庫存管理與訂貨控制-精選課件

1、庫存管理與訂單控制（內(nèi)部資料 注意保密 嚴(yán)禁外傳）超市管理之訂單篇訂貨訂貨：科學(xué)訂貨（數(shù)量，周期，單位）系統(tǒng)生成自動(dòng)建議補(bǔ)貨定單關(guān)注各種非固定因素：促銷、天氣、競(jìng)爭(zhēng)等訂貨周期訂單金額重點(diǎn)訂單：季節(jié)性商品與促銷商品的控制訂單跟進(jìn)科學(xué)訂單訂貨控制庫存太大沉重的包袱庫存太小錯(cuò)過商業(yè)機(jī)會(huì)/犯罪訂貨工作中應(yīng)注意的細(xì)節(jié)訂貨方式?系統(tǒng)自動(dòng)出單，人工查錯(cuò)實(shí)物盤點(diǎn)，人工出單系統(tǒng)提供數(shù)據(jù)，人工出單 續(xù)訂工作中應(yīng)注意的細(xì)節(jié)需要什么工具? 供應(yīng)商訂貨檔案商品的即時(shí)銷售庫存信息 (系統(tǒng)或者手工帳本) 訂貨工作中應(yīng)注意的細(xì)節(jié)訂什么貨? 符合銷售狀態(tài)的商品缺貨商品 促銷商品 新品訂貨工作中應(yīng)注意的細(xì)節(jié)訂多少貨? 訂單計(jì)算公

2、式=八周平均銷售數(shù)量 （訂貨周期 + 到貨天數(shù) + 安全庫存天數(shù)） 變化系數(shù) + 最小庫存量（貨架容量 最小庫存系數(shù)%） - 最后庫存量 - 在途訂貨訂貨工作中應(yīng)注意的細(xì)節(jié)平均周銷售在特定周期內(nèi)的按單位數(shù)量計(jì)算的普通銷售的平均值（不包括促銷）訂貨工作中應(yīng)注意的細(xì)節(jié)到貨天數(shù)廠商在訂貨日（不包括）和交貨日（包括）之間的所需天數(shù)訂貨工作中應(yīng)注意的細(xì)節(jié)變化系數(shù)根據(jù)季節(jié)需要前后，調(diào)整計(jì)劃數(shù)量缺省值為1，變化范圍0.11.9在事件發(fā)生前更新系數(shù)，在事件結(jié)束后恢復(fù)缺省值在小分類級(jí)別維護(hù)，在單品級(jí)別修改訂貨工作中應(yīng)注意的細(xì)節(jié)最小庫存系數(shù)%在下次送貨前的一天結(jié)束時(shí)，按小分類級(jí)別的貨架最小庫存量根據(jù)產(chǎn)品的循環(huán)（有

3、效日期）或店按需求可調(diào)整訂貨工作中應(yīng)注意的細(xì)節(jié)最后庫存量最近的庫存量部門主管通過周期盤點(diǎn)維護(hù)正確庫存，避免錯(cuò)誤庫存導(dǎo)致錯(cuò)誤建議訂單訂貨工作中應(yīng)注意的細(xì)節(jié)在途訂貨訂貨人員和收貨部要及時(shí)關(guān)掉已失效訂（退）單 訂單數(shù)量訂單確認(rèn)：訂單發(fā)出去與對(duì)方確認(rèn)收到后，若對(duì)方24小時(shí)內(nèi)沒有異議，則視為收到訂單，并可以按照訂單完全實(shí)施。訂單頻率頻率：按品項(xiàng)走（e.g： 碳酸飲料明細(xì)、果汁明細(xì)）按訂貨周期走： A類商品：每周訂兩三次 （周一（三）、周三（五） A - 類商品：每周訂一次（周二（四） B類商品：十天訂一次 C類商品：15天30天訂一次訂貨與陳列訂貨注意事項(xiàng)：與陳列面的大小有關(guān)與季節(jié)天氣有關(guān)與促銷有關(guān)最小

4、庫存定義M圖表公式: S =排面(周銷量)/2安全庫存定義S圖表公式: M =排面*3 M=3S最大庫存定義L圖表公式: L=排面*6 L=2M訂貨與陳列超市管理之庫存篇存貨平衡在一個(gè)有限的空間里，用有限的投資，使商品品種，種類和服務(wù)水平達(dá)到一個(gè)最佳平衡點(diǎn)。尋找最佳庫存控制點(diǎn)庫存管理的目標(biāo)庫存管理的方法庫存管理的重點(diǎn)與難點(diǎn)超市 B (800)庫存： 5222608 元銷售： 2387108 元庫存天數(shù)： 65天周轉(zhuǎn)次數(shù): 5. 6 次庫存： 1890542元銷售： 1683489 元庫存天數(shù)： 33.7天周轉(zhuǎn)次數(shù): 10.8 次超市經(jīng)營(yíng)核心技術(shù)庫存管理哪一個(gè)門店庫存更合理？超市 A (2000

