校園小型超市經(jīng)營方案及對策

1、-. z.校園小型超市經(jīng)營策劃書一、超市概況二、企業(yè)類型三、市場分析四、商品管理五、超市組織結構六、資金預算七、超市效益七、其他八、校園超市店面形象及布局設計九、超市的商品流轉(zhuǎn)管理十、營業(yè)規(guī)十一、建立規(guī)管理制度體系十二、完善的培訓機制十三、超市消防安全制度十四、消防安全檢查制度 一、超市概況該超市由*工業(yè)職業(yè)技術學院學生勤工助學辦公室與貴港市奶哥食品貿(mào)易籌建，旨在為學生提供更多的勤工助學崗位，緩解貧困學生家庭經(jīng)濟壓力，養(yǎng)成學生自我管理自我服務能力，提高學生社會實踐能力。學院二校區(qū)超市營業(yè)地點位于貴港市港北區(qū)路1118號*工業(yè)職業(yè)技術學院二校區(qū)學生公寓3#樓一層西側，面積約220平方米。 超市經(jīng)

2、營理念：服務學生、助學扶貧。 超市經(jīng)營目的：學生勤工助學基地,社會實踐基地，綜合素質(zhì)培養(yǎng)基地；以教學為中心，培養(yǎng)學生實踐能力，兼顧經(jīng)濟利益。 超市經(jīng)營目標：培養(yǎng)我校大學生的創(chuàng)業(yè)意識和自我管理自我服務的能力，為將來就業(yè)奠定基礎；讓更多的貧困大學生通過自己的勞動獲取報酬順利地完成學業(yè)。 超市主要經(jīng)營圍：針對消費群體情況列出的大致貨物清單（見附）。 二、企業(yè)類型 以零售為主，批發(fā)為輔。三、市場分析 （一）、目標顧客描述 主要針對全校學生及教職工（其中以學生為主）。全校學生有8000人，按人均每月在超市消費80元計算，月消費量就有48萬-56萬元，日消費量也有1600018000元。 1、學生消費群體

3、的特點 大學生是一個獨特的群體，其消費特征既有一般消費者的特點，又兼具學生群體的個性。從整體看學生消費市場具有以下特點： （1）追逐時尚，注重個性揚，大多喜新厭舊”，易于接受新事物。 （2）消費群體性：以集體生活為主，注重情感溝通與交流。學生一起學習、工作、生活、年齡差不多，具有許多共同的消費點。 （3）經(jīng)濟收入主要依靠家庭供給 （4）擁有一定的定期購買力。 （5）能夠建立品牌的長期效應。 （6）消費刺激點是價格、品牌、文化、潮流、購買便利性。 （7）消費具有隨大流的特點，大學生很容易接受新東西。 （8）消費變量相對容易描述和控制，是一個比較簡單的市場。 （9）學生的消費量呈穩(wěn)健增長趨勢。 2

4、、學生消費群體分類 （1）按年級分類：學生消費群體具有相同的消費需求，但也具有一些不同的需求。新生由于剛進校園，對什么都有新鮮感，有消費沖動，通常要構建自己的物資體系，需要買很多東西。大二大三大四則相對穩(wěn)定。 （2）按性別分類：男生、女生。這兩種消費者需求的不同很明顯,本超市由于地理位置和學校關系，消費群體以女生為主。 （3）按消費額分類： 我公司根據(jù)一些相關城市對154位學生發(fā)放調(diào)查問卷統(tǒng)計學生每周消費情況如下： 消費段（元） 人數(shù) 占比例 010元 24人 16.2 1020元 48人 31.1 2030元 46人 29.4 30以上 36人 23.3 （二）與主要競爭對手優(yōu)劣勢對比 在學

5、校沒有競爭，在校外市有本土多家大型超市（孩子家里自帶）。 四、商品管理 包括商品的采購，商品的保管，商品的銷售，以及積壓商品退換貨的處理。 （一）、商品的采購主要分三種方式： 1、購銷方式：超市的絕大部分商品都以此方式進貨，容易造成商品的積壓。 2、代銷方式：有部分商品廠家或供貨商愿意以代銷方式與超市合作，此方式的優(yōu)點是供貨商提供的是質(zhì)量好，準備打響牌子的商品，這些商品大多是價廉物美，廠家想依托超市在人們心中的信任度來提高自己商品的信任度，可退換貨品，所以無風險，不會積壓大量流動資金；缺點是這部分商品大多是品牌效應不強。 3、聯(lián)營方式：有少部分商品，超市和廠家以聯(lián)營方式進行銷售，即超市的電腦系

6、統(tǒng)中記錄詳細的供應商及商品信息，但不記錄商品詳細的進貨信息。在結賬時，超市財務部在每月協(xié)商的付款日（或在雙方認可的購銷合同上規(guī)定的付款日）在當期”商品銷售總金額上扣除當初雙方認可的提成比例”金額后，準時付款給供應商。此時聯(lián)營商品的換退貨”及庫存清點”的差異都是由供應商承擔，不占用過多的流動資金。 以上三種方式都涉及到采購貨物的問題。采購什么貨物是商品管理中極為重要的一環(huán)。如果操作不當或失誤，將直接影響到商品的銷售成績，并造成商品的積壓，以致減少流動資金的滾動次數(shù)。因此，在采購方面可借鑒大超市，設制專門的采購小組，一般主要任務：捕捉信息，與供貨商談判、協(xié)商，購進商品，退換有質(zhì)量問題的商品，與廠家

