都市快報(bào)報(bào)道(共30頁)

1、今起去菜場(chǎng)買雞 請(qǐng)認(rèn)準(zhǔn)藍(lán)色腳環(huán)殺白禽保質(zhì)期5天 超過期限下架銷毀2014-07-01 今起去菜場(chǎng)買雞 請(qǐng)認(rèn)準(zhǔn)藍(lán)色腳環(huán)殺白禽保質(zhì)期5天 超過期限下架銷毀 通訊員 蔣一帆 記者 劉云 陳文龍 鄔愉波 從今天開始，浙江省活禽交易管理辦法正式實(shí)施，全省設(shè)區(qū)市主城區(qū)將實(shí)行家禽定點(diǎn)屠宰、殺白上市制度。怎么保證大家從菜場(chǎng)里買回家的冷鮮雞，都是健康的、安全的？昨天，杭州市農(nóng)業(yè)局畜牧獸醫(yī)局副局長(zhǎng)翁永祥詳細(xì)介紹了整個(gè)屠宰、銷售流程。簡(jiǎn)單地說，就是今后所有杭州家禽定點(diǎn)屠宰廠殺白的冷鮮雞，都要具備“一證兩標(biāo)”，即動(dòng)物檢疫合格證明以及檢疫合格標(biāo)志、產(chǎn)品基本信息標(biāo)識(shí)。（浙）省份簡(jiǎn)稱（A）市代碼（E）縣代碼（01）屠宰廠編

2、號(hào)有動(dòng)物檢疫合格證明屠宰廠才能賣雞所有活雞，首先要通過動(dòng)物檢疫這一關(guān)，合格了，才能進(jìn)屠宰廠。殺白出廠時(shí)，會(huì)有官方獸醫(yī)，給它們寫好動(dòng)物檢疫合格證明，也就是“一證”。這張證明上，列出了貨主、產(chǎn)品名稱、數(shù)量及單位、產(chǎn)地、生產(chǎn)單位名稱地址、目的地、檢疫標(biāo)志號(hào)等，另外還有官方獸醫(yī)的簽字和日期。證明一式兩份，一份在動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所留底，一份隨著動(dòng)物走。這張證明也是冷鮮雞整個(gè)銷售鏈條的第一步，有了它，屠宰廠才能賣雞，批發(fā)商、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)也只有看到這張證明，才能買雞。按要求，這張證明要掛在店里明顯位置。如果一整批雞是直接送到同一家農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，那么這份證明會(huì)一直跟著它們進(jìn)市場(chǎng)；如果這批雞銷往不同的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，那么在出廠時(shí)

3、，屠宰廠還要開杭州市動(dòng)物及動(dòng)物產(chǎn)品分銷信息憑證，送到幾個(gè)市場(chǎng)，就開幾份，購貨單位、生產(chǎn)地、生產(chǎn)單位、調(diào)入單位、上一級(jí)信息憑證號(hào)碼等都要一一列出。憑證也是一式兩份，一份留存，一份給購貨單位。有藍(lán)色腳環(huán)的冷鮮雞你可以放心購買對(duì)于普通消費(fèi)者來說，判斷冷鮮雞安不安全，主要是看檢疫合格標(biāo)志。雞殺白出廠時(shí)，官方獸醫(yī)除了開動(dòng)物檢疫合格證明，還會(huì)給雞貼上“檢疫合格標(biāo)志”。這個(gè)標(biāo)志有兩種形式。如果是有包裝袋的冷鮮雞，會(huì)在袋子上直接貼一個(gè)橢圓形的標(biāo)志，上面寫著：動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格，另外還有雞的編號(hào)，對(duì)應(yīng)著不同的屠宰廠。而對(duì)于大多數(shù)散裝雞，浙江省農(nóng)業(yè)廳統(tǒng)一制作了天藍(lán)色腳環(huán)，套在雞腳上。腳環(huán)一面寫著“中國(guó)動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督”

4、，一面寫著“家禽產(chǎn)品檢疫合格”。今后浙江市場(chǎng)上大多是這種標(biāo)識(shí)。去菜場(chǎng)里買冷鮮雞，只要認(rèn)準(zhǔn)了這個(gè)藍(lán)色腳環(huán)，或是袋裝雞上的橢圓形標(biāo)志，就可以放心買。杭州市場(chǎng)上所售殺白雞，一部分是本地定點(diǎn)屠宰的，一部分是外來的。杭州本地屠宰點(diǎn)有兩個(gè)，一個(gè)是富陽的浙江申浙家禽，另一個(gè)是建德三弟兄家禽。而外地進(jìn)來的殺白雞，很多就沒有“兩標(biāo)”了，但一定會(huì)有“杭州市動(dòng)物及動(dòng)物產(chǎn)品分銷信息憑證”，消費(fèi)者若不放心，可以要求查看。手機(jī)掃掃二維碼會(huì)顯示飼養(yǎng)周期等信息“兩標(biāo)”中的另外一標(biāo)，是產(chǎn)品基本信息標(biāo)識(shí)，由養(yǎng)殖場(chǎng)、屠宰廠自己標(biāo)注，要求說明生產(chǎn)單位、產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等。如果是散裝雞，這個(gè)小標(biāo)識(shí)會(huì)掛在雞身上，如果是袋裝雞，

5、就直接印在包裝袋上了。從今天開始，上述兩家杭州家禽屠宰廠會(huì)在包裝袋或標(biāo)識(shí)上加二維碼，手機(jī)掃一掃，就能看到雞的信息，比如雞種、飼養(yǎng)周期、加工時(shí)間等，另外還可以查看雞的檢疫證書。殺白禽保質(zhì)期5天超過期限就地銷毀目前，殺白禽保質(zhì)期為5天，每天，市場(chǎng)里會(huì)有專人負(fù)責(zé)，清點(diǎn)經(jīng)營(yíng)戶的經(jīng)營(yíng)情況，專門造冊(cè)記錄。對(duì)變質(zhì)或者超過保質(zhì)期的將立即下架，停止銷售，就地銷毀，不得退回供應(yīng)商，并建立銷毀記錄，鼓勵(lì)以拍照、攝像等方式記錄銷毀情況。與超市里的“臨保柜臺(tái)”一樣，“殺白禽”也會(huì)設(shè)有“臨保期”，一般5天保質(zhì)期的殺白禽，銷售到第四天時(shí)，攤主必須把它放到“臨保處”，并用醒目的標(biāo)識(shí)明示消費(fèi)者。等到銷售過5天，就要立即下架銷毀

6、。當(dāng)然，在保質(zhì)期內(nèi)的殺白禽，經(jīng)營(yíng)戶有權(quán)處理，比如賣了兩天的殺白禽，可以冷凍起來變成冷凍禽賣，也可以由供應(yīng)商回收等。目前杭州已經(jīng)完成殺白禽交易區(qū)改造的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)為90家，到今年年底，這個(gè)數(shù)量將達(dá)到135家。檢疫合格標(biāo)志它為一次性防打開扎口，防止重復(fù)利用，代表官方檢疫行為，一面為“中國(guó)動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督執(zhí)法標(biāo)志”，一面為“家禽產(chǎn)品檢疫合格”，下沿標(biāo)注漢字“浙”，代表浙江省，隨后2個(gè)大寫英文字母為市縣代碼（與機(jī)動(dòng)車牌編碼一致，11個(gè)市英文代碼分別為: A 杭州、B 寧波、C 溫州、D 紹興、E 湖州、F 嘉興、G 金華、H 衢州、J臺(tái)州、K麗水、L 舟山），2位阿拉伯?dāng)?shù)字，代表家禽屠宰廠編號(hào)，通過編號(hào)可追溯

7、到家禽屠宰企業(yè)以及負(fù)責(zé)檢疫的官方獸醫(yī)。杭州本地屠宰點(diǎn)有兩個(gè)，一個(gè)是富陽的浙江申浙家禽，編號(hào)為浙AC01；另一個(gè)是建德三弟兄家禽，編號(hào)為浙AE01。記者 劉云 攝關(guān)于殺白禽管理 請(qǐng)你來提建議昨天，關(guān)于殺白禽上市交易監(jiān)管的實(shí)施意見（征求意見稿）在杭州市政府門戶網(wǎng)（）聽證。關(guān)于殺白禽的安全管理，主管部門也想聽聽市民的意見和建議。網(wǎng)上聽證截止日期是7月4日，市民有好的意見和建議，可以上網(wǎng)提出來。（汪江軍）90家農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)已完成家禽區(qū)改造，等你來買冷鮮禽7月1日起杭州將正式實(shí)行家禽定點(diǎn)屠宰、殺白上市2014年06月27日 07:26:43 HYPERLINK 杭州網(wǎng)沒法再在市場(chǎng)上買到活雞活鴨，冷鮮的雞鴨怎

