發(fā)酵飼料品質(zhì)控制要點(diǎn)解析

1、發(fā)酵飼料品質(zhì)控制要點(diǎn)解析05-28近年來,發(fā)酵飼料的迅猛發(fā)展正推進(jìn)看常規(guī)飼料產(chǎn)品性能的升級, 其對資源利用、減抗禁抗、促進(jìn)畜禽健康的貢獻(xiàn)得到了社會的廣泛認(rèn) 可,隨之而來人們普遍關(guān)心關(guān)注的是如何做好優(yōu)質(zhì)的發(fā)酵飼料，如何評 價發(fā)酵飼料的品質(zhì)，本文將從發(fā)酵飼料概念、種類特性、品質(zhì)控制要點(diǎn) 以及關(guān)鍵質(zhì)量指標(biāo)等方面予以淺析。1發(fā)酵飼料概念、種類特性1.1發(fā)酵飼料概念2018年1月1日北京生物飼料產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟發(fā)布的團(tuán)體標(biāo) 準(zhǔn)生物飼料產(chǎn)品分類(T/CSWSL 001-2018 ),全面系統(tǒng)地規(guī)定 了生物飼料產(chǎn)品的術(shù)語、定義方法和分類體系。生物飼料是使用農(nóng)業(yè)部 飼料原料目錄和飼料添加劑品種目錄等國家相

2、關(guān)法規(guī)允許使用的飼料原 料和添加劑,通過發(fā)酵工程、酶工程、蛋白質(zhì)工程和基因工程等生物工 程技術(shù)開發(fā)的飼料產(chǎn)品總稱，包括發(fā)酵飼料、酶解飼料、菌酶協(xié)同發(fā)酵 飼料和生物飼料添加劑等。發(fā)酵飼料是使用飼料原料目錄和飼料 添加劑目錄等允許的飼料原料和微生物，通過發(fā)酵工程技術(shù)生產(chǎn)，含 有微生物或者代謝產(chǎn)物的單一飼料和混合飼料的統(tǒng)稱。1.2發(fā)酵飼料種類當(dāng)前生產(chǎn)發(fā)酵飼料廠家很多，根據(jù)菌種和生產(chǎn)工藝不同、特點(diǎn)不 ,主要類別如下：按原料組成有：發(fā)酵單一飼料、發(fā)酵混合飼料；按菌種或酶制劑組成有：單菌種、多菌種/單酶、多酶發(fā)酵飼料；按營養(yǎng)特性有：發(fā)酵能量飼料、發(fā)酵蛋白飼料、發(fā)酵粗飼料（秸 稈、牧草、果渣等）；按物料性狀

3、有：固態(tài)發(fā)酵、液態(tài)發(fā)酵；按發(fā)酵過程有：厭氧發(fā)酵、好氧發(fā)酵。1.3發(fā)酵飼料特性1.3.1液體發(fā)酵飼料工藝相對單一，采用密閉的發(fā)酵罐來進(jìn)行發(fā)酵,適用于單一飼料和 混合飼料的發(fā)酵。優(yōu)點(diǎn)：物料交換充分，發(fā)酵均一度高；發(fā)酵過程可實(shí)現(xiàn)實(shí)時監(jiān)測， 質(zhì)量穩(wěn)定性高；發(fā)酵結(jié)束后采用管道可直接飼喂；終產(chǎn)物中乳酸菌、雙 歧桿菌、酵母菌等有益微生物處于生長期，活性高；攝入動物腸道后無 需復(fù)蘇過度,可直接發(fā)揮生物學(xué)功能。缺點(diǎn)：產(chǎn)品保質(zhì)期短，不利于儲存和長距離運(yùn)輸。1.3.2固態(tài)發(fā)酵飼料固態(tài)發(fā)酵的生產(chǎn)工藝相對多樣化,根據(jù)發(fā)酵方式的不同，可以分為 厭氧發(fā)酵和好氧發(fā)酵。13.2.1厭氧發(fā)酵厭氧發(fā)酵是最常見的一種發(fā)酵工藝。工藝操

