局在有關(guān)部門及專家配合下，已制定和發(fā)布了飼料工業(yè)原料的質(zhì)量規(guī)范42項(xiàng)，預(yù)混合飼料規(guī)范3項(xiàng)，配合飼料規(guī)范16項(xiàng)，飼料添加劑規(guī)范36項(xiàng)。.1999年5月29日，發(fā)布施行農(nóng)業(yè)部于1999年12月公布了；與、相銜接，構(gòu)成了具有中國(guó)特征的飼料管理體系。.此外，無(wú)公害食品的衛(wèi)生規(guī)范，初次詳細(xì)規(guī)訂了無(wú)公害肉、蛋、奶等動(dòng)物性食品中揮發(fā)性鹽基氮、主要重金屬、農(nóng)藥、抗生素及微生物的最大允許含量及檢測(cè)方