7、或供貨商協(xié)商處理積壓商品。 采購商品，由于針對學生這個消費群體，主要采購商品分類大致如（附） （二）商品的保管 1、上架商品由導購員負責保管 （1）將超市劃分為幾個大小適當?shù)膮^(qū)域，固定的導購員分管固定區(qū)域，在交替換班的時候作好貨物數(shù)量記錄，并簽字認可。 （2）向店長上報該區(qū)所缺貨物以便補給。 （3）對店長發(fā)放的貨物進行簽收，并列出清單以便核對 （4）如有商品丟失，一經(jīng)核實由該區(qū)營業(yè)員負責。 2、庫存商品由貨物管理部門負責保管 （1）貨物管理人員負責做好倉庫出貨、進貨記錄 （2）對庫存貨物進行先進先出制，減少不必要的損失 （3）負責庫存商品的安全，防止變質(zhì)、蟲蛀、污染等 （4）合理堆碼商品，最大

8、限度的利用倉庫 （5）保持倉庫清潔衛(wèi)生 （三）商品的銷售 1、加強超市本身的宣傳力度。在廣大師生力宣傳本超市的經(jīng)營目的，讓每一位潛在消費者需要消費時都自愿到本超市購買商品，讓他們感到在本超市購買商品不僅僅是質(zhì)優(yōu)價廉，更重要是在獻愛心，在幫助我校的貧困學生。這樣來提高他們消費的熱情，讓他們感到在這里消費是一件光榮的事情。 2、爭取能夠得到學校各部門的支持（需要學校制定相關政策支持），各部門的辦公用品等在超市采購，超市保證供貨的質(zhì)量和送貨上門。 3、定期開展促銷活動，樹立良好形象，讓每一個消費者都成為超市的宣傳者。 4、提高超市本身的信譽度，保證質(zhì)量。要注意不能一味的減少利潤降低價格，根據(jù)調(diào)查，一

9、般超市打折的商品都幾乎接近其保質(zhì)期或與廠家聯(lián)合進行降價銷售。 5、長期或適時進行滿兩百送二十元本超市購物卷活動，以吸引顧客。 6、提高超市員工自身素質(zhì)，為顧客提供良好的服務，包括售后服務。 7、隨時注意超市物品擺放整齊和超市部清潔衛(wèi)生，讓消費者至始至終都心情愉快。 8、采用送貨上門的方式，覆蓋面以超市周圍較近寢室為主。 9、將敏感商品價格降低,產(chǎn)生一個該超市所以商品都便宜的印象,樹立廉價形象。 10、經(jīng)營模式多樣化,吸引更多顧客。如開租書店.茶點。電子設備等。 （四）成本管理 超市的成本管理主要是通過商品毛利率、費用開支標準及圍、銷售費用率三大指標進行控制。統(tǒng)一進行成本核算、統(tǒng)一管理。 成本管

10、理的具體容如下： 1、要嚴格控制自身的費用開支，如宣傳廣告費、人工費以及其他費用開支等。 2、對所有商品基本上采用先進先出法按商品大類計算毛利率。 3、定期規(guī)定超市的費用細目圍及開支標準，原則上不允許隨意擴大和超標。 4、對一些費用（如水電費、包裝費等）要進行分解，盡量劃細到各個商品大類。能直接認定到各個商品大類的，要直接認定；不能直接認定的，要參考店鋪工資總額、資產(chǎn)或按超市的人數(shù)、經(jīng)營面積分攤到商品大類。 5、對超市的費用通過下達銷售費用率進行總體控制，要建立費用率預算計劃管理。一般情況下，超市在開初期的銷售成本可能會高一些，應盡快通過加強管理使之降到超市平均合理的水平。 （五）、商品布置，

11、列，銷售 1.一般商品的列 （1）分類清晰； （2）價格從高至低順序排列； （3）高價商品放在主通道附近； （4）展示面統(tǒng)一，整齊； （5）體重和易碎商品應盡量放置在下層。 2.新特商品的布置 （1）整個貨架或幾個卡板布置同一促銷商品； （2）商品交叉布置； （3）連續(xù)進行為時幾周的專銷貨展銷。 3.貨架頭商品布置 （1）銷售量很大的商品； （2）新奇商品； （3）銷售呈上升趨勢的商品； （4）季節(jié)性商品。 4.店商品補充 （1）將商品層量集中擺放,隨時保持一定量； （2）一種商品快售完，且存貨不多，則用其它商品替換； （3）熱門商品在收貨后應盡快列出來,縮短存貨時間； 五、超市組織結構1.結

12、構示意圖: 2.人員配置： 店長：1名， 助理1名， 配合2名學生助理 貨物采購保管部：主管1名，庫管1名，采購員2名，配合2名學生保管人事財務部：主管1人，財務助理1名； 銷售宣傳部：主管1人，助理1名，導購員4名（女性為主），收銀員4名（女性為主）。 共計學生12名. 專職10 3.部門職責及員工工作細則 (1) 部門職責 店長：統(tǒng)一安排各部門工作與任務,協(xié)調(diào)與解決各部門出現(xiàn)的矛盾與問題及時向?qū)W校和公司匯報超市情況及下達學校指示,管理超市財務。 人事財務部： （1）解決各部門人員問題,如招聘、辭退及調(diào)配員工。及時下達上級指示和向上級匯報超市人員情況,安排夜間值班人員. （2）管理超市賬目，

13、每月發(fā)放員工工資（以現(xiàn)金方式）和采購所需費用（憑單據(jù)報領）以及其他支出費用,結算每天、每月超市的銷售狀況并做好明細賬目；定期向店長匯報財務狀況，對利潤合理管理和分配，定期將錢存到超市賬戶。 貨物采購保管部： 調(diào)查市場,了解市場動態(tài),聯(lián)系商家采購商品及時向店長反饋市場動態(tài)和采購信息并做好貨物記錄,將購物清單賬目交到財務部,保管庫存貨物及發(fā)放，負責購回商品輸入后臺管理系統(tǒng)，并做好夜間值班工作； 宣傳銷售部： 對外宣傳超市及其策劃宣傳活動,對宣傳管理制度及工作細則；負責商品銷售工作及售出商品數(shù)量的核算與庫存商品數(shù)量的清算,按時向店長匯報銷售狀況； （2）員工職責 超市店長職責： 全面負責超市的經(jīng)營管

