人教鄂教版小學(xué)科學(xué)三年級上冊《食物的營養(yǎng)》教學(xué)設(shè)計(jì)

1、教學(xué)基本信息課題2.食物的營養(yǎng)是否屬于地方課程或校本課程否學(xué)科科學(xué)學(xué)段：中段年級三年級相關(guān)領(lǐng)域生命科學(xué)、物質(zhì)科學(xué)教材書名：科學(xué)出版社：人民教育出版社出版日期：2019年7月指導(dǎo)思想與理論依據(jù)指導(dǎo)思想：通過了解食物的營養(yǎng)和作用培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)驗(yàn)探究能力、收集資料、交流資料獲取知識的能力。理論依據(jù)：課標(biāo)指出：“探究式學(xué)習(xí)方式與科學(xué)課程有著天然的聯(lián)系。探究式學(xué)習(xí)方式的主要特點(diǎn)是學(xué)生親自收集和獲取資料和數(shù)據(jù)。有時也包括運(yùn)用已經(jīng)證實(shí)的第二手資料；在實(shí)證的基礎(chǔ)上進(jìn)行邏輯推理和思考，聯(lián)系自己的經(jīng)驗(yàn)和有關(guān)的理論，做出判斷和結(jié)論；通過交流、討論、辯論和再思考，逐步建立起對科學(xué)概念的理解，而不僅僅是依靠聽講來接受科學(xué)

2、概念。”實(shí)驗(yàn)探究是探究式學(xué)習(xí)的重要方式。我在教學(xué)的過程中讓學(xué)生親身實(shí)驗(yàn)、動手動腦，討論交流、鑒別出食物中含有脂肪、淀粉、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成分。更多食物的營養(yǎng)成分不可能都在課堂上研究，所以我課前布置學(xué)生收集課本P6食物寶塔圖中所列食物的營養(yǎng)成分（這是利用了他人的研究成果），并在課堂上交流，以豐富學(xué)生對更多食物營養(yǎng)成分的認(rèn)識，從而使學(xué)生主動獲取知識。這樣做，充分體現(xiàn)了探究式學(xué)習(xí)的主要特點(diǎn)。教學(xué)背景分析教學(xué)內(nèi)容：食物的營養(yǎng)在課標(biāo)中屬于物質(zhì)科學(xué)和生命科學(xué)領(lǐng)域。學(xué)習(xí)內(nèi)容：重點(diǎn)讓學(xué)生探究食物中有哪些營養(yǎng)成分。學(xué)習(xí)目標(biāo)：知道人體所需要的營養(yǎng)成分主要從食物中獲得；能通過實(shí)驗(yàn)研究和收集資料了解食物的營養(yǎng)成分和作用；

3、學(xué)會正確使用滴管和酒精燈；能按營養(yǎng)成分給食物分類；樂于進(jìn)行探究活動，體驗(yàn)探究的樂趣；意識到食物多樣化的必要性，豐富對食物中營養(yǎng)成分的認(rèn)識。本課所屬教材為人民教育出版社科學(xué)三年級上冊，所在單元為第一單元食物的消化。這個單元是教材中的物質(zhì)科學(xué)和生命科學(xué)單元。在這個單元中，學(xué)生應(yīng)認(rèn)識多種多樣的食物，研究食物的營養(yǎng)成分和作用，認(rèn)識人體的消化器官，了解食物經(jīng)過消化器官的消化過程，保護(hù)消化器官，形成健康的飲食習(xí)慣。食物的營養(yǎng)是這個單元的第二課，第一課是多種多樣的食物，后面兩課分別是食物的消化、飲食與健康。本課的主要內(nèi)容是通過實(shí)驗(yàn)探究和收集資料使學(xué)生認(rèn)識一些常見食物的營養(yǎng)成分和作用，并按營養(yǎng)成分給食物分類，

4、同時也為飲食與健康這一課的學(xué)習(xí)打好基礎(chǔ)。學(xué)生情況：科學(xué)概念：通過課前交流，大部分學(xué)生知道食物中含有營養(yǎng)成分，但不知道具體的食物究竟含有什么營養(yǎng)成分，對于個別常見的食物，有的知道含有某某成分，但很有限。他們吃食物僅憑愛好，什么食物好吃就多吃，不好吃的干脆不吃，在他們的心目中沒有建立起食物種類多樣性與營養(yǎng)需求多樣性之間的聯(lián)系，不明白或者不想明白只有全面攝取營養(yǎng)，才能健康成長的道理?？茖W(xué)探究：滴管、酒精燈這些實(shí)驗(yàn)儀器，學(xué)生不會使用，怎樣通過實(shí)驗(yàn)鑒別食物的營養(yǎng)成分，學(xué)生也不會，這些都需要教師細(xì)心指導(dǎo)。但學(xué)生能通過實(shí)驗(yàn)觀察描述、討論交流，因?yàn)樗麄円呀?jīng)有了兩年的學(xué)習(xí)基礎(chǔ)?？茖W(xué)態(tài)度：三年級的學(xué)生經(jīng)過兩年的學(xué)

