(江蘇專用)2020高考生物二輪復習第一部分22個?？键c專攻專題七生物技術實踐主攻點之練習

1、專題七主攻點之（一）一、選擇題1(2019蘇州調(diào)研)下列有關微生物發(fā)酵技術的敘述，錯誤的是()A傳統(tǒng)的發(fā)酵過程受技術條件限制，通常不進行無菌操作B成品腐乳表面的皮膜是由毛霉等真菌的菌絲形成的，對人體無害C制備果酒、果醋和腐乳時，都是以建立種群優(yōu)勢作為發(fā)酵的基本條件D果醋的制備可以建立在果酒發(fā)酵的基礎上，也可以直接利用葡萄汁發(fā)酵解析：選A傳統(tǒng)的發(fā)酵過程受技術條件限制，通常滅菌不嚴格，但也進行無菌操作。成品腐乳表面的皮膜是由毛霉等真菌的生長，產(chǎn)生的菌絲進入豆腐塊的深層而形成，對人體無害。制備果酒、果醋和腐乳時，建立的優(yōu)勢種群依次是酵母菌、醋酸菌、毛霉，以此作為發(fā)酵的基本條件。當氧氣、糖源都充足時，

2、醋酸菌將果汁中的糖分解成醋酸；當氧氣充足、缺少糖源時，醋酸菌可以先將酒精變?yōu)橐胰賹⒁胰┳優(yōu)榇姿?，因此果醋的制備可以建立在果酒發(fā)酵的基礎上，也可以直接利用葡萄汁發(fā)酵。2下列有關制作果酒、果醋和腐乳的敘述，錯誤的是()A果酒的制作過程中既涉及有氧呼吸又涉及無氧呼吸B果醋發(fā)酵溫度較高，且發(fā)酵過程要特別注意氧氣的供應C變酸的酒表面的菌膜含醋酸菌，腐乳的“皮”為毛霉菌絲D發(fā)酵過程中所有的相關反應都是在微生物的細胞內(nèi)進行的解析：選D腐乳制作過程中，蛋白質和脂肪的水解反應發(fā)生在毛霉的細胞外。3(2018鹽城三模)下列有關傳統(tǒng)發(fā)酵技術的敘述，正確的是()A果酒、果醋和腐乳制作中，利用的都是微生物胞內(nèi)酶B制

3、作果醋的醋酸菌，屬于嚴格厭氧的微生物C青霉、毛霉、曲霉等均參與了腐乳的發(fā)酵D制作果酒、果醋和腐乳所需時間基本相同解析：選C果酒、果醋是微生物的代謝產(chǎn)物，需要的酶為胞內(nèi)酶；腐乳制作是利用毛霉產(chǎn)生的蛋白酶、脂肪酶分解蛋白質、脂肪，蛋白酶、脂肪酶是胞外酶。制作果醋需要醋酸菌，它是一種好氧的微生物。青霉、毛霉、曲霉等真核生物均參與了腐乳的發(fā)酵。制作果酒的時間一般為1012d，制作果醋的時間一般為78d，制作腐乳的時間稍長。4.如圖裝置可用于生物技術實踐的相關實驗。下列有關敘述正確的是()A制作果酒、果醋或腐乳時，所需控制的溫度都是相同的B乙裝置可以先用于果酒的制作，后用于果醋的制作C用裝置甲制作腐乳時

4、，自下而上隨著豆腐塊加高逐漸減少用鹽量D裝置乙中b為排氣口，c為充氣口，可防止空氣中微生物的污染解析：選B制作果酒、果醋或腐乳時，控制的溫度分別是1825、3035、1518；用裝置甲制作腐乳時，越接近瓶口微生物感染機會越多，所以加鹽量應增大；裝置乙中b為充氣口，c為排氣口，排氣口長而彎曲可防止空氣中微生物的污染。5(2019江蘇高考)下列關于產(chǎn)纖維素酶菌分離及運用的敘述，不合理的是()A篩選培養(yǎng)基中應含有大量的葡萄糖或蔗糖提供生長營養(yǎng)B可從富含腐殖質的林下土壤中篩選產(chǎn)纖維素酶菌C在分離平板上長出的菌落需進一步確定其產(chǎn)纖維素酶的能力D用產(chǎn)纖維素酶菌發(fā)酵處理農(nóng)作物秸稈可提高其飼用價值解析：選A分