8、樣才能真正讓市民買得放心，吃著美味？如何能讓市民的“菜籃子”保質(zhì)又保量，不因?yàn)榛钋萁灰椎耐Ｖ苟绊懖妥榔焚|(zhì)？昨天下午，杭城的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)代表以及冷鮮禽生產(chǎn)、屠宰、配送、批發(fā)等企業(yè)的代表便和市民坐到了一塊兒，就農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)冷鮮禽的產(chǎn)供銷情況進(jìn)行對(duì)接。對(duì)于主管冷鮮禽流通、經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)的杭州市貿(mào)易局（杭州市糧食局）來說，舉辦這樣多方面對(duì)面的對(duì)接會(huì)只是保障7月1日起杭州正式實(shí)行家禽定點(diǎn)屠宰、殺白上市的其中一環(huán)。早在今年2月中旬杭州市政府宣布永久關(guān)閉主城區(qū)活禽交易之后，杭州市貿(mào)易局（杭州市糧食局）便根據(jù)浙江省、杭州市政府的統(tǒng)一部署，一方面配合相關(guān)部門做好活禽撲殺處理工作，搞好農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)活禽經(jīng)營(yíng)戶的政策補(bǔ)助，彌補(bǔ)經(jīng)營(yíng)損

9、失，維護(hù)市場(chǎng)穩(wěn)定；另一方面積極制定殺白禽經(jīng)營(yíng)場(chǎng)地建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)，搞好市場(chǎng)硬件改造提升，牽頭會(huì)同其他部門聯(lián)合制定了杭州市農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)殺白禽經(jīng)營(yíng)場(chǎng)地和設(shè)施設(shè)備建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)要求，保證杭州市民有地兒買冷鮮禽，放心買冷鮮禽，買到更優(yōu)質(zhì)豐富的冷鮮禽。截至目前，杭州市主城區(qū)已有90家農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)結(jié)合冷鮮禽的銷售特點(diǎn)完成了家禽區(qū)的改造，今年年底前杭州將完成137家農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的家禽區(qū)改造。從養(yǎng)殖基地到農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)全程冷鏈，規(guī)范化屠宰處理，每只冷鮮雞都有能驗(yàn)明正身、確保品質(zhì)的“身份證”對(duì)于越來越講究食品安全的我們來說，曾經(jīng)不熟悉的冷鮮禽如今正越來越多地鉆進(jìn)我們的“菜籃子”，成為我們安心而明智的新選擇、新習(xí)慣。變封閉為通透，變籠舍為冰柜為

10、冷鮮禽“量身”改造家禽區(qū)走進(jìn)現(xiàn)在的望江路農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)家禽區(qū)，“馬大嫂”們明顯都感覺更敞亮，更通氣了。為了配合冷鮮禽的儲(chǔ)存、銷售，早在兩個(gè)月前，家禽區(qū)攤位前原本的雙層玻璃隔墻便被全部撤除，地面上原本用來排出活禽宰殺污水的凹槽也被重新填平，取而代之的是像超市那樣的無遮擋空間，以及每個(gè)經(jīng)營(yíng)戶面前新添置的兩臺(tái)冷柜?！百u活禽時(shí)家禽區(qū)要求相對(duì)封閉，有獨(dú)立的空間，但冷鮮禽不需要，整個(gè)區(qū)域改造后更加通透、美觀。每個(gè)經(jīng)營(yíng)戶我們還配了一個(gè)操作臺(tái)和清洗臺(tái)，如果顧客有需要，還可以現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行一些處理、清潔工作?！蓖忿r(nóng)貿(mào)市場(chǎng)負(fù)責(zé)人戴正航告訴記者。而在大關(guān)西三苑農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，這次為冷鮮禽“量身”進(jìn)行的改造索性就把家禽區(qū)從原來市場(chǎng)

11、外面的“小包廂”挪到了市場(chǎng)內(nèi)?！鞍凑者@次改造劃行歸市的要求，我們?cè)诤侠砗喜⒃锌諗偽坏幕A(chǔ)上，把家禽區(qū)統(tǒng)一集中到市場(chǎng)里面，與禽蛋銷售區(qū)面對(duì)面，消費(fèi)者買起來也更方便?！贝箨P(guān)西三苑農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)負(fù)責(zé)人王玲珍介紹說。除了這些看得見的變化，更多看不見的細(xì)節(jié)改造也在配合市場(chǎng)里的家禽殺白上市和冷鮮禽銷售。就拿電路來說，因?yàn)槔漉r禽銷售最關(guān)鍵的設(shè)備便是每個(gè)經(jīng)營(yíng)戶都必須配備的冰柜，一個(gè)市場(chǎng)僅家禽區(qū)的冰柜數(shù)就少輒三四臺(tái)，多輒十幾臺(tái)，用電負(fù)荷以及對(duì)插座的需求都較之前大大增加，因此電路改造也成為很多農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)這次家禽區(qū)改造的基礎(chǔ)工作。無論是總體布局還是細(xì)節(jié)上的改造，所依據(jù)的標(biāo)準(zhǔn)都是一份結(jié)合了冷鮮禽銷售特點(diǎn)的統(tǒng)一指導(dǎo)標(biāo)準(zhǔn)。針對(duì)

12、此次家禽區(qū)的硬件改造，由杭州市貿(mào)易局（杭州市糧食局）牽頭，會(huì)同市工商局、市農(nóng)業(yè)局、市健康辦（愛衛(wèi)辦）聯(lián)合制定了杭州市農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)殺白禽經(jīng)營(yíng)場(chǎng)地和設(shè)施設(shè)備建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)要求（以下簡(jiǎn)稱標(biāo)準(zhǔn)）。標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)銷售的殺白禽是指經(jīng)合法屠宰點(diǎn)集中屠宰，經(jīng)放血、褪毛、凈膛等處理和檢驗(yàn)檢疫合格后，進(jìn)入農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)零售的家禽（含肉鴿、鵪鶉）類商品。家禽區(qū)的改造要按照農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)內(nèi)禽類交易“劃行歸市”的要求，集中在一個(gè)區(qū)域內(nèi)進(jìn)行，避免多點(diǎn)、分散設(shè)攤，要按經(jīng)營(yíng)和控制禽類產(chǎn)品溫度的要求，配備展示、展賣的冷藏柜和用于儲(chǔ)存當(dāng)天庫存商品的冰凍設(shè)備，確保禽類產(chǎn)品質(zhì)量。原則上，一個(gè)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)按兩個(gè)冷鮮禽經(jīng)營(yíng)戶配置設(shè)備，每個(gè)經(jīng)營(yíng)戶配備標(biāo)準(zhǔn)冷柜和

13、冰柜各一臺(tái)。為了推進(jìn)殺白禽經(jīng)營(yíng)場(chǎng)地建設(shè)，結(jié)合農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)二次改造提升，杭州市貿(mào)易局（杭州市糧食局）先后召開動(dòng)員會(huì)、推進(jìn)會(huì)進(jìn)行工作任務(wù)部署，并將家禽交易區(qū)改造和配備冷藏冷凍設(shè)備列入政府補(bǔ)助范圍。截至目前，杭州主城區(qū)已經(jīng)有90家農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)完成了家禽區(qū)的改造，到今年年底前杭州計(jì)劃完成137家農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的家禽區(qū)改造。7月1日起，杭州92家農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)全面開賣冰鮮禽 HYPERLINK / t _blank 2014年06月30日 21:21:11 星期一杭州網(wǎng)訊 從7月1日起，杭州將正式實(shí)行家禽定點(diǎn)屠宰、殺白上市，這也意味著杭州市民沒法再在市場(chǎng)上買到活雞活鴨了。不過，隨著杭州農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)二次改造提升工作的推進(jìn)，市民能

14、夠在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)買到冰鮮禽的地方正在變得更多。 家住慶春苑小區(qū)的張阿姨，最近去家附近的南肖埠市場(chǎng)，發(fā)現(xiàn)市場(chǎng)原先的家禽區(qū)已經(jīng)改造完成?！耙淮笤鐏磉@里，就想買兩只雞鴨帶回家?！睆埌⒁陶f，自打禽流感后，家里連過年都沒讓雞鴨進(jìn)過門，現(xiàn)在終于有賣的了，今天無論如何也要挑只土雞和老鴨回去燒記者從杭州市貿(mào)易局市場(chǎng)體系建設(shè)處了解到，截至目前，杭州市主城區(qū)已有92家農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)結(jié)合冷鮮禽的銷售點(diǎn)，完成了家禽區(qū)的改造，今年年底前杭州將完成137家農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的家禽區(qū)改造。為了餐桌上這一筷子的美味與安全。今后，市民在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)上購買冰鮮禽，也要認(rèn)牢一證兩標(biāo)。并且在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)購買冰鮮雞鴨時(shí)，市民可以要求攤主出示動(dòng)物檢疫合格證明，然后

15、以此來核實(shí)冰鮮雞上的兩張檢疫合格標(biāo)簽。 正式上市的冰鮮雞上會(huì)貼有兩張合格標(biāo)志，腳上會(huì)掛一張二維碼腳環(huán)，只要掏出手機(jī)掃一掃，就可以看見這只冰鮮雞的詳細(xì)內(nèi)容，例如養(yǎng)殖基地，養(yǎng)殖戶的名字，飼養(yǎng)周期和品種，屠宰時(shí)間。已完成家禽區(qū)改造的92家：上城區(qū)11家：棚橋、望江路、察院前、海潮、復(fù)興、紫陽、玉皇、翰林、茶亭、三橋、斷河頭下城區(qū)18家：東新、燈塔、艮山、長(zhǎng)板巷、中江、朝暉四六區(qū)、朝暉二區(qū)、萬壽亭、刀茅巷、中河、鳳起、東新苑、華豐、屏風(fēng)街、楊家村、甘長(zhǎng)、仙林苑、三塘西湖區(qū)13家：益樂、袁浦、政苑、轉(zhuǎn)塘、三墩第二、吳家村、東山楊梅山、文三、慶豐、周浦、東山、文二、南村江干區(qū)19家：格畈、筧橋、丁供二、濮

