解析湖南黑茶的神秘之旅課件

1、解析湖南黑茶的神秘之旅中國古絲綢之路的神秘之茶 采編:湖南黑美人茶業(yè)有限公司前言 近年來，有關黑茶的宣傳報道風起云涌，湖南作為全國最大的邊銷茶產茶大省，具有得天獨厚的產業(yè)優(yōu)勢。這不僅由于湖南黑茶有著悠久而輝煌的歷史，而最為根本的是黑茶獨有的品質和特殊的功效，符合現代人類的消費和養(yǎng)生理念。幾百年來黑茶一直是我們邊區(qū)牧民不可一日無的日常生活必需品，由于黑茶香味醇和，部分黑茶特有的菌花香突出，且去油膩作用明顯，因而消費面迅速擴大，尤其陳年磚茶香味陳醇，功效卓越，今日堂而皇之成為貴族和時尚階層的飲品，這是歷史的必然。黑茶的特殊地位中國茶學界將茶分為六大類，其中黑茶是六大茶類中較為特殊的一大茶類。一是原

2、料特殊。絕大多數的黑茶產品采用的原料均為成熟度較高的鮮葉，毛茶枝葉粗大，并具有一定比例的含梗量。二是工藝復雜。黑茶是所有茶類中加工工序最多，工序耗時最長的一大茶類。三是加工機理復雜和特殊。黑茶加工以微生物胞外酶為生化動力，從原料到成品再到成品的貯藏和運輸，始終貫穿微生物的分解和代謝，從而形成有別于其他茶類的特殊品味和功效。四是品味獨特。盡管黑茶采用較為粗老的鮮葉原料加工而成，但其成品茶不苦不澀，反而口感甜純潤滑。其紅艷明凈的湯色更是其他茶類無法媲美的。品味喝茶，在視覺和口感上是一種極美的享受。五是耐貯藏，并具有收藏增值的特性。黑茶在長期的貯放過程中，由于微生物次生代產物的不斷形成和積累，其品質

3、風味和藥理功效都朝著有利的方向轉化，品飲價值和藥理價值也隨之得到提升，從而成為人們常說的“金枝玉葉”、“黃金之茶”。六是功效獨特。由于黑茶獨有的加工機理，茶葉在微生物的分解和代謝作用下，產生一系列小分子結構的此生代謝產物，這類化合物經過千百年來得飲用實踐證明，具有顯著地減肥降脂，改善糖尿病癥狀等特殊功效?，F代科學研究證明，黑茶對于改善脂肪代謝，胰島素代謝等具有其它茶類所不具有的獨特保健作用和功效?？梢哉f，黑茶是一種作用廣泛的天然保健飲品。安化黑茶概要安化黑茶是采用湖南雪峰山脈茶區(qū)的大中葉群體品種為原料，經過殺青、揉捻、渥堆、松柴明火干燥等四大工藝加工而成的具有干茶色澤黑褐油潤、滋味醇和或微澀、

4、湯色紅明艷亮，略帶獨特松香的品質特征的毛茶和以其為原料蒸壓成形的緊壓茶的總稱。其中渥堆是黑茶制造的特有工藝，也是形成黑茶品質的關鍵工藝，俗稱后發(fā)酵茶。形成其滋味醇厚、回味綿長、香氣持久和帶松香的獨特品質。黑茶在渥堆過程中主要以濕熱作用和微生物作用共同對茶葉產生一系列物理和化學的變化。其中產生的一種叫普諾爾的成份，從而起到了防止脂肪堆積的作用。日、韓等國把黑茶當作減肥的首選飲品。黑茶在西北和產地幾百年的飲用體驗證明了其在消食、解油膩、調理腸胃等方面的卓爾不凡的功效。黑茶的保健養(yǎng)生攻略1.補充膳食營養(yǎng)：黑茶中含有豐富的營養(yǎng)成份，最主要的是維生素和礦物質，另外還有蛋白質、氨基酸、糖類物質等。長期飲用

5、黑茶，是人體必需礦物質和各種維生素的另一個重要來源，有生命之茶之說。2. 助消化、解油膩、順腸胃：黑茶中的咖啡堿、維生素、氨基酸、磷脂等有助于人體消化，調節(jié)脂肪代謝，咖啡堿的刺激作用更能提高胃液的分泌量，從而增進食欲，幫助消化。另外，黑茶還能改善腸道微生物環(huán)境，具有順腸胃的功能。我國民間有利用老黑茶治療腹脹、痢疾、不消食的傳統。3.降脂、減肥、軟化人體血管、預防心血管疾?。汉诓杈哂辛己玫慕到庵?、抗血凝、促纖維蛋白原溶解作用和顯著抑制血小板聚集，還能使血管壁松弛，增加血管有效直徑，從而抑制主動脈及冠狀動脈內壁粥樣硬化斑塊的形成。達到降壓、軟化血管，防治心血管疾病的目的。黑茶中含量豐富的茶多糖具

6、有降低血脂和血液中過氧化物活性的作用。 4. 抗氧化、延緩衰老，延年益壽：黑茶中的兒茶素、茶黃素、茶氨酸和茶多糖，尤其是含量較多的復雜類黃酮等都具有清除自由基的功能，因而具有抗氧化、延緩細胞衰老的作用。5. 抗癌、抗突變：湖南農業(yè)大學采用現代藥物篩選的尖端技術高通量篩選技術對黑茶進行腫瘤細胞模型SGC7901的高通量篩選研究，證明黑茶對腫瘤細胞具有明顯的抑制作用。6.降血壓：日本學者發(fā)現茶葉中特有的氨基酸茶氨酸能通過活化多巴胺能神經元，起到抑制血壓升高的作用。咖啡堿和兒茶素類能使血管壁松弛，增加血管的有效直徑，通過血管舒張而使血壓下降。我國樓福慶等發(fā)現茶色素具有顯著的抗凝、促進纖溶、防止血小板

