食物中的營養(yǎng)物質PPT課件17

1、節(jié)食物中的營養(yǎng)物質章人體的營養(yǎng) 16世紀，意大利偉大的航海家哥倫布經常帶領船隊在大西洋上探險。有一次，船隊出發(fā)不久，航行不到一半的路程，已經有十幾個船員病倒了。為了不拖累大家，患病的船員提出要留在附近的荒島上，等船隊返航時再將尸體運回家鄉(xiāng)。幾個月后哥倫布的船隊勝利返航了當船在荒島靠岸時，那十幾個患壞血病的船員竟向大船奔跑過來，哥倫布又驚又喜地問他們：你們是怎么活過來的？我們來到島上以后，很快就把你們留下的食物吃完了。后來我們就只好采些野果子吃，就這樣我們不僅一天天地活下來了，而且病也好了。難道是野果子治好了這些船員的壞血病嗎？創(chuàng)設情境1.人體需要哪些營養(yǎng)物質？2.不同營養(yǎng)物質各自的主要作用是什

2、么？學習提綱資料分析 每個同學提出12種常吃的食物，并通過教科書第38-39頁“附表一”，查閱這些食物中各含有哪些營養(yǎng)物質。營養(yǎng)物質食物討論：1、不同食物所含營養(yǎng)物質的種類和能量是否相同？食物中含有哪些這對你選擇食物的種類有哪些啟示？3、細胞的生活離不開物質和能量。那么，食物中的營養(yǎng)物質與人體細胞所含物質有什么聯(lián)系？水分、蛋白質、脂肪、糖類、維生素A、B1、B2 ，鈣、鐵、磷水分、蛋白質、脂肪、糖類、維生素A、B1、B2 ，鈣、鐵、磷稻米豬肉你知道了嗎？ 食物中含有糖類、蛋白質、脂肪、水、無機鹽和維生素等六類營養(yǎng)物質。你贊同嗎？ 不偏食、不挑食，養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習慣。營養(yǎng)物質的種類供能物質糖

3、類脂肪蛋白質第一類：第二類：非供能物質水無機鹽維生素營養(yǎng)物質的種類（一）、糖類1.糖類有什么作用？哪些物質屬于糖類？A、作用：人體生命活動所需要的能量，主要是由糖類提供的。（主要供能物質）B、糖類 葡萄糖 蔗糖 淀粉2.含有糖類較多的食物有哪些？一、糖類、脂肪蛋白質含糖類較多的食物含糖類較多的食物脂肪有什么作用？哪些食物中含較多的脂類？脂肪作用：是重要的備用能源物質。（二）、脂肪含脂肪較多的食物1、為什么兒童、青少年、傷病員要多吃蛋、奶、魚肉？這些物質蛋白質含量較高。2、蛋白質有什么作用呢？蛋白質生長發(fā)育細胞修復細胞更新提供能量（三）、蛋白質蛋白質是構成細胞的基本物質，也是人體生命活動的物質基

4、礎含蛋白質較多的食物大頭嬰兒三大能量物質的食物來源糖脂肪蛋白質食糖谷類豆類根莖類肥肉油類芝麻硬果類肉類魚類蛋類豆類探究 測定某種食物中的能量提出問題做出假設制定計劃實施計劃討論和完善計劃得出結論（一）水在人體有什么作用？水的作用1、人體主要成分60%-70%2、參與生命活動3、運輸營養(yǎng)物質和廢物（必須溶解后才能運輸）二、水和無機鹽的作用水無機鹽在人體有什么作用？無機鹽是組成人體的重要成分，還參與人體內的代謝活動（二）無機鹽無機鹽的種類缺乏時的癥狀食物來源含鈣的無機鹽含磷的無機鹽含鐵的無機鹽兒童缺鈣易患佝僂病（雞胸、X形或O形腿）；中老年人特別是婦女缺鈣，易患骨質疏松癥豆奶制品，蝦皮，牛奶缺鐵性

5、貧血豬血等動物血液，鐵制炊具厭食、貧血、肌無力、骨痛等奶制品、豆類、魚類、蛋類佝僂病地方性甲狀腺腫無機鹽的種類缺乏時的癥狀食物來源 含碘的無機鹽含鋅的無機鹽（微量）生長發(fā)育不良，味覺發(fā)生障礙肉類、肝臟、魚類、蛋類、貝類地方性甲狀腺腫，兒童的智力和體格發(fā)育出現(xiàn)障礙碘鹽、海帶三、維生素的作用 維生素有維生素A、維生素B、維生素C、維生素D、和維生素E等多種。它不是構成細胞的主要原料，不提供能量。在水果、蔬菜中含量較高。維生素維生素的種類缺乏時的癥狀食物來源維生素A維生素B1維生素C夜盲癥,皮膚粗糙,角膜變干、增厚，嚴重會導致失明動物肝臟，胡蘿卜神經炎、腳氣病、消化不良、食欲不振等粗糧，植物種皮、胚

