好又多營(yíng)運(yùn)課長(zhǎng)的職責(zé)ppt課件

1、營(yíng)運(yùn)課長(zhǎng)的職責(zé)2003年6月版.課程目的 課程終了時(shí)，他將有才干做到掌握營(yíng)運(yùn)課長(zhǎng)的根本任務(wù)內(nèi)容營(yíng)運(yùn)處長(zhǎng)講師營(yíng)運(yùn)課長(zhǎng)學(xué)員投影片訓(xùn)練方式1.5小時(shí)時(shí)間.課程目的 了解營(yíng)運(yùn)課長(zhǎng)的任務(wù)職責(zé) 明確營(yíng)運(yùn)課長(zhǎng)的任務(wù)內(nèi)容 掌握營(yíng)運(yùn)課長(zhǎng)的任務(wù)技藝. 季度任務(wù) 年度任務(wù) 結(jié)論 每日任務(wù) 處值班 每周任務(wù) 每月任務(wù)課程內(nèi)容.每日任務(wù)營(yíng)業(yè)前營(yíng)業(yè)中下班前.每日任務(wù) 巡視倉(cāng)庫(kù) 賣場(chǎng)管理營(yíng)業(yè)前 人員控管.每日任務(wù)人員控管營(yíng)業(yè)前 檢查出勤情況、服裝儀容 宣達(dá)店內(nèi)信息，安排員工任務(wù) 安排市調(diào) 生鮮處水產(chǎn)、蔬果及精肉課必需 每日做市調(diào).每日任務(wù)巡視倉(cāng)庫(kù)營(yíng)業(yè)前 檢查倉(cāng)庫(kù)走道能否暢通 商品及貨架能否整齊，地面能否清潔 商品存放能否平

2、安.賣場(chǎng)管理每日任務(wù)營(yíng)業(yè)前賣場(chǎng)管理和人員控管是營(yíng)業(yè)前的任務(wù)重點(diǎn) 巡視賣場(chǎng)：檢查商品、貨架及地面能否清潔， 走道能否暢通 檢查POP及價(jià)錢牌能否正確, 并放置整齊； 商品條碼能否零落 排面、堆頭、TG臺(tái)能否豐滿，促銷品能否到期 商品能否依先進(jìn)先出原那么陳列食品需檢查到期日 .每日任務(wù) 倉(cāng)庫(kù)管理 商品控管 資產(chǎn)管理 促銷檢查營(yíng)業(yè)中 人員控管.人員控管包括促銷員每日任務(wù)營(yíng)業(yè)中 對(duì)員工進(jìn)展在崗培訓(xùn) 向員工傳達(dá)店內(nèi)信息 檢查賣場(chǎng)及人員的整潔及衛(wèi)生 隨時(shí)檢查員工的效力態(tài)度 安排晚班人員任務(wù).倉(cāng)庫(kù)管理每日任務(wù)營(yíng)業(yè)中 巡視剛到貨商品，防止堵塞倉(cāng)庫(kù)通道 檢查商品能否堆放平安、穩(wěn)定 檢查商品能否依分類和先進(jìn)先出原

3、那么存放整齊 檢查商品，貨架和地面的清潔及衛(wèi)生 檢查高庫(kù)存、滯銷品、暢銷品的庫(kù)存量.商品控管每日任務(wù)營(yíng)業(yè)中 核對(duì)驗(yàn)收單，檢查進(jìn)貨情況 檢查缺貨商品能否訂貨,追蹤未到貨商品 分析市調(diào)的結(jié)果，做出行動(dòng)方案 (生鮮處) 檢查促銷商品的銷售和庫(kù)存情況.商品控管每日任務(wù)營(yíng)業(yè)中 檢查商品有無(wú)價(jià)差，促銷商品能否變價(jià)生效 檢查質(zhì)量三次以上生鮮處 檢查訂貨能否合理，分析銷量及目前庫(kù)存量 根據(jù)相關(guān)報(bào)表對(duì)“六大異常商品情況進(jìn)展跟蹤 并處置 對(duì)易零落條碼商品進(jìn)展登記，并匯總報(bào)告 商品部.資產(chǎn)管理每日任務(wù)營(yíng)業(yè)中 檢查貨架、器材、設(shè)備能否清潔 檢查設(shè)備及工具能否正常，如有缺點(diǎn)須及時(shí) 請(qǐng)人修復(fù) 督導(dǎo)課員正確運(yùn)用工具及正確操

