滬港公司駐樓餐飲單位環(huán)保管理工作宣貫

1、滬港公司駐樓餐飲單位環(huán)保管理工作宣貫?zāi)夸洯h(huán)保工作管理機(jī)制化學(xué)品及廢棄物要求排水要求排氣要求生活垃圾要求環(huán)保工作管理機(jī)制制度及備案一備案至監(jiān)管部門門店留檔案一份違規(guī)責(zé)任二及時(shí)整改如未及時(shí)整改進(jìn)行約談或通報(bào)仍不整改的，采取相關(guān)措施（包括但不限于扣除履約保證金，提前終止合同等）檢查機(jī)制三不定期、不通知抽查每月匯總反饋整改結(jié)果化學(xué)品及廢棄物要求化學(xué)品一航站樓內(nèi)禁止存放化學(xué)品（如油品、藥劑等）如因業(yè)務(wù)關(guān)系須使用化學(xué)品，各單位須保證化學(xué)品存儲(chǔ)容器的密封性，做好化學(xué)品防滲措施，并配備一定量的化學(xué)品防泄露物資。（如吸油棉等）危險(xiǎn)廢棄物二危險(xiǎn)廢棄物的識(shí)別：包括醫(yī)療廢物（HW01）、廢藥物和藥品（HW03）、農(nóng)藥

2、(HW04)、廢礦物油（HW08）、多氯（溴）聯(lián)苯類廢物（HW10）、染料、涂料廢物（HW12）、含汞廢物（HW29）、石棉廢物（HW36）、其他廢物（HW49）等 ，各單位根據(jù)業(yè)務(wù)需求對(duì)照國(guó)家危險(xiǎn)廢棄物名錄進(jìn)行識(shí)別航站樓內(nèi)禁止存放危險(xiǎn)廢棄物危險(xiǎn)廢棄物不得混入生活垃圾，少量有害垃圾范圍內(nèi)的廢棄物可投入有害垃圾桶，必須委托具有危廢處置資質(zhì)的企業(yè)進(jìn)行處置一般廢棄物電子廢棄物三電子廢棄物的識(shí)別：列入廢棄電器電子產(chǎn)品處理目錄（2014）中的廢棄電子電器產(chǎn)品（包括但不限于廢舊電腦、打印機(jī)、復(fù)印機(jī)、傳真機(jī)、碎紙機(jī)、掃描儀等）。 不得混入生活垃圾，需委托有廢棄電器電子產(chǎn)品處理資質(zhì)的企業(yè)合法合規(guī)地處置電子廢棄

3、物。一般廢棄物廢棄油脂四廢棄油脂的識(shí)別：餐飲商戶油水分離器隔出的廢油、食用廢油等餐飲單位應(yīng)當(dāng)將餐廚廢棄油脂單獨(dú)收集，不得將餐廚廢棄油脂混入餐廚垃圾等其他生活垃圾或者裸露存放，餐廚廢棄油脂必須交由市綠化市容行政管理部門確定的單位收運(yùn)，并保存清運(yùn)憑證。一般廢棄物建筑垃圾五建筑垃圾的識(shí)別：建設(shè)工程垃圾和裝修垃圾航站樓內(nèi)禁止堆放建筑垃圾，建筑垃圾不得混入生活垃圾中由施工區(qū)域責(zé)任單位委托有資質(zhì)的收運(yùn)企業(yè)處理建筑垃圾排水要求排水一CJ/T 295-2015CJ/T 295-2015化學(xué)品、溶劑、污廢水及其他雜物化學(xué)品、溶劑、及其他雜物排水二餐飲單位產(chǎn)生油脂的每個(gè)水斗須安裝符合（CJ/T295-2015）標(biāo)