7、黏附聚集，抑制動脈平滑肌細胞增生的作用，還能顯著降低高脂動物血清中甘油三酯、低密度脂蛋白，提高血清中高密度脂蛋白，并對ACE酶具有顯著抑制作用，具有降壓效果。7. 改善糖類代謝，降血糖，防治糖尿?。汉诓柚械牟瓒嗵菑秃衔锸墙笛堑闹饕煞?。8.殺菌、消炎：黑茶湯色的主要組成成分是茶黃素和茶紅素。研究表明，茶黃素不僅是一種有效的自由基清除劑和抗氧化劑，還對肉毒芽桿菌、腸類桿菌、金黃色葡萄球菌、莢膜桿菌、蠟樣芽孢桿菌有明顯的抗菌作用。此外，茶黃素對流感病毒的侵襲和輪狀病毒和腸病毒的感染有一定的抑制作用。9. 利尿解毒、降低煙酒毒害：黑茶中咖啡堿的利尿功能是通過腎促進尿液中水的濾出率來實現的。同時，咖

8、啡堿對膀胱的刺激作用既能協助利尿，又有助于醒酒，解除酒毒。同時，黑茶中的茶多酚不但能使煙草的尼古丁發(fā)生沉淀，并隨小便排出體外，而且還能清除煙氣中的自由基，降低煙氣對人體的毒害作用。對于重金屬毒物，茶多酚有很強的吸附作用，因而多飲茶還可緩解重金屬的毒害作用。黑茶的泡飲攻略1.傳統泡飲方法： 一.茶具準備：茶壺、茶海、公道杯、晶茗杯、鑷子或小刀。二.用水和水溫：礦泉水、水溫100。三.用茶量：清飲用茶量以能感受茶晶真性為前提，并根據茶的原料嫩度級次而定。茶水比為1:20。四.品茶程序：先觀外形，開湯品評，又分為：先觀其色將晶茗杯端至與眼睛平視，以湯色橙紅帶艷且透明者為上，混暗不明者為劣，湯色淺淡，

9、渾濁者可能是茶晶發(fā)酵過度或茶品原料由綠茶改制而成。聞其茶香將品茗杯端至近鼻孔處，深吸入一口氣，感受茶香是否純正。以具剛勁上揚之氣、純正。品嘗滋味：先細啜一口，讓茶香充滿口腔，感受入口時的刺激感，判斷是否有異味充斥其間。第二口多啜些，感受茶的醇和度和化境，黑茶的剛勁上揚之氣在品飲時，可明顯感覺到它的氣韻。觀察葉底：葉底完整性因加工年代不同和采用工藝不同有較大區(qū)別。2.速飲茶泡飲方法：將茶包、茶塊或散茶放入杯中，加入沸水，待30秒后即可享用。可多次加入沸水，多次飲用。黑茶的取茶攻略 茶一般形態(tài)有四種，千兩餅茶、顆粒茶、千兩茶、速飲茶。千兩餅：用黑茶刀順著茶葉紋路，傾斜將整茶撬取下來即可 。 顆粒茶

10、：由于顆粒裝的黑茶已經切取好，把黑茶從包裝拿出即可。千兩茶：用鐵鍬、鐵錘等工具取茶，取茶時要小心，不要傷及手指。袋裝速飲散茶：將茶葉袋泡入茶壺或茶杯即可。黑茶的保存攻略 黑茶保存需要通風、干燥、無異味的條件下，如果茶葉因放置不當受潮了，可采取以下方法進行處理，但出現了黑霉、綠霉、灰霉就絕對不要飲用了，說明茶已經發(fā)生霉變了。 保持通風干燥是其收藏存放黑茶最重要的，黑茶因屬深度發(fā)酵（全發(fā)酵茶），需要一定的濕度加速陳化也是必要的，如果不小心因濕度過大，時間太長而使茶因受潮而發(fā)霉生白毛，應及時取出拿到通風干燥的地方，也可以抽濕（開空調即可）或在陽光下晾曬，幾天后長出的霉毛自然會消失，如發(fā)白毛的情況嚴重

11、，可用毛刷、毛巾之類柔軟紡織品去除表層的白毛，再用電吹風之類的加熱器具加熱十幾分鐘即可。但如果是黑霉、綠霉、灰霉就是壞茶了。黑美人品牌簡介愛簡單愛，是一種關懷愛簡單，是一種生活方式悠悠茶香中，傳遞的是濃濃的情意，淡淡的幸福！【愛簡單】直泡系列是黑美人最新上市的熱銷新品之一。泡飲簡單，滋味醇和，健康時尚，是現代都市時尚男女的首選飲品。美人茶沉浸在茶香中的美人，品味的是人生最珍貴的回憶，心里流淌的是暖暖的幸福。美人茶選用安化上等黑茶原料精心研制而成，常期飲用可消除體內肝、腎、腸道毒素， 是內調機理、外抗輻射的最佳選擇。茯磚茶金花冠突散囊菌，能有效調節(jié)人體新陳代謝，并能有效降脂降壓和調節(jié)糖類代謝，是天然的“降三高”保健品。茯茶中的金花是安化茯茶中特有的益生菌種，國家茶行業(yè)唯一列為二級機密的保護菌種；微生物學家