16、東、三里亭、采一、慶春、錢江苑、東城、碑亭、采二、觀音塘、五堡、丁橋、清泰門、南肖埠、丁供、文暉、閘弄口拱墅區(qū)19家：康橋、皋亭、大關(guān)西三苑、陸家圩、安琪兒、八丈井、小河、蠶花園、登云路、楊家門、塘河、和睦、大關(guān)東苑、德勝、葉青兜、祥符、半山、大滸東苑、瓜山濱江區(qū)7家：江南豪園、浦沿、濱江、繽紛、長(zhǎng)一、西興、六和下沙經(jīng)開區(qū)3家：海天、時(shí)代山、高沙風(fēng)景名勝區(qū)2家：九里松、九溪來源：杭州網(wǎng) 作者：記者 陳琳 通訊員 賈紹明 編輯：李建剛殺白雞上市 “一證兩標(biāo)”蹤影難覓 HYPERLINK / t _blank 2014年07月02日 06:01:16 星期三家禽定點(diǎn)屠宰殺白上市新政施行首日說好的“

17、一證兩標(biāo)”蹤影難覓交易監(jiān)管實(shí)施意見正在聽證 嚴(yán)格的入市管理仍有待時(shí)日“一證”是指動(dòng)物檢疫合格證明，或者是杭州市動(dòng)物及動(dòng)物產(chǎn)品分銷信息憑證?！皟蓸?biāo)”包含橢圓形紙標(biāo)和腳環(huán)。 昨天是浙江省活禽交易管理辦法正式實(shí)施的首日，杭州主城區(qū)開始施行家禽定點(diǎn)屠宰、殺白上市制度。 依據(jù)這一制度，今后所有杭州定點(diǎn)屠宰廠的殺白冷鮮家禽，都將有動(dòng)物檢疫合格證明以及檢疫合格標(biāo)識(shí)和產(chǎn)品基本信息標(biāo)識(shí)，即所謂的“一證兩標(biāo)”。而對(duì)于普通消費(fèi)者來說，購買時(shí)可以通過檢疫合格標(biāo)識(shí)，也就是一個(gè)橢圓形的標(biāo)志或者是雞腳上的天藍(lán)色腳環(huán)來判別。那么，在這一新政正式施行后，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)和大型商超等殺白禽的主要購買渠道發(fā)生了怎樣的變化？記者走訪了城區(qū)多

18、家市場(chǎng)與商超發(fā)現(xiàn)，目前帶有“兩標(biāo)”的殺白禽規(guī)模尚不大，部分經(jīng)營(yíng)戶售賣的冷鮮禽尚未加貼相關(guān)標(biāo)識(shí)。而關(guān)于殺白禽交易監(jiān)管的實(shí)施意見已在聽證中，未來也將有更明確的監(jiān)管依據(jù)。背景今后定點(diǎn)屠宰殺白的冷鮮雞 都要有“一證兩標(biāo)”依據(jù)家禽定點(diǎn)屠宰殺白上市的新政，凡是經(jīng)定點(diǎn)屠宰檢疫合格的家禽產(chǎn)品，出廠時(shí)官方獸醫(yī)會(huì)出具動(dòng)物檢疫合格證明，隨雞鴨一起運(yùn)送到各大批發(fā)市場(chǎng)或農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)。證明上會(huì)列明產(chǎn)品名稱、數(shù)量及單位、產(chǎn)地、生產(chǎn)單位名稱地址、目的地、檢疫標(biāo)志號(hào)等信息。如果一批雞鴨從批發(fā)市場(chǎng)分別銷往不同的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，也需要開杭州市動(dòng)物及動(dòng)物產(chǎn)品分銷信息憑證。而對(duì)于消費(fèi)者而言，要保證購買冷鮮禽的安全，最直觀的就是“兩標(biāo)”，即“檢疫

19、合格標(biāo)志”和“產(chǎn)品基本信息標(biāo)識(shí)”。如果是有包裝的冷鮮禽，檢疫合格標(biāo)志是一個(gè)貼在包裝外的橢圓形標(biāo)志，如果是散裝雞則是套在雞腳上的一個(gè)藍(lán)色腳環(huán)。而產(chǎn)品基本信息標(biāo)識(shí)則由屠宰場(chǎng)自行標(biāo)注，包含生產(chǎn)單位、產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)日期等信息。屠宰場(chǎng)會(huì)在包裝袋或標(biāo)識(shí)上加二維碼，購買者可以直接掃碼查看家禽信息。走訪經(jīng)營(yíng)戶進(jìn)貨渠道不一 部分并未加貼標(biāo)識(shí)新政施行首日，城區(qū)市場(chǎng)和商超等冷鮮禽銷售終端有哪些反饋和改變？記者帶著這樣的問題對(duì)城區(qū)多家農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)和商超進(jìn)行了實(shí)地走訪。昨日下午四點(diǎn)半，記者來到屏風(fēng)街農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，市場(chǎng)中有兩個(gè)售賣冷鮮禽的攤檔。其中一攤位略顯冷清，女?dāng)傊鞲嬖V記者，他們今天所有的殺白禽都已賣光?！拔覀?cè)瓉硪恢笔琴u活

20、禽的，生意非常好，活禽交易禁止后開始轉(zhuǎn)賣殺白禽，總體來看生意沒有以前好了?！碑?dāng)記者問及當(dāng)天所售的殺白禽是否帶有一證兩標(biāo)時(shí)，女?dāng)傊黝H為淡定地表示并非所有人都那么在意這些，反正顧客吃了都沒說有安全問題。而當(dāng)記者問及其冷鮮禽的進(jìn)貨來源時(shí)，她則顯得有些含糊其辭，只是說有自己的進(jìn)貨渠道，不需要一證兩標(biāo)也能進(jìn)入市場(chǎng)。而在市場(chǎng)中的另一家攤位上，記者同樣沒有在出售的冷鮮禽上找到“兩標(biāo)”?！拔覀兎蚱薅私?jīng)營(yíng)這個(gè)鋪位已經(jīng)二十多年了，生意一直都還不錯(cuò)，老顧客都信得過我們，現(xiàn)在平均每天能賣出六七十只?！睌傊骼贤醺嬖V記者。當(dāng)記者問及進(jìn)貨渠道時(shí)，老王表示他們一直是從大型冷鮮禽批發(fā)市場(chǎng)拿貨，至于是否是定點(diǎn)屠宰的他們并不在意

21、。老王一邊說一邊從抽屜取出檢疫合格證明及其他證明材料?！斑@些材料都是必備的，相關(guān)部門都會(huì)定期來檢查。但經(jīng)常來光顧的顧客都很信得過，一般不會(huì)有人主動(dòng)要看這些，只有之前禽流感特別嚴(yán)重的時(shí)候，偶爾會(huì)有顧客主動(dòng)要求查看檢疫合格證明?！彪S后，記者又來到了中河農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，這里只有一家有出售冷鮮禽的攤檔。攤位上在售的冷鮮雞上同樣沒有“兩標(biāo)”。當(dāng)記者問及于此，攤主表示對(duì)“一證兩標(biāo)”的新政全然不了解。對(duì)此，在一旁挑選準(zhǔn)備購買的吳阿姨也頗感困惑：“今天看新聞?wù)f買雞鴨可以看標(biāo)簽，但在市場(chǎng)上卻沒有看到?！倍谌A潤(rùn)萬家朝暉路店和世紀(jì)聯(lián)華流水苑店，記者發(fā)現(xiàn)窗口出售的冷鮮禽上同樣沒有“兩標(biāo)”。華潤(rùn)萬家超市工作人員告訴記者，當(dāng)

22、天出售的雞鴨之所以沒有帶“腳環(huán)”，是因?yàn)檫@批是之前進(jìn)的貨，今天所進(jìn)的帶標(biāo)識(shí)的冷鮮禽都還在倉庫，尚未上架。政策具體監(jiān)管政策正在聽證 未來將嚴(yán)格入市管理定點(diǎn)屠宰殺白上市新政施行首日，說好的“一證兩標(biāo)”為何在部分農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)和商超并未出現(xiàn)呢？事實(shí)上，經(jīng)過前期的設(shè)計(jì)與審批，目前各類標(biāo)志標(biāo)識(shí)都已明確，動(dòng)物檢疫標(biāo)志也已下發(fā)到定點(diǎn)屠宰企業(yè)的駐廠檢疫機(jī)構(gòu)?！耙蛔C兩標(biāo)”主要對(duì)應(yīng)的是經(jīng)政府部門認(rèn)定的屠宰機(jī)構(gòu)出廠的禽類產(chǎn)品。目前由于政策剛開始推行，已確定的家禽定點(diǎn)屠宰機(jī)構(gòu)還只有兩家：杭州申浙家禽有限公司與建德三弟兄農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司。一批自宰點(diǎn)的申報(bào)還在進(jìn)行中，部分渠道還未進(jìn)入定點(diǎn)屠宰認(rèn)證的體系。另有一部分殺白禽是外來的