4、準(zhǔn)的油水分離器，建議為上海市油水分離器產(chǎn)品公示目錄內(nèi)的設(shè)備。正確選用符合規(guī)范要求的油水分離器，油水分離器容量選型應(yīng)與廚房（或?qū)?yīng)水斗）的最大排水量相比，能夠確保廢水停留至少20分鐘。油水分離器進(jìn)水管道需采用不可隨意拆卸的硬管，油水分離器安裝后不可隨意移動(dòng)。油水分離器隔油隔渣功能正常，油水分離器隔柵孔徑不得大于6mm。油水分離器管理明確責(zé)任人，建立制度，隔油裝置定時(shí)由專人負(fù)責(zé)清理，廢油清理及時(shí)，日產(chǎn)日清（建議廢油廢渣產(chǎn)生量較大的租戶一日兩清），隔油倉(cāng)無(wú)積垢，分離器排水目測(cè)無(wú)油花。油水分離器清理出的廢油需有專用容器收集，定點(diǎn)存放，由專業(yè)資質(zhì)單位負(fù)責(zé)收運(yùn)。排水三餐飲單位廚房總下水口處必須安裝固定不可

5、以動(dòng)的不銹鋼防護(hù)格柵，柵距、格柵網(wǎng)的孔徑不得大于6mm，日常使用中不得隨意拆除格柵。廚房下水道、排水溝無(wú)積垢，下水道內(nèi)格柵垃圾不少于一日兩清。餐飲濕垃圾瀝干時(shí)產(chǎn)生的滲濾液，建議單獨(dú)收集，合規(guī)處置，如傾倒入污水管道，則應(yīng)至少稀釋2倍以上，經(jīng)過(guò)隔油處理后，方可排入污水管道。每日不少于一次定期對(duì)污水管道、特別是總管網(wǎng)、總口進(jìn)行疏通、沖洗，確保管壁、井底清潔、無(wú)積垢使用不含磷洗滌劑，使用的洗滌劑需向管理單位（商業(yè)及水電）進(jìn)行備案。排水水質(zhì)達(dá)到上海市地方標(biāo)準(zhǔn)污水綜合排放標(biāo)準(zhǔn)（DB31/1992018）中三級(jí)排放標(biāo)準(zhǔn)。排氣要求排氣一 DB 31/8442014餐飲業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)排氣二排氣三1、餐飲油煙排放

6、需達(dá)到的標(biāo)準(zhǔn)根據(jù)上海市餐飲業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)DB 31/844-2014要求：餐飲油煙排放限值1.0mg/m3四根據(jù)相關(guān)部門的環(huán)保要求，為了更好的協(xié)助商鋪實(shí)現(xiàn)油煙排放的達(dá)標(biāo)，餐飲單位需參照各國(guó)家或地方標(biāo)準(zhǔn)制定廚房排油煙系統(tǒng)管理辦法，明確責(zé)任人，建立相關(guān)管理制度：如 餐飲單位操作間的集煙罩和煙道入口處1米范圍內(nèi)，應(yīng)當(dāng)每日進(jìn)行清洗。廚房操作間內(nèi)的排油煙管道應(yīng)當(dāng)至少每3個(gè)月至少清理1次，清理應(yīng)做好記錄。（餐飲經(jīng)營(yíng)單位安全生產(chǎn)規(guī)定）。管理辦法需涉及商鋪內(nèi)的所有排油煙設(shè)備設(shè)施，諸如排油煙風(fēng)機(jī)、集煙罩、油煙凈化器，風(fēng)管等。如是第三方清洗公司進(jìn)行維保，應(yīng)保留清洗合同、以及每次作業(yè)實(shí)施后的相關(guān)痕跡或檔案資料。排氣

7、2、餐飲油煙如何處理達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)要求根據(jù)上述標(biāo)準(zhǔn)要求，油煙凈化器需經(jīng)CCEP認(rèn)證檢驗(yàn)并達(dá)到去除效率90%（ DB 31/844-2014 ）。建議根據(jù)排風(fēng)罩大小進(jìn)行風(fēng)機(jī)風(fēng)量選擇，風(fēng)機(jī)類型建議選擇防爆風(fēng)機(jī)；在商鋪通往垂直管井的管道上應(yīng)安裝150度防火閥。排氣五2、餐飲油煙如何處理達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)要求 根據(jù)油煙處理流程選擇合適的設(shè)備系統(tǒng)（2018年以后的商鋪）餐飲油煙排風(fēng)罩商鋪的油煙風(fēng)機(jī)商鋪的油煙凈化器總管油煙凈化器室外總管油煙風(fēng)機(jī)建議使用帶有油煙過(guò)濾功能、除異味的排風(fēng)罩。對(duì)于2018年前 未按照上述管理規(guī)定安裝油煙凈化器的餐飲商鋪 我們會(huì)組織專人進(jìn)行實(shí)地管網(wǎng)排摸 是否有改造的條件六根據(jù)DB 31/844-2