14、理工作。 管理資金賬務,定期核發(fā)各部門所需現(xiàn)金。 向主管領導匯報工作，接受監(jiān)督。 年度經(jīng)營計劃和管理目標的制定。 提高服務質(zhì)量，全面實行服務規(guī)化，提高社會、經(jīng)濟效益。 安全管理，教育員工牢固樹立法制觀念，增強安全意識。 完成上級領導交辦的其它任務。 專職管理人員職責 協(xié)助店長履行職責； 對店長負責，做好超市日常管理工作。 超市店長助理（學生）職責 協(xié)助店長、店長助理（正式職工）履行職責； 協(xié)調(diào)好與店長（正式職工）助理的關系，對店長負責，協(xié)助做好超市日常管理工作。 做好學生工作人員的管理工作。 銷售主管工作職責： 每周進行業(yè)績檢查總結。完成規(guī)定業(yè)績情況,及時做出分析并提出下周改進方法。 每周要市

15、調(diào)一次，包括農(nóng)貿(mào)市場及附近超市，市調(diào)對方的價格、品質(zhì)、新品項等。并填寫市調(diào)報告。 要負責對過期商品的檢查，過期商品及時撤離賣場處理。及時發(fā)放和補給商品。 掌握各項開支大小，及時做出調(diào)整,降低成本。 隨時考察員工的工作情況,并對員工工作情況進行考核 每月對員工考核及評分，并提報優(yōu)秀員工,調(diào)配下月員工出勤。 按規(guī)定安排大盤點，做好大盤點準備工作并及時對盤點結果進行分析。 寫好每月的工作總結及下月實施方案。 導購員工作職責： 嚴格執(zhí)行賣場服務規(guī)，做到儀容端莊、儀表整潔，禮貌待客、誠實服務，嚴格遵守各項服務紀律。 熟識產(chǎn)品或產(chǎn)品包裝上應有的標志，以及自己責任區(qū)商品的基本。 掌握商品標價知識，能熟練使用

16、標價機。 注意查看商品有效期，防止過期商品上架銷售。 了解賣場布局和商品列的基本方法，熟識賣場商品擺放位置，并對列商品進行整理。 隨時注意商品銷售動態(tài)，及時提出補貨建議或按規(guī)操作要求完成領貨補貨上架作業(yè)。 要求有強烈的責任心，注意商品安全，努力防止商品損壞和失竊。 完成上級交辦的其它工作。 收銀員的工作職責: 早上開店前做好收銀臺清潔衛(wèi)生工作，點清盤底，做好班前的準備工作； 工作期間儀表端莊，不得在超市吃零食，不得在收銀機周圍閑談說笑，對顧客熱情服務； 認真并準確地輸入商戶編號并點清貨款入機，顧客購物的收據(jù)、找零錢要禮貌地放在客人手中，并做到禮貌用語、唱收唱付； 工作時間不能隨意離開機位，不得

17、隨意調(diào)班，特殊情況需調(diào)班須經(jīng)收銀組長同意。 顧客留下的收據(jù)須立即放入廢紙箱； 掌握收銀機的使用、假鈔識別方法、現(xiàn)金找贖技巧，熟悉廠商編號等； 收款快捷、準確找零，遵守超市關于現(xiàn)金收付的規(guī)定，遇到找錯時應立即通知主管進行解決和協(xié)調(diào)，不得私自處理； 如發(fā)現(xiàn)收銀員少打，要追究其經(jīng)濟責任，情節(jié)嚴重者立即辭退； 收銀員在結款時，如有短款須立即按短數(shù)額補齊； 收銀員在結賬時，不許私帶和私拿錢幣； 夜間值班人員工作職責： 夜間值班人員由后臺管理員擔任（男性為主），值班時間，由當日晚班結束直至次日開門營業(yè)； 當日值班人員，晚班鎖門后，檢查各店門安全，并于晚班結束、店人員離開一小時后再次認真檢查本超市安全，如發(fā)

18、現(xiàn)問題，及時正確處理； 當日值班人員，晚班鎖門檢查后和次日開門營業(yè)前30分鐘認真打掃值班室衛(wèi)生，保持值班室干凈整潔； 晚班值班室嚴禁吸煙、飲酒，注意值班室防火安全； 當日值班人員應注意值班室安全，嚴禁開門睡覺； 當日值班人員應遵紀守法，嚴禁賭博、打架、留宿他人； 愛護值班室設施，愛護保安設施； 努力提高值班警覺性，如發(fā)現(xiàn)問題，積極與保衛(wèi)處及當?shù)毓矙C關聯(lián)系。 員工獎懲制度： 為增強員工的責任感，鼓勵員工的積極性和創(chuàng)造性，提高工作效率，超市對表現(xiàn)優(yōu)秀、成績突出的員工實行獎勵制度。 1、 員工品行端正，工作努力，忠于職守、遵規(guī)守紀，服從安排，足為其他員工楷模者，給予通報表揚。 2、 對有下列事跡之

19、一的員工，除給予通令表揚外，給予一次性經(jīng)濟獎勵，獎勵和數(shù)額由部門助理報店長助理審核后由店長審批。 （1）、對管理制度、方案等，提出意見與辦法，經(jīng)執(zhí)行確有成效，能提高經(jīng)濟效益，對超市貢獻較大的； （2）、在緊急關頭，勇于負責，奮不顧身，處置得當，極力搶救，使超市利益免受重大損失的； （3）、敢于同壞人、壞事作斗爭，舉報損害超市利益的行為，使超市避免重大損失的； （4）、其他應當給予獎勵的。 3、 員工有下列情形之一，經(jīng)查證屬實，批評教育無效的，第一次口頭警告，第二次書面警告1次，并扣工資20元； 第三次則予以辭退： （1）、無正當理由經(jīng)常遲到或早退的； （2）、工作期間不配戴上崗工作證的； （3