5、)一 、 庫存管理的目標(biāo)保持最佳庫存：在不缺貨的前提下，保持最小庫存表現(xiàn)：加快周轉(zhuǎn)釋放資金減少損耗減少人力優(yōu)化陳列缺貨：缺貨是生意的殺手 庫存大：周轉(zhuǎn)慢則綜合成本高一 、 庫存管理的目標(biāo)一 、 庫存管理的目標(biāo)保持最佳庫存：在不缺貨的前提下，保持最小庫存銷售是經(jīng)營(yíng)目標(biāo)，而有效的庫存管理與控制是實(shí)現(xiàn)銷售的方式一 、 庫存管理的目標(biāo)庫存天數(shù)指標(biāo)參考（一）業(yè)態(tài)庫存天數(shù)年周轉(zhuǎn)次數(shù)大型綜合超市28 - 30天12 - 16次標(biāo)準(zhǔn)超市25天14 - 16次便利店20 - 22天18 - 24次庫存天數(shù)指標(biāo)參考（二）酒水飲料20天家庭用品50天清潔用品22天文化用品52天休閑食品28天休閑用品52天干性副食2

6、6天大小家電35天食品24天鞋35天冷凍冷藏15天非季節(jié)服飾35天熟食3天季節(jié)服飾50天魚課15天百貨45天蔬果雜糧10天面包3天肉課7天生鮮7天合計(jì)全店28天有效的庫存控制是超市利潤(rùn)的主要來源國(guó)外連鎖超市的贏利概念商品毛利 可控及不可控費(fèi)用營(yíng)業(yè)外收入現(xiàn)金流資金利潤(rùn) 50%的凈利來源平均帳期： 62天， 平均庫存天數(shù)17天自由資金： 45天 X 60億人民幣日均 = 2700億滾動(dòng)程序： 向供應(yīng)商進(jìn)貨帳期自由資金設(shè)立金融貸款給供應(yīng)商戰(zhàn)略合作伙伴例： 美國(guó)沃爾瑪模式二、庫存管理的方法訂貨：(略) 收貨：(略)倉庫：(略)陳列：陳列原則損耗控制重點(diǎn)商品的控制盤點(diǎn)如何進(jìn)行系統(tǒng)化的庫存管理制定合理計(jì)劃

7、明確職責(zé)劃分財(cái)務(wù)結(jié)算監(jiān)督數(shù)據(jù)信息支持堅(jiān)持績(jī)效考核合理陳列原則加強(qiáng)損耗控制重點(diǎn)商品控制如何制定合理的庫存計(jì)劃?如何進(jìn)行系統(tǒng)化的庫存管理裁縫的概念:量身訂做,順應(yīng)曲線庫存月分析曲線圖 銷售面積 庫房面積 空間1500元/平米 SKU 800 - 1000/SKU 配送能力做庫存計(jì)劃時(shí)需要考慮的因素需要什么樣的職責(zé)劃分?如何進(jìn)行系統(tǒng)化的庫存管理訂貨員采購收貨店面商品熟悉商品的銷售情況，掌握商品的訂貨資料合理控制庫存，避免出現(xiàn)缺斷貨和高庫存對(duì)于不良庫存的處理促銷方案的及時(shí)的傳達(dá)以及銷售預(yù)估新品的首批訂貨量收貨狀態(tài)數(shù)量把關(guān)RTV區(qū)商品的清退先進(jìn)先出;減少破損;庫房管理;定期盤點(diǎn);部門職責(zé)財(cái)務(wù)從哪幾方面對(duì)

8、庫存進(jìn)行監(jiān)督?如何進(jìn)行系統(tǒng)化的庫存管理賬期大于周轉(zhuǎn)天數(shù)成本控制是否存在高進(jìn)低退現(xiàn)象應(yīng)付額是否足夠沖減退貨額數(shù)據(jù)需要哪些數(shù)據(jù)支持?如何進(jìn)行系統(tǒng)化的庫存管理一個(gè)與優(yōu)化的流程相匹配的信息系統(tǒng),是準(zhǔn)確執(zhí)行的保證 提供即時(shí)購銷存信息 提供各種經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)分析報(bào)告如何進(jìn)行績(jī)效評(píng)估如何進(jìn)行系統(tǒng)化的庫存管理確定考核內(nèi)容庫存周轉(zhuǎn)訂單到貨率不良庫存占比 如何在運(yùn)作中良好的維護(hù)庫存？定期的庫存分析庫存與銷售的相互促進(jìn)訂貨工作的監(jiān)督管理訂貨工作中應(yīng)注意的細(xì)節(jié)不良庫存的產(chǎn)生和處理討論:庫存VS銷售庫存決定銷售（正循環(huán)）銷售決定庫存 （負(fù)循環(huán)）不良庫存的處理退貨換貨轉(zhuǎn)運(yùn)促銷突出展示 陳列管理與控制貨架陳列控制按照銷量控制排面

