關(guān)于水果店的調(diào)查報告研究報告性學(xué)習報告

1、-. z.研究性學(xué)習課題報告參考文獻：百度文庫等一課題題目關(guān)于水果店的調(diào)查報告指導(dǎo)教師課題組員課題組長課題背景說明隨著科技的開展，人民的生活水平日漸提高，對生活品質(zhì)的追求也不曾停下腳步。我們在學(xué)校生活中發(fā)現(xiàn)，身邊的許多同學(xué)都很愛吃水果，把水果當成了日常的零食，并非只是吃不安康的膨化食品，我們還為此進展過屢次的討論。因此，我們把這次的研究性報告課題確立為關(guān)于水果店的調(diào)查，想進一步了解，我們?nèi)粘？梢姷乃甑慕?jīng)營情況，以及關(guān)于水果的一些知識。組員合照課題研究意義通過對水果攤位的水果銷售情況的調(diào)查，了解一下水果市場目前狀況及存在的問題，試找出解決方法以加深認識。課題實施方案組員任務(wù)分工班級主要任務(wù)高

2、二3班總結(jié)報告研究背景目的與意義調(diào)查、訪談體驗與反思篩選資料收集資料二研究性學(xué)習訪談考察、調(diào)查記錄表日期：2018年01月 地點： 訪談考察、調(diào)查負責人被訪考察、調(diào)查單位或個人信息店名：百草園職稱職務(wù)：店長訪談考察、調(diào)查的問題：Q1. 哪個時間段買水果的人最多？ A: 一般是中午十一點到十二點，下午五點到六點這些時間段，因為是下班時間。 Q2.買水果的主要人群是？ A家庭主婦居多，還有一些上班族。 Q3.一般什么水果賣的最好？ A:自然是應(yīng)季水果啦，比方夏天的時候西瓜賣的最好，秋冬季節(jié)就是草莓，車厘子，橙子之類的。訪談考察、調(diào)查過程記錄照片：其他水果店：被訪談考察、調(diào)查者的結(jié)論：1.開水果店地

3、段很重要，就好似我們店開在辦公樓對面，就常有上班族光臨。2.應(yīng)季水果銷量較好，如夏季的西瓜，一是因為夏天吃起來解渴，二是因為比較放心。3.會買水果的一般是家庭主婦，其余人群較少訪談考察、調(diào)查結(jié)果與打算是否到達目的、解決了哪些問題、有哪些收獲和體會、還有哪些沒有解決的問題，下次任務(wù)等：調(diào)查目的已經(jīng)到達，了解到了人們選擇水果的因素及種類以及人們所選水果是否安康正常我體會到了冬季調(diào)查的艱辛，以及鼓起勇氣后調(diào)查成功的快樂，也體會到了團隊合作的重要性。下次我們要走訪更多調(diào)查點，收集更多數(shù)據(jù)，讓調(diào)查結(jié)果更準確。關(guān)于水果的知識1.清洗水果之所以清洗起來比較困難，主要是因為其外表粗糙，而且皮很薄，一洗就破。因

4、此，很多人為了圖省事，簡單地用水沖沖就吃。其實，水果屬于植物，植株比較低矮，果實細嫩多汁，這些都導(dǎo)致它容易受病蟲害和微生物的侵襲。因此，種植水果的過程中，要經(jīng)常使用農(nóng)藥。這些農(nóng)藥、肥料以及病菌等，很容易附著在水果粗糙的外表上，如果清洗不干凈，很可能引發(fā)腹瀉，甚至農(nóng)藥中毒。要把水果洗干凈，最好用自來水不斷沖洗，流動的水可防止農(nóng)藥滲入果實中。洗干凈的水果也不要馬上吃，最好再用殘必消浸泡5分鐘。殘必消可以殺滅水果外表殘留的有害微生物；殘必消水呈堿性，可促進呈酸性的農(nóng)藥降解。洗水果時，千萬注意不要把水果蒂摘掉，去蒂的水果假設(shè)放在水中浸泡，殘留的農(nóng)藥會隨水進入果實部，造成更嚴重的污染。另外，也不要用洗滌