20、）、擅離職守或串崗或與別人閑聊、打鬧嬉戲、大聲喧嘩的； （4）、消極怠工，上班干私活的； （5）、隨地吐痰或亂丟垃圾，污染環(huán)境衛(wèi)生的； （6）、浪費超市財物或公物私用的； （7）、下班后不按規(guī)定關燈、關電、關水、關窗、鎖門的； （8）、攜帶危險物品上班的； （9）、在禁煙區(qū)吸煙的； （10）、隨意移動消防設備或亂放物品，阻塞消防通道的； （11）、工作時間打瞌睡的； （12）、對顧客態(tài)度惡劣的； （13）、有其他對超市產(chǎn)生不良影響的行為的。 4、 員工有下列情形之一，經(jīng)查證屬實，批評教育無效的，每次記過1次，并扣工資20元；半年被記過3次以上或一年被記過6次以上的，予以辭退： （1）、無正當理

21、由不服從超市正常調(diào)動或上級的工作安排的； （2）、利用工作或職務便利，中飽私囊的； （3）、上班時間打牌、下棋的； （4）、將超市部的文件、賬本給超市外的人閱讀的； （5）、在超市私接電源或使用電爐或其他危險設備的； （6）、值班人員私自留宿外人的； （7）、無故曠工的； （8）、有其他對超市產(chǎn)生嚴重不良影響的行為的。 5、 員工有下列情形之一，經(jīng)查證屬實，予以辭退： （1）、盜竊、貪污、侵占或故意損壞超市財物，造成超市經(jīng)濟損失1000元以上的； （2）、違反超市制度，泄露超市商業(yè)秘密，造成超市經(jīng)濟損失1000元以上的； （3）、無理取鬧，打架斗毆，影響公司生產(chǎn)秩序和員工生活秩序的； （4）、

22、有其他對超市產(chǎn)生嚴重不良影響的行為的。 6、員工要遵守校規(guī)校紀，刻苦學習。凡違反校規(guī)校紀受到學校警告以上處分的或?qū)W習課程每學期有2門補考的（兼職學生），予以辭退。7、 員工違規(guī)違紀對公司造成經(jīng)濟損失的，除按規(guī)定處罰外，還應賠償相應經(jīng)濟損失，并承擔相應的法律責任。 六、資金預算 （一）市場銷售計劃： 1、 前體條件：宣傳到位；提供優(yōu)質(zhì)服務；價格公平合理；不出現(xiàn)較大變動。 2、市場需求估計： 消費群體：8000人 人均金額2.278元/日（與問卷調(diào)查結果基本吻合） 消費群體月需求量8000*2.278元*25天=45.56萬元，年需求量45.56*9月=410萬元 3、銷售計劃：每月45.56萬，

23、每年410萬 4、利潤預算410*18%=73.8萬元 （二）資金預算 1.人工費：店長3000 學生助理2名1000元；貨物采購保管部：貨物采購主管2000元，采購學生助理2*500元，貨物庫存主管2000元，庫管學生助理2*500元;人事財務部：主管2500元，財務2000元;銷售宣傳部：主管2500元，導購學生助理2*500元，收銀員2*2000元。宣傳部學生助理2*500元 合計學生22人，共計需發(fā)放報酬2.79萬/月（含節(jié)假日補貼、員工社保等福利）。 2.水電費用1.5萬/年，廣告費4000元/年,其他費用1.5萬元/年， 共計3.4萬元/年 3.最低銷售金額預算： 開支 25.00

24、3.428.45萬元/年 除以銷售平均利潤率7%(平均經(jīng)驗值)，最低銷售金額406.53萬元，每月至少銷售45.17萬元； 4.購貨資金預算：45.17（1+20%）=54.2萬元/月。（注：第一月投放貨物資金54.2萬元，第二月則利潤資金滾動付進貨） 5.投資預算為：周轉(zhuǎn)資金設備投入=54.2+6.8=61萬元七、超市效益 任何經(jīng)營活動得目的都要講究效益，本超市除有一定的經(jīng)濟效益外，更重要的是具有很大的社會效益。 經(jīng)濟效益：每年銷售利潤為：73.8萬元 人工費支出：25萬元/年， 房租水電等支出3.4萬元/年 純利潤：45.4萬元/年。 社會效益： 有兩個方面：其一，據(jù)最新統(tǒng)計我?，F(xiàn)有特困學

25、生 人，貧困學生 人，其中只有 名特困學生（占總數(shù) ）， 名貧困學生（占總數(shù) ）能上崗做勤工助學工作，由于我校勤工助學是依靠學校每年劃撥經(jīng)費開展，沒有自己的實體經(jīng)營，缺乏造血功能，所以絕大部分貧困學生都不能上崗，該超市每年可以為 位貧困學生長期提供勤工助學崗位，解決他們的經(jīng)濟困難。超市經(jīng)營利潤除的一部分（具體比例待定）留做超市發(fā)展基金外，其余部分可以設立一項獎學金（助學金）用于學生，這樣又增加了資助學生人數(shù)，同時以讓學生經(jīng)營超市的方式資助學生，在學生及其家長中和社會上都會產(chǎn)生很大的影響，對改善學校和學生關系，建立和諧校園有十分重要的意義。 其二，學生參與經(jīng)營超市，在獲取一定的經(jīng)濟利益的同時，更