5、習(xí)，大部分學(xué)生樂于探究，但也有少部分學(xué)生探究不積極，有的僅在一旁當(dāng)旁觀者。教學(xué)方式：通過實(shí)驗(yàn)探究和收集資料，了解食物的營養(yǎng)成分和作用。教學(xué)手段：.導(dǎo)入新課，激發(fā)興趣。.播放微課，了解滴管和酒精燈的使用方法。.通過實(shí)驗(yàn)鑒別食物中含有脂肪、淀粉和蛋白質(zhì)。.通過交流課前收集的關(guān)于食物寶塔圖中列舉的食物所含營養(yǎng)成分的資料，認(rèn)識更多食物的營養(yǎng)成分；通過閱讀書上關(guān)于營養(yǎng)物質(zhì)作用的資料，讓學(xué)生知道偏食的危害。.通過階段性評價，激發(fā)學(xué)生的表達(dá)欲望。.利用多媒體課件輔助教學(xué)。技術(shù)準(zhǔn)備：電腦、投影。（一）教師準(zhǔn)備：1.為一、二小組準(zhǔn)備：花生、核桃、肥肉、3把鉗子、白紙若干。2、為三、四小組準(zhǔn)備：饅頭、米飯、水、杯

6、子、棉球、滴管、碘酒。3、為五、六小組準(zhǔn)備：熟雞蛋、瘦肉、酒精燈、火柴、用鐵絲纏繞成的一勺狀物體，“勺把”固定在木棒上。4.PPT;微課視頻。（二）學(xué)生準(zhǔn)備：學(xué)生活動手冊、鉛筆等。教學(xué)目標(biāo)（內(nèi)容框架）科學(xué)概念：研究食物中有哪些營養(yǎng)成分，建立食物種類多樣性與營養(yǎng)需求多樣性之間的聯(lián)系?？茖W(xué)探究：學(xué)生通過實(shí)驗(yàn)，鑒別食物中含有脂肪、淀粉、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成分；通過交流收集的資料認(rèn)識更多食物的營養(yǎng)成分和作用。科學(xué)態(tài)度：樂于進(jìn)行探究活動，體驗(yàn)到探究的樂趣。教學(xué)重點(diǎn)：能用實(shí)驗(yàn)方法鑒別食物中含有脂肪、淀粉、蛋白質(zhì)。教學(xué)難點(diǎn)：在實(shí)驗(yàn)的基礎(chǔ)上能用自己的語言描述實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象，得出實(shí)驗(yàn)結(jié)論，培養(yǎng)思維能力。教學(xué)流程示意（可選項(xiàng)

7、）教學(xué)過程（表格描述）教學(xué)階段教師活動學(xué)生活動設(shè)置意圖技術(shù)應(yīng)用時間安排導(dǎo)入新課，激發(fā)興趣人類生存所需要的糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素、水、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分，均來源于食物。請同學(xué)們看P6的食物寶塔圖，從圖中我們可以發(fā)現(xiàn)，上面有土豆、蔬菜、水果，還有魚、肉等，它們究竟含有什么營養(yǎng)成分？為什么要把它們分成幾層呢？今天我們就來研究以此有關(guān)的問題。通過設(shè)問激發(fā)興趣2分鐘（一）播放微課用好儀器1、為了研究食物的營養(yǎng)成分，我們需要動手實(shí)驗(yàn)。由于實(shí)驗(yàn)時我們要用到滴管和酒精燈，這些實(shí)驗(yàn)儀器以前沒有用過，下面我們就來看看怎樣使用。25分鐘二、實(shí)驗(yàn)探究，了解成分2、播放微課，學(xué)習(xí)滴管和酒精燈的使用方法。3、你們看懂了