5、離產(chǎn)纖維素酶菌時，篩選培養(yǎng)基中應以纖維素作為唯一碳源。富含腐殖質的林下土壤中纖維素多，故含有能分解纖維素的產(chǎn)纖維素酶菌。用篩選培養(yǎng)基分離得到的菌落只是初步篩選，還需進一步確定其產(chǎn)纖維素酶的能力。用產(chǎn)纖維素酶菌發(fā)酵處理農(nóng)作物秸稈，可將纖維素分解為小分子物質，動物食用后易消化吸收，故可提高其飼用價值。6.(2019北京高考)篩選淀粉分解菌需使用以淀粉為唯一碳源的培養(yǎng)基。接種培養(yǎng)后，若細菌能分解淀粉，培養(yǎng)平板經(jīng)稀碘液處理，會出現(xiàn)以菌落為中心的透明圈(如圖)，實驗結果見下表。菌種細菌細菌菌落直徑：C(mm)5.18.1透明圈直徑：H(mm)11.213.0H/C2.21.6有關本實驗的敘述，錯誤的是(

6、)A培養(yǎng)基除淀粉外還含有氮源等其他營養(yǎng)物質B篩選分解淀粉的細菌時，菌液應稀釋后涂布C以上兩種細菌均不能將淀粉酶分泌至細胞外DH/C值反映了兩種細菌分解淀粉能力的差異解析：選C微生物的培養(yǎng)基一般都含有水、碳源、氮源和無機鹽等。篩選分解淀粉的細菌時，實驗流程為取樣梯度稀釋樣品涂布到鑒別分解淀粉的細菌的培養(yǎng)基上挑選產(chǎn)生透明圈的菌落。由題意可知，淀粉被分解后經(jīng)稀碘液處理才能出現(xiàn)透明圈，淀粉分解需要淀粉酶的催化，圖中兩種細菌都出現(xiàn)了以菌落為中心的透明圈，說明以上兩種細菌均能將淀粉酶分泌到細胞外來發(fā)揮作用。透明圈是細菌分解淀粉得到的，H表示透明圈直徑，C表示菌落直徑，因此H/C值可以反映兩種細菌分解淀粉能

7、力的差異，即H/C值越大，細菌分解淀粉的能力越強。7(2019南通調(diào)研)下列檢測某熟制食品中大腸桿菌是否超標的實驗操作，不合理的是()A待檢測食品需要經(jīng)過滅菌操作后取樣檢測B應設置未接種的培養(yǎng)基，作為實驗的對照C用稀釋涂布平板法接種、計數(shù)大腸桿菌的活菌數(shù)D接種后將培養(yǎng)皿倒置并在適宜溫度下培養(yǎng)解析：選A待檢測食品滅菌后會將大腸桿菌殺死，無法檢測大腸桿菌是否超標；應設置未接種的培養(yǎng)基作為實驗的對照；應用稀釋涂布平板法接種、計數(shù)大腸桿菌的活菌數(shù)；接種后應該將培養(yǎng)皿倒置，并在適宜溫度下培養(yǎng)。8.在分離、純化大腸桿菌實驗中，劃線接種(甲)、培養(yǎng)結果(乙)如右圖。有關敘述錯誤的是()A接種前應對培養(yǎng)基進行

