T∕CAAA 009-2019 巴氏殺菌駝乳

1、 ICS 67.100X 16團 體 標 準T/CAAA 0092019 巴氏殺菌駝乳 Pasteurized camel milk 2019-01-07發(fā)布 2019-01-07 實施 T/CAAA 0092019前 言本標準按照 GB/T 1.1-2009 給出的規(guī)則起草。 T/CAAA 0092019巴氏殺菌駝乳1 范圍本標準規(guī)定了巴氏殺菌駝乳的技術要求及其他。本標準適用于全脂、脫脂和部分脫脂巴氏殺菌駝乳。2 規(guī)范性引用文件下列文件對于本文件的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件GB 276

2、1食品中真菌毒素限量GB 2762食品中污染物限量GB 2763食品中農藥最大殘留限量食品微生物學檢驗 總則GB 4789.1GB 4789.2GB 4789.3GB 4789.4GB 4789.10GB 4789.18GB 5009.239GB 5009.5GB 5009.6GB 5413.39食品微生物學檢驗 菌落總數(shù)測定食品微生物學檢驗 大腸菌群計數(shù)食品微生物學檢驗 沙門氏菌檢驗食品微生物學檢驗 金黃色葡萄球菌檢驗食品微生物學檢驗 乳與乳制品檢驗食品酸度的測定食品中蛋白質的測定食品中脂肪的測定乳和乳制品中非脂乳固體的測定3 術語和定義下列術語和定義適用于本文件。3.1巴氏殺菌駝乳 pas

3、teurized camel milk僅以生駝乳為原料，經巴氏殺菌等工序制得的液體產品。4 技術要求4.1 原料要求應符合 T/CAAA 007-2019的要求。4.2 感官要求應符合表 1的要求。1 T/CAAA 0092019表1 感官要求項目要求檢驗方法色澤呈乳白色。取適量試樣置于50mL燒杯中，在自然光下觀察色澤和組織狀態(tài)。聞其氣味，滋味、氣味組織狀態(tài)具有乳固有的香味，無異味。呈均勻一致液體，無凝塊、無沉淀、無正常視力可見異物。 用溫開水漱口，品嘗滋味。4.3 理化指標應符合表 2的要求。表2 理化指標項目指標檢驗方法脂肪a/(g/100g)4.0GB 5009.6蛋白質/（g/100

4、g）雙峰駝乳3.53.48.5GB 5009.5單峰駝乳非脂乳固體/（g/100g）酸度/（T）GB 5413.39GB 5009.2391624a僅適用于全脂滅菌駝乳。4.4 污染物限量應符合 GB 2762的要求。4.5 真菌毒素限量應符合 GB 2761的要求。4.6 微生物限量應符合表 3的要求。表3 微生物限量采樣方案a及限量（CFU/g）項目檢驗方法n5555c2200mM1000005菌落總數(shù)大腸菌群b50000GB 4789.2GB 4789.3平板計數(shù)法GB 4789.10定性檢驗GB 4789.41金黃色葡萄球菌沙門氏菌0/25g(mL)0/25g(mL)a樣品的分析及處理按GB 4789.1和GB 4789.18執(zhí)行。5 其他應在產品包裝主要展示面上緊鄰產品名稱的位置，使用