餐廳經(jīng)理2022年終考核個人工作總結(jié)范文

1、餐廳經(jīng)理2022年終考核個人工作總結(jié)范文轉(zhuǎn)眼間入職_工作已8年多了，根據(jù)公司總經(jīng)辦的工作安排，主要負(fù)責(zé)餐飲樓面的日常運(yùn)作、公司營銷籌劃工作和各部門員工培訓(xùn)工作，現(xiàn)將_年的工作情況作總結(jié)匯報，并就_年的工作打算作簡要概述。一、餐飲樓面現(xiàn)場管理1、禮節(jié)禮貌要求每天例會反復(fù)練習(xí)，員工見到客人要禮貌用語，特別是包間值臺員要求做到一呼便應(yīng)，要求把禮節(jié)禮貌應(yīng)用到工作中的每一點滴，員工之間互相監(jiān)視、共同進(jìn)步。2、班前堅持對儀容儀表的檢查，儀容儀表不合格者要求整理合格前方可上崗，崗上發(fā)現(xiàn)儀容問題立即指正，監(jiān)視對客禮儀禮貌后運(yùn)用，員工養(yǎng)成一種良好的態(tài)度。3、嚴(yán)抓定崗定位和效勞意識，進(jìn)步效勞效率，針對效勞員在餐廳

2、客多的時候進(jìn)展合理調(diào)配，明確各自的工作內(nèi)容，進(jìn)展分工合作。4、衛(wèi)生管理，要求保潔人員看到有異物或臟物必須馬上清潔，各區(qū)域的衛(wèi)生要求每日二次清理，沙發(fā)外表、四周及餐桌、地面、桌面、臺面，無塵無水漬，物品擺放整齊等。二、員工日常管理1、新員工工作為餐廳人員的重要組成局部，能否快速融入團(tuán)隊，調(diào)整好心態(tài)直接影響效勞質(zhì)量及團(tuán)隊建立。根據(jù)新員工特點及入職情況，開展專題培訓(xùn)，目的是調(diào)整新員工的心態(tài)，認(rèn)識餐飲行業(yè)特殊性，使新員工在心理上作好充分的思想準(zhǔn)備，加快融入餐飲團(tuán)隊工作團(tuán)體。2、注重員工的成長，時刻關(guān)注員工的心態(tài)，要求保持良好的工作狀態(tài)，不定期組織員工進(jìn)展學(xué)習(xí)，并對員進(jìn)展考核，檢查培訓(xùn)效果，發(fā)現(xiàn)缺乏之處

3、及時彌補(bǔ)，并對培訓(xùn)方案加以改良，每月定期找員工談心做思想工作，理解工作中發(fā)現(xiàn)問題解決問題。三、積極溝通，把握客管理為進(jìn)一步穩(wěn)定客，增強(qiáng)顧客對_的忠誠度， 保持并提升公司良好的經(jīng)營場面，各部門積極發(fā)揮，營銷、促銷作用并著手從以下幾方面開展工作：1、定期對各單位主任及消費大的客戶進(jìn)展 聯(lián)絡(luò)，并對各單位主任及消費大的客戶進(jìn)展實地拜訪，理解近期一段時間不來消費或消費較少的原因，并做好記錄，及時在公司組織部門經(jīng)是會議進(jìn)展整改。2、為進(jìn)一步表達(dá)公司人性化效勞，各部門對來店過生日的客人及時贈送鮮花或蛋糕，如消費大客戶：趙金剛、石旦真等。3、為表達(dá)公司對消費?？偷闹匾暎ㄟ^各部門經(jīng)理及時將新菜研制推出的信息及

4、時的反應(yīng)給消費?？停⒄埧腿藖砻赓M品味和提出珍貴意見。四、完善勞動用工制度和培訓(xùn)制度，進(jìn)步員工素質(zhì)1、嚴(yán)格勞動用工制度，各部門招聘新員工，符合條件的，擇優(yōu)錄取，不符合條件的，一律拒收，不講情面，保證招工的質(zhì)量。同時，上級領(lǐng)導(dǎo)深化員工之間挖掘人才，對違背公司規(guī)定的員工，以教育為主，對屢教改者，那么進(jìn)展處分解聘。2、完善培訓(xùn)制度，為了使培訓(xùn)收到預(yù)期的效果，_總經(jīng)理首先明確了培訓(xùn)要具有“目的性”、“實用性”、“時間性”的指導(dǎo)思想。其次，成立了培訓(xùn)小組，制定了培訓(xùn)方案，采取了理論與實際相結(jié)合，理論由我培訓(xùn)，實際由_總經(jīng)理培訓(xùn)。以老帶新的方式，分期分批進(jìn)展培訓(xùn)，例如：每月一次管理培訓(xùn)、平安衛(wèi)生培訓(xùn)，每周