23、，很多沒有“兩標(biāo)”，只有“杭州市動(dòng)物及動(dòng)物產(chǎn)品分銷信息憑證?！贬槍?duì)殺白禽的上市交易環(huán)節(jié)，目前關(guān)于殺白禽上市交易監(jiān)管的實(shí)施意見（征求意見稿）已在市政府門戶網(wǎng)聽證。未來有關(guān)部門也將據(jù)此強(qiáng)化殺白禽交易的監(jiān)管。根據(jù)這份實(shí)施意見，未來也將嚴(yán)格殺白禽的入市管理。進(jìn)入市場(chǎng)交易的殺白禽須來自政府認(rèn)定的家禽定點(diǎn)屠宰廠（點(diǎn)）或市域范圍外經(jīng)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的家禽屠宰企業(yè)。上市交易的殺白禽應(yīng)符合規(guī)范要求，有明顯、不可更改的標(biāo)識(shí)，帶有“一證兩標(biāo)”，便于追溯，保障消費(fèi)者放心消費(fèi)。此外，根據(jù)實(shí)施意見，殺白禽經(jīng)營(yíng)單位要建立不合格殺白禽退市機(jī)制。按照保證食品安全的要求儲(chǔ)存殺白禽，每天清點(diǎn)銷售情況，專門造冊(cè)記錄。對(duì)變質(zhì)或者超過保質(zhì)期的要

24、立即下架，停止銷售，就地銷毀，不得退回供應(yīng)商，并建立銷毀記錄，鼓勵(lì)以拍照、攝像等方式記錄銷毀情況。來源：杭州日?qǐng)?bào) 作者：見習(xí)記者 齊航 實(shí)習(xí)生 敖煜華 編輯：陳東全程冷鏈運(yùn)輸 真正的冷鮮禽首次在杭州菜場(chǎng)開賣2014年06月20日 07:07:07 HYPERLINK 杭州網(wǎng)昨天凌晨約4點(diǎn)30分，街市寂靜，天色將亮。位于富陽320國(guó)道附近的杭州申浙家禽有限公司內(nèi)，卻顯得異常忙碌。廠區(qū)發(fā)貨處，一輛冷鮮禽配送貨車點(diǎn)火啟動(dòng)?！柏浵錅囟纫堰_(dá)到1.5，可以裝冷鮮禽。”杭州申浙家禽有限公司副總姚元清，看了看駕駛室內(nèi)的溫度顯示器，點(diǎn)點(diǎn)頭宣布。工人打開貨箱門，飄出一陣陣白色的冷氣。隨后，一輛輛架子車從0-4的保

25、鮮庫里，推出數(shù)小時(shí)前屠宰包裝完畢的冷鮮禽一一送進(jìn)貨廂。4點(diǎn)57分。約1000只真空包裝、具有“一證兩標(biāo)”的冷鮮禽，從杭城定點(diǎn)屠宰點(diǎn)出發(fā)，駛向萬壽亭農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)。這也是杭城第一批全程用冷鏈配送的冷鮮禽，第一次供應(yīng)杭城農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)。本報(bào)記者一路跟隨進(jìn)行了采訪。生產(chǎn)考慮到老百姓喜好，內(nèi)臟不再分開賣這周，已進(jìn)入梅雨季的杭城，又熱又濕，容易滋生細(xì)菌了。同時(shí)，離7月1日我省設(shè)區(qū)市主城區(qū)將永久性關(guān)閉活禽交易市場(chǎng)的“大限”，也只剩10多天。作為杭州市兩個(gè)定點(diǎn)屠宰點(diǎn)之一的杭州申浙家禽有限公司，準(zhǔn)備大干一場(chǎng)了首批正式面向市場(chǎng)生產(chǎn)的約1000只真正的“冷鮮禽”，開始投放杭城農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)。5月29日，本報(bào)記者曾報(bào)道申浙家禽的冷鮮

26、禽的屠宰加工流程(詳見5月30日19版)。為全程了解杭城第一批從生產(chǎn)到配送，全程保持0-4冷鏈的冷鮮禽是如何直供農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的，記者于前天傍晚再次趕到“申浙”。屠宰加工流程基本沒變，不過在包裝環(huán)節(jié)稍有變化。按照原計(jì)劃，冷鮮禽的胴體將與內(nèi)臟分開售賣，但記者在現(xiàn)場(chǎng)看到，清理干凈的雞副產(chǎn)品，被送上流水線后，“放”回了經(jīng)過預(yù)冷等環(huán)節(jié)的雞胴體。“本來我們打算把雞副產(chǎn)品和凈膛后的雞胴體，分開售賣。”姚元清告訴記者，但是，大前天再一次調(diào)查杭城農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)后，最終還是敲定“合”在一起，可能更符合杭城老百姓的“口味”。生產(chǎn)時(shí)間、保質(zhì)期等信息都能查看歷經(jīng)最后一輪復(fù)檢，合格的冷鮮雞被送上包裝車間，由工人進(jìn)行真空包裝后，再貼

27、上“動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證”、檢疫標(biāo)識(shí)和生產(chǎn)的檢驗(yàn)標(biāo)識(shí)，也就是所謂的“一證二標(biāo)”。記者隨機(jī)拿起一包合格的“冷鮮禽”。外包裝上，能看到生產(chǎn)時(shí)間、保質(zhì)期、廠址、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品等級(jí)、聯(lián)系電話等詳細(xì)信息。記者又用智能手機(jī)，對(duì)準(zhǔn)冷鮮雞外包裝上的“二維碼”掃了一下，跳出養(yǎng)殖企業(yè)“嘉興立華禽業(yè)有限公司”、雞種“雪山草雞”、飼養(yǎng)周期“110天”、屠宰時(shí)間和檢疫證號(hào)等各種詳細(xì)信息。再對(duì)準(zhǔn)其中“檢疫證書”一欄點(diǎn)擊查看，又跳出“動(dòng)物檢疫合格證明”的原件照片，包括貨主、目的地等詳細(xì)信息，全都能查看到?！皬倪M(jìn)貨源頭到生產(chǎn)環(huán)節(jié)到銷售地，以及生產(chǎn)時(shí)間、保質(zhì)期等，全部能夠明明白白地顯示，便于消費(fèi)者溯源查看，明白放心消費(fèi)?！庇袠I(yè)內(nèi)

28、人士對(duì)此評(píng)價(jià)。神奇2014-07-03 早上10點(diǎn)才買的冷鮮雞宰殺時(shí)間是當(dāng)天傍晚6點(diǎn)多商報(bào)訊 （實(shí)習(xí)記者 史杭芝） 7月1日開始，所有由杭州家禽定點(diǎn)屠宰廠的冷鮮雞的信息，都能通過“標(biāo)”上的二維碼知道。前天上午，莊女士買回一只雞，掃了下二維碼，顯示的信息讓她很擔(dān)心宰殺時(shí)間在當(dāng)天傍晚。早上買的冷鮮雞宰殺時(shí)間卻在傍晚7月1日早上10點(diǎn)左右，莊女士到家附近的萬壽亭農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)買菜，她在申浙家禽冷鮮雞直銷店購買了一只已經(jīng)宰殺的童子雞，一共花了23元錢（單價(jià)13元/斤）?！澳翘煳以趫?bào)紙上看到，說新上市的殺白雞掃一掃二維碼，就可以知道雞的宰殺時(shí)間和來源什么的。”莊女士稱，在冷鮮雞的塑料包裝袋上有個(gè)二維碼圖標(biāo)，她

29、就試著用手機(jī)掃描了一下，很快就跳出檢疫證號(hào)、養(yǎng)殖企業(yè)、雞種等信息。可是當(dāng)她仔細(xì)看了之后，不禁嚇了一跳：掃描出來的信息顯示這只雞的宰殺時(shí)間是7月1日18點(diǎn)22分，加工時(shí)間是7月1日19點(diǎn)31分。早上買的冷鮮雞，標(biāo)注的宰殺時(shí)間卻是傍晚，這完全講不通道理。于是，莊女士去了農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)想問清原委，對(duì)于莊女士的問題，店主也說不清楚，只告訴莊女士這批冷鮮雞來自于杭州申浙家禽有限公司（位于富陽）?！皢栴}是出在那家公司，可我覺得農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)也缺少監(jiān)管，進(jìn)來的冷鮮雞在出售前，應(yīng)該統(tǒng)一做信息核實(shí)?！鼻f女士表示，廠家也好，市場(chǎng)也好，都應(yīng)該對(duì)消費(fèi)者負(fù)責(zé)，把好質(zhì)量關(guān)。不知道怎么找廠家，莊女士向商報(bào)求助，希望能幫她弄清楚是怎么回

30、事。商家解釋員工錄入錯(cuò)誤造成“烏龍”宰殺時(shí)間不對(duì)，雞會(huì)不會(huì)有問題？杭州申浙家禽有限公司的總經(jīng)理陳國(guó)興做出了解釋：“這個(gè)二維碼系統(tǒng)，是結(jié)合一證兩標(biāo)用來豐富產(chǎn)品信息的做法。對(duì)于我們的員工來說，是一個(gè)新生事物，新人在操作上發(fā)生失誤，才造成了烏龍事件?！彼硎?，莊女士所買的這批冷鮮雞，宰殺時(shí)間應(yīng)該是6月30日傍晚18點(diǎn)22分。但是，工作人員沒注意錄入時(shí)間跳到了7月1日，才錯(cuò)誤錄入?！袄漉r雞外包裝封口處噴印的生產(chǎn)日期確實(shí)是6月30日，其他標(biāo)注的信息也完全正確。”陳國(guó)興表示，該產(chǎn)品的質(zhì)量不存在任何問題。但為了彌補(bǔ)給消費(fèi)者帶來的不便，該公司將會(huì)退一賠一。此外，陳國(guó)興說到，省畜牧局方面也到該公司檢查過，表示針