4、作設(shè)備 督導(dǎo)課員運(yùn)用工具、器具后, 應(yīng)歸位并清點(diǎn)數(shù)量.每日任務(wù)檢查促銷品排面陳列能否合理，有無(wú)量感庫(kù)存能否充足補(bǔ)貨能否及時(shí)促銷牌能否醒目、正確思索能否需求在每天的銷售頂峰時(shí)段安排 人員作促銷 促銷檢查營(yíng)業(yè)中.每日任務(wù)檢查商品能否補(bǔ)滿貨架檢查排面的整潔情況檢查賣場(chǎng)的堆頭或端架的促銷商品能否已 到期改換檢查促銷商品的價(jià)錢牌能否到期改換檢查倉(cāng)庫(kù)商品存放能否平安整潔、走道能否暢通下班前.處值班營(yíng)業(yè)前營(yíng)業(yè)中下班前.巡視該處各課早班人員及促銷員的出勤情況 及服裝儀容巡視處內(nèi)賣場(chǎng) 1、走道能否暢通 2、檢查特價(jià)牌能否正確、醒目 3、檢查貨架、設(shè)備能否清潔巡視倉(cāng)庫(kù)能否整潔，走道能否暢通處值班營(yíng)業(yè)前.安排早晚班

5、集合，布達(dá)公司及處內(nèi)重要信息能妥善處置與本處有關(guān)的突發(fā)事件，如難以處理，應(yīng)及時(shí)將問(wèn)題反映給店值班應(yīng)隨時(shí)在各課現(xiàn)場(chǎng)及倉(cāng)庫(kù)檢查任務(wù)情況,協(xié)調(diào)人力安排，執(zhí)行走動(dòng)式管理.尤其是在早7:309:30，中12:0014:00，晚21:00打烊，三個(gè)時(shí)段更應(yīng)加緊賣場(chǎng)巡查處值班營(yíng)業(yè)中.定時(shí)處置各課的孤兒商品用餐時(shí)間巡視各課能否留人值班檢查晚班人員能否有效率地執(zhí)行補(bǔ)貨任務(wù)處值班營(yíng)業(yè)中.擔(dān)任回收孤兒商品到效力中心簽收退換貨商品檢查處內(nèi)區(qū)域衛(wèi)生情況檢查倉(cāng)庫(kù)能否清潔、整齊填寫值班記錄分開(kāi)店以前必需知會(huì)店值班，經(jīng)確認(rèn)后才可 下班處值班下班前.每周任務(wù)處置高庫(kù)存及滯銷品分析損耗檢討周業(yè)績(jī)及毛利分析促銷5.市調(diào)清點(diǎn)生鮮處追

6、蹤新品保養(yǎng)資產(chǎn)制定周方案.1. 處置高庫(kù)存、滯銷商品每周任務(wù) 檢查高庫(kù)存和滯銷商品，了解陳列和銷售 與供應(yīng)商協(xié)商退貨 建議商品部對(duì)不可退之商品與供應(yīng)商協(xié)商， 獲得一定的促銷費(fèi)用 提出促銷建議 1折價(jià)讓利促銷 2刮刮卡、抽獎(jiǎng)等促銷活動(dòng) 3買一送一、買二送一等 4根據(jù)六大異常報(bào)表做異常商品處置.根據(jù)損耗率的高低作分析從進(jìn)貨的驗(yàn)收和本周報(bào)廢數(shù)量來(lái)分析損耗率從商品排面的陳列和倉(cāng)庫(kù)的存放來(lái)分析損耗率依周清點(diǎn)的結(jié)果來(lái)分析毛利和損耗率生鮮處從自制商品數(shù)量和銷售來(lái)分析損耗率生鮮處對(duì)電腦庫(kù)存與實(shí)踐庫(kù)存的差別進(jìn)展分析每周任務(wù)2. 分析損耗.根據(jù)月業(yè)績(jī)、毛利之目的來(lái)擬定周目的計(jì)算本周的實(shí)踐業(yè)績(jī)、毛利與目的的差距把本