8、高壓蒸汽滅菌B連續(xù)劃線的目的是獲得單個細菌形成的菌落C接種過程中至少需要對接種環(huán)灼燒5次D甲中a區(qū)域為劃線的起始位置解析：選D在分離、純化大腸桿菌實驗中，接種前應對培養(yǎng)基進行高壓蒸汽滅菌；連續(xù)劃線的目的是獲得單個細菌形成的菌落；接種過程中，對接種環(huán)在接種前要灼燒，每次劃線后均需灼燒，因此至少需要灼燒5次；據(jù)乙中菌落分布特點可推知甲中d區(qū)域為劃線的起始位置。9下列有關果酒、果醋和腐乳制作的比較，正確的是()A主要菌種不一定是真核生物B溫度控制必須保證微生物繁殖最快C發(fā)酵過程會釋放熱量D可通過色、香、味等對產(chǎn)品進行評價解析：選ACD果醋制作利用的菌種是醋酸菌，是原核生物；發(fā)酵溫度和微生物繁殖最快的

9、溫度不一定相同，如腐乳制作的發(fā)酵溫度為1518，此溫度并不是毛霉繁殖最快的溫度；三種發(fā)酵過程中，菌種都會進行細胞呼吸釋放熱量。10(2019泰州一模，多選)野生型大腸桿菌能夠在基本培養(yǎng)基中生長，突變菌株A和突變菌株B由于不能自己合成某些營養(yǎng)素，而不能在基本培養(yǎng)基上生長?？茖W工作者利用菌株A和菌株B進行了如下兩個實驗。實驗一：將菌株A和菌株B混合后，涂布于基本培養(yǎng)基上，結果如圖1；實驗二：將菌株A和菌株B分別置于U型管的兩端，中間由過濾器隔開。加壓力或吸力后，培養(yǎng)液可以自由流通，但細菌細胞不能通過。經(jīng)幾小時培養(yǎng)后，將菌液A、B分別涂布于基本培養(yǎng)基上，結果如圖2。下列推測正確的是()A菌株之間可能

10、發(fā)生類似有性雜交的現(xiàn)象B不同菌株間接觸后才可能交換遺傳物質C菌株A和菌株B含有相同的突變基因D混合培養(yǎng)的菌株都能在基本培養(yǎng)基上生長解析：選AB由實驗二可知，單獨菌株在基本培養(yǎng)基上無法生長，混合后有菌落生長，說明菌株之間可能發(fā)生類似有性雜交的現(xiàn)象；用過濾器隔開后單獨菌株在基本培養(yǎng)基上無法生長，說明不同菌株間接觸后才可能交換遺傳物質。二、非選擇題11(2018江蘇六市二模)圖1表示研究人員為篩選纖維素酶高產(chǎn)菌株進行的相關實驗流程，其中透明圈是微生物在固體培養(yǎng)基上消耗特定營養(yǎng)物質形成的。請回答下列問題：(1)本實驗中，選擇蘑菇培養(yǎng)基質作為纖維素酶高產(chǎn)菌株的來源，這是因為_。(2)篩選用的培養(yǎng)基應以_

11、作為唯一碳源，并在配制培養(yǎng)基時加入_作為凝固劑。篩選時應選擇D/d較大的菌株，因為這一指標值越大說明_。(3)圖2、圖3是研究纖維素酶的最適溫度和熱穩(wěn)定性的結果。研究纖維素酶的熱穩(wěn)定性時，首先將纖維素酶液置于3565的不同溫度條件下保溫2h，再取上述不同溫度處理的纖維素酶液和_，并在_下測定纖維素酶的催化速率，計算酶活性殘留率。生產(chǎn)中使用該纖維素酶時，最好將溫度控制在40左右，依據(jù)是_。解析：(1)蘑菇培養(yǎng)基質中富含纖維素，會聚集較多的纖維素分解菌，因此本實驗中選擇蘑菇培養(yǎng)基質作為纖維素酶高產(chǎn)菌株的來源。(2)篩選纖維素分解菌，用的培養(yǎng)基應以纖維素作為唯一碳源，這樣纖維素分解菌能正常生長，其他