26、重要的是培養(yǎng)了學生的創(chuàng)業(yè)精神，鍛煉了學生的動手能力，養(yǎng)成了好的勞動習慣，對培養(yǎng)全面發(fā)展的人才具有十分重要的作用。七、其他 （一） 管理人員必遵守超市的各項退換貨規(guī)定 1、 對來退換商品的顧客要主動熱情接待，態(tài)度誠懇親切，問清退換商品的原因； 2、 退換商品必須掌握商品不臟不殘，管退管換，凡是質(zhì)量問題要保退保換，不是質(zhì)量問題要堅持原則； 3、 退換貨時做到不出廠家，不出區(qū)域，不出部門； 4、 商品退換退到無法解決時，請向上級請示，并妥善解決； 5、 做好退換貨記錄。 （二）超市常規(guī)安全處理方案 1.對偷竊商品的顧客態(tài)度較好的要以說服教育為主。 2.對偷竊商品數(shù)量、金額較大的，給予一定處罰，對性質(zhì)

27、較為惡劣的，不服從處理的，移交學校處理。 3.對所抓的偷竊人員，不允許進行謾罵、毆打侵犯其他人人身權利； 4.對所抓偷竊人員，必須人、贓俱在，經(jīng)本人承認，方可處理； 5.對監(jiān)守自盜者除取消工作資格外，報學校有關部門處理；建立抓賊檔案記錄，對所抓偷竊商品的人員登記在案，一旦再犯，將從嚴處理。 （三）中醫(yī)學院校外超市的物價調(diào)查（這個是參照以前的數(shù)據(jù)，具體數(shù)據(jù)需要完后的具體調(diào)研）方便面類種類 品牌 類型 單價/價格圍（元）面 統(tǒng)一 醬拌面 1.70統(tǒng)一100 1.00 巧面館 1.30 今麥郎 彈面（袋） 1.20(小) 2.30(大) 今麥郎 彈面（桶） 2.80(小) 4.00(大)康師傅 干拌

28、面 3.00 方便面 1.40 桶面 2.50 面霸（袋） 2.50 杯面 1.80 來一桶 桶面 2.50 好勁道 袋面 1.30華龍 拉面 1.00粉絲 光友 1.40川嫂 1.00啤酒類 種類 品牌 類型 單價/價格圍（元）啤酒 2.50百威 4.90德曼 3.50雪花 2.30 餅干類種類 品牌 類型 單價/價格圍（元）餅干 納貝斯克 富麗 1.50奧利奧 5.30鬼臉嘟嘟 3.20太平 2.80康師傅 3+2 3.50蔥香餅 3.20達利 威化 2.60福馬 接力棒 2.50好吃點 威化 1.00 油炸食品類種類 品牌 類型 單價/價格圍（元）薯片 上好佳大袋 4.50 中袋 2.5

29、0小袋 0.80可比克 大袋 4.20 中袋 2.00 小袋 1.00子第 0.90 卡迪那 1.90 品客 小袋 1.80 大袋 2.80 東利 0.90 飲料類種類 品牌 類型 單價/價格圍（元）飲料 百事 可樂 3.00可口可樂 可樂 3.00 雪碧 2.50 達 2.50 醒目 3.00 康師傅 紅/綠茶 3.00 茉莉花茶 3.00 雀巢 紅/綠茶 3.00 脈動 4.00 旺件 純牛奶 2.003.50 伊利 純牛奶 1.602.00光明 純牛奶 1.50統(tǒng)一 紅/綠茶 3.00農(nóng)夫 山泉 2.00 果汁 3.00 娃哈哈 AD鈣奶 1.50日常用品類種類 品牌 類型 單價/價格圍

30、（元）百貨 杯子 6.509.50 水壺 12.0023.00 粘鉤 0.90 日常用品類種類 品牌 類型 單價/價格圍（元）洗面奶 玉蘭油 22.80丹芭碧 18.50佳雪 19.50凈螨 4.00 小護士 12.00 東洋之花 15.00 Clean clear 21.50日常用品類種類 品牌 類型 單價/價格圍（元）洗發(fā)水 飄柔 14.00 局油 15.50力士 17.00舒蕾 19.00拉芳 9.50雨潔 17.00海飛絲 25.00 伊卡潞 14.50 夏士蓮 16.00 佳逸 10.50 雅潔 9.50 沙宜 21.00 采樂 8.50 婷 19.50 日常用品類種類 品牌 類型

31、單價/價格圍（元）紙巾 心相印 小 5.60中 18.50 大 22.50 舒潔 小 4.60 中 10.00 大 21.50佳思 小 4.00中 6.00 大 12.50日常用品類種類 品牌 類型 單價/價格圍（元）香皂 舒膚佳 4.00玉蘭油 4.00婷 3.80 力士 3.50雨潔 2.30納愛斯 3.00 隆力奇 3.50 拉芳 2.50六神 3.00中華 2.80 日常用品類種類 品牌 類型 單價/價格圍（元）拖鞋 本多 棉 9.00飛紅 棉 11.00 日常用品類種類 品牌 類型 單價/價格圍（元）牙刷/牙膏 牙刷 2.504.50牙膏高露潔 加氟 6.50納愛斯 4.80 黑人

32、5.50 佳潔士 修復 6.50隆力奇 4.80兩面針 3.50 中華 3.50 日常用品類種類 品牌 類型 單價/價格圍（元）毛巾 小 2.003.50 大 6.0012.00日常用品類種類 品牌 類型 單價/價格圍（元）透明皂 雕牌 小 1.30 大 2.20 納愛斯 小 1.50 大 2.50 日常用品類種類 品牌 類型 單價/價格圍（元）果凍 喜之郎 小袋 3.50 日常用品類種類 品牌 類型 單價/價格圍（元）面包 2.004.50 日常用品類種類 品牌 類型 單價/價格圍（元） 腰帶 4.006.50 傘天堂 15.00傘太陽鳥 14.00 藍月亮 洗手液 10.00臺燈 28.0