31、對(duì)二維碼系統(tǒng)，之后將建立統(tǒng)一官方平臺(tái)，規(guī)范上報(bào)，及錄入時(shí)間等。莊女士手機(jī)掃描出的信息月1日后杭州人吃的冷鮮殺白雞鴨在富陽、建德宰殺后凌晨運(yùn)到2014-06-08 07:35:02 HYPERLINK t _blank 杭州網(wǎng)24小時(shí)內(nèi)賣不完拉回廠里加工成凍品昨天，杭州市農(nóng)業(yè)局在西湖文化廣場(chǎng)開展“殺白雞進(jìn)萬家”宣傳活動(dòng)，公布了杭州目前已確定的兩個(gè)家禽定點(diǎn)屠宰廠杭州申浙家禽有限公司和建德三弟兄農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司。前者位于富陽，單班（8小時(shí)）屠宰能力10萬只；后者單班屠宰能力6.5萬只。建立定點(diǎn)屠宰廠，是為了保證宰前檢疫、屠宰過程、冷鏈運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)的嚴(yán)謹(jǐn)、安全，保證每一只進(jìn)入銷售環(huán)節(jié)的家禽品質(zhì)都讓市民放

32、心。從7月1日開始，杭州將實(shí)行家禽定點(diǎn)屠宰、殺白上市。此后，在杭州菜市場(chǎng)、超市里買到的冷鮮禽，大多數(shù)都會(huì)出自這兩家屠宰廠。杭州主城區(qū)市民平均每天要吃20萬只家禽市農(nóng)業(yè)局說，杭州主城區(qū)市民，平均每天要吃20萬只雞鴨等禽類，其中約15萬只活禽，5萬只為凍品。參照兩家定點(diǎn)屠宰廠的屠宰能力，供應(yīng)主城區(qū)肯定沒問題。另外，杭州還有幾個(gè)大型家禽養(yǎng)殖場(chǎng)打算設(shè)立自宰點(diǎn)，目前正在申報(bào)審核。由于冷鮮、冷凍產(chǎn)品市場(chǎng)是開放的，也會(huì)有部分外地優(yōu)質(zhì)冷鮮禽進(jìn)入杭州。冷鮮禽，為啥要加個(gè)“鮮”字，就是強(qiáng)調(diào)它的新鮮程度。一只活雞，從進(jìn)入屠宰廠流水線，到擺上超市、菜市場(chǎng)，進(jìn)入菜籃子，用不了多長(zhǎng)時(shí)間?！拔覀円话闶窍挛玳_工，一只雞1個(gè)多

33、 小時(shí)走完全部宰殺流程，然后放到0-4的冷鮮庫。晚上8點(diǎn)鐘左右，4萬只雞、2.5萬只鴨就全部殺好了，開始裝車。晚上10點(diǎn)發(fā)車，凌晨到杭州，全程冷鏈進(jìn)入各大批發(fā)市場(chǎng)?！氨热绻辞f的城北家禽交易市場(chǎng)、蕭山的新農(nóng)都市場(chǎng)、喬司的華東家禽交易中心等，凌晨早市一開就開賣，保證新鮮！宰殺后24小時(shí)內(nèi)如果沒有賣完，就不賣了。拉回廠里去，加工成凍品?！苯ǖ氯苄洲r(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司的一位徐姓負(fù)責(zé)人說?！叭苄帧钡睦漉r雞鴨品種每天有十多個(gè)。比如50-60天的凈膛童子雞，400天-500天的凈膛老鴨等，凈膛的要去除內(nèi)臟，所以比不開膛破肚的滿膛雞鴨要貴一點(diǎn)。從屠宰廠出來的雞鴨一般都是批發(fā)出售。昨天，兩家廠子都說，目前正在市

34、區(qū)布置直銷點(diǎn)，以后可以直接賣給居民。來源：都市快報(bào)作者：記者 魏奮編輯：高婷婷冷鏈體系如何讓冷鮮禽更安全？ HYPERLINK / t _blank 2014年05月04日 09:24:10 星期日總提要：劉東紅（浙大食品科學(xué)學(xué)院教授市政協(xié)委員）：杭州市冷鮮雞的生產(chǎn)操作規(guī)范和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)到現(xiàn)在是沒有的孫震（浙江達(dá)緣供應(yīng)鏈管理有限公司董事長(zhǎng)市政協(xié)委員）：這個(gè)冷鏈其實(shí)就是從頭到尾都不能斷鏈王滌（杭師大教授八屆市政協(xié)委員）：我認(rèn)為這個(gè)產(chǎn)品的起點(diǎn)是最重要的，就是說你這個(gè)雞不好，你整個(gè)冷鏈系統(tǒng)很規(guī)范也沒用的黃曉英（浙江農(nóng)林大學(xué)教授市政協(xié)委員）：養(yǎng)殖記錄就應(yīng)該可以作為我們可追溯源頭的一個(gè)記錄陳國(guó)興（杭州申浙家

35、禽有限公司董事長(zhǎng)）：我是非常希望政府加大監(jiān)管力度王愷華（市政協(xié)委員）：他（冷鮮禽）要進(jìn)入市場(chǎng)，他要落地，他要贏得消費(fèi)者，他必須有12分的誠信。劉東紅（浙大食品科學(xué)學(xué)院教授市政協(xié)委員）：冷鏈物流的這個(gè)系統(tǒng)和農(nóng)產(chǎn)品的追溯系統(tǒng)，緊緊的有機(jī)的結(jié)合起來解說詞：活禽交易關(guān)閉后，冷鮮禽成為家禽銷售的主要方式那么冷鮮禽從屠宰加工到運(yùn)輸配送，最后到銷售終端，每個(gè)環(huán)節(jié)我們?cè)撊绾伪O(jiān)管？讓市民吃到安全放心的冷鮮禽？今晚我們圓桌會(huì)政協(xié)視點(diǎn)邀請(qǐng)了專家、政協(xié)委員、職能部門、企業(yè)代表，共同探討冷鏈體系如何保證冷鮮禽安全？主持人鄭煜：溝通改變生活，對(duì)話推動(dòng)進(jìn)步，歡迎收看我們圓桌會(huì)，我是鄭煜。從4月2號(hào)開始，杭州第一家按照冷鮮禽

36、標(biāo)準(zhǔn)改造的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)正式開始賣冷鮮雞了。那么到5月底的時(shí)候杭州大部分農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)都將會(huì)改造完成。那么這個(gè)時(shí)候市場(chǎng)方都可以進(jìn)行賣冷鮮禽，所以在這里我們就在想，那么現(xiàn)在冷鮮禽現(xiàn)在的銷售情況到底怎么樣？他的安全質(zhì)量又如何去保證呢？今天我們的政協(xié)視點(diǎn)就關(guān)注這方面的話題。在節(jié)目開始之前，首先我想問一下陳局一個(gè)問題，其實(shí)我們知道活禽交易市場(chǎng)在今年的2月15號(hào)我們主城區(qū)是關(guān)閉了，那目前關(guān)閉以后，這個(gè)家禽的供需情況是怎么樣的？陳曉明(市農(nóng)業(yè)局畜牧獸醫(yī)局局長(zhǎng))：我們杭州主城區(qū)在停止活禽交易之前，每天活禽的消費(fèi)量在20萬（只）左右，那么實(shí)行殺白上市之后，這20萬活禽就要轉(zhuǎn)變?yōu)闅浊莸男问絹砩鲜袖N售經(jīng)過我們調(diào)研分析，這2

37、0萬可能主要以兩種形式，一種是冷凍禽，每天估計(jì)3萬（只）左右另外一種就是冷鮮禽，消費(fèi)量在17萬（只）左右，其中有7萬（只）左右是我們杭州市以外的屠宰場(chǎng)的冷鮮禽配送到我們杭州的，那么另外10萬（只）左右要我們杭州本地的企業(yè)屠宰以冷鮮禽的形式上市銷售主持人鄭煜：目前杭州市場(chǎng)主要在做冷鮮禽的這個(gè)企業(yè)到底有幾家？陳曉明(市農(nóng)業(yè)局畜牧獸醫(yī)局局長(zhǎng))：目前在從事家禽屠宰的總共有4家，那么其中2家已經(jīng)基本上具備冷鮮禽的加工跟冷鏈配送的條件，一個(gè)是在富陽，一個(gè)在建德。那么另外余杭還有2家，可能還需要進(jìn)一步的改造。主持人鄭煜：你剛才說基本上是可以做到，基本指的是什么概念？陳曉明(市農(nóng)業(yè)局畜牧獸醫(yī)局局長(zhǎng))：我們現(xiàn)在