12、微生物則不能生長。篩選用的培養(yǎng)基是固體培養(yǎng)基，應加入瓊脂作為凝固劑(絕大多數(shù)微生物不能利用瓊脂)。篩選時應選擇D/d較大的菌株，因為這一指標值越大說明單個菌體產(chǎn)生的纖維素酶的活性越強。(3)根據(jù)對照實驗的基本原則，應選擇上述不同溫度處理的纖維素酶液和經(jīng)相應保溫處理的纖維素液，又據(jù)圖2可知，在50酶的活性最高，因此在50下測定纖維素酶的催化速率，計算酶活性殘留率。據(jù)圖3可知，在40左右，纖維素酶的熱穩(wěn)定性高，作用時間持久，且酶活性相對較高，因此生產(chǎn)中使用該纖維素酶時，最好將溫度控制在40左右。答案：(1)蘑菇培養(yǎng)基質中富含纖維素，會聚集較多的纖維素分解菌(2)纖維素瓊脂單個菌體產(chǎn)生的纖維素酶的活

13、性越強(3)經(jīng)相應保溫處理的纖維素液50該溫度下，纖維素酶的熱穩(wěn)定性高，作用時間持久，且酶活性相對較高12(2019揚州一模)“手機上的細菌比馬桶上的還多？”央視和北京衛(wèi)視的記者都做實驗對手機和馬桶上的細菌數(shù)量進行了調(diào)查，調(diào)查結果如下。請回答下列問題：(1)該實驗需制備培養(yǎng)基，制備培養(yǎng)基的操作順序是_。(用下列字母和箭頭排序)a.倒平板b.計算c.溶化d.稱量e.滅菌(2)根據(jù)圖中結果可知，兩電視臺展示的實驗均采用_法進行接種，該方法使用的接種工具是_。(3)通過觀察菌落的_(至少寫兩項)等特征，可知手機和馬桶上都存在多種微生物。(4)兩電視臺實驗操作無誤且完全一致，但報道結果截然不同，你認為

14、原因可能是_。(5)實驗員按圖中方法取樣，測定某手機屏幕的細菌數(shù)量，從10mL菌懸液中取出1mL，稀釋100倍，在3個平板上分別接入0.1mL稀釋液，經(jīng)適當培養(yǎng)后，3個平板上的菌落數(shù)分別為35、36和37，則該手機屏幕的細菌數(shù)為_個cm2。該方法計數(shù)的結果往往比實際結果偏_(選填“高”或“低”)。解析：(1)制備培養(yǎng)基的操作順序是計算稱量溶化滅菌倒平板。(2)根據(jù)圖中結果可知，兩實驗均采用稀釋涂布平板法進行接種，使用的接種工具是涂布器。(3)觀察菌落的形態(tài)、大小、顏色、隆起程度、邊緣特征等特征，可知手機和馬桶上都存在多種微生物。(4)兩實驗所取樣本不同或取樣部位不同或取樣時間不同均會造成結果截

15、然不同。(5)實驗員按圖中方法取樣，測定某手機屏幕的細菌數(shù)量，從10mL菌懸液中取出1mL，稀釋100倍，在3個平板上分別接入0.1mL稀釋液，經(jīng)適當培養(yǎng)后，3個平板上的菌落平均為36，則該手機屏幕的細菌數(shù)為361010010251.44104個cm2。當兩個或多個細胞在一起時，平板上觀察到的只是一個菌落，所以該方法計數(shù)的結果往往比實際結果偏低。答案：(1)bdcea(2)稀釋涂布平板涂布器(3)形態(tài)、大小、顏色、隆起程度、邊緣特征(答任意兩點即可)(4)兩實驗所取樣本不同(或取樣部位不同或取樣時間不同)(5)1.44104低13下圖為果酒、果醋工廠化生產(chǎn)流程。請據(jù)圖回答問題：(1)家庭自制葡

