廣西北部灣地區(qū)少數(shù)民族飲食文化的開發(fā)與保護(hù)

1、廣西北部灣地區(qū)少數(shù)民族飲食文化的開發(fā)與保護(hù)廣西北部灣地區(qū)少數(shù)民族飲食文化的開發(fā)與保護(hù)俗語道民為國之本，食為民之天。飲食是我們?nèi)祟惖靡陨娴淖罡镜奈镔|(zhì)根底，不但承擔(dān)著滿足人們生活的根本需求，擔(dān)負(fù)著增強(qiáng)人們體質(zhì)的重任，而且對繁榮經(jīng)濟(jì)，弘揚(yáng)傳統(tǒng)文化起到了極大的促進(jìn)作用。在無數(shù)的飲食產(chǎn)品中，廣西北部灣地區(qū)少數(shù)民族的飲食呈現(xiàn)出獨(dú)特的韻味，這主要是由該地區(qū)獨(dú)特的自然生態(tài)環(huán)境和社會(huì)環(huán)境決定的。近些年，隨著國家對廣西北部灣地區(qū)旅游資源的大力開發(fā)，該地區(qū)的旅游業(yè)得到了快速開展，但對廣西北部灣地區(qū)少數(shù)民族飲食文化的開發(fā)與保護(hù)仍顯欠缺，不能充分地發(fā)揮出豐富旅游資源的作用。一、廣西北部灣地區(qū)少數(shù)民族飲食文化的特點(diǎn)廣

2、西北部灣地區(qū)是壯族、瑤族、京族等少數(shù)民族的聚居地，這些少數(shù)民族的食史、食事、食俗和食風(fēng)構(gòu)成了該地區(qū)少數(shù)民族獨(dú)特的飲食文化。1.壯族的飲食文化特點(diǎn)。壯族是古老農(nóng)耕民族中的一員，主要分布在以大明山為中心的南寧、武鳴、上林、欽州、上思等市、縣。壯族的飲食原料異常豐富，風(fēng)味食品眾多，主食有白薯飯、南瓜飯、八寶飯、竹筒飯、生菜包飯、五色糯米飯等；副食有血生、魚生、鴨醬、蝸牛膾、烤香豬等；湯類有田七雞湯、完瓜湯等，酒有田七酒、肝膽雞雜酒等，飲羅漢果茶。這些傳統(tǒng)的飲食風(fēng)味獨(dú)特且有健身、治病的成效。2.瑤族的飲食文化特點(diǎn)?，幾迳⒕釉诜莱歉凼泻蜕纤伎h的十萬山區(qū)各鄉(xiāng)鎮(zhèn)，因此靠山吃飯是瑤族飲食文化的顯著特點(diǎn)。他們的

3、主食主要有稻米、玉米、雜糧、紅薯、芋頭、粟米、高粱、蕎麥等；副食品更多，除狗肉外的肉類無所不食，蔬菜不管是家種還是野生都屬于食用范圍。瑤族風(fēng)味特色食品有五色飯、無骨板鴨、蛋殼飯、美味羊肉席等等。3.京族的飲食文化特點(diǎn)。京族是中國唯一的一個(gè)海濱漁業(yè)少數(shù)民族，500年前從越南遷徙至此。他們以的主食有大米、甘薯、芋頭；肉食主要是魚蝦。京族的鯰汁具有色澤澄黃、味道鮮美的特點(diǎn)，是京家人上等的調(diào)味品；京族的特色風(fēng)味食品是特別香甜脆口的糍粑風(fēng)吹糙；女人喜歡嚼檳榔，男人愛吃煙。二、廣西北部灣地區(qū)少數(shù)民族飲食文化的開發(fā)與保護(hù)策略一加強(qiáng)民族飲食文化的創(chuàng)新力度。飲食特色是開展飲食市場的關(guān)鍵，廣西北部灣地區(qū)少數(shù)民族飲