38、市里面正在制定家禽屠宰場(chǎng)的建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)，就是按照冷鮮禽工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。我們還要由市政府組織相關(guān)部門，對(duì)屠宰企業(yè)要進(jìn)行驗(yàn)收。驗(yàn)收合格了之后，才正式確定為以后的冷鮮禽定點(diǎn)屠宰企業(yè)。主持人鄭煜：目前（冷鮮禽）主要供應(yīng)的對(duì)象是有哪幾塊？陳曉明(市農(nóng)業(yè)局畜牧獸醫(yī)局局長(zhǎng))：因?yàn)槔滏湹墓?yīng)條件還不是很具備，所以目前銷售量還不大。許柏齡（市農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)行業(yè)協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)）：我來補(bǔ)充，我覺得剛才介紹的情況有點(diǎn)片面。因?yàn)楹贾菽壳皝磉€沒有真正的一家是冷鮮供應(yīng)，冷凍和冷鮮有本質(zhì)的區(qū)別。因?yàn)閾?jù)我了解，目前來說好的市場(chǎng)生意都達(dá)到幾百只，但是他們賣的不是冷鮮的，而是就是殺白禽。主持人鄭煜：量怎么樣？許柏齡（市農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)行業(yè)協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)）：量基本

39、上很大，就是最多的市場(chǎng)一個(gè)市場(chǎng)基本上千只，那么像翰林農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，原來是作為生鮮第一家開的，但是后來我們發(fā)現(xiàn)他還不具備真正的冷鮮，但是第一天因?yàn)檩浾撔麄髯龅帽容^好，當(dāng)天就一個(gè)攤位就賣到了160只，就馬上銷掉了。主持人鄭煜：那其實(shí)賣的是鮮白雞許柏齡（市農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)行業(yè)協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)）：其實(shí)還是殺白雞，鮮白雞。所以現(xiàn)在老百姓最喜歡的還是鮮，最好是當(dāng)天的鮮雞他就是殺了以后馬上上市。主持人鄭煜：從你的實(shí)際掌握情況來看，4月份以來我們實(shí)際通過這個(gè)冷鮮雞進(jìn)行供應(yīng)市場(chǎng)的大概有多少？許柏齡（市農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)行業(yè)協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)）：冷鮮雞真正的不多。主持人鄭煜：大概有多少？許柏齡（市農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)行業(yè)協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)）：應(yīng)該來說真正冷鮮的話，也只

40、有幾百只冷鮮。主持人鄭煜：我想問一下陳總，你這邊是申浙，你就在做冷鮮雞的，剛才許秘書長(zhǎng)說的大概一個(gè)月來也就幾百只，你現(xiàn)在這個(gè)產(chǎn)能是多少？陳國(guó)興（杭州申浙家禽有限公司董事長(zhǎng)）：我現(xiàn)在主要還是跟之前的模式，做冷凍產(chǎn)品為主，剛才許秘書長(zhǎng)講的，我主要供應(yīng)杭州上海幾個(gè)大型的一級(jí)經(jīng)銷商，冷凍品的批發(fā)市場(chǎng)。主持人鄭煜：是冷凍？不是冷鮮？陳國(guó)興（杭州申浙家禽有限公司董事長(zhǎng)）：真正意義上冷鮮產(chǎn)品沒做。劉東紅（浙大食品科學(xué)學(xué)院教授市政協(xié)委員）：我的理解是這個(gè)許秘書長(zhǎng)剛剛說的還算客氣的，他說市場(chǎng)上有幾百只冷鮮雞，我的理解現(xiàn)在市場(chǎng)上實(shí)際上真正意義上的冷鮮雞我們到目前為止還沒有。主持人鄭煜：就是到目前為止還沒有？劉東紅

41、（浙大食品科學(xué)學(xué)院教授市政協(xié)委員）：對(duì)，因?yàn)檎麄€(gè)就像陳局剛才說的，生產(chǎn)環(huán)節(jié)現(xiàn)在具備了這樣的條件，但是在流通過程當(dāng)中，以及后端的銷售過程中，是不是具備了相應(yīng)的條件？這個(gè)到現(xiàn)在為止應(yīng)該說還不是非常完善。那么還有一個(gè)非常重要的一點(diǎn)，就是杭州市的冷鮮雞的生產(chǎn)操作規(guī)范和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，到現(xiàn)在是沒有的。因?yàn)槟銢]有標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品，你怎么能稱之為冷鮮雞呢？黃曉英（浙江農(nóng)林大學(xué)教授市政協(xié)委員）：真正意義上的冷鮮雞應(yīng)該是老百姓應(yīng)該相信的，但是確實(shí)從。主持人鄭煜：你剛才用了一個(gè)真正。黃曉英（浙江農(nóng)林大學(xué)教授市政協(xié)委員）：真正意義上的從畜牧局局長(zhǎng)這邊介紹的情況，是說我們的生產(chǎn)企業(yè)具備這樣的條件，但是具備這樣的條件，到有這樣的產(chǎn)

42、品，還有一段距離。第二個(gè)確實(shí)政策有關(guān)的條例標(biāo)準(zhǔn)都還沒有出來，我們生產(chǎn)企業(yè)在準(zhǔn)備條件，可是真正的條件標(biāo)準(zhǔn)都不知道是什么的情況下，我們的企業(yè)要準(zhǔn)備，可能實(shí)際上還是有一點(diǎn)模糊。來源：杭州網(wǎng) 作者： 編輯：陳浩鼎分提要(tyo)1：陳曉明(市農(nóng)業(yè)局畜牧(xm)獸醫(yī)局局長(zhǎng))：屠宰場(chǎng)是這個(gè)(zh ge)信息追溯的一個(gè)關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)。劉東紅（浙大食品科學(xué)學(xué)院教授市政協(xié)委員）：出現(xiàn)問題是企業(yè)負(fù)責(zé)還是你政府負(fù)責(zé)？黃曉英（浙江農(nóng)林大學(xué)教授市政協(xié)委員）：發(fā)現(xiàn)有時(shí)候有些記錄有編造。吳江達(dá)（市政協(xié)委員杭州百穗農(nóng)副產(chǎn)品銷售有限公司總經(jīng)理）：社區(qū)門店網(wǎng)上訂購等等這塊誰來監(jiān)管？孫震（浙江達(dá)緣供應(yīng)鏈管理有限公司董事長(zhǎng)市政協(xié)委員）：可

43、以不妨學(xué)一下GSP，就是整個(gè)可追溯的體系。解說詞：冷鏈體系如何(rh)保證冷鮮禽安全？廣告(gunggo)之后我們圓桌會(huì)繼續(xù)深入討論。主持人鄭煜：那么在這個(gè)冷鮮雞的政策實(shí)施(shsh)過程中，冷鏈系統(tǒng)又起到一個(gè)什么樣作用？劉東紅（浙大食品科學(xué)學(xué)院教授市政協(xié)委員）：冷鏈體系主要是起著對(duì)他品質(zhì)保障的作用，因?yàn)檫@個(gè)品質(zhì)有兩部分的品質(zhì)，一個(gè)就是說他安全的品質(zhì)，安全的品質(zhì)大家都知道，微生物的生長(zhǎng)是跟溫度密切相關(guān)，在低溫條件下進(jìn)行流通，可以比較有效地也就是說緩慢他微生物的繁殖過程。那么另外一個(gè)的話，品質(zhì)下降，大家知道都是跟酶的作用有關(guān)系。因?yàn)槊傅幕钚砸彩歉鷾囟让芮邢嚓P(guān)，溫度越高酶的活性就越高，對(duì)蛋白的分解

44、速度就會(huì)加快。在低溫條件下流通，可以有效地降低他酶的活性，所以的話也可以有效保證他的品質(zhì)。主持人鄭煜：可見這個(gè)冷鏈體系是我們大家能夠嘗到真正意義上的，這個(gè)鮮字是起到非常關(guān)鍵的作用。孫震（浙江達(dá)緣供應(yīng)鏈管理有限公司董事長(zhǎng)市政協(xié)委員）：我是做了15年的醫(yī)藥物流，醫(yī)藥物流一個(gè)非常重要的特點(diǎn)就是需要冷鏈。而且越是救命的藥、越是好的藥越是需要冷鏈。那么如果說你冷鏈中間斷鏈的話，那么意味著中間的藥效就會(huì)發(fā)生根本性的變化。肉眼是看不出來，但是他的藥效發(fā)生變化的時(shí)候，那么對(duì)我們的患者，都是非常不負(fù)責(zé)任的。那么冷鏈其實(shí)他的好處就是我非常同意剛才劉教授的說法，好的食品一定要有冷鏈體系的保障。主持人鄭煜：其實(shí)我們知

45、道冷鏈體系在冷鮮家禽當(dāng)中，其實(shí)是起到非常關(guān)鍵的作用。為此我們的政協(xié)委員們對(duì)此也進(jìn)行了走訪和調(diào)研，在這個(gè)過程中，他們又會(huì)發(fā)現(xiàn)什么問題呢？我們通過一個(gè)短片來了解一下。Vtr1:解說詞：今年7月1日,杭州冷鮮雞將會(huì)全面上市(shng sh)。目前，市民們最關(guān)心的便是冷鮮雞的質(zhì)量能否有保障？帶著這個(gè)疑問,最近，政協(xié)委員特地對(duì)杭城的整個(gè)冷鏈體系進(jìn)行了實(shí)地調(diào)研。政協(xié)委員第一站來到(li do)了位于富陽的申浙家禽(jiqn)有限公司。在這里，活雞經(jīng)過檢驗(yàn)檢疫之后，進(jìn)行人工宰殺、放血。三四分鐘之后，進(jìn)入燙池，隨后進(jìn)行打毛；在內(nèi)臟被掏出后，余下的雞胴體將由檢疫人員在相應(yīng)車間進(jìn)行檢查。最后，雞胴體會(huì)被放入一個(gè)溫