8、014 餐飲業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)要求，餐飲單位需于自有油煙凈化裝置后端風(fēng)管上設(shè)置直徑不小于10cm的永久檢測(cè)孔（檢測(cè)孔設(shè)有可開(kāi)啟的密封蓋板）。機(jī)場(chǎng)技術(shù)工程部將定期或不定期通過(guò)檢測(cè)孔對(duì)油煙濃度進(jìn)行合規(guī)性檢測(cè),協(xié)助商鋪達(dá)到排放標(biāo)準(zhǔn)要求。排氣檢測(cè)手段2、餐飲油煙如何處理達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)要求油煙檢測(cè)口樣式（供參考）生活垃圾要求背景一普遍推行垃圾分類制度，關(guān)系13億多人生活環(huán)境改善，關(guān)系垃圾能不能減量化、資源化、無(wú)害化處理。要加快建立分類投放、分類收集、分類運(yùn)輸、分類處理的垃圾處理系統(tǒng)，形成以法治為基礎(chǔ)、政府推動(dòng)、全民參與、城鄉(xiāng)統(tǒng)籌、因地制宜的垃圾分類制度。 -習(xí)近平總書(shū)記在2016年12月21日中央財(cái)經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)小組第十

9、四次會(huì)議上講話背景一2019年1月31日上海市十五屆人大二次會(huì)議高票通過(guò)上海市生活垃圾管理?xiàng)l例分類標(biāo)準(zhǔn)二(一)可回收物,是指廢紙張、廢塑料、廢玻璃制品、廢金屬、廢織物等適宜回收、可循環(huán)利用的生活廢棄物;(二)有害垃圾,是指廢電池、廢燈管、廢藥品、廢油漆及其容器等對(duì)人體健康或者自然環(huán)境造成直接或者潛在危害的生活廢棄物;國(guó)家危險(xiǎn)廢物名錄(三)濕垃圾,即易腐垃圾,是指食材廢料、剩菜剩飯、過(guò)期食 品、瓜皮果核、花卉綠植、中藥藥渣等易腐的生物質(zhì)生活廢棄物;(四)干垃圾,即其它垃圾,是指除可回收物、有害垃圾、濕垃圾 以外的其它生活廢棄物。分類標(biāo)準(zhǔn)二上海市生活垃圾管理?xiàng)l例第三條 本市以實(shí)現(xiàn)生活垃圾減量化、資

10、源化、無(wú)害化為目標(biāo),建立健全生活垃圾分類投放、分類收集、分類運(yùn)輸、分類處置的全程分類體系,積極推進(jìn)生活垃圾源頭減量和資源循環(huán)利用。生活垃圾全程分類各環(huán)節(jié)分類投放1234分類收集分類處置分類運(yùn)輸分類短駁運(yùn)輸1.5分類標(biāo)準(zhǔn)二嚴(yán)禁將有害垃圾投放到其他的生活垃圾收集容器；鼓勵(lì)將可回收物賣入廢品回收系統(tǒng)，或交投至兩網(wǎng)融合服務(wù)點(diǎn)，或投放至可回收物收集容器；兩分開(kāi)：日常生活垃圾要做到干、濕垃圾兩分開(kāi)。一鼓勵(lì)、一嚴(yán)禁、兩分開(kāi)分類舉例三材質(zhì)說(shuō)明及主要品種廢塑料PET瓶、塑料包裝物、其它廢塑料廢紙舊報(bào)紙書(shū)本、箱板紙（舊紙板箱、其它廢紙廢玻璃平板玻璃 、瓶料玻璃、其他廢玻璃廢金屬黑色金屬（廢鋼、廢鐵）、有色金屬（廢