9、固定商品陳列位置脫銷商品留空位，并及時(shí)補(bǔ)貨關(guān)注促銷品庫存量（促銷陳列位置：堆頭、端架等）定期盤點(diǎn)，注意零銷售，零庫存，高銷量商品注意部門排行銷售末位商品。陳列管理與控制積壓商品：縮小排面 - 退貨 - 刪除換位置 - 促銷 - 清倉甩貨要堅(jiān)決：回籠資金，減少損耗，減少人力，減少顧客挑選難度，提高店鋪形象；暢銷品：擴(kuò)大排面 - 增訂貨量 - 加快訂貨頻率普遍現(xiàn)象：暢銷商品的高周轉(zhuǎn)掩蓋了滯銷品的積壓。損耗控制 收銀時(shí)損耗控制樓面銷售時(shí)損耗控制生鮮損耗控制重點(diǎn)商品的控制關(guān)注高價(jià)值商品庫存：如高檔煙、酒、服裝、家電；關(guān)注高銷量商品庫存：是否有足夠的庫存？訂貨量、訂貨頻率是否合理？關(guān)注缺斷貨商品：是否曾

10、訂貨，是否曾送貨？是否曾上架？是否已終止？訂貨不及時(shí)；大宗銷售；廠家?guī)齑娌蛔?；過季商品重點(diǎn)商品的控制關(guān)注高庫存商品：每周庫存排行前50名商品：分析原因新品；一次性買進(jìn)；訂貨失誤；無展示或 展示不佳；系統(tǒng)數(shù)據(jù)不準(zhǔn)確虛高 關(guān)注負(fù)庫存商品：每日出負(fù)庫存報(bào)表，查明原因關(guān)注滯銷品庫存：每周出部門銷售后50名商品、連續(xù)4周無銷售商品關(guān)注負(fù)毛利銷售商品：負(fù)庫存的原因分析為什么會(huì)產(chǎn)生負(fù)庫存？多種銷售規(guī)格未入庫就匆忙下賣場(chǎng)店內(nèi)碼粘貼錯(cuò)誤贈(zèng)品轉(zhuǎn)銷售時(shí)未辦理入庫收貨部辦理退貨手續(xù)時(shí)錯(cuò)誤退貨收銀掃描錯(cuò)誤一種商品多個(gè)供應(yīng)商供貨外包裝和內(nèi)包裝UPC一致收貨出現(xiàn)錯(cuò)誤超市管理之收貨篇收貨流程收貨員依據(jù)單據(jù)內(nèi)容進(jìn)行收貨核查：名

11、稱、規(guī)格型號(hào)、貨號(hào)等供應(yīng)商持訂單和送貨單到站臺(tái)卸貨填寫儲(chǔ)存標(biāo)簽，將單據(jù)交到行政部，錄入系統(tǒng)與樓面同事一起再次清點(diǎn)商品，雙方簽字確認(rèn)對(duì)商品包裝抽檢，清點(diǎn)數(shù)量，監(jiān)督供應(yīng)商卸貨清點(diǎn)完數(shù)量后，核對(duì)無誤，在收貨單和送貨單上雙方簽字確認(rèn)收貨原則雙黃線原則：在收貨部站臺(tái)施劃雙黃線，供應(yīng)商只能將貨卸在黃線以外，不得進(jìn)入雙黃線以里一卡板一人原則 ：當(dāng)供應(yīng)商卸貨時(shí)，必須有收貨員在旁邊指導(dǎo)，不許離開儲(chǔ)存標(biāo)簽原則 ：所有商品收貨后必須粘貼儲(chǔ)存標(biāo)簽 生鮮優(yōu)先原則 ：所有生鮮商品要優(yōu)先收貨，冷凍冷藏商品必須在30分鐘內(nèi)收完貨，拉入庫房收貨原則一單一人原則：一單貨原則上由一個(gè)人進(jìn)行收貨，原則上不接受分批送貨墊紙皮原則：面粉、大米在收貨前，必須在卡板上墊上紙皮，以免商品被釘子扎破 交釘原則：商品卸貨，必須要進(jìn)行交釘碼放，以增加商品運(yùn)輸?shù)陌踩?收貨原則一米六原則：商品放在卡板上的高度原則上不能超過一米六的高度，以免因過高而倒塌食品的收貨食品保質(zhì)期：至少剩下2/3的保質(zhì)期進(jìn)口食品必須有衛(wèi)檢標(biāo)，衛(wèi)檢證書真空包裝食品不能漏氣罐裝食品不能跑氣非食品的收貨電器產(chǎn)品檢查3C標(biāo)志手機(jī)/電話要有入網(wǎng)證服裝要有掛簽，并且注明成分含量玩具要有適合年齡段說明進(jìn)口組裝商品要有中文組裝說明清潔用品要有保質(zhì)期、生產(chǎn)日期、生