影響園藝產(chǎn)品貯藏的采前因素課件

1、第一節(jié)采前因素的影響 生物因素 生態(tài)因素農(nóng)業(yè)技術(shù)因素 影響園藝產(chǎn)品貯藏的采前因素采前因素與果蔬質(zhì)量的關(guān)系影響園藝產(chǎn)品貯藏的采前因素一、生物因素 （一） 種類和品種 1. 地區(qū)差異熱帶地區(qū)/高溫季節(jié)成熟的果實(shí)，貯藏性差，不同種類的果蔬有其適宜的生態(tài)區(qū)域范圍。2. 低溫季節(jié)形成的貯藏器官， 耐貯性好。3. 晚熟品種耐貯性中熟早熟。4. 根莖類耐貯性果菜類葉菜類。 影響園藝產(chǎn)品貯藏的采前因素（二） 砧木 什么叫砧木？ 在嫁接果樹(shù)苗上，其根系部分叫砧木。它是由該果樹(shù)品種相近或相同的野生種與品種接穗結(jié)合形成一個(gè)完整植株。砧木對(duì)果樹(shù)生長(zhǎng)發(fā)育有何影響？ 影響園藝產(chǎn)品貯藏的采前因素砧木對(duì)果樹(shù)生長(zhǎng)發(fā)育的影響 1

2、. 一定程度的不親和性，影響?zhàn)B分的吸收、輸導(dǎo)；2. 影響生長(zhǎng)量；3. 影響地上部分光合產(chǎn)物的積累和分配；4. 影響果實(shí)的養(yǎng)分積累和品質(zhì)及耐貯性。影響園藝產(chǎn)品貯藏的采前因素例：矮化蘋(píng)果著色早、色澤好、耐貯。 保德海棠+紅星 色澤鮮艷、最耐貯。 武鄉(xiāng)海棠、沁源海棠、林檎+紅星 耐貯力較好。 柚子+溫州蜜柑、甜橙 產(chǎn)量高、皮厚、韌、風(fēng)味淡、含糖低。 枳砧+溫州蜜柑 皮薄、色美味香。 影響園藝產(chǎn)品貯藏的采前因素（三） 果樹(shù)田間生育狀況 1. 樹(shù)齡幼樹(shù)果不耐貯，果大，含鈣少，氮和蔗糖含量高，水分大，呼吸強(qiáng)。 2. 樹(shù)勢(shì)生長(zhǎng)勢(shì)，營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)過(guò)旺，不易掛果，易得苦痘病，中庸為好。 3. 果實(shí)個(gè)頭過(guò)大，含氮高，鈣

3、少，不耐貯，品質(zhì)差，以ML為好。 4. 合理負(fù)載保證養(yǎng)分供應(yīng)，平衡生長(zhǎng)與發(fā)育的關(guān)系，避免“大小年”， 影響園藝產(chǎn)品貯藏的采前因素 5. 結(jié)果部位光照好的部位，果實(shí)色澤好，養(yǎng)分充足；而內(nèi)堂果質(zhì)量差。 6. 蔬菜特性與蔬菜的結(jié)構(gòu)、生長(zhǎng)發(fā)育等有關(guān)。 影響園藝產(chǎn)品貯藏的采前因素二、生態(tài)因素 （一） 溫度 溫度決定果蔬的自然分布，也影響果蔬的成熟與耐貯性。各種果蔬要求有一定的適宜溫度范圍和生長(zhǎng)積溫要求。在適溫范圍內(nèi)，溫度越高，果蔬生長(zhǎng)和成熟期相應(yīng)縮短。 影響園藝產(chǎn)品貯藏的采前因素 例：蘋(píng)果南移，柑桔北移，西瓜在南北方的成熟期不同，不同生育期中的溫度變化，影響花期，座果率及果實(shí)病害。 溫度影響果蔬的貯藏性

4、。 影響園藝產(chǎn)品貯藏的采前因素（二）光照 光照影響含糖量，顏色，維生素C含量。光照好的果實(shí)，維生素C含量高，發(fā)育好，皮薄，可溶性固形物高，酸度和果汁量低。例：紅富士。 光照強(qiáng)度對(duì)蔬菜干物質(zhì)積累有關(guān)系。 光照時(shí)間和強(qiáng)度影響果實(shí)化學(xué)組成。紫外光（36004500A）與紅色發(fā)育密切相關(guān)。例：高原產(chǎn)蘋(píng)果色紅，地面反光板（塑料）可增加著色度。 影響園藝產(chǎn)品貯藏的采前因素（三） 水分 多雨年份，果蔬易感病。如：苦痘病，果肉褐變，水心病等等，馬鈴薯塊莖迅速膨大，皮孔擴(kuò)張破裂，表皮粗糙，損失食用價(jià)值，不耐貯。 水分缺乏，果實(shí)色澤不佳，平均個(gè)頭小，成熟提早，含鈣量低，易發(fā)生貯藏病害。如：苦痘病，蘿卜糠心等，一般