4、作簡單,原料和菌種混 合均勻后，置于相對密封的空間自然發(fā)酵。早期常見的如玉米秸稈的青貯,采用地坑掩埋式或者用塑料紙包 埋,都是常見的厭氧發(fā)酵,現(xiàn)代工廠化生產(chǎn)常采用裝袋密封或者堆積發(fā) 酵。裝袋密封發(fā)酵指單向呼吸閥的塑料袋裝,封口采用熱熔法，置于相 對溫暖的空間進(jìn)行自然發(fā)酵；堆積發(fā)酵指在地面直接堆積發(fā)酵，另外工 廠常采用發(fā)酵池、發(fā)酵桶、發(fā)酵塔等進(jìn)行發(fā)酵。厭氧發(fā)酵并非絕對厭氧,基本都是半?yún)捬醢l(fā)酵,即前期有氧、后期 無氧發(fā)酵,發(fā)酵過程比較容易實(shí)現(xiàn),發(fā)酵設(shè)備要求不高,污染概率較 低；發(fā)酵過程中無需翻動攪拌，代謝產(chǎn)物以有機(jī)酸類為主；發(fā)酵過程干 物質(zhì)重量損耗較少。1.3.2.2好氧發(fā)酵常采用淺盤、通風(fēng)、攪拌

5、等方式實(shí)現(xiàn)充分的氧氣,該過程對發(fā)酵環(huán) 境和設(shè)備要求較高，污染概率較大；發(fā)酵過程需要通風(fēng)；代謝產(chǎn)物以酶 蛋白為主，發(fā)酵過程干物質(zhì)損耗較大。2發(fā)酵飼料品控要點(diǎn)當(dāng)前發(fā)酵飼料雖然被廣泛認(rèn)可和關(guān)注，但也存在需要優(yōu)化的質(zhì)量問 題,如發(fā)酵技術(shù)和生產(chǎn)設(shè)備落后、沒有統(tǒng)一的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)和體系，菌種的 種類多、差異大,需要甄別優(yōu)選，原料的篩選和品質(zhì)把控等，如何解決 好這些問題,是保證生物發(fā)酵飼料品質(zhì)的關(guān)鍵。2.1發(fā)酵飼料原料選用及品質(zhì)控制要點(diǎn)發(fā)酵飼料原料選用通常以植物性原料為主，其選用范圍廣泛,分常 規(guī)原料和非常規(guī)地源性原料。常用常規(guī)原料有豆粕、棉粕、軼皮、玉米 皮、玉米胚芽粕、干酒糟等。非常規(guī)原料因地域不同而有別，常

6、見的有 中草藥、可利用的植物及果蔬渣等。發(fā)酵飼料原料其品控要點(diǎn)如下： 1 ）所有原料需符合飼料原料目錄規(guī)定的范圍內(nèi)；2）原料的貨源長期穩(wěn)定供應(yīng)，品質(zhì)穩(wěn)定；3）所有原料品質(zhì)需要符合原料質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)相關(guān)要求,每批原料進(jìn)貨均需 驗(yàn)收合格；）發(fā)酵用菌種需要符合飼料添加劑目錄的要求,需進(jìn)行毒性鑒別試 驗(yàn)和有效活菌檢測，確保生物安全和有效濃度；5）對高水分的鮮果蔬渣的選用需要有及時處置的設(shè)施和工序安排，避 免原料變質(zhì)造成生物危害；）所有原料的衛(wèi)生指標(biāo)必須符合GB 13078的要求,根據(jù)產(chǎn)品配方不 同，衛(wèi)生指標(biāo)的設(shè)定需要考慮國家對相關(guān)產(chǎn)品的衛(wèi)生指標(biāo)限制值；）原料的外觀指標(biāo)應(yīng)當(dāng)保持相對穩(wěn)定、嚴(yán)控霉變和污染。2.2

7、發(fā)酵飼料配方設(shè)計注意事項(xiàng)發(fā)酵飼料配方通常是由單一植物原料或者是復(fù)合大宗植物原料組 成,考慮要素通常有：合法合規(guī)性（國家政策法規(guī)）、營養(yǎng)性（營養(yǎng)指 標(biāo)）、安全性（衛(wèi)生指標(biāo)）、生產(chǎn)工藝可操作性（生產(chǎn)工藝標(biāo)準(zhǔn)）、產(chǎn) 品風(fēng)味（適口性）、重要的發(fā)酵過程和指標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)、原料供應(yīng)的持續(xù)性、 外觀穩(wěn)定性、性價比、產(chǎn)品使用的方便性、產(chǎn)品功效預(yù)期等，配方師在 設(shè)計配方時需充分考慮和溝通,做好各個環(huán)節(jié)的關(guān)聯(lián)對接,為配方落地 做好保障。2.3發(fā)酵飼料生產(chǎn)工藝保障1 ）需具備發(fā)酵飼料的設(shè)備和設(shè)施，最好有獨(dú)立的發(fā)酵飼料車間,產(chǎn)能 符合國家和企業(yè)生產(chǎn)需要；2）所用設(shè)備使用不銹鋼材質(zhì)、具備自動化連續(xù)生產(chǎn)的能力,便于清 理；3）液