33、053.00日常用品類種類 品牌 類型 單價/價格圍（元）百貨 吹風機 24.0043.00襪子 3.508.60綠箭 口香糖 1.50木糖醇 3.50樂天 2.60臉盆 小 6.50 大 8.0017.00衣架 木制 4.00塑料 1.001.50 晨光 中性 1.003.00真彩 中性 1.002.50 電池 南孚 4節(jié)裝 10.00 長虹 4節(jié)裝 10.00 筆記本 1.006.00 白雪 中性 1.003.50晨光 中性 1.003.00 真彩 中性 1.002.50 （四）、超市部裝修參照圖 （五）、硬件設備投入： 1、收銀機系統(tǒng)（6臺 ）及后臺管理系統(tǒng) 6*420025200元36

34、50（電腦）4800（軟件）1750（掃描儀）2300（條碼打印機）+ 5400（刷卡機）=43100元 2、辦公系統(tǒng)： 收銀桌3*8002400+ 辦公桌3*5001500+ 保險柜2000=5900元 3、監(jiān)控系統(tǒng) 13990元（13個攝像頭，一臺電視） 4、考勤機 950元 5、服裝，工作牌 120*303600元 合計：6.754萬元八、校園超市店面形象及布局設計（一）外觀設計：外觀設計包括店名、標志、店招、櫥窗設計，突出連鎖品牌的統(tǒng)一性，樹立品牌形象。1、店名要求簡潔、規(guī)、有寓意。2、標志要求簡單、深刻、創(chuàng)新、有寓意。3、店招要求簡潔、色調(diào)鮮艷、視覺沖擊力強。正面招牌：指示超市的名稱

35、正面位置，側面招牌：提示過往行人，引導顧客注意力。4、櫥窗設計要求突出主題，面向客流量大的方向。（二）店鋪出入口設計：要求顧客易進易出。1、一般校園超市只設置一個出入口，入口盡量設在右邊。2、出入口可放置購物籃、購物車等。（三）店鋪裝潢1、不宜用豐富鮮艷的色彩，以免不同色調(diào)分散顧客對商品的視覺注意力（超市部分結構色彩選擇見下圖）。2、最好天、地、墻都采用反光性、襯托性強的純白色（統(tǒng)一色調(diào)給人造成較大空間的視覺偏差）。3、店鋪層高一般要求在3m左右。超市部分結構色彩建議超市各部分結構選擇色彩原則建議超市外觀色彩超市外觀明亮，醒目黃色、藍色店墻壁潔凈，素雅白色店地面溫馨，不反光米色天花板明亮，反光

36、性好白色購物籃潔凈，鮮艷，易沖洗藍色（四）燈光照明設計1、超市的燈光應采用純白雙管節(jié)能日光燈。（雙管燈可彌補單管燈直射死角）2、純白色最容易反射出商品的原始色。3、燈管與主貨架高度約0.7m。4、燈管排列走向應與貨架的排列一致,保證正面直射商品。5、燈光照明度要保證賣場足夠亮，一般不少于300lu*。（五）收銀臺設置1、超市的收銀臺應設在出口處，最好在購物出口的右邊。2、收銀臺與最近的貨架間的距離不少于2m。3、一般，每100配置一臺收銀機，配備一臺校園刷卡機（收銀臺配置以實際銷售而定）。（六）堆頭的設置1、收銀臺與貨架之間一般設置堆頭。2、超市入口通道中間一般設置堆頭。3、一般小型超市堆頭長

37、寬不超過1m，高度不超過1.2m。（七）通道設計1、超市的通道設計遵循足夠?qū)?、筆直、少拐彎”的原則（但也不宜太長，視店面面積而定）。2、主通道寬度一般為1.2-1.8m，副通道一般為0.9-1.2m（最窄不應少于0.9m）。3、通道不能太寬，以免顧客只會選擇單側商品。（八）貨架設置1、貨架的布局走向盡量與收銀臺走向一致。2、一般校園超市貨架采用背板小貨架（因校園超市面積比較?。?。3、根據(jù)店層高設置貨架規(guī)格。一般，層高3m的超市，配置靠邊單面貨架（長寬高比：900mm450mm1800mm）和雙面貨架（長寬高比：900mm900mm1600mm）。（九）監(jiān)控設置1、超市入口：監(jiān)控入口情況，防止顧

38、客持商品由此離開。2、超市出口：監(jiān)控出口情況。防止顧客未經(jīng)結算便攜商品離開。3、收銀臺：監(jiān)督收銀員是否盡職盡責，認真辦理商品結算業(yè)務。4、開放式貨架：監(jiān)督顧客在開放式貨架前的選購情況，防止個別顧客趁機盜竊商品。5、庫房：監(jiān)督倉庫管理及商品運送人員的工作情況，防止個別工作人員利用工作之便順手牽羊”。6、顧客通道：監(jiān)督顧客、員工的流動情況，確保人員的流動有序和對整體情況的全面掌握。7、員工通道：監(jiān)督員工進出工作場地時是否違反有關禁止隨身攜帶物品的規(guī)定，防止盜竊事件的發(fā)生。（十）店堂吊旗、吊牌設置為美化店堂環(huán)境，可設置春夏秋冬季節(jié)性吊旗，以渲染氣氛。設置區(qū)域指示牌（食品區(qū)、飲料區(qū)、針織百貨、文體等）

39、，方便顧客購物。店墻體進行包裝廣告，做到天、地、墻設計協(xié)調(diào)統(tǒng)一。（十一）通風設施設計保證超市空氣清新通暢，冷暖適宜（室溫度保持在2428，相對濕度保持在4080%間），應設置通風設施。通風分自然通風和機械通風(空調(diào))。（十二）制作布局設計圖及商品配置表1、根據(jù)學校在校生人數(shù)確定超市的面積，一般按在校生人數(shù)：超市面積=10:1較合理。2、根據(jù)超市的房型結構，制作超市布局設計圖。3、制作賣場設計圖時要結合以上布局要點。尤其在設計貨架的擺放位置時，要有意識地利用貨架來對商品進行分區(qū)列，一般校園超市根據(jù)商品種類一般可分成休閑食品、飲料類、日化類、針織百貨類、文體等幾個功能區(qū)。4、在分區(qū)時，要注意將列暢