6、壞血?。ㄑ例l出血、皮膚淤血出血）、抵抗力下降等新鮮水果、蔬菜維生素的種類缺乏時的癥狀食物來源維生素D維生素B2（補充）維生素B12 （補充）佝僂病、骨質疏松癥等動物肝臟，蛋黃口角炎、唇炎、舌炎酵母、蛋類、綠色蔬菜等巨幼紅細胞性貧血（惡性貧血）動物肝臟、牡蠣、瘦肉、蛋類、人體腸道細菌合成科學.技術.社會“第七類營養(yǎng)素”營養(yǎng)物質對人體作用主要食物來源糖類脂肪蛋白質人體內主要能源物質，構成細胞的成分大米、小麥、玉米、甘薯、馬鈴薯等人體內備用能源物質，也是構成細胞的成分動植物油、肥豬肉、全脂乳粉人體供能物質，構成細胞重要物質，促進生長發(fā)育和細胞的更新與修復魚、肉、禽、蛋、奶課堂小結營養(yǎng)物質對人體作用主

7、要食物來源水無機鹽維生素人體細胞的主要成分之一，人體各項生理活動都離不開水飲料、水、食物等構成人體組織的材料，有些還能調節(jié)身體各項生理活動各種食物、飲水等不構成細胞，也不提供能量，維持人體正常生理活動，不同種類作用不同各種新鮮的水果、蔬菜、肉蛋、奶及糧食作物等 拓展： 人如果缺乏維生素A要患夜盲癥，缺乏維生素B1會引起腳氣病，但這是近幾十年才知道的事。歐洲人第一次論述腳氣病是在公元1642年；而孫思邈早在公元七世紀的時候，由于他善于總結人民群眾的經驗，并且根據(jù)自己長期的臨床實踐，就創(chuàng)造性地提出了醫(yī)治夜盲癥和腳氣病的有效方法。他說：牛肝明目，肝補肝，明目。他用動物的肝臟給患夜盲癥的人當藥服用，而

8、動物的肝臟正是含有大量維生素A的。對于腳氣病，孫思邈說，用谷皮煮湯和粥吃，可以防止腳氣病，而谷皮也是含有多量維生素B1的東西。1、牛奶中含有較多的（ ），可以促進身體的生長，增強體質，所以青少年學生每天應喝一定量的牛奶。A、維生素A、鈣 B、蛋白質、糖類 C、 蛋白質、鈣D、 維生素A、糖類2、既不參與構成人體細胞，又不為人體提供能量的營養(yǎng)物質是（ ）A、蛋白質 B、水 C、維生素 D、糖類鞏固練習3、老年人易患骨質疏松癥，原因是骨中缺少了（ ）A、蛋白質 B、鐵 C、維生素C D、鈣4、下列蔬菜均為200克，其中含維生素C最多的是（ ）A、菠菜 B、辣椒 C、番茄 D、胡蘿卜B二、連線題1、

9、把缺乏維生素等營養(yǎng)物質與易患的疾病連起來：（1）缺維生素A A.厭食、貧血、肌無力（2）缺維生素B1 B.壞血?。?）缺維生素C C.貧血（4）缺維生素D D.腳氣?。?）缺含鐵的無機鹽 E.地方性甲狀腺腫（6）缺含碘的無機鹽 F.夜盲癥 （7）缺含磷的無機鹽 G.骨質疏松癥現(xiàn)在孕育著未來，未來生長于昨天。結束語感謝聆聽，再見！1、成功呈概率分布，關鍵是你能不能堅持到成功開始呈現(xiàn)的那一刻。2、得不到的東西永遠總是最好的，失去的戀情總是讓人難忘的，失去的人永遠是刻骨銘心的。3、后悔是一種耗費精神的情緒，后悔是比損失更大的損失，比錯誤更大的錯誤，所以不要后悔。4、生命對某些人來說是美麗的，這些人的

10、一生都為某個目標而奮斗。5、生氣是拿別人做錯的事來懲罰自己。6、如果我們想要更多的玫瑰花，就必須種植更多的玫瑰樹。7、做自己就可以了，何必在乎別人的看法。8、相信所有的汗水與眼淚，最后會化成一篇山花爛漫。9、忘掉失敗，不過要牢記失敗中的教訓。10、如果敵人讓你生氣，那說明你還沒有勝他的把握。11、一百次心動不如一次行動。12、天下之事常成于困約，而敗于奢靡。13、人生短短數(shù)十載，最要緊是證明自己，不是討好他人。14、世上并沒有用來鼓勵工作努力的賞賜，所有的賞賜都只是被用來獎勵工作成果的。15、只要我們能夢想的，我們就能實現(xiàn)。16、只要站起來比倒下去多一次就是成功。17、誠心誠意，誠字的另一半就

11、是成功。18、我終于累了，好累，好累，于是我便愛上了寂靜。19、只有收獲，才能檢驗耕耘的意義；只有貢獻，方可衡量人生的價值。20、賺錢之道很多，但是找不到賺錢的種子，便成不了事業(yè)家。21、追求讓人充實，分享讓人快樂。22、世界上那些最容易的事情中，拖延時間最不費力。23、上帝助自助者。24、凡事要三思，但比三思更重要的是三思而行。25、如果你希望成功，以恒心為良友，以經驗為參謀，以小心為兄弟，以希望為哨兵。26、沒有退路的時候，正是潛力發(fā)揮最大的時候。27、沒有糟糕的事情，只有糟糕的心情。28、不為外撼，不以物移，而后可以任天下之大事。29、打開你的手機，收到我的祝福，忘掉所有煩惱，你會幸福每秒，對著鏡子笑笑，從此開心到老，想想明天美好，相信自己最好。30、不屈不撓的奮斗是取得勝利的唯一道路。31、生活中若沒有朋友，就像生活中沒有陽光一樣。32、任何業(yè)績的質變，都來自于量變的積累。33、空想會想出很多絕妙的主意，但卻辦不成任何事情。34