5、一次促銷培訓(xùn)、效勞知識、效勞技能培訓(xùn)等。五、加強(qiáng)內(nèi)部管理工作1、積極開展各項規(guī)章制度、效勞技能、衛(wèi)生知識和消防知識的培訓(xùn)工作，標(biāo)準(zhǔn)每日例會、每月一次員工大會，制定每周星期一全體員工大掃除，加強(qiáng)管理工作，進(jìn)步員工素質(zhì)，改變少數(shù)員工懶惰工作習(xí)慣。2、制定了餐飲以本地野菜、菌類、野味為主導(dǎo)的經(jīng)營方針，并因此得到了客人的好評。3、落實了宿舍衛(wèi)生責(zé)任制，責(zé)任分區(qū)到人，改變了原來臟亂的場面，特別是宿舍公共區(qū)域衛(wèi)生有顯著的進(jìn)步，安排值班經(jīng)理及領(lǐng)班檢查宿舍內(nèi)外衛(wèi)生。六、員工福利方面的改善1、改善員工餐，制定了每周食譜，認(rèn)真制作并認(rèn)真聽取員工反應(yīng)意見，積極改良。2、在工作之余公司領(lǐng)導(dǎo)組織全體員工外出玩耍，開展文

6、化一系活動，通過開展系列活動，努力營造團(tuán)結(jié)、合作的和諧氣氛。加強(qiáng)員工團(tuán)隊精神，一方面豐富員工業(yè)余生活，另一方面增強(qiáng)員工的歸屬感與集體感。七、工作中存在的主要問題各部門的工作雖然有些地方獲得了較好的成績，但仍存在不少問題和薄弱環(huán)節(jié)，其主要表如今：1、后廚部崗的日常工作流程還有待進(jìn)一步標(biāo)準(zhǔn)，因上菜慢和菜品制作標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一，菜品不夠精，投訴事件時有發(fā)生。2、在對值臺員工施行針對性培訓(xùn)方法和力度不夠，被叫效勞還時有發(fā)生。3、部門管理缺乏力度和有效方法，從而導(dǎo)致員工日常違紀(jì)違規(guī)現(xiàn)象較多4、在工作的過程中不夠細(xì)節(jié)化，工作安排有時不合理，工作較多的情況下，主次不是很清楚。5、部門之間有時欠缺溝通，常常是出了事

7、以后和發(fā)現(xiàn)問題的存在。6、對外營銷需要加強(qiáng)：在接待工作中有時不夠仔細(xì)，在一些細(xì)節(jié)上不太注意，考慮的問題也不夠全面。7、有時由于對外信息掌握不夠準(zhǔn)確，影響了公司整體的營銷與接待，在以后的工作中要認(rèn)真細(xì)致，盡量防止。可以做到及時掌握信息，從而減少工作失誤。八、二_年工作方案(一)1、做好內(nèi)部人員管理，在管理上做到制度嚴(yán)明、分工明確。2、在現(xiàn)有的例會根底上進(jìn)一步深化例會的內(nèi)容，提升研討的深度和廣度，把效勞質(zhì)量研討會變?yōu)樗行趩T的溝通平臺，互相學(xué)習(xí)、互相借鑒，分享效勞經(jīng)歷，激發(fā)思想。3、將在現(xiàn)有效勞水準(zhǔn)的根底上以效勞進(jìn)展創(chuàng)新提升。主抓效勞細(xì)節(jié)和人性化效勞，進(jìn)步效勞人員的素質(zhì)，提升效勞員的薪酬考核待遇標(biāo)準(zhǔn)，加強(qiáng)日常效勞，樹立優(yōu)質(zhì)效勞窗口，制造效勞亮點、評選效勞明星。4、在物品管理上責(zé)任到人、有章可循、有據(jù)可查、有人執(zhí)行、有人監(jiān)視。5、加大力度對會員客戶的維護(hù)。6、在公司淡季的時候，加強(qiáng)各部門營銷力度，做好招待工作，確保效勞質(zhì)量。(二)對各部門整體管理經(jīng)營的籌劃1、嚴(yán)格管理制度、用工培訓(xùn)制度，劃清楚確崗位考核等級，增強(qiáng)員工競爭意識，進(jìn)步個人素質(zhì)及工作效率。2、增強(qiáng)員工效益管理，加強(qiáng)本錢控制，節(jié)約費用開支。培訓(xùn)員工養(yǎng)成良好的節(jié)約習(xí)慣，合理用水用電等，發(fā)現(xiàn)浪費現(xiàn)象及時制止并嚴(yán)格執(zhí)行相