5、靈等清潔劑浸泡水果，這些物質(zhì)很難清洗干凈，容易殘留在果實中，造成二次污染。在現(xiàn)今大量使用農(nóng)藥、各種化學(xué)保鮮劑及防腐劑、各種生長激素的時代，每個家庭在這之前完全處于一種無抵抗的狀態(tài)，只能被動承受，每天都處于一種被農(nóng)藥等化學(xué)藥品毒害的過程中，如各種癌癥與心血管疾病都與長期攝取了過量的農(nóng)藥及各種化學(xué)藥品有關(guān)。不要使用普通的洗滌劑清洗水果，洗滌劑本身含有的化學(xué)成分容易殘留在水果上，用鹽水沖洗。但是，絕對不要在水中浸泡過長時間，否則水果的維生素會悉數(shù)流失，使營養(yǎng)價值降低，而且溶解于水的農(nóng)藥有可能會反滲入水果中。保存方法如果買到尚未熟透的，不但不好吃，而且有可能傷害身體安康，應(yīng)該如何保存它們放置于常溫下等

6、熟度夠了，再放到冰箱中保存，冰箱的冷度可以讓水果維持新鮮。硬皮水果建議直接放進冰箱中，如：西瓜、鳳梨、哈密瓜等水果。薄皮和軟皮的水果，先裝到塑膠袋后再放進冰箱中。如蘋果、梨子、芒果等。較特別的是荔枝和龍眼這兩種水果，如果長時間放在冰箱，外殼會變干硬變黑，并影響到果肉風味，所以建議您在裝入塑膠袋前，先在水果上噴灑少許水分，就可以保持果肉的新鮮口感。荔枝更可以一顆顆的以剪刀剪下，浸入鹽水中幾分鐘后撈起，再裝入塑膠袋放入冰箱中，更可長時間保持風味2.水果常識水果可以解酒飲酒過量常為醉酒，醉酒多有先兆，語言漸多，舌頭不靈，面頰發(fā)熱發(fā)麻，頭暈站立不穩(wěn)都是醉酒的先兆，這時需要解酒。不少人知道，吃一些帶酸味

7、的水果或飲服12兩干凈的食醋可以解酒。蘋果這是因為，水果里含有機酸，例如青梅富含果酸，蘋果里含有蘋果酸，柑橘里含有檸檬酸，葡萄里含有酒石酸等，而酒里的主要成分是乙醇，有機酸能與乙醇相互作用而形成酯類物質(zhì)從而到達解酒的目的。同樣道理，食醋也能解酒是因為食醋里含有35%的乙酸，乙酸能跟乙醇發(fā)生酯化反響生成乙酸乙酯。盡管帶酸味的水果和食醋都能使過量乙醇的麻醉作用得以緩解，但由于上述酯化反響在體進展時受到多種因素的干擾，效果并不十分理想。因此，防醉酒的最正確方法是不貪杯。水果何時吃春夏是新鮮的水果大量應(yīng)市的季節(jié)。水果含有人體必需的多種維生素、礦物質(zhì)、碳水化合物、粗纖維、蛋白質(zhì)及脂肪等營養(yǎng)素吃水果不但可

8、口，并能促進身體安康，進而到達防治疾病，養(yǎng)顏美容的效果，是最受現(xiàn)代人歡迎的天然安康食品。但吃水果的時間要正確，新鮮水果的最正確食用時段是上午。同樣是吃水果，選擇上午吃水果，對人體最具成效，更能發(fā)揮營養(yǎng)價值，產(chǎn)生有利人體安康的物質(zhì)。這是因為，人體經(jīng)一夜的睡眠之后，腸胃的功能尚在激活中，消化功能不強，卻又需補充足夠的各式營養(yǎng)素，此時吃易于消化吸收的水果，可以應(yīng)付上午工作或?qū)W習活動的營養(yǎng)所需。但瓜果均有一個寒涼的特性在英國有這么一種說法，即上午的水果是金，中午到下午3點是銀，3點到6點是銅，6點之后的則是鉛不宜空腹食用鮮荔枝：荔枝含糖量很高，空腹食用會刺激胃黏膜，導(dǎo)致胃痛、胃脹。而且空腹時吃鮮荔枝過

9、量會因體突然滲入過量高糖分而發(fā)生高滲性昏迷。香蕉：含有大量的鎂元素，假設(shè)空腹時大量吃香蕉，會使血液中含鎂量驟然升高，造成人體血液鎂、鈣的比例失調(diào)，對心血管產(chǎn)生抑制作用，不利安康。桔子：含有大量糖分和有機酸，空腹時吃桔子，會刺激胃粘膜，導(dǎo)致胃酸增加，使脾胃滿悶、泛酸。柿子：空腹時胃中含有大量胃酸，它易與柿子中所含的柿膠酚、膠質(zhì)、果膠和可溶性收斂劑等反響生成胃柿石癥，引起心口痛、惡心、嘔吐、胃擴、胃潰瘍，甚至胃穿孔、胃出血等疾患。黑棗：含有大量果膠和鞣酸，易和人體胃酸結(jié)合，出現(xiàn)胃硬塊。特別不能在睡前過多食用，患有慢性胃腸疾病的人最好不要食用。山楂：味酸，具有行氣消食作用，但假設(shè)在空腹時食用，不僅耗

