酒店客房部-客房服務與管理綜合試卷

1、【實用】酒店管理制度文件精品文檔精心整理集錦薈萃客房服務與管理綜合試卷（二）一、名詞解釋（4小題，每小題3分，共1 2分）.飯店的標準化管理.儀容儀表.街帳.針對性服務二、填空題（2 0個空格，每格1分，共2 0分）.飯店的最佳服務，首先要突出“ 二字，要建立 感情服務，避免單純的任務服務，這是一個 問題。. 1 8 ： 0 0后入住至第二天1 2： 0 0至1 8： 0 0之間退房, 增收 o.一般來說，不論訂房確認書還是謝絕書，都由 簽置。.房卡又稱“歡迎卡”，上面填寫 、以及接 待員的簽章等。o其計算公式是：實際入住房數(shù)二.客房是飯店的主體部分，是飯店向客人提的主要設施。.客房空間是客房

2、作為商品的基礎，我國飯店星級評定標準規(guī) 定：標準間客房的凈面積（不含衛(wèi)生間）不能小于 平 方米；衛(wèi)生間面積不能少于 平方米；標準間的高度 不能低于 米。.樓面接待程序一般分為4個環(huán)節(jié)：、 、 .公共區(qū)清潔衛(wèi)生的特點是：管轄 ,對飯店聲譽影響大；工作繁雜瑣碎， ;勞動條件差，又 o三、選擇題（3 0小題，每小題1分，共3 0分）.飯店商品的顯著特點之一是 oA .生產(chǎn)過程與服務過程同一性B .不可逆性C .生產(chǎn)與消費同步D .生產(chǎn)與銷售同一性.飯店的 是飯店的生命。A .服務質(zhì)量B .設施設備C .聲譽D .管理水平,提供優(yōu)質(zhì)服務的訣竅是 oA .把客人當上帝，自己作仆人B .客人自己完全平等C

3、 .把客人當作自己請來的客人，自己是主人D .客人是客 人，自己是傭人.選出下列判斷正確的一句是 oA .所謂可見服務，就是說服務員在整理房間時，應讓客人親 眼目睹B .當顧客的需要與社會的需要發(fā)生矛盾時首先應滿足客人的 需要C .禮貌是向他人表示敬意的形式D .注重禮節(jié)、禮貌是飯店服務員最重要的職業(yè)基本功之一.能打開一層樓所有房間的鑰匙是 oA .飯店萬能鑰匙B .樓層萬能鑰匙C .緊急鑰匙D .客用鑰匙.飯店的規(guī)模大小主要以飯店 來確定。A .建筑面積B .工作人員數(shù)量C .占地面積D .客 房數(shù)量.計算房租，包括美式早餐費用的是 oA .美式計價B .百慕大計價C .修正美式計價D .歐

4、 式計價.訂房單上沒有注明計價方式的則均以 方式計算。A .歐式計價B .百慕大計價C .歐陸式計價D .美 式計價A .半夜B .白天C .中午D,晚上.選出下列判斷正確的一句是 oA .前廳工作人員應有外向型性格B .女服務員在工作中必須穿黑色襪，不準戴任何飾物C .為使前廳的氣氛協(xié)調(diào)，前廳女服務員應化濃妝，以掩飾瑕 疵D .飯店女服務員為美觀起見，可以化淡裝并佩戴任何自己喜 愛的首飾.客人向飯店預訂房間，但當時飯店所提供的客房不符合客人的 要求，回信建議客人改變等級，客人并未回函表示同意與否這種 情況屬于 oA .意向性訂房B.契約訂房C .準確訂房D .契約 訂房.我國星級評定標準規(guī)定

5、， （含）以上的飯店必須 有與星級相一致的計算機管理系統(tǒng)。A .四星級B .三星級C.二星級D .五星級.預訂客人“無到”，其預付定金則 oA .全部退回B .全部沒收歸飯店收入C .收取5 0 % D .收取3 0 %.下列判斷不正確的一句是 oA .預訂制度是給客人創(chuàng)造安全感的最有效的辦法B . “無到”房間數(shù)指原已預訂，但后又取消不住的房間數(shù)C .客房預訂的分類方法是由飯店客房及種類的多少，預訂服 務水平的高低來決定的D .分層預訂法是按照客房樓層和房號分類預訂的方法.分配房間是一項既細致又復雜的工作，接待員必須事先做好 的核對工作。A .空房卡、預訂卡和登記卡B .預訂卡、登記卡和接待