5、在采前應(yīng)控制水分。 影響園藝產(chǎn)品貯藏的采前因素（四） 土壤 一般而言，中等密度，施肥適當(dāng)，濕度適宜的土壤生產(chǎn)的果實(shí)耐貯；粘質(zhì)土壤影響根系生長(zhǎng)，果實(shí)著色差，硬，易感病。 柑桔在壤土上生長(zhǎng)較好，蘋(píng)果在沙壤土上生長(zhǎng)良好，pH中性。 酸性土壤，鈣可利用率低，施氮造成土壤板結(jié)，果實(shí)養(yǎng)分不充實(shí)，不耐貯。 果園土壤pH適宜范圍67。 影響園藝產(chǎn)品貯藏的采前因素（五） 地理?xiàng)l件 經(jīng)緯度，海拔高度，地形地勢(shì)不同，其光照，溫度，濕度等因子也不同，從而影響果蔬的品質(zhì)及分布。 柑桔 緯度20 33.23N 我省利用小氣候可栽“溫州蜜柑”，抗-9。 蘋(píng)果 緯度30 41N 長(zhǎng)江以北或長(zhǎng)江以南高海拔地區(qū)可栽。 安徽果蔬分

6、布特點(diǎn)：種類多，但非最適地區(qū)。 影響園藝產(chǎn)品貯藏的采前因素三、農(nóng)業(yè)技術(shù)因素 （一）施肥1氮 促進(jìn)生長(zhǎng)，氮多，葉綠素積累，抑制花青素合成，酶類物質(zhì)及氧化酶活性下降，不抗病，呼吸強(qiáng)度增加。 氮對(duì)果蔬品質(zhì)的影響。 施用不同量氮和不同形態(tài)的氮都會(huì)產(chǎn)生不同的效果。 高氮促進(jìn)呼吸，可增加鈣和磷的水平來(lái)抵消。 影響園藝產(chǎn)品貯藏的采前因素2磷 磷是植物能量代謝的主要物質(zhì)（ATP），對(duì)膜結(jié)構(gòu)有重要影響。 缺磷果樹(shù)易衰老，落花落果 ，果實(shí)色澤不艷，果肉帶綠，含糖低，貯藏中易發(fā)生果肉褐變、爛心等生理病害，故缺磷抗性和代謝受影響。 影響園藝產(chǎn)品貯藏的采前因素3鉀 可促進(jìn)果實(shí)顏色艷麗，增加芳香味，提高果實(shí)致密度和含酸量

7、，有利于貯藏。但高氮高鉀，蘋(píng)果易發(fā)苦痘病。4鎂 可活化水解酶。高鎂也易得苦痘病，發(fā)生果肉褐變。 目前已經(jīng)明了，鎂、鉀與果實(shí)生理失調(diào)是和果實(shí)中鈣相聯(lián)系的，不能孤立地從某一種元素含量去分析。 影響園藝產(chǎn)品貯藏的采前因素5鈣 鈣能影響果蔬的許多生理過(guò)程，如細(xì)胞伸長(zhǎng)、脫落、衰老、結(jié)瘤和保持果蔬良好的貯藏品質(zhì)。 鈣能維持細(xì)胞膜功能，保持細(xì)胞壁結(jié)構(gòu)。在果蔬生產(chǎn)施用上具有重要意義。 鈣在植物體內(nèi)移動(dòng)性差。 生產(chǎn)上一般采用生長(zhǎng)期葉面施鈣和采后浸鈣的方法。例：蘋(píng)果、板栗等 大白菜、甘藍(lán)的“干燒心”與缺鈣有關(guān)。 影響園藝產(chǎn)品貯藏的采前因素6其它元素 硼（B）促進(jìn)果實(shí)鈣的吸收，缺硼，不耐貯，易褐變，硬度下降。 鐵（

8、Fe）可防蘋(píng)果衰敗。 銅（Cu）保持果實(shí)硬度，降低果膠甲酯酶活性和呼吸強(qiáng)度。 影響園藝產(chǎn)品貯藏的采前因素（二） 整形修剪 調(diào)節(jié)枝條疏密度，增加樹(shù)冠透光量和結(jié)果部位，一般在30 90%的光照下，可以結(jié)果。例： 1. 什么叫整形和修剪？ 2. 果樹(shù)為什么要修剪？ 3. 整形修剪的作用？ 4. 對(duì)果實(shí)質(zhì)量有何影響？ 影響園藝產(chǎn)品貯藏的采前因素（三） 疏花疏果 含義，目的為保證葉/果比，獲得一定大小和品質(zhì)的果實(shí)。例：1. 蘋(píng)果、梨的疏花疏果； 2. 葡萄； 3. 桃。 影響園藝產(chǎn)品貯藏的采前因素（四） 化學(xué)藥劑 1生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑 依其使用效果，概括分為四種類型： 促進(jìn)生長(zhǎng)，促進(jìn)成熟 包括生長(zhǎng)素類的吲哚乙酸