10、氣，而且會增強饑餓感并加重胃病。菠蘿：含的蛋白分解酵素相當強，如果餐前吃，很容易造成胃壁受傷。3.標簽水果能否食微博：水果商標下那塊別吃一條水果商標底下那塊最好別吃！的微博引起網(wǎng)友廣泛關(guān)注。一時間，包括人民日報在，眾多官方微博紛紛轉(zhuǎn)發(fā)。該微博稱，食品標簽使用的黏合劑常含有苯、甲苯、二甲苯等有毒化學(xué)物質(zhì)，標簽如直接貼于水果蔬菜外表，苯就可能滲入食品中。專家建議，消費者對水果應(yīng)當認真清洗或削皮后再吃，尤其是商標底下那塊最好不吃。專家：有毒物質(zhì)會滲入食品一個小小的食品標簽是否真能將有毒物質(zhì)滲透到瓜果蔬菜中？農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)專家誠表示，普通食品標簽的正面，價格、品種等信息都是用油墨打印，油墨中含有大量的

11、苯系列有毒化學(xué)物質(zhì)；而在用于黏貼標簽的一面，黏合溶劑上也含有苯、甲苯、二甲苯以及重金屬物質(zhì)，通常毒性較強，長期食用會破壞人體組織器官和血細胞，甚至會致癌。這跟不能用報紙包裹食物是一個道理。誠說，如果把價格標簽直接貼于果蔬上，標簽的苯會直接滲入食品中。就算隔有紙類、塑料等外包裝，長時間苯也可能會滲透進食物中，從而污染食物。遇此情況，消費者應(yīng)認真清洗或削皮后再吃。確定有害物質(zhì)的滲入量和危害性。對于消費者的調(diào)查數(shù)據(jù)網(wǎng)上調(diào)查第1題：你們平常會吃水果嗎？單項選擇題選項小計比例會5594.83%很少35.17%不會00%此題有效填寫人次58第2題：你們吃水果的頻率是？單項選擇題選項小計比例每天都會吃223

12、7.93%兩三天吃一次2746.55%一個星期吃一次712.07%一個月吃一次23.45%此題有效填寫人次58第3題：每個月花在購置水果的金額是？單項選擇題選項小計比例10元58.62%10-20元915.52%20-50元2441.38%50元以上2034.48%此題有效填寫人次58第4題：你們在購置水果時會考慮的因素是什么？多項選擇題選項小計比例價格4483.02%新鮮度4992.45%種類2750.94%營養(yǎng)成分1833.96%此題有效填寫人次53第5題：你們在選擇水果店的時候會考慮什么因素？多項選擇題選項小計比例距離學(xué)校的遠近4075.47%水果的質(zhì)量4890.57%老板員工的效勞態(tài)度

13、2649.06%水果店的裝修1528.3%價格優(yōu)惠3769.81%從眾47.55%此題有效填寫人次53為什么會購置水果多項選擇題選項小計比例想吃5094.34%身邊的人的影響1222.64%吃水果有益身體安康4075.47%此題有效填寫人次53第7題：喜歡什么水果多項選擇題選項小計比例蘋果4279.25%梨子3362.26%橙子3362.26%葡萄3566.04%奇異果2241.51%香蕉3464.15%榴蓮1833.96%西瓜2954.72%哈密瓜2547.17%此題有效填寫人次53第8題：你們希望水果店會有什么其他的效勞？多項選擇題選項小計比例榨果汁4177.36%送貨上門4381.13%

