第三節(jié)有機化合物及生物大分子 (3)

1、第一章 第三節(jié)有機化合物及生物大分子（2）蛋白質及核酸三、蛋白質問題組成蛋白質的元素有哪些？C、H、O、N有些也含P、S,還有微量元素等。食物中的蛋白質能否被人體直接吸收呢? 不能。要分解成氨基酸,才被人體吸收蛋白質的基本組成單位氨基酸非必須氨基酸：共12種，人體可自身 合成的氨基酸必須氨基酸：共8種，人體不能自身合 成的氨基酸。 賴氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、蘇氨酸、甲硫氨酸、纈氨酸20種氨基酸觀察以下幾種氨基酸的結構CHCHH2NOHO甘氨酸CHCH2NOHOCH3CH3纈氨酸CHCH2NOHOCH3丙氨酸CHCH2NOHOCH3CH3CH3亮氨酸氨基酸分子結構通式CHCH2

2、NOHOR氨基羧基側鏈基團特點：a. 每個氨基酸分子至少都含有一個氨基(-NH2)和一個 羧基(-COOH)，并連在同一個碳原子上。 b. R基不同、氨基酸不同。例.下列物質中，屬于組成蛋白質的氨基酸有 幾種（ ）HNH2-C-COOH; NH2-C-CH2-COOHNH2-CH2-CH2-CH-CH2; NH2-CH2-CH2-COOHCH2-HSHCOOHCOOHNH2A、4； B、3； C、2； D、1C氨基酸是如何構成蛋白質的呢？CHCH2NOHOR1CHCNOHOR2H2HH脫水縮合OHH HOH CHCH2NOR1CHCNOHOR2HH2O肽鍵二肽脫水縮合：一個氨基酸分子的羧基（C

3、OOH）和另一個氨基酸分子的氨 基（NH2）相連 接，同時脫去一分子的水的結合方式。肽鍵：連接兩個氨基酸分子的化學鍵（NHCO）二肽：由兩個氨基酸分子縮合而成的化合物CCHCNOR3n H2OHOCHNHR2CHCNOR4HCOCHNHR1NHCO多肽：由多個氨基酸分子縮合而成的，含有多 個肽鍵的化合物肽鏈：多肽通常呈鏈狀結構，并盤曲、折疊多肽：由多個氨基酸分子縮合而成的，含有多個肽鍵的化合物肽鏈：多肽通常呈鏈狀結構，并盤曲、折疊由個氨基酸脫水縮合形成：二肽1由個氨基酸脫水縮合形成：三肽2由個氨基酸脫水縮合形成：四肽3由n個氨基酸脫水縮合形成：多肽肽的命名方法(一條鏈):形成的肽鍵數(shù)名稱n-1

4、形成水分子數(shù)123n-1 2個氨基酸形成1個二肽，形成 個肽鍵； 3個氨基酸形成1個三肽，形成 個肽鍵；n個氨基酸形成1條多肽鏈，則形成 個肽鍵；n個氨基酸形成2條多肽鏈，則形成 個肽鍵；n個氨基酸形成m條多肽鏈，則形成 個肽鍵；由上述內容你可以得出什么結論？n-m肽鍵數(shù)=水分子數(shù)=12n-1n-2蛋白質分子量=氨基酸分子量氨基酸個數(shù)-18（氨基酸總數(shù)-肽鏈條數(shù)）氨基酸總數(shù)-肽鏈條數(shù)胰島素是一種蛋白質分子，結構如下：A鏈有21個氨基酸B鏈有30個氨基酸該胰島素分子含有肽鍵 個；理論上分析，胰島素分子至少含有 個 氨基， 個羧基；4922-S-S-SSSSA鏈B鏈51個氨基酸形成胰島素后，分子量

5、比原來減少了 。888氨基酸二 肽三 肽肽 鏈肽鏈盤曲、折疊形成蛋白質蛋白質結構的層次性3、蛋白質結構的多樣性蛋白質的特性思考：生物體的蛋白質的種類多達10101012，但構成 蛋白質的氨基酸只有20種，這20種氨基酸又是 如何構成數(shù)目這么大的蛋白質呢？3、蛋白質結構的多樣性氨基酸種類不同;氨基酸數(shù)目不同；氨基酸排列次序不同；肽鏈的空間結構千差萬別蛋白質結構多樣性蛋白質功能多樣性熱變性如溫度的變化，一般當溫度超過4050時，大部分的蛋白質的生物活性會完全喪失。-熱變性其他的物理、化學因素：紫外線，X光，強酸堿，重金屬等等。蛋白質的變性蛋白質的不穩(wěn)定性蛋白質的功能4、蛋白質的功能是構成細胞和生物