6、卡C .接待卡、空房卡和預訂卡D .房卡、預訂卡和登記卡.選出下列判斷不正確的一句是 oA .客房銷售的完成是通過客房預訂來實現(xiàn)的B .接待處的位置一般設在前臺的中部C .辦理住宿登記手續(xù)是客人與飯店之間建立正式的合法關系 最根本一步D .遷入與登記是接待處的中心工作.選出下列判斷正確的一句是 oA .對于團體客人，一般應安排在較好的或豪華的房間B .客人調(diào)房的主要原因在于對房間的設施不滿意C .與客人建立良好關系，正是爭取回頭客和穩(wěn)定客源市場的 有效手段D .介紹房價一般采取從低到高報價.選出下列判斷正確的一句是 oA 客用鑰匙上的密碼與其相匹配的房間號碼相同B .電話服務員是飯店內(nèi)、外客人

7、“看不見的接待員”，因為 客人的信息傳遞90%以上靠電話進行C .總機房的位置一般是與總臺相連的D .打給住店客人的電話，總機須立即做到迅速、準確的接轉(zhuǎn).選出下列判斷正確的一句是 oA .客房是飯店的主體部分，是飯店向客人提供住宿和休息的 主要設備B .帶衛(wèi)生間的雙人間，稱為“標準間”C .標準套間由兩個以上房間、衛(wèi)生間組成D .沙窗簾主要作用是調(diào)和光線、美化環(huán)境、一般拉開.對 客人分配房間要視具體情況。A .團體旅游參觀型B .公務旅游型C .華僑旅游型D .商務旅游型.正確的客房清掃順序為 o空房走客房住客房掛著“請清理房間”牌子的客房A .B .C .D . 一般清掃的房間是指 oA .

8、走客房B .空房C .長住房D .住人房.每次從客房撤出的餐茶具應先 oA .堆放在水池子里B .消毒C .集中放到櫥房D .堆 放在任何地方.空調(diào)停機，重新啟動至少停機 oA . 3分鐘B . 5分鐘C . 1 0分鐘D . 1分鐘.整理一間客房的時間應控制在 oA .25分鐘至30分鐘B .25分鐘至35分鐘C .30分鐘左右D . 4 0分鐘.浴室內(nèi)的污垢選擇清潔劑最好是 oA .堿性的B .酸性的C .中性的D .都可以.選出不是客房服務員檢查客房的要點的是 oA.客房、浴室清掃情況及床鋪整理狀況B .客房有無異常情況C .家具、物品及墻紙等有無破損D .各類用品的整理和擺放狀況.下列

9、認識有錯誤的是 oA .客人一旦入住飯店客房，該客房就應看做是客人的私房B .服務人員努力記住客人的名字，并經(jīng)常去稱呼他，這是尊 重客人的表現(xiàn)C .門上掛有“請勿打掃”牌的房間，無論何時何地，絕對不 能打擾客人D .清潔客房時要特別留意，盡量不觸動客人的物品.服務員在清掃客房時做得不對的是 oA .服務員在打掃客房時，必要時可利用客人使用的布巾擦拭 房間家具和衛(wèi)生潔具B .在清掃客房時，房門應一直開著，直到打掃完畢為止C .擦洗衛(wèi)生間設備，按照先臉盆、澡盆和恭桶的順序擦洗D .住客房內(nèi)的紙張，印刷物，除非置于簍內(nèi)，不得任意拋棄, 須經(jīng)過檢查或請示客人后方可倒掉.下列服務不規(guī)范的是 oA .服務

10、員要養(yǎng)成進客人房間敲門及隨手關門的良好習慣，待 房內(nèi)客人回答后才可啟門而入，進房后要隨手將門關上B .衛(wèi)生間的毛巾如因干燥而失去柔軟性，須在客人進住前換 好C .客房服務員在進行清潔工作時，應注意安全，發(fā)現(xiàn)有不穩(wěn) 固的桌椅，須盡快修理一、名詞解釋（4小題，每小題3分，共1 2分）1 .效率服務.無到.夜間審計.樓面服務臺二、填空題（2 0個空格，每格1分，共2 0分）.飯店服務工作是 的，但從另一個角度講是 的，客人可以根據(jù)房間的狀況來評價服務員工作 的好壞。.隨時做好服務的準備；包括一是要做好 的準備，二是要做好 的準備。這是做好優(yōu)良服務的基礎。超過中午1 2： 0 0辦理退房手續(xù)時限2小時