16、萄酒所用菌種常來自_，圖中的候選菌A、B經(jīng)篩選和純化分別獲取_和_菌種。(2)圖中所用的培養(yǎng)基都需要在接種前用_法進行滅菌。(3)在純化菌種A時接種了5個平板，每個平板均接種0.1mL樣品并培養(yǎng)。其中乙平板的菌落分布如圖，純化菌種A的接種方法是_，推測出現(xiàn)平板乙可能的操作失誤是_。其余的甲、丙、丁、戊平板操作正常，其菌落數(shù)分別是210、230、470、190，則樣品中菌種A的數(shù)量為_個/mL。(4)果酒發(fā)酵罐與果醋發(fā)酵罐需要控制的溫度條件差異是_。解析：(1)家庭自制葡萄酒所用菌種常來自葡萄皮表面的酵母菌。候選菌A、B篩選和純化后可以分別用于制作果酒和果醋，所以分別獲取的是酵母菌和醋酸菌。(2

17、)培養(yǎng)基常用高壓蒸汽滅菌法進行滅菌。(3)分析乙平板的菌落分布結果，可推知采用的純化菌種的接種方法是稀釋涂布平板法。出現(xiàn)乙平板結果可能的操作失誤是涂布不均勻。平板上菌落數(shù)量在30300之間可以用于計算，所以有效的菌落數(shù)是210、230、190，平均值為210。因為接種了0.1mL，所以菌種A的數(shù)量為2100個/mL。(4)果酒發(fā)酵的適宜溫度是1825，果醋發(fā)酵的適宜溫度是3035。答案：(1)葡萄皮表面的酵母菌酵母菌醋酸菌(2)高壓蒸汽滅菌(3)稀釋涂布平板法涂布不均勻2100(4)前者1825，后者303514(2018徐州考前模擬)圖1為某同學設計的用于制作果酒和果醋的發(fā)酵裝置。圖2為某研

18、究小組的同學在對楊梅酒和楊梅醋的生產(chǎn)工藝進行考察后，繪制出的基本工藝流程圖。請據(jù)圖回答下列問題：(1)圖示發(fā)酵過程中所需的酵母菌可以從自然界中分離出來，要得到較純菌種，應配制_培養(yǎng)基(按培養(yǎng)基的功能分)，常采用_法對培養(yǎng)基進行滅菌。滅菌后用平板劃線法或稀釋涂布平板法進行接種。(2)用圖1裝置制作果酒過程中，要關閉_(填“充氣”或“排氣”)管上的夾子。(3)用圖1裝置制作果酒過程中，因某一步驟操作失誤導致發(fā)酵瓶瓶塞被沖開，該操作失誤是_。對該裝置進行的改進是_。(4)圖2中甲罐頂上的排氣管被設計成了彎曲狀的管，其目的是_。發(fā)酵一定時間后，觀察到發(fā)酵罐內(nèi)液面不再有_產(chǎn)生，說明發(fā)酵基本完畢。(5)在制備楊梅醋過程中，乙罐內(nèi)先填充經(jīng)滅菌處理的木材刨花，然后加入含_菌的培養(yǎng)液，使該菌附著在刨花上，再讓甲罐中發(fā)酵完畢的楊梅酒流入乙罐進行楊梅醋發(fā)酵。解析：(1)分離得到較純的菌種用的培養(yǎng)基是選擇培養(yǎng)基，對培養(yǎng)基滅菌采用的方法是高壓蒸汽滅菌法。滅菌后用平板劃線法或稀釋涂布平板法進行接種。(2)果酒發(fā)酵是無氧發(fā)酵，充氣管上夾子在其發(fā)酵過程中要關閉。(3)用圖1裝置制作果酒的過程中，因某一步驟操作失誤導致發(fā)酵瓶瓶塞被沖