46、度為0-4的小型預(yù)冷池，15分鐘之后，0-4的冷鮮雞就可以進(jìn)行包裝發(fā)貨了。政協(xié)委員在工作人員的介紹下詳細(xì)了解了整個(gè)過程，不過，大家也提出了自己的幾點(diǎn)擔(dān)心。上城區(qū)政協(xié)委員徐婧：主要是擔(dān)心這個(gè)雞本身是活著殺掉的，還是死雞？這個(gè)東西我們是沒有看到的。市政協(xié)委員王滌：最后的消毒和冰水沖洗這個(gè)環(huán)節(jié)，消毒的話，時(shí)間、配方、比例要控制好。市政協(xié)委員王愷華：如果說冷鮮是大勢(shì)所趨，是跟歐美國(guó)家接軌的話，我希望在整個(gè)生產(chǎn)過程當(dāng)中，在整個(gè)流水線上看到的是更多的機(jī)器而不是人。解說詞：冷鮮雞經(jīng)過包裝后便進(jìn)入冷藏車，運(yùn)送至農(nóng)副產(chǎn)品配送中心，整個(gè)環(huán)節(jié)必須始終處于0到4度的低溫環(huán)境下。這個(gè)嚴(yán)苛的溫度范圍，對(duì)配送運(yùn)輸提出了更高

47、的要求。位于蕭山區(qū)的百鄉(xiāng)緣農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司，擁有目前杭州規(guī)模最大的冷鏈物流運(yùn)輸系統(tǒng)，光冷藏車就配備了20輛。那么，在運(yùn)輸過程中，車內(nèi)的溫度能否控制在零到四度之間呢？我們來看看政協(xié)委員的實(shí)地測(cè)量結(jié)果?，F(xiàn)場(chǎng)同期：八屆市政協(xié)委員楊慕光：好，3.2度。解說詞：冷鮮雞能順利走上百姓的餐桌，除了宰殺、冷藏、物流這些環(huán)節(jié)，最后就是農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)這一關(guān)了。翰林農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)是杭州主城區(qū)首家完成冷鮮禽交易區(qū)改造的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)。在售賣冷鮮雞的兩個(gè)攤位前我們看到，清理干凈的冷鮮雞被整齊排放在冰柜里。攤主告訴我們，店里的冷鮮雞都來自自家養(yǎng)殖基地，每天會(huì)根據(jù)情況進(jìn)行一定量的生產(chǎn)。開業(yè)半個(gè)多月來，生意一直不錯(cuò)，基本上不會(huì)有剩余。但政協(xié)委

48、員們還是提出了他們的幾點(diǎn)疑慮。八屆市政協(xié)委員楊慕光：我們從業(yè)過程中間，能不能始終堅(jiān)持保鮮？因?yàn)樗麖脑缟腺u到晚上，如果這只雞老是放在外面，可能就不一定(ydng)很達(dá)標(biāo)。上城區(qū)政協(xié)委員徐婧：就是說進(jìn)了菜場(chǎng)超市以后(yhu)，比如說在限定時(shí)間內(nèi)沒有銷售完，是怎么處理的?解說詞：今年(jnnin)杭州市約有144家農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)將把活禽交易區(qū)改造成冷鮮禽交易區(qū)，其中大約80家農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)被要求在7月1日前做好改造工作，其他64家必須在今年年底完成改造。如何讓冷鮮禽順利安全的走上百姓的餐桌，除了堅(jiān)持嚴(yán)格的生產(chǎn)規(guī)范，還要配以有效的監(jiān)管機(jī)制，注意每一個(gè)細(xì)節(jié)，也許這才是讓老百姓放心的關(guān)鍵。主持人鄭煜：今天在我們現(xiàn)場(chǎng)，

49、其實(shí)也有參加過這次調(diào)研走訪的委員們，我想問一下通過這次走訪以后，除了我們?cè)谝曨l上，簡(jiǎn)單地反映出一些問題以外，還有沒有發(fā)現(xiàn)其他的問題？王滌（杭師大教授八屆市政協(xié)委員）：考察以后，我一個(gè)非常擔(dān)憂的事情是什么？因?yàn)槲覀儼ㄔ谠讱⒁约暗阶詈蟮匿N售點(diǎn)，他兩端都還是比較好掌控的，但是這個(gè)冷鏈的過程，是一個(gè)很關(guān)鍵的過程。主持人鄭煜：其實(shí)就是運(yùn)輸?shù)倪^程？王滌（杭師大教授八屆市政協(xié)委員）：運(yùn)輸?shù)倪^程，當(dāng)時(shí)考察我就提出來，我說關(guān)鍵的能不能通過物流來解決這個(gè)問題？因?yàn)槲覀冋憬奈锪魇欠浅０l(fā)達(dá)的，關(guān)鍵就是我們?cè)趺礃幽軌蚴顾蔀橄到y(tǒng)？保證我們每個(gè)環(huán)節(jié)都能夠安全。王愷華（市政協(xié)委員）：我跟王教授的想法是一樣的。他兩端確實(shí)

50、可以都做好，那么我就不知道他在物流的環(huán)節(jié)里面，他這個(gè)可追溯能不能夠整合進(jìn)去(jn q)？因?yàn)槲蚁胨@個(gè)冷鮮雞如果(rgu)要推廣的話，他首先是對(duì)舌尖上的中國(guó)一次巨大的挑戰(zhàn)。那么他（冷鮮禽）要進(jìn)入市場(chǎng)，他要落地，他要贏得消費(fèi)者，他必須有12分的誠信，不然的話我們真的(zhn de)是不相信，所以說我覺得他如果要做好的話，他中間的物流應(yīng)該也是可以追溯的。徐婧（上城區(qū)政協(xié)委員）：我們現(xiàn)在擔(dān)心的就是說在進(jìn)入終端銷售以后，一個(gè)是設(shè)備的要求，就是說你零售商本身是不是具備有一個(gè)設(shè)備的硬件條件要求。還有一個(gè)就是人為的一個(gè)控制，就是說你銷售人員是不是專業(yè)？主持人鄭煜：那我們這里有一個(gè)題板，我們這里看到，是一個(gè)全

51、程冷鏈物流控制體系。在這我們請(qǐng)?jiān)S秘書長(zhǎng)來幫我們解釋一下。許柏齡（市農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)行業(yè)協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)）：我覺得就是整個(gè)冷鏈分成3塊，第一塊就是屠宰。如果說我們的冷鏈要不斷，我覺得必須要配平臺(tái)。因?yàn)槔滏湺际强棵總€(gè)廠來送的話，一個(gè)成本高，就是價(jià)格肯定要上去。第二個(gè)來說的話，就是說交通的分流等等這些東西都是有困難。在冷鏈當(dāng)中還有一個(gè)庫存，你不能夠拿出來以后我馬上送，那么在這個(gè)當(dāng)中，生產(chǎn)企業(yè)必須還有一個(gè)冷藏環(huán)境。第二點(diǎn)來說，我覺得批發(fā)的配送，我說這個(gè)配送的平臺(tái)必須是要有冷藏車、冷庫、冷藏箱。那么第三個(gè)就是終端的銷售，終端銷售我們現(xiàn)在在討論當(dāng)中只講到了一個(gè)冰柜的展示陳列的問題，其實(shí)你們這里可能還忽視了一個(gè)問題，什么

52、問題？就是拿進(jìn)來以后，這三四十只雞，一只冰箱裝不了，如果說這些多余出來的展示柜裝不下的雞怎么放？這里也有一個(gè)保管箱的問題。所以我覺得這三部分是缺一不可的。主持人鄭煜：謝謝。劉東紅（浙大食品科學(xué)學(xué)院(xuyun)教授(jioshu)市政協(xié)委員）：我不太同意這張圖，因?yàn)檫@張圖是講的這個(gè)全程冷鏈物流控制體系。在冷鏈過程當(dāng)中，不管是第一階段、第二階段、第三階段，你只要有能夠保證低溫的措施，不管是冷柜也好，保溫箱也好，或者是冷藏車也好，就可以了。那么在這個(gè)過程當(dāng)中，你要控制或者是你監(jiān)控溫度，還需要加上一個(gè)(y )溫度監(jiān)控系統(tǒng)，溫度監(jiān)控系統(tǒng)現(xiàn)在不管是在醫(yī)藥當(dāng)中也好，還有在國(guó)際貿(mào)易當(dāng)中也好，都非常簡(jiǎn)單。你有

53、溫度記錄系統(tǒng)就可以了，你只要有全程的溫度記錄系統(tǒng)，或者你要求提供全程溫度記錄，就可以了。許柏齡（市農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)行業(yè)協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)）：你說的是對(duì)的，我這里剛才忘了講，為了保證質(zhì)量的話，就裝一個(gè)監(jiān)控系統(tǒng)，就是一個(gè)冷鏈的控制系統(tǒng)，現(xiàn)在我們就是在研究這個(gè)系統(tǒng)，我們現(xiàn)在提出終端的冷鏈的控制系統(tǒng)。劉東紅（浙大食品科學(xué)學(xué)院教授市政協(xié)委員）：所以現(xiàn)在我覺得比較關(guān)鍵的還是要提出一個(gè)規(guī)范，就是說你的規(guī)范里面，你要非常明確你的關(guān)鍵的控制點(diǎn)在哪里？或者說控制手段在哪里？你是不是要求就是說生產(chǎn)或者銷售企業(yè)要提供全程的溫度記錄？如果是你要求提供的，那么企業(yè)他自然而然就會(huì)去配備相應(yīng)的措施，所以關(guān)鍵從政府引導(dǎo)來說，你不是去提供技術(shù)解