7、周的業(yè)績(jī)、毛利與上周的進(jìn)展對(duì)比與 分析找出影響本周業(yè)績(jī)的主要緣由采取有效的對(duì)策來(lái)提升業(yè)績(jī)及毛利每周任務(wù)3. 檢討周業(yè)績(jī)及毛利. 根據(jù)每個(gè)促銷品每天的銷售量來(lái)分析 根據(jù)以下報(bào)表做促銷分析 1、未銷售商品明細(xì)表 2、分類庫(kù)存分析總表未稅 3、折價(jià)商品銷售統(tǒng)計(jì)表 4、高庫(kù)存商品明細(xì)表 5、商品變價(jià)日?qǐng)?bào)表 6、快訊商品銷售及庫(kù)存表每周任務(wù)4. 分析促銷.合理安排好人力作市調(diào)分配好市調(diào)人員的義務(wù)整理市調(diào)結(jié)果，并作分析及時(shí)向商品部建議商品的售價(jià)及毛利每周任務(wù)5. 市調(diào).告知員工清點(diǎn)的時(shí)間及方法安排人員依一物一位整理好商品易蛻變商品、冷凍品應(yīng)優(yōu)先安排人員清點(diǎn)檢查區(qū)域商品能否漏盤根據(jù)周盤，分析電腦毛利與實(shí)踐毛

8、利之差別，并做改善應(yīng)對(duì)高庫(kù)存、高單價(jià)及易損耗商品進(jìn)展 清點(diǎn)每周任務(wù)6. 清點(diǎn)生鮮 百貨及雜貨.對(duì)新品訂貨、到貨及上架的追蹤評(píng)價(jià)新品銷售情況對(duì)銷售不佳的新品作排面調(diào)整對(duì)超越三個(gè)月依然滯銷的新品，建議做下架處置每周任務(wù)7. 追蹤新品.對(duì)設(shè)備及工具出現(xiàn)異常時(shí)，及時(shí)安排修繕定期對(duì)設(shè)備進(jìn)展檢查 數(shù)量、運(yùn)轉(zhuǎn)情況每周任務(wù)8. 保養(yǎng)資產(chǎn).針對(duì)上周的任務(wù)做檢討做好每周促銷商品的位置規(guī)劃方案好改換排面的時(shí)間與人力安排好市調(diào)的人力與時(shí)間找出處置高庫(kù)存、滯銷品的對(duì)策方案好清點(diǎn)人力與清點(diǎn)時(shí)間生鮮處每周任務(wù)9. 制定周方案.每月任務(wù)1. 做月促銷方案2. 檢討課績(jī)效3. 評(píng)價(jià)月業(yè)績(jī)及毛利4. 分析損耗5. 檢討快訊6.

9、分析本月市調(diào)結(jié)果7. 清點(diǎn)8. 評(píng)價(jià)與培訓(xùn)員工9. 總結(jié)本月任務(wù)10.制定次月方案11.制定排班表.根據(jù)商品部制定的“快訊商品預(yù)告清單作方案根據(jù)商品銷售量、TG(端架)及堆頭可運(yùn)用之位置提出建議根據(jù)“快訊商品預(yù)告清單的時(shí)間和商品, 作好訂貨及催貨。方案改換排面的時(shí)間和人力，安排好促銷位置及相關(guān)的預(yù)備任務(wù)每月任務(wù)1. 做月促銷方案.銷貨收入銷貨毛利及其它業(yè)務(wù)毛利人事費(fèi)用營(yíng)業(yè)績(jī)效庫(kù)存可銷天數(shù)和金額商品績(jī)效檢討每月任務(wù)2. 檢討課績(jī)效.3. 評(píng)價(jià)月業(yè)績(jī)及毛利根據(jù)月報(bào)表，分析每分類商品的業(yè)績(jī)及毛利本月課業(yè)績(jī)與目的的差距本月課營(yíng)業(yè)額、來(lái)客數(shù)、客單價(jià)與上月的 差別坪效排面陳列面積與銷售額之比評(píng)價(jià)人事費(fèi)用與