9、、萘乙酸、2.4-D等。能促進(jìn)果樹(shù)的生長(zhǎng)，防止落花落果，同時(shí)也促進(jìn)果實(shí)的成熟。例：（略） 促進(jìn)生長(zhǎng)，抑制成熟 如：赤霉素（GA3） BA（N6-呋喃甲基腺嘌呤） 2.4-D 影響園藝產(chǎn)品貯藏的采前因素 抑制生長(zhǎng)，促進(jìn)成熟 如：乙烯利 B9 整形素C 抑制生長(zhǎng)，延緩成熟 目前普遍使用的為B9、CCC、PP333。2保護(hù)劑 殺菌劑、殺蟲(chóng)劑、成膜劑 AVG （氨基乙氧基乙烯甘氨酸） 影響園藝產(chǎn)品貯藏的采前因素第二節(jié)貯藏條件對(duì)品質(zhì)、耐貯性的影響影響園藝產(chǎn)品貯藏的采前因素一、溫度 1. 溫度升高加速園藝產(chǎn) 品的呼吸作用，促進(jìn)后熟和衰老。 2. 高溫加速水分蒸騰。 3. 溫度過(guò)低易出現(xiàn)冷害和凍害。 4.

10、貯藏環(huán)境溫度不穩(wěn)定，影響產(chǎn)品貯藏壽命。 5. 高溫有利于微生物的活動(dòng)和病害發(fā)生。影響園藝產(chǎn)品貯藏的采前因素影響園藝產(chǎn)品貯藏的采前因素二、濕度 1. 相對(duì)濕度影響果蔬水分蒸騰。 2. 果蔬表皮適度干燥，有利于降低呼吸強(qiáng)度，提高耐貯性。 3. 高濕易導(dǎo)致貯藏病害發(fā)生。 4. 失水影響新鮮度，減少重量；嚴(yán)重失水時(shí)，可加速內(nèi)含物的水解，產(chǎn)生異味。 （溫度與相對(duì)濕度的辯證關(guān)系）影響園藝產(chǎn)品貯藏的采前因素三、氣體組成 1. 低氧直接抑制果蔬產(chǎn)品的呼吸作用。 2. 高二氧化碳可減輕乙烯的催熟作用，抑制微生物活動(dòng)。 3. 各種園藝產(chǎn)品忍受O2和CO2的能力（閾值）不同。 4. 環(huán)境氣體濃度超出其閾值，將出現(xiàn)生

11、理傷害，影響貯藏壽命。 （如何把握最佳溫度、濕度和氣體濃度？）影響園藝產(chǎn)品貯藏的采前因素四、其他采后處理 1. 預(yù)冷處理對(duì)貯藏的影響； 2. 保鮮處理技術(shù)（保鮮劑、輻照、熱處理） 3. 合理的分級(jí)、包裝形式； 4. 便于通風(fēng)的堆碼方式； 5. 定期通風(fēng)和檢查。影響園藝產(chǎn)品貯藏的采前因素第三節(jié)果蔬貯藏品質(zhì)的采前預(yù)測(cè) （一般了解）影響園藝產(chǎn)品貯藏的采前因素 果蔬的貯藏期限以及對(duì)貯藏條件的反應(yīng)，總是與貯藏前果樹(shù)品質(zhì)有關(guān)的。預(yù)先了解果蔬品質(zhì)和它們的貯藏潛力，就可以確定最佳的貯藏方法，并預(yù)測(cè)其貯藏效果。 影響園藝產(chǎn)品貯藏的采前因素一、 貯藏果品的早期預(yù)測(cè)1. 利用果實(shí)營(yíng)養(yǎng)元素分析預(yù)測(cè)貯藏蘋(píng)果生理失調(diào)的發(fā)生。2. 用葉片的（K+Mg）/Ca比值來(lái)預(yù)測(cè)蘋(píng)果苦痘病。3. 采收時(shí)果實(shí)的Ca濃度K+Mg/Ca比，是預(yù)測(cè)平喲苦痘病的可靠指標(biāo)。4. 蘋(píng)果采前礦質(zhì)元素含量分析，結(jié)合糖/淀粉比率，來(lái)預(yù)測(cè)旭蘋(píng)果的貯藏性能。影響園藝產(chǎn)品貯藏的采前因素5. 旭蘋(píng)果果實(shí)崩潰的敏感性可通過(guò)采前兩周對(duì)果實(shí)進(jìn)行預(yù)測(cè)分析。預(yù)測(cè)方程為： 崩潰率% = ex