14、水果的禮籃1833.96%此題有效填寫人次53五調(diào)查結(jié)果及總結(jié)經(jīng)過實地調(diào)查水果攤位的水果銷售情況，對其銷售的水果相關(guān)問題及其營銷手段有了初步的認識，以下是大局部小規(guī)模水果攤位的相關(guān)情況。1、水果的種類：主要的水果有蘋果、香蕉、橘子、梨等，這些是比較常見的，一些應(yīng)季的水果有草莓、櫻桃、荔枝、桃子、柚子、橙子、菠蘿、杏、香瓜、西瓜、榴蓮等，還有一些水果只有局部水果攤有，例如火龍果、芒果、人參果、山竹等等。2、水果的擺放位置：小型攤位果商對水果的擺放要求不是特別嚴，調(diào)查過程中得知有的根本不去考慮擺放問題，只是隨便放置，有的攤位是將應(yīng)季的水果擺放在最前面，量比較多也比較顯眼，讓消費者首先關(guān)注到。而整個

15、水果攤位一般會擺放在人流密集處或者是學(xué)?；蛐^(qū)等公共場所門口。3、水果的保鮮方式：一些不容變質(zhì)腐爛的水果，攤主一般不會做什么措施，像西瓜之類的切開后會用保鮮膜包上，切好的西瓜不能放到第二天賣。荔枝山竹這樣的水果可以通過向其外表噴水或放置保溫箱來保鮮。當然也要把水果都放在相對低溫通風的地方。4、對不新鮮水果的處理方法：對不新鮮水果大局部都采取降價銷售的方式，除此之外只能盡量防止。5、水果如何定價：長時間都賣的水果可以根據(jù)以往經(jīng)歷，可以根據(jù)市場普遍價格銷售，購進水果時也可以詢問批發(fā)人。目前市場上普通水果價位還比較適中，多數(shù)人可以承受，只是應(yīng)季水果和一些國外進口的水果價位普遍偏高。6、水果促銷方式：

16、由于小型攤位條件有限，促銷方式比較受限，大局部通過降價促銷，或者是向路過消費者介紹不同水果的各種營養(yǎng)價值，以刺激消費者購置欲望。為了更加全面地了解，我還對局部消費者做了相關(guān)調(diào)查，所調(diào)查問題的結(jié)果總結(jié)如下：大局部人都喜歡吃水果，超過百分之八十，購置水果的主要地點除了超市就是流動的水果攤位。購置水果一次性消費多數(shù)都在二十元以，沒有固定的時間，想吃就去買的人比較多，購置頻率普遍比較高。消費者比較注重的是水果的質(zhì)量，其次就是水果的營養(yǎng)價值，價錢也十分重要。夏秋兩個季節(jié)是人們買水果的頂峰季節(jié)，經(jīng)常購置的水果類型有蘋果，香蕉，梨等。比較吸引消費者的促銷方式是每日特價，其次就是會員卡。六、結(jié)論與建議通過以上

17、的總結(jié)可以看出，由于經(jīng)營規(guī)模較小，條件缺乏，水果攤在銷售方面存在一定的問題。他們并沒有自己的營銷策略，沒有一個好的管理方法。我認為可以從以下幾個方面來提高小攤位水果的銷量。1、增加種類：對其進展市場細分，可以了解到哪些需求已經(jīng)得到滿足，哪些只滿足了局部，哪些仍是潛在需求，即哪些水果是消費者喜愛的而并沒有提供，因為需求存在著很大差異，很多種類的水果小型攤位都沒有出售，增加后就提高了競爭力，這對小型企業(yè)尤為重要，小型水果攤位亦是同樣道理。如果有經(jīng)濟實力，還可以參加一些稀少的品種，引導(dǎo)消費者的新需求，擴大市場。2、水果的擺放：攤主往往不是特別注重水果的擺放，但是消費者首先關(guān)注到的就是攤位的整體視覺效

18、果，就像產(chǎn)品的外包裝，這是也是影響消費者行為的因素之一。應(yīng)將水果擺放的整齊美觀，有必要的話可以利用水果做一些造型吸引消費者，把應(yīng)季水果擺在顯眼位置，以增加購置量。3、定價策略：心理定價策略，是利用顧客求廉心理，將*些水果定低價以吸引顧客，每天都有一兩種水果降價出售，吸引顧客經(jīng)常光臨，同時也會吸引顧客選購其他正常價格的商品；還可以將價格定在高價與低價之間，因為多數(shù)消費者傾向于選擇中間價格商品，這樣可以適應(yīng)多數(shù)消費者的心理傾向；運用尾數(shù)定價，盡可能在價格數(shù)字上不進位、保存零頭，使消費者有價格低廉和賣主認真計算本錢的感覺；整數(shù)定價策略與尾數(shù)定價正好相反，利用消費者求方便的心理，制定不帶位數(shù)的價格，比