11、，加收一天房費 的 ， 3小時以上加收一天.優(yōu)良服務的涵義是什么？.承辦旅游團體客人預訂的步驟是什么？.客房銷售技巧有哪些？.如何為客人提供訂票服務?五、綜合分析題（3小題，第1. 2小題每題7分，第3小題8分,共2 2分）.服務員被客人呼喚入房時該怎么辦？.服務員應公乘坐客用電梯上樓，下電梯時，因未禮讓客人先行, 搶先出梯，引起客人的不滿，將服務員拉住批評，并向飯店經(jīng)理 投訴。試分析此案例，這位服務員錯在哪里？.如何處理客人遺留物品？附贈酒店管理的八大要點酒店管理無小事，酒店管理的任一個方面都可能至關重要，酒店管理的每一個細行都可 能關乎成敗。歸納起來，酒店管理離不開以下八件事：酒店質(zhì)量管理

12、酒店取得成功的關鍵是什么?是能持續(xù)提供符合客戶要求，能得到客戶滿意和信賴的高 質(zhì)量產(chǎn)品和服務。質(zhì)量管理是酒店管理最基本的要素，最基本思路就是通過酒店店運行中的 每一個過程進行調(diào)查、分析，從而確定質(zhì)量管理的總體狀況。酒店能源管理加強能源管理是酒店規(guī)劃建設以及運營階段的一個永恒的話題。作為酒店的管理人員應 該注重酒店的建筑1,能，設備行能，人員節(jié)能，合理處理好能源的分配和使用?？傊?，能源 管理的目標是使酒店在整個壽命周期的能源消耗及配套改造工程費用降到最低。酒店客戶管理酒店通過提供產(chǎn)品和服務實現(xiàn)經(jīng)營效益?？蛻糇鳛楫a(chǎn)品和服務的接受者，對于酒店至關 重要。擁有客戶的酒店才擁有生存和發(fā)展的基礎，而擁有穩(wěn)

13、定客戶的酒店才具有進行市場競 爭的寶貴資源?？蛻艄芾淼膶嵸|(zhì)是通過調(diào)查分析，進行客戶開發(fā)、客戶服務、客戶促銷、客 戶維護并促進客戶價值的提升。技術研發(fā)管理酒店是勞動密集型產(chǎn)業(yè)，技術門檻很低，如果其他行業(yè)具有實力的企業(yè)看重這塊巾場并 投入競爭的話，短期內(nèi)很快能研發(fā)出在技術、質(zhì)量和成本方面超過基準經(jīng)營水平的酒店，很 快成為強有力的競爭對手，新酒店的成長速度往往是驚人的。如果酒店經(jīng)營者不能利用暫時 形成的技術和經(jīng)驗優(yōu)勢，抓住機遇不斷研發(fā)出新產(chǎn)品，不斷改進產(chǎn)品性能，改進技術研發(fā)管 理能力，對酒店而言往往是致命的。服務現(xiàn)場管理一個酒店的服務質(zhì)量對于酒店的利益多少有著十分大的聯(lián)系?？蛻舻臐M意程度也大多由 此決定。服務質(zhì)量形成于過程之中，對服務質(zhì)量的控制，需要加強事先的過程設計，解決好 影響過程的人、設施、材料、方法、環(huán)境等方面的問題。以一個好的服務體系去面對客戶。酒店目標管理目標管理是現(xiàn)代企業(yè)管理最集中的體現(xiàn)，企業(yè)在近期要達到一個什么樣的目標，通過制 定詳細計劃來體現(xiàn)管理者的意志，以及達標進取的目的。沒有目標的管理，也就是沒有質(zhì) 量的管理。部門和管理者1、對各部門的管理。在酒店的運行過程中，各部門之間的協(xié)調(diào)尤為重要。一個酒店是 一個運做整體，各部門充當著重要的角色，無論哪一部門出現(xiàn)問題都會影響到酒店的整體運 行。2、對管理者的自身管理。管理者要克服自滿的情緒，必須注意酒店內(nèi)部信息與外部環(huán) 境的