8、體活化灌、稀釋裝置、計量裝置、添加裝置需要具備自動化連續(xù) 操作功能，具備清洗、滅菌、溫度調(diào)節(jié)、PH調(diào)節(jié)、攪拌、轉(zhuǎn)移、計量 及添加等流程化生產(chǎn)條件；4）各生產(chǎn)工序需制定工藝標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)程,操作人員需培訓(xùn)后上崗；）現(xiàn)場品控需對粉碎粒度、配料精度和準(zhǔn)確度、菌液活化、菌液添加 量、混合均勻度、包裝重量、產(chǎn)品外觀、設(shè)備清理和防止污染等關(guān)鍵節(jié) 點(diǎn)進(jìn)行監(jiān)控，確保符合工藝質(zhì)量要求；）成品生產(chǎn)完畢應(yīng)當(dāng)密切觀察發(fā)酵情況，冬季室溫低于15 C時，應(yīng) 該置于25-30 C恒溫保溫房發(fā)酵一周，發(fā)酵合格后再出廠；）所有的生產(chǎn)工序都需要有記錄，記錄需要符合飼料質(zhì)量安全規(guī)范 的要求，同時作為品控核查評估生產(chǎn)質(zhì)量的依據(jù)；8）品

9、控對關(guān)鍵控制點(diǎn)的監(jiān)控需要形成現(xiàn)場監(jiān)控記錄,并予以質(zhì)量評 價，作為產(chǎn)品質(zhì)量判斷的依據(jù)。2.4發(fā)酵飼料產(chǎn)品質(zhì)量控制1 ）所有產(chǎn)品需嚴(yán)格按專業(yè)生物飼料配方師設(shè)計的配方執(zhí)行生產(chǎn),含工 藝要求；2）菌液的配置、菌劑活化等過程需要嚴(yán)格監(jiān)控,活化效果需要按標(biāo)準(zhǔn) 檢測并判斷,合格后方可使用,主要檢測指標(biāo)有PH值、有效菌計數(shù)和 雜菌污染等；3）每批成品均需抽樣檢驗(yàn)，按每10 T個綜合樣取樣發(fā)酵后檢測,檢 測指標(biāo)含：外觀、水分、灰分、粗蛋白、PH值、酸溶蛋白等；4 ）對每批產(chǎn)品的質(zhì)量評價含：原料質(zhì)量、配方使用、生產(chǎn)過程、成品 檢驗(yàn)，全部合格方判斷為合格產(chǎn)品；5）所有的檢驗(yàn)按飼料質(zhì)量安全規(guī)范要求完成檢驗(yàn)記錄并保存；

10、6 ）每年需要對各產(chǎn)品進(jìn)行1-2次型式檢驗(yàn)，確保各項(xiàng)指標(biāo)符合標(biāo)準(zhǔn)要 求；7）產(chǎn)品留樣需使用帶呼吸閥的專用留樣袋（瓶），按留樣觀察制度存 留并觀察，留樣期限為過保質(zhì)期一個月。3發(fā)酵飼料關(guān)鍵質(zhì)量指標(biāo)31發(fā)酵飼料的關(guān)鍵質(zhì)量指標(biāo)不同發(fā)酵飼料產(chǎn)品的關(guān)鍵質(zhì)量指標(biāo)類別外觀常規(guī)呂養(yǎng)指標(biāo)衛(wèi)生指標(biāo)發(fā)醉指標(biāo)項(xiàng)目說明含顏色、氣味、粒 度、均勻性、雜質(zhì) 等含水分、粗灰分、 粗蛋白、粗纖維 等GB 13078對應(yīng)產(chǎn)品規(guī)定的頃目PH、酸溶蛋白、乳 酸、有效菌數(shù)、雜 菌數(shù)等原料類100驗(yàn)則主控指標(biāo)對應(yīng)指標(biāo)生產(chǎn)半成品100% 測不同階段對應(yīng)指標(biāo)生產(chǎn)成品100喘測主控指標(biāo)對應(yīng)指標(biāo)100喘測3.2發(fā)酵飼料的檢測方法建議盡量采用國家、行業(yè)或團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)推薦的方法,國家、行業(yè)或團(tuán) 體標(biāo)準(zhǔn)沒有標(biāo)準(zhǔn)檢測方法的指標(biāo),企業(yè)自建的檢測方法需要符合檢測原 理,備案為企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)予以實(shí)施。4結(jié)語發(fā)酵飼料與常規(guī)飼料的質(zhì)量區(qū)別在于，發(fā)酵飼料是活的飼料產(chǎn) 品，其