54、決方案？技術(shù)解決方案是企業(yè)自己去達(dá)標(biāo)的事情，政府最關(guān)鍵的是要提出規(guī)則。那么另外一個(gè)，剛才幾個(gè)委員也提出了一個(gè)非常重要的問題，就是你這個(gè)產(chǎn)品來源的問題，因?yàn)槿绻愕漠a(chǎn)品的來源是不明確的，產(chǎn)品來源標(biāo)識(shí)是不準(zhǔn)確的，那么同樣消費(fèi)者對(duì)這個(gè)冷鮮產(chǎn)品還是會(huì)有質(zhì)疑。主持人鄭煜：那我想問一下，這個(gè)由哪個(gè)部門來做這件事？許柏齡（市農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)行業(yè)協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)）：農(nóng)林畜牧局。主持人鄭煜：畜牧局，陳局你這邊是嗎？陳曉明(市農(nóng)業(yè)局畜牧獸醫(yī)局局長(zhǎng))：對(duì)。主持人鄭煜：那現(xiàn)在對(duì)于這塊，這個(gè)源頭，你們是怎么做的？怎么監(jiān)控的？陳曉明(市農(nóng)業(yè)局畜牧(xm)獸醫(yī)局局長(zhǎng))：我們這個(gè)(zh ge)檢測(cè)就是檢疫主要有兩個(gè)環(huán)節(jié)，一個(gè)是養(yǎng)殖環(huán)節(jié)，一

55、個(gè)是屠宰環(huán)節(jié)，養(yǎng)殖環(huán)節(jié)出來的家禽，必須要經(jīng)過檢疫之后，憑檢疫證再到屠宰場(chǎng)。那么屠宰場(chǎng)這里，要憑檢疫證收購。主持人鄭煜：你們(n men)是怎么呢？你們是抽檢還是每一只都檢？陳曉明(市農(nóng)業(yè)局畜牧獸醫(yī)局局長(zhǎng))：這個(gè)是有兩個(gè)方面，一個(gè)就是整體的群體抽檢，那么另外就是還有一些實(shí)驗(yàn)室的檢測(cè)。劉東紅（浙大食品科學(xué)學(xué)院教授市政協(xié)委員）：陳局剛才介紹的手段我覺得只是管住了安全這一條，但是對(duì)于產(chǎn)品的類型、產(chǎn)品的品質(zhì)這點(diǎn)，是沒有涉及到的。實(shí)際上老百姓可能更關(guān)注的就是說我買的這只雞，因?yàn)槟銡琢酥螅铱赡懿恢浪倪@個(gè)品種是什么品種？它養(yǎng)了多少年？它在哪里養(yǎng)的？它是怎么樣養(yǎng)的？可能更關(guān)心的是這些問題，所以我的建議

56、的話，實(shí)際上政府應(yīng)該把這個(gè)冷鏈物流的系統(tǒng)，和農(nóng)產(chǎn)品的追溯系統(tǒng)，緊緊地有機(jī)結(jié)合起來。在你追溯體系里面，你把你的生鮮活禽，你的來源、你的生產(chǎn)過程以及生產(chǎn)過程當(dāng)中，包括每一次的預(yù)防記錄，甚至是一些生長(zhǎng)期的記錄，把信息完整起來，然后再到后面的屠宰加工，物流、銷售，整個(gè)信息都完整起來，這樣的話才可以讓消費(fèi)者吃得放心。陳曉明(市農(nóng)業(yè)局畜牧獸醫(yī)局局長(zhǎng))：就是這次殺白上市，冷鮮禽供應(yīng)的制度能不能成功？關(guān)鍵一點(diǎn)就是大家放不放心，放不放心最關(guān)鍵的就是這個(gè)信息清不清楚，老百姓買到這只雞，信息清不清楚，關(guān)鍵一個(gè)節(jié)點(diǎn)主要在屠宰場(chǎng)，我們認(rèn)為屠宰場(chǎng)是信息追溯的一個(gè)關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)。因?yàn)樗蛏峡梢圆轵?yàn)，可以倒逼這個(gè)養(yǎng)殖場(chǎng)，把這個(gè)記錄

57、給規(guī)范起來。向下可以把屠宰加工的整個(gè)過程信息，可以向下再延續(xù)下去。劉東紅（浙大食品科學(xué)學(xué)院教授市政協(xié)委員）：陳局我不同意你的觀點(diǎn)，因?yàn)槟闳绻前颜穆毮?，你推給一個(gè)企業(yè)，讓屠宰場(chǎng)來承擔(dān)起承上啟下的職能的話，到最后出現(xiàn)問題是企業(yè)負(fù)責(zé)還是你政府負(fù)責(zé)？我覺得這個(gè)責(zé)任必須是政府承擔(dān)起來，而且任何一個(gè)國(guó)家的追溯體系，肯定是政府在做這件事，不會(huì)是去讓企業(yè)來承擔(dān)這個(gè)責(zé)任。政府是應(yīng)該建立一套規(guī)范，然后你把你的追溯要求，哪怕政府投錢，把追溯體系做起來。企業(yè)它可以來加入你這個(gè)環(huán)節(jié)。陳曉明(市農(nóng)業(yè)局畜牧(xm)獸醫(yī)局局長(zhǎng))：我剛才說的意思是信息的鏈條，屠宰場(chǎng)這里的鏈條，要把活雞供應(yīng)過來的信息要錄進(jìn)去(jn q)，

58、然后配送出去的時(shí)候，把屠宰的信息。劉東紅（浙大食品科學(xué)學(xué)院(xuyun)教授市政協(xié)委員）：那它怎么保證真實(shí)性？它怎么保證真實(shí)性？黃曉英（浙江農(nóng)林大學(xué)教授市政協(xié)委員）：其實(shí)信息清楚是一方面，信息的準(zhǔn)確客觀是更重要的。我們調(diào)查的時(shí)候發(fā)現(xiàn)，有些記錄有編造。就是說實(shí)際上可能真實(shí)的生產(chǎn)記錄，沒有客觀記錄下來。那么這個(gè)對(duì)質(zhì)量沒有影響，可能影響不是太大，但是對(duì)我們可追溯的效果，就是從源頭都有虛假。那么冷鏈這一塊環(huán)節(jié)做得再好也不行。那另外說到了屠宰場(chǎng)，我們要抽檢，我覺得抽檢的數(shù)據(jù)，是不是可以直接進(jìn)入可追溯系統(tǒng)？不要留下人為的可更改。王滌（杭師大教授八屆市政協(xié)委員）：我覺得源頭就是說，作為我們的政府，就是要整合

59、那些散的那種不規(guī)范那種中小的散養(yǎng)企業(yè)的養(yǎng)殖戶，因?yàn)轲B(yǎng)殖戶，如果以前有活禽交易的話，養(yǎng)殖戶直接可以給殺活的攤位，但是將來如果說冷鮮雞的話，它肯定是要規(guī)模的。因此這個(gè)規(guī)模的生產(chǎn)要從養(yǎng)殖戶開始，就是從種苗開始，從種雞開始，然后提供統(tǒng)一的飼料、統(tǒng)一的防疫、統(tǒng)一的管理。主持人鄭煜：我想問一下我們今天的企業(yè)當(dāng)中，孫總您是做食品冷鏈做得很久了，我想問一下，看全程冷鏈的過程當(dāng)中，您覺得在這個(gè)過程當(dāng)中哪一個(gè)環(huán)節(jié)是最薄弱的？最容易出現(xiàn)問題的？孫震（浙江(zh jin)達(dá)緣供應(yīng)(gngyng)鏈管理有限公司董事長(zhǎng)市政協(xié)委員）：冷鏈其實(shí)是從頭到尾都不能斷鏈，這就是(jish)冷鏈一個(gè)最重要的原則。我們有時(shí)候，往往把靜

60、態(tài)看得很重要，但是往往最容易忽視的是動(dòng)態(tài)環(huán)節(jié)。主持人鄭煜：也就是運(yùn)輸，是這個(gè)概念嗎孫震（浙江達(dá)緣供應(yīng)鏈管理有限公司董事長(zhǎng)市政協(xié)委員）：對(duì)，這個(gè)過程當(dāng)中因?yàn)樗豢梢?，兩頭的話容易可見，而且監(jiān)管力量容易在兩頭能夠投入力量。那么監(jiān)管的整個(gè)的薄弱環(huán)節(jié)，或者說在整個(gè)過程的企業(yè)的能力來說的話，它這個(gè)動(dòng)態(tài)的過程就可能會(huì)出問題。而且這個(gè)問題要么不出，要出就是大事。主持人鄭煜：那我是不是可以這么說，冷鏈的斷鏈其實(shí)無外乎一是技術(shù)原因，第二就是成本原因？是這個(gè)概念嗎？孫震（浙江達(dá)緣供應(yīng)鏈管理有限公司董事長(zhǎng)市政協(xié)委員）：我想成本原因會(huì)更多一點(diǎn)。主持人鄭煜：成本原因會(huì)更多？孫震（浙江達(dá)緣供應(yīng)鏈管理有限公司董事長(zhǎng)市政協(xié)委