40、銷商品的貨架放于離店鋪入口較近的地方，也就是列在主通道上；副通道列關聯(lián)和輔助商品；場靠后列刺激性商品。5、在放置貨架時，可先緊靠店鋪的3面墻擺放3排，使之呈門”字形，再根據(jù)店鋪的空間擺放3到6排，使之呈有序的豎排放。6、貨架與貨架之間的購物通道要暢通，不要使顧客產(chǎn)生擁擠的感覺，要保證顧客能輕松地選購商品。（十三）非商品區(qū)域的設置1、除了銷售賣場外，超市還需要一些非商品區(qū)域(一般主賣場與非商品區(qū)域比例為8:2)，例如辦公室（主控室）、員工休息室（更衣間）等。2、超市辦公室，通常也稱作主控室。連界它主要有兩個功能，一是作為商店POS系統(tǒng)和監(jiān)控系統(tǒng)的主機房，二是作為商店經(jīng)理管理商店的指揮平臺。九、超

41、市的商品流轉(zhuǎn)管理商品是超市經(jīng)營的核心，實話說沒有商品就沒有銷售”，因此商品流轉(zhuǎn)管理就尤為重要。做好商品流轉(zhuǎn)主要是做好商品流轉(zhuǎn)的八個環(huán)節(jié)，這八個環(huán)節(jié)是超市營運工作的重點。 （一）商品采購采購什么貨物是商品管理中極為重要的一環(huán)。如果操作不當或失誤，將直接影響到商品的質(zhì)量及銷售成績，并造成商品的積壓，以致減少流動資金的滾動次數(shù)。1、門店設置專門的采購小組，一般以2-3名為宜，主要任務：捕捉信息，與供貨商談判、協(xié)商，購進商品，退換有質(zhì)量問題的商品，與廠家或供貨商協(xié)商處理積壓商品等。2、商品采購主要分三種方式：代銷、經(jīng)銷、聯(lián)營。3、商品采購比重：休閑食品70%，百貨日化20%，文體10%。4、采購的貨源

42、：一部分與廠家直接合作，一部分與當?shù)嘏l(fā)商合作。5、控制商品的進價和合理制定零售價，保證價格具有競爭優(yōu)勢。6、不斷優(yōu)化商品結構，積極引進暢銷商品和淘汰滯銷商品。（二）商品驗收1、商品配送到門店，門店要組織人員驗貨。驗貨實行2人以上驗收制，且簽字確認。2、驗貨要做四看”：看條碼、看日期、看質(zhì)量、看數(shù)量。3、商品新鮮度的驗收規(guī)定：a.保質(zhì)期為一個月的，應不予接受超過生產(chǎn)日期7天的商品；b.保質(zhì)期為三個月的，應不予接受超過生產(chǎn)日期15天的商品；c.保質(zhì)期為六個月的，應不予接受超過生產(chǎn)日期20天的商品；d.保質(zhì)期為九個月的，應不予接受超過生產(chǎn)日期30天的商品；e.保質(zhì)期為一年以上的，應不予接受超過生產(chǎn)

43、日期60天的商品。4、驗貨完畢，要及時入庫，制定商品進價和售價統(tǒng)計表或錄入POS機，保證庫存的準確性。5、入庫的同時，及時將商品上架列，不容許將商品長時間存放在庫而不作列出樣。列不完的商品及時入庫，保持店堂整齊美觀。（三）商品庫存商品庫存管理的原則是：計劃定額、以銷定存、比例控制、結構合理、定期清理。杜絕存量失控、比例失調(diào)、滯銷積壓、明盈暗虧的現(xiàn)象發(fā)生。商品庫存管理嚴格實行財務、采購、物流、營運的各環(huán)節(jié)綜合協(xié)調(diào)控制，做到暢銷商品補貨及時不脫銷斷檔，滯銷商品及時調(diào)退換不積壓，殘損商品及時處理少損失。1、入庫的物料和成品應分類堆放整齊，杜絕不安全因素;并設物料卡（庫存卡），標識清楚。2、入庫商品后

44、應及時入賬，準確登記。3、倉庫管理三原則：3防（防水、防火、防盜）、3定（定點、定位、定量），倉庫三原則(先進先出、合格入庫、憑單作業(yè)),三勤”(勤檢查、勤翻曬、勤盤點)。賬、物、證、卡一致”、盤點管理、ABC分類。（四）商品列零售業(yè)通常說法：沒有列，就沒有賣點”，可以看出列的重要性。也就是說，商品要通過生動化列達到促進銷售的目的。1、列的原則a.列安全性b.列易看性、易選擇性。c.列易取性、易放回性。d.三二原則（商品列20cm）e.上輕下重，上小下大原則。f.先進先出原則。g.整齊豐滿、品類縱向。2、列的技巧a.梯形列適用于牙膏、香皂類。b.端架列列有關聯(lián)性的商品組合。如：烤肉醬、醬肉烤鍋

45、專區(qū)（一般組合不超過5種商品）。c.關聯(lián)列相關商品組合。如：面包與奶酪，方便面與火腿腸。d.比較列相同商品不同規(guī)格比較列。如：方便面單包與五連包，啤酒單包裝與組合裝。e.定位列*些商品定位列。如：品牌買斷，專柜。f.整體列用模具從上到下整體展現(xiàn)。如：服裝類。g.隨機列特價堆上商品隨機組合。h.島式列在商場的入口處，中部或者底部不設置中央列架，而配置特殊列用的展臺。（五）商品銷售銷售=來客數(shù)客單價1、來客數(shù)分入店顧客和成交顧客，提高來客數(shù)有以下辦法：營造良好的購物環(huán)境。規(guī)化服務，文明禮貌。商品價廉物美。商品結構不斷優(yōu)化，滿足顧客的需要。不斷增加服務型項目，提供更多的便利需求，如閱讀、郵遞等服務。