19、方定價一元較之一元二角，消費者購置時會顯得更方便。折扣定價策略，可以給每天購置水果超過一定價格的顧客一定的折扣，或是贈送少量數(shù)目的水果，樹立在消費者心目中的形象，消費者就會因此提高購置數(shù)量。地區(qū)定價策略，根據(jù)攤位擺放地點制定價格，如果是在比較高檔的小區(qū)附近，或是娛樂場所、公園等，可以在合法的圍將價格適當提高，假設(shè)是學(xué)生較多地點可以適當調(diào)低價格，薄利多銷。4、水果采購：賣主購進水果要注意很多問題，類如考慮水果保質(zhì)期問題，不能大量購進，這樣既保證了水果的新鮮程度，又節(jié)省了保鮮費用，還防止了水果不新鮮低價賣出甚至扔掉。要多處詢問，尋找價格較低的水果，以減少本錢支出。采購過程中還涉及到物流問題，要做好

20、途中運輸水果的保護措施，降低損失。5、促銷：營銷4P理論中包括產(chǎn)品、價格、渠道、促銷四要素，其中促銷的含義非常廣泛，一切有利于產(chǎn)品銷售的動態(tài)營銷活動都包含在，包括廣告、公關(guān)、新聞炒作等等。首先，水果容易變質(zhì)，而且保質(zhì)期短，要求水果能夠快進快出，需要促銷來加快流通速度；其次，水果是時令性產(chǎn)品，價格波動大，很可能幾天一過賣價沒有進價高，同樣需要促銷來加快流通速度。大型促銷活動對于小型水果攤位并不能實現(xiàn)，類如廣告和雇傭推銷人員，因此只能采取適合自己的促銷活動，在特定節(jié)假日搞特價活動，還可以發(fā)放優(yōu)惠卡給經(jīng)常光臨的消費者，提高顧客忠誠度。6、宣傳：盡管小型水果攤位沒有自己的品牌，不能做廣告等大型宣傳工作

21、，但可以進展簡單的宣傳，加深自己在消費者心中的印象。光是降價或許不能吸引所有消費者，可以進展其他方面的宣傳，例如：在攤位旁邊樹立一個牌子，寫上各種水果具有怎樣的營養(yǎng)價值，人們都比較注重安康問題，通過這樣的宣傳，消費者為了安康就會購置他沒有方案要買的水果；還可以寫上水果的產(chǎn)地，有的人會因為的產(chǎn)地優(yōu)良而選擇。7、其他：將攤位擺在利于水果銷售的場所，要整潔美觀，效勞態(tài)度要好，熱心周到，樹立了良好的口碑才能擁有更多顧客。據(jù)了解，自1993年開場，我國成為世界第一水果生產(chǎn)大國。2009年中國果園播種面積為1113.95萬公頃，水果總產(chǎn)量2億噸，居世界第一位。2009年中國人均果園面積為83.5平方米，人

22、均水果產(chǎn)量為15.28噸，略高于世界平均水平。2010年中國水果產(chǎn)量超過2.1億噸，預(yù)測未來幾年中國水果產(chǎn)量仍然保持增長態(tài)勢。從人均占有量看，我國水果人均占有量為43.7公斤，而目前世界水果人均占有量為80公斤。按比較科學(xué)的膳食構(gòu)造，一個人一年的水果消費量應(yīng)到達70-80公斤。水果市場目前開展良好，前景非?？捎^，絕大多數(shù)人都喜愛水果，越來越多的人意識到水果對身體的重要性，購置量就變得越來越大，未來的增長率將會更加提高。所以，只要搞好經(jīng)營銷售工作，水果商們的前景亦是非常光明的。組員感想通過這次的研究性學(xué)習，我了解到了平時不知道的一些水果的知識以及日?？梢姷乃甑慕?jīng)營情況。在我看來，水果店一般是不會因為沒有顧客而關(guān)門大吉的，反映了老百姓是很重視水果的。再者，體會到了團隊合作的重要性，眾人拾柴火焰高，一個人無法成就事業(yè)。不僅如此，還與同學(xué)間的關(guān)系更親近了?？偠灾?，此次活動有助于往后的學(xué)習生活，培養(yǎng)了團結(jié)協(xié)作的精神。我體會到了冬季調(diào)查的艱辛，以及鼓起勇氣后調(diào)查成功的快樂，也體會到了團隊合作的重要性。下次我們要走訪更多調(diào)查點，收集更多數(shù)據(jù)，讓調(diào)查結(jié)果更準確。