6、體結構的重要物質。催化作用：絕大多數(shù)酶都是蛋白質。胃蛋白酶結晶運輸作用:血紅蛋白血紅蛋白4、識別作用：細胞膜的外表有一層糖蛋白，與細胞的識別作用有密切關系。(5)調節(jié)作用：如胰島素、生長激素，能夠調節(jié)機體的生命活動。(6)免疫作用：抗體構成生物體，如結構蛋白催化作用，如酶運輸作用，如載體蛋白識別作用，如細胞膜上的糖蛋白調節(jié)作用，如胰島素、生長激素免疫功能，如免疫球蛋白、抗體蛋白質是生命活動的主要承擔者(體現(xiàn)者、執(zhí)行者)組成元素C、H、O、N（P、S）導致氨基酸種類：20種 必需氨基酸：8種非必需氨基酸：12種通式：CHCH2NOHOR特點：至少有一個NH2和一個COOH連在同一個C原子上脫水縮

7、合多肽組成蛋白質的氨基酸不同氨基酸的數(shù)目不同氨基酸排列順序不同多肽的空間結構不同折疊盤旋蛋白質結構多樣性功能多樣性構成生物體，如結構蛋白運輸作用，如血紅蛋白催化作用，如酶調節(jié)作用，如胰島素免疫作用，如抗體導致導致1、n個氨基酸形成m條肽鏈，要脫去_個水分子，形成_條肽鍵。2、如果每個氨基酸的平均相對分子質量為a，那么由此形成的蛋白質的相對分子質量為_n-mn-mnxa-(n-m)x18脫水數(shù)肽鍵數(shù)氨基酸數(shù)肽鏈數(shù)蛋白質相對質量分數(shù)氨基酸平均相對分子質量x氨基酸數(shù)18x脫水數(shù)思考與討論食物中的蛋白質如何轉化為人體中的蛋白質?食物中的蛋白質 氨基酸 組織細胞中的氨基酸 人體內的蛋白質消化吸收合成五、

8、核 酸生命活動的控制者1、核酸的化學結構主要C、H、O、N、P元素組成：核苷酸基本單位：一分子五碳糖、一分子堿基和一分子磷酸組成脫氧核糖核酸（簡稱DNA）核糖核酸（簡稱RNA）根據(jù)五碳糖不同2、分類：五碳糖核苷酸核酸核糖脫氧核糖核糖核苷酸脫氧核糖核苷酸4、功能：核酸是遺傳信息的載體，一切生物的遺傳物質，對于生物的遺傳變異和蛋白質的合成具有重要作用1. 某蛋白質分子含4條肽鏈，共有560個氨基酸組成，那么形成該蛋白質分子時脫去的水分子數(shù)形成的肽鍵數(shù)分別為：564個和564個：559個和559個：556個和564個：556個和556個 2. 一條多肽鏈含有162個肽鍵，那么形成這條肽鏈的氨基酸數(shù)目

9、和產生的水分子數(shù)分別為 ：161個和160個：163個和162個 ：163個和164個：162個和161個課堂及時鞏固 若組成蛋白質的氨基酸的平均分子量是130，那么一個由4條肽鏈共280個氨基酸所組成的蛋白質，其分子量是 。31432130280-18(280-4)1.由123個氨基酸構成的一條肽鏈中，至少含有 個氨基， 個羧基，_個肽鍵？112.谷胱甘肽（C10H17O6N3S）是一種重要的三肽，它是由谷氨酸（C5H9O4N）、甘氨酸（C2H5O2N）和半胱氨酸縮合而成，則半胱氨酸可能的分子簡式為 。C3H7O2NS練一練122練習： 根據(jù)下面圖解，回答問題： （1）該圖中， 表示 ，表示 ， 表示 。（2）該化合物由 個氨基酸分子失去 個水分子而形成，這種反應叫 反應。（3）該化合物含有 個肽鍵，該圖所示化合物的名稱是： 。（4）該圖中所示的氨基酸種類不同，是由 決定的。（5）如果圖中氨基酸的平均分子量為180，則該化合物的分子量是。氨基 肽鍵 羧基 四肽(多肽) 三 四 三 脫水縮合 R基 666 CNH2HHCONH CCH3HCOOHCONH CHCH2CONH2CONHHCH2CCOOH1、某種蛋白質由兩條多肽鏈構成，共有肽鍵500個，縮合成