46、進行宣傳與促銷活動。不定期做促銷活動，派發(fā)DM單，進行宣傳與推廣。2、客單價，也就是顧客平均購買金額。提高客單價有以下辦法：分析超市中高價位的商品，運用營銷策略提高中高位商品的動銷。及時引進季節(jié)性商品，增加顧客購買數(shù)。采用買贈活動，如買20元送贈品”。采用換購活動，如買商品加1元即可換購商品”。3、其他促進商品銷售的營銷策略，如超市全年促銷方案、門店擺臺活動、店慶周年活動、主題營銷等。（六）商品盤點(具體見盤點手冊及盤點的相關規(guī)定-制定中)所謂盤點就是定期或不定期地對店的商品進行全部或部分的清點，以確實掌握該期間的實際盈虧情況。1、盤損率%=（帳面庫存盤點實際庫存）/盤點周期的總銷售金額*10

47、0%。盤點損耗率參考標準為0.4%-0.6%，公司規(guī)定合理的損耗標準進行考核。假設規(guī)定是0.3%，超過0.3%的超出部分門店自行賠付；控制在0.3%以下的另行獎勵。2、盤點時間：實行每季度盤點一次，并于5日前將盤點報告上報總公司。3、盤點流程門店盤點小組的成立：小組在每月開始的第一個工作日進行盤點（一般是學校上課時間，人員比較少時）。盤點準備工作計劃：用倒計時的方式將盤點所需要進行的工作以清單的形式列印出來。盤點區(qū)域的規(guī)劃：將所有需要盤點的區(qū)域進行編號規(guī)劃，將不需要盤點的區(qū)域劃分出去。準備文具：準備所有盤點需要的盤點表、文具、用具等，及時準確的在盤點表上抄寫商品信息。人員安排：安排所有參加庫存

48、區(qū)盤點、列區(qū)盤點的人員，以及盤點指揮中心和盤點資料處理中心的人員。詳細到如工作時間、就餐時間、報到地點等。商品整理：在盤點進行前，對銷售區(qū)域、庫存區(qū)域的所有屬于盤點的商品進行整理，使其符合盤點的要求。庫存區(qū)預盤點：盤點日前一天對整個門店的庫存區(qū)域進行提前盤點，但資料與列區(qū)的盤點資料一起輸入。停止營業(yè)：盤點前2小時門店停止營業(yè)，貼盤點公告。列區(qū)盤點：關店后進行現(xiàn)場盤點。列區(qū)盤點要按照從上到下、從左到右、S形盤點”的原則，以免漏盤或重復盤點。盤完后，將盤點數(shù)據(jù)及時輸入電腦，對盤點的差異進行分析處理，并計算本次盤點損耗率，做盤點報告匯報公司。（七）補貨作業(yè)補貨，即對商品進行及時補貨，以免商品斷貨影響

49、銷售。尤其要保證店暢銷商品不斷貨。補貨分為店補貨和采購補貨。1、店補貨上架a.缺貨，營業(yè)高峰前，結束營業(yè)時必須補貨。b.補貨區(qū)域的順序：端架堆頭貨架c.補貨品項的順序：促銷商品主力商品一般商品d.檢查商品的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、質(zhì)量。e.補貨不能隨意擴大排面。f.及時清理過道存貨和垃圾。2、采購補貨a.補貨需填寫補貨申請單。b.補貨流程部門人員填寫補貨需求門店經(jīng)理審核確認傳采購部采購經(jīng)理審核確認訂貨計劃配送到門店十、營業(yè)規(guī)1、營業(yè)時間：工作日 6:00-22:30，節(jié)假日 6:00-23:00，其余時間不能經(jīng)營。營業(yè)時間約16個小時。2、營業(yè)班次：分早班、晚班。兩班的時間為：早班6:30-14:3

50、0，晚班14:00-22:00，其中，吃飯時間為30分鐘。3、崗位設置：一般超市的店面崗位設置有店長、領班、收銀員、理貨員、其他為輔助崗位，如財務、采購、信息等。4、人員配置：人員配置要按照營業(yè)面積、銷售情況及店面結構分布等進行合理配置。我公司為超市預配備共計二十二人，分別為店長1人，學生助理2名；貨物采購保管部：貨物采購主管1人，采購學生助理2人，貨物庫存主管1人，庫管學生助理2人;人事財務部：人事主管，財務主管1人;銷售宣傳部：主管1人，導購學生助理2人，收銀員2人。宣傳部學生助理2人。5、崗位職責與工作流程。6、超市規(guī)章制度上墻，貼營業(yè)證件。十一、建立規(guī)管理制度體系管理出效益。管理制度體系建設包括部門職能、崗位職責、工作程序、業(yè)務流程、服務標準、日常操作流程及門店安全管理等方面。部門職能。強調(diào)本部門的主要業(yè)務圍、責權利關系，有助于員工對部門業(yè)務的了解。其容包括：部門概括、組織結構、部門工作重點等。崗位職責。對各崗位進行職責說明和明確具體工作容，使員工到崗后能及時完成本崗位工作。工作流程。根據(jù)門店的作息規(guī)律，將各項工作按照不同時間段明確具體工作容，使每一崗位的工作連貫性。服務標準。學習社會同行業(yè)的服務標準，結合校園超市消費群特點，制定校園特色的服務標準。包括用語規(guī)、服務禁語、語言體態(tài)標準、待客服務標準等。門店安全管理。根據(jù)校園超市經(jīng)