質(zhì)量食品安全管理制度培訓(xùn)-從業(yè)人員衛(wèi)生要求試題

1、質(zhì)量食品安全管理制度培訓(xùn)-從業(yè)人員衛(wèi)生要求試題1.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員每年至少必須進(jìn)行一次健康體檢，新進(jìn)人員和臨時(shí)工作人員也要健康體檢，取得（）后上崗。A、食品檢驗(yàn)員證B、工作證C、健康證(正確答案)2.（）是常見(jiàn)的食品污染源，整個(gè)食品操作流程中工作人員都有可能污染食品。A、環(huán)境B、人體(正確答案)C、水質(zhì)3.食品生產(chǎn)企業(yè)的（）應(yīng)當(dāng)對(duì)本企業(yè)的食品安全工作全面負(fù)責(zé)。A、品控人員B、檢驗(yàn)人員C、技術(shù)人員D、主要負(fù)責(zé)人(正確答案)4.食品安全標(biāo)準(zhǔn)是（）。A、鼓勵(lì)性標(biāo)準(zhǔn)B、引導(dǎo)性標(biāo)準(zhǔn)C、強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)(正確答案)D、自愿性標(biāo)準(zhǔn)5.利用新的食品原料生產(chǎn)食品，或者生產(chǎn)食品添加劑新品種、食品相關(guān)產(chǎn)品新品種，應(yīng)當(dāng)向（

2、）提交相關(guān)產(chǎn)品的安全性評(píng)估材料。A、國(guó)務(wù)院食品安全監(jiān)督管理部門(mén)B、國(guó)務(wù)院農(nóng)業(yè)行政部門(mén)C、國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)(正確答案)D、國(guó)家出入境檢驗(yàn)檢疫部門(mén)6.食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的食品中不得添加（）。A、食品添加劑B、按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)C、食用農(nóng)產(chǎn)品D、藥品(正確答案)7.從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)人員應(yīng)當(dāng)（）進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。A、每年(正確答案)B、每?jī)赡闏、三年D、每五年8.食品安全法規(guī)定，餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管由（）負(fù)責(zé)。A、工商行政部門(mén)B、衛(wèi)生行政部門(mén)C、質(zhì)量監(jiān)督部門(mén)D、食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)(正確答案)9.國(guó)家對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)實(shí)行許可制度。從事餐飲服務(wù)，

3、應(yīng)當(dāng)依法取得（）。A、食品衛(wèi)生許可B、食品生產(chǎn)許可C、食品流通許可D、食品經(jīng)營(yíng)許可(正確答案)10.社會(huì)團(tuán)體或者其他組織、個(gè)人在虛假?gòu)V告中向消費(fèi)者推薦食品，使消費(fèi)者的合法權(quán)益受到損害的，與食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者承擔(dān)（）責(zé)任。A、同等B、連帶(正確答案)C、主要D、次要11.食品安全標(biāo)準(zhǔn)是（）A、食品安全法律法規(guī)體系的重要組成部分B、食品安全法制化管理的重要依據(jù)C、維護(hù)國(guó)家主權(quán)、促進(jìn)食品國(guó)際貿(mào)易的技術(shù)保障D、以上都是(正確答案)12.以下哪一項(xiàng)不屬于食品安全解凍方法（）A、冷藏解凍B、流水解凍C、烹飪解凍D、室溫解凍(正確答案)13.以下哪些部門(mén)不得以廣告或其他形式向消費(fèi)者推薦食品（）A、食品安全監(jiān)管部

4、門(mén)B、食品消費(fèi)者協(xié)會(huì)C、食品行業(yè)協(xié)會(huì)D、以上都是(正確答案)14.國(guó)家建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估制度，不對(duì)食品、食品添加劑中（）危害進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估。A、生物性B、化學(xué)性C、物理性D、輻射性(正確答案)15.食品廣告的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實(shí)合法，可以含有（）。A、虛假、夸大的內(nèi)容B、疾病預(yù)防的內(nèi)容C、生產(chǎn)許可證編號(hào)(正確答案)D、治療功能的內(nèi)容16.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員上崗時(shí)應(yīng)遵守哪些個(gè)人衛(wèi)生要求（）A、穿戴清潔的工作服、工作帽B、有腹瀉、化膿性性皮膚病不得上崗.C、不涂指甲油和佩戴戒指D、以上都是(正確答案)17.食品安全監(jiān)督檢查人員抽樣時(shí)必須按照抽樣計(jì)劃和抽樣程序進(jìn)行，并填寫(xiě)抽樣記錄。抽樣檢驗(yàn)應(yīng)當(dāng)購(gòu)買(mǎi)產(chǎn)品樣品，不得收取檢驗(yàn)費(fèi)和其他任何費(fèi)用。（）A、正確(正確答案)B、錯(cuò)誤18.食源性疾病是指通過(guò)攝食進(jìn)入人體的有毒有害物質(zhì)（包括生物性病原體）等致病因子所造成的疾病。（）A、正確(正確答案)B、錯(cuò)誤19.為了保證，保障公眾身體健康和生命安全，制定中華人民共和國(guó)食品安全法。（）A、食品衛(wèi)生B、食品安全(正確答案)C、食品質(zhì)量D、食品營(yíng)養(yǎng)20.（）應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)行業(yè)自律,引