8、嗎？誰能說說使用它們時應(yīng)注意什么？4、小結(jié)：用滴管滴碘酒時要離開食物T距離，滴一滴或幾滴，控制好滴碘酒的量。使用酒精燈時/、要碰倒酒精燈，實(shí)驗(yàn)時用火柴點(diǎn)燃酒精燈，實(shí)驗(yàn)完成后要用燈帽蓋火。（二）明確要求提請注意知道了實(shí)驗(yàn)儀器的使用方法，卜面就要進(jìn)行實(shí)驗(yàn)了，實(shí)驗(yàn)前，我們要明確實(shí)驗(yàn)要求。出示PPT:夾一夾用鉗子分別使勁夾花生、核桃、肥肉，直到擠出汁液，然后稍微張開鉗口，并不拿出食物，將白紙插進(jìn)鉗口，再輕輕夾，觀察白紙上有什么。（注意：每氏-次食物，更氏-次鉗子和白紙）淅-滴用滴管分別在饅頭、米飯上滴碘酒，看有什么現(xiàn)象發(fā)生。燒一燒分別將一點(diǎn)熟雞蛋、瘦肉放到火上燒，直到燒焦為止。看有什么氣味。（注意：為

9、防燙手，教師已事先用鐵絲纏繞成一勺狀物體，“勺把”固定在木棒上，實(shí)驗(yàn)時只需將一小部分雞蛋或瘦肉放進(jìn)網(wǎng)狀“勺”內(nèi)即可。）（三）分組實(shí)驗(yàn)用心探究1、明確了耍求，下面我們來進(jìn)行分組實(shí)驗(yàn)，為了節(jié)約時間，每兩個組做同一實(shí)驗(yàn)。請一、二小組的小組長上來各自領(lǐng)取“夾一夾”的實(shí)驗(yàn)材料；三、四小組的領(lǐng)取“滴一滴”的實(shí)驗(yàn)材料；五、六小組的領(lǐng)取“燒一燒”的實(shí)驗(yàn)材料。為了安全，酒精燈、火柴老師已提前放在五、六小組的實(shí)驗(yàn)桌上。2、各小組分別領(lǐng)實(shí)驗(yàn)材料，按實(shí)驗(yàn)要求進(jìn)行實(shí)驗(yàn)。觀察實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象，并完成學(xué)生活動手冊P2第1題“研究食物營養(yǎng)成分的實(shí)驗(yàn)記錄表”（注意：一、二組的同學(xué)應(yīng)將其中的“按壓后”改為“夾一夾后”）。（四）討論交流得

10、出結(jié)論1、小組內(nèi)進(jìn)行交流，統(tǒng)一認(rèn)識。2、教師讓一、三、五組上臺交流，二、四、六組提出小同意見或進(jìn)行補(bǔ)充，元成卜表。指名回答實(shí)驗(yàn)注意學(xué)生齊讀要求及注點(diǎn)事項(xiàng)學(xué)生分組實(shí)驗(yàn)，做好記錄學(xué)生組內(nèi)討論交流小組代表全班交流共同完成表格PPT明確要求，提請注意，為后續(xù)實(shí)驗(yàn)做準(zhǔn)備。通過實(shí)驗(yàn)研究鑒別食物中的脂肪、淀粉、蛋白質(zhì)，培養(yǎng)學(xué)生的動手能力、語百表達(dá)能力，思維能力。視頻PPT課件PPT課件呈食物名稱觀察到的現(xiàn)象含的主要營養(yǎng)成分夾一夾后滴碘酒后燒一燒后花生有油跡脂肪核桃有油跡脂肪肥肉有油跡脂肪饅頭笠籃淀粉米飯笠籃淀粉學(xué)生總結(jié)現(xiàn)表格文字雞蛋有燒頭發(fā)氣味蛋白質(zhì)瘦肉有燒頭發(fā)氣味蛋白質(zhì)3、說一說，我們研4、指名回答。5、

11、教師小結(jié)：我們肪、蛋白質(zhì)。究的食物用哪些主要營茅研究的食物主要含有淀帝之成分？3脂1、食物是否僅僅只含這些成分呢？當(dāng)然不是，并且每種食物所含的營養(yǎng)成分也不止一種，更多食物的營養(yǎng)成分需要我們查閱資料去了解。上周我已布置你們收學(xué)生組內(nèi)集食物寶塔圖中食物所含的營養(yǎng)成分的資料，下面我們交流來進(jìn)行交流。2、讓學(xué)生在小組內(nèi)交流，以豐富學(xué)生的認(rèn)識。學(xué)生全班交流實(shí)驗(yàn)探究食物所含的3、小組推薦資料收集得比較好的學(xué)生到全班交流。4、教師小結(jié)：根據(jù)剛才的交流我們知道食物寶)7口HJ營養(yǎng)成分比較費(fèi)時，通過收集資料利用別人的成果，可以豐富學(xué)生的認(rèn)識，了解更多食物的營養(yǎng)成分。塔圖中的土豆、米、向等食物中含淀粉較多；水果、