10、其它的費(fèi)用每月任務(wù).依清點(diǎn)的結(jié)果和業(yè)績(jī)分析本月的損耗率將本月的損耗率與上月進(jìn)展比較找出本月?lián)p耗率較高之商品，并作分析對(duì)進(jìn)貨驗(yàn)收到搬運(yùn)、存放及售賣的過(guò)程進(jìn)展分析，找出問(wèn)題并加以改善生鮮處還包括制造的過(guò)程每月任務(wù)4. 分析損耗.5. 檢討快訊促銷信息的宣傳力度能否到位 宣傳單發(fā)放，海報(bào)張貼特價(jià)牌能否醒目商品陳列能否有量感本月的快訊商品能否因缺貨而影響銷售促銷人員效力任務(wù)能否到位月快訊商品占整個(gè)課業(yè)績(jī)的比例每月任務(wù).6. 分析本月市調(diào)結(jié)果每月任務(wù) 市調(diào)周邊競(jìng)爭(zhēng)者商品的品項(xiàng)、價(jià)錢、 促銷、陳列等 依市調(diào)的結(jié)果進(jìn)展分析并做反響.7. 清點(diǎn)提早一周處置好高庫(kù)存、滯銷商品提早一周做好退換貨商品的預(yù)備一種商品

11、一個(gè)位置，分類整理合理安排人員，分工擔(dān)任，嚴(yán)厲依清點(diǎn)程序執(zhí)行每月任務(wù). 針對(duì)課員的任務(wù)表現(xiàn)作評(píng)價(jià)，安排相應(yīng)的培訓(xùn)： 新進(jìn)員工的教育訓(xùn)練 規(guī)范作業(yè)流程的訓(xùn)練 員工的效力禮儀訓(xùn)練 商品專業(yè)知識(shí)的訓(xùn)練 針對(duì)促銷員進(jìn)展培訓(xùn)每月任務(wù)8. 評(píng)價(jià)與培訓(xùn)員工.人力檢查員工培訓(xùn)的完成情況檢查員工出勤情況評(píng)價(jià)本課任務(wù)量和人力資源能否合理每月任務(wù)9. 總結(jié)本月任務(wù).商品訂貨能否合理，能否有缺貨、高庫(kù)存或滯銷商品評(píng)價(jià)商品損耗率計(jì)算促銷商品占總業(yè)績(jī)的百分比了解商品陳列及庫(kù)存能否符合要求每月任務(wù)9. 總結(jié)本月任務(wù).資產(chǎn)工具、用品、設(shè)備、設(shè)備的異常情況評(píng)價(jià)員工對(duì)設(shè)備的操作方法定期對(duì)設(shè)備進(jìn)展維護(hù)和保養(yǎng)對(duì)工具、容器、貨架等設(shè)備的清潔及保養(yǎng)每月任務(wù) 財(cái)務(wù) 庫(kù)存準(zhǔn)確實(shí)踐與帳目相符9. 總結(jié)本月任務(wù).擬定月教育訓(xùn)練方案制定員工排班表根據(jù)“快訊商品預(yù)告清單的時(shí)間，作好每周促銷商品的方案方案處置高庫(kù)存和滯銷商品的時(shí)間和方法每月任務(wù)10. 制定次月方案.對(duì)新品銷售進(jìn)展追蹤及調(diào)整控制損耗率過(guò)高的商品擬定達(dá)成業(yè)績(jī)目的的有效措施制定次月各分類業(yè)績(jī)及毛利目的，并落實(shí)到各分類擔(dān)任人每月任務(wù)10. 制定次月方案.11.制定排班表每月任務(wù)評(píng)價(jià)本課任務(wù)量和人力資源含促銷員根據(jù)節(jié)假日及銷售時(shí)段合理安排人力作息.季度任務(wù)根據(jù)年度目的，檢討本季業(yè)績(jī)達(dá)