11、銅、廢鋁、廢錫、廢不銹鋼）、稀貴金屬?gòu)U紡織物舊衣服、舊棉被、其它廢紡織品廢復(fù)合材料包裝（如利樂(lè)包）分類舉例三分類舉例三分類舉例二三投放要求四干垃圾投放要求濕垃圾投放要求可回收物投放要求有害垃圾投放要求配置要求五單位辦公或生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所應(yīng)當(dāng)設(shè)置四類收集容器要求：垃圾箱房配置可回收物、有害垃圾、濕垃圾、干垃圾存放容器或存放區(qū)域，容器顏色、標(biāo)識(shí)規(guī)范清晰，存放區(qū)域標(biāo)識(shí)清晰。做法：規(guī)范分類容器、分類標(biāo)識(shí)且與垃圾桶對(duì)應(yīng)。垃圾收運(yùn)點(diǎn)（垃圾箱房或暫存區(qū)）四分類齊全；存放區(qū)域滿足存放要求。投放點(diǎn)垃圾桶標(biāo)識(shí)顏色規(guī)范清晰。分類容器配置規(guī)范違反條例第二十六條第一款規(guī)定，“黨政機(jī)關(guān)、企事業(yè)單位、社會(huì)團(tuán)體等單位的辦公或生產(chǎn)

12、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所應(yīng)當(dāng)設(shè)置可回收物、有害垃圾、濕垃圾、干垃圾四類收集容器。”管理責(zé)任人未按照要求設(shè)置收集容器、設(shè)施的,由城管執(zhí)法部門責(zé)令限期改正;逾期不改正的,處五百元以上五千元以下罰款。處罰六第五十七條 單位違反本條例第二十四條第一款規(guī)定,未將生活垃圾分別投放至相應(yīng)收集容器的,由城管執(zhí)法部門責(zé)令立即改正;拒不改正的,處五千元以上五萬(wàn)元以下罰款。個(gè)人違反本條例第二十四條第一款規(guī)定,將有害垃圾與可回收物、濕垃圾、干垃圾混合投放,或者將濕垃圾與可回收物、干垃圾 混合投放的,由城管執(zhí)法部門責(zé)令立即改正;拒不改正的,處五十元以上二百元以下罰款。三“不得”七重在發(fā)揮黨政機(jī)關(guān)、事業(yè)單位的帶頭作用；對(duì)于市民辦事窗口等

13、外部辦公場(chǎng)所，則考慮到便民因素，不作強(qiáng)制要求。黨政機(jī)關(guān)、事業(yè)單位內(nèi)部辦公場(chǎng)所不得使用一次性杯具規(guī)定“餐飲服務(wù)提供者和餐飲配送服務(wù)提供者不得主動(dòng)提供一次性筷子、調(diào)羹等餐具”。餐飲行業(yè)減少一次性餐具使用規(guī)定旅館經(jīng)營(yíng)單位“不得主動(dòng)提供客房一次性日用品”。六小件：牙膏、牙刷、香皂、浴液、拖鞋、梳子旅館行業(yè)減少旅館客房一次性用品使用餐飲商戶相關(guān)八1.日常維護(hù)確保桶體完好無(wú)損、確保桶蓋不丟失2.定期更換（建議每半年更換一次）餐飲垃圾較重，桶體易損壞廚余垃圾油污較重，難以清除廚余垃圾桶生活垃圾處理紙板、紙盒等商戶產(chǎn)生的生活垃圾，須經(jīng)折疊后放置在垃圾臨時(shí)停放點(diǎn)內(nèi)的垃圾箱內(nèi)，嚴(yán)禁隨意丟置或堆放在停放點(diǎn)以外的區(qū)域、造成周邊環(huán)境的污染或堵塞通道。廚余垃圾桶蓋保持完好、