12、蔬菜中含有豐富的維生素；魚、肉、蛋中含后豐昌的蛋白完成手冊PPT課件三、交流質(zhì)至于寶塔圖中的食物為什么要分層，我們將在第四課中進(jìn)行研究。5、學(xué)生根據(jù)剛才的交流和剛才完成的實(shí)驗(yàn)，完成中分類題13分鐘資料，拓展延伸學(xué)生活動手冊中的第二題，按營養(yǎng)成分對食物進(jìn)行分類。6、學(xué)生閱讀P8營養(yǎng)物質(zhì)的作用，思考：我們能不能長期只吃幾種食物？7、指名回答。8、小結(jié)：不同食物所含的營養(yǎng)成分不同，這些營學(xué)生思考作答養(yǎng)成分所起的作用不同，各種營養(yǎng)物質(zhì)身體都需要，長課后收集期只吃幾種食物就會使?fàn)I養(yǎng)缺之，造成營養(yǎng)不良。9、布置作業(yè)資料辦黑板報課后收集更多營養(yǎng)物質(zhì)作用的資料，與上周收集的有關(guān)食物營養(yǎng)成分的資料組合起來，張貼

13、在后面,辦一期以“食物的營養(yǎng)成分和作用”為題的黑板報。板書設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)探究.營養(yǎng)成分：（夾、滴、燒）食物營養(yǎng)（脂肪、淀粉、蛋白質(zhì)）收集資料d、作用：（了解）（人體必需）學(xué)習(xí)效果評價設(shè)計(jì)評價方式過程性評價。教師對學(xué)生的評價：.對個人評價：從聽講、發(fā)言等方面給予實(shí)時評價，具體評價個人表現(xiàn)好的地方，口頭表揚(yáng)。.對小組評價：對于在某方面表現(xiàn)好的小組，教師可在聽講、發(fā)言、實(shí)驗(yàn)、交流、總結(jié)等方面突出的小組卜面打“/。學(xué)生對學(xué)生的評價：學(xué)生對以上幾方面表現(xiàn)好的小組及個人進(jìn)行鼓掌肯定，并作為教師是否打的參考。評價量規(guī)科學(xué)概念評價內(nèi)容評價標(biāo)準(zhǔn)研究食物中有哪些營養(yǎng)成分，建立食物種類多樣性與營養(yǎng)需求多樣性之間的聯(lián)系。優(yōu)

14、秀良好及格能說出3種或更多常見食物的營養(yǎng)成分及作用。能說出2種常見食物的營養(yǎng)成分及作用。能說出1種常見食物的營養(yǎng)成分及作用。科學(xué)探究：評價內(nèi)容評價標(biāo)準(zhǔn)學(xué)生通過實(shí)驗(yàn)，鑒別食物中含有脂肪、淀粉、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成優(yōu)秀良好及格實(shí)驗(yàn)方法得當(dāng)，實(shí)驗(yàn)效果好，能說出鑒別方實(shí)驗(yàn)方法得當(dāng)，實(shí)驗(yàn)效果較好。表述不太清實(shí)驗(yàn)過程有瑕疵，基本能得出結(jié)論。分。法，表述清楚。楚?？茖W(xué)態(tài)度：評價內(nèi)容評價標(biāo)準(zhǔn)樂于進(jìn)行探究活動，體驗(yàn)探究的樂趣。優(yōu)秀良好及格表現(xiàn)出對實(shí)驗(yàn)探究后濃厚的興趣，參與活動的主動性積極性非常高。表現(xiàn)出對實(shí)驗(yàn)探究后興趣，參與活動態(tài)度積極。表現(xiàn)出對實(shí)驗(yàn)探究后興趣，參與不夠積極。本教學(xué)設(shè)計(jì)與以往或其他教學(xué)設(shè)計(jì)相比的特點(diǎn)（300-500字?jǐn)?shù)）關(guān)注細(xì)節(jié)，注重安全為了使實(shí)驗(yàn)更安全、有效，我對實(shí)驗(yàn)器材進(jìn)行了改進(jìn)。由于二年級學(xué)生力氣小，花生又比較硬，學(xué)生按壓比較費(fèi)力，紙上留下的油跡面較小，也容易把紙弄破，所以我改用用鉗子夾一夾，這樣比較省力，鉗子夾碎花生后，會有汁液，所以將鉗子張S個小口，再將紙輕輕插入，輕輕將鉗口合攏，紙張不易弄破，上面沾的油跡也比較多。另外，學(xué)生若用鐐子夾食物在火上燒，金屬容易傳熱，學(xué)生實(shí)驗(yàn)時可能燙傷，所以我改用用鐵絲做成一勺狀物體，并將“勺把”的一端纏繞在木棍上。使用時只需將食物放在網(wǎng)狀“勺”內(nèi)即可，方便又安全。分組分類，節(jié)省時間這一課內(nèi)容較多，若一課時完成，時間有些緊張。