4、食文化在保持該民族古風(fēng)猶存、原汁原味、形式多樣飲食文化的根底上加強(qiáng)民族飲食文化的創(chuàng)新，要逐步向都市人的口味進(jìn)展轉(zhuǎn)變。1.口味要?jiǎng)?chuàng)新。堅(jiān)持民族傳統(tǒng)飲食的原那么，根據(jù)科學(xué)、安康和營養(yǎng)的需求，用現(xiàn)代公工藝改進(jìn)民族飲食，針對民族菜肴中的酸、辣、香等風(fēng)味適當(dāng)?shù)剡M(jìn)論文聯(lián)盟 :/行改進(jìn)，從而使廣西北部灣地區(qū)少數(shù)民族飲食更趨向外鄉(xiāng)化，更加接近群眾口味。2.器具要?jiǎng)?chuàng)新。廣西北部灣地區(qū)少數(shù)民族飲食中的藥膳、菜具及缸湯等器具需要增加科技含量以突出民族特色和美觀程度，讓旅游者在消費(fèi)的同時(shí)還可以逐步理解廣西北部灣地區(qū)少數(shù)民族的飲食風(fēng)俗、審美情趣和文化情趣。比方，瑤族的打油茶器具就可以向精巧、可供收藏的途徑開展。3.飲品

5、要?jiǎng)?chuàng)新。廣西北部灣地區(qū)屬于熱帶氣候，野疏奇果豐富，為制取安康、新穎、自然的果汁飲品提供了良好的條件，再加上廣西北部灣地區(qū)少數(shù)民族在長期生活理論中創(chuàng)造的飲品制作方法，為該地區(qū)民族飲品的創(chuàng)新提供了很大的潛力。二豐富進(jìn)餐方式。廣西北部灣地區(qū)少數(shù)民族的特色食品開發(fā)既可以滿足游客的食欲，可以讓游客在食品制作的過程中理解民族知識(shí)，更難能可貴的是，豐富多樣的進(jìn)餐方式可以使游客充分品味廣西北部灣地區(qū)少數(shù)民族的奇風(fēng)異俗。在廣西北部灣地區(qū)少數(shù)民族地區(qū)，要解決游客的腹飽問題很簡單，給游客講解民族特色食品的制作技術(shù)也不難，但是要讓游客真正讀懂蘊(yùn)含在飲食過程中豐富的民族飲食文化不是一件易事。廣西北部灣地區(qū)各個(gè)少數(shù)民族都

6、有著自己獨(dú)特的、傳統(tǒng)的進(jìn)餐風(fēng)俗，比方像喝交臂酒、串杯酒等。通過豐富進(jìn)餐方式，游客可以充分感受到廣西北部灣地區(qū)少數(shù)民族的熱情好客、崇尚互助和樂觀向上的精神風(fēng)貌。三樹立正確的飲食文化資源觀。長期以來，飲食從滿足人類的根本生存需要逐步轉(zhuǎn)變?yōu)橐环N文明的享受，甚至在飲食中浸透著藝術(shù)美感。廣西北部灣地區(qū)少數(shù)民族飲食文化博大精深，同時(shí)又是民族文化的重要組成部分。要對廣西北部灣地區(qū)少數(shù)民族飲食文化進(jìn)展合理的開發(fā)與保護(hù)，就要對飲食文化的資源進(jìn)展廣泛的調(diào)查和分類，從而建立起飲食資源的信息系統(tǒng)，且給與及時(shí)、正確的評價(jià)，認(rèn)真分析開發(fā)的潛力和吸引力，清楚地理解廣西北部灣地區(qū)少數(shù)民族的飲食文化的資源類型。飲食文化的資源包括飲食文化的知名度、可承受性、可開發(fā)性、歷史價(jià)值、開發(fā)環(huán)境的保護(hù)、社會(huì)影響及與其他文化資源的聯(lián)絡(luò)等。只有樹立正確的飲食文化資源觀，才能真正實(shí)現(xiàn)飲食文化開發(fā)與保護(hù)的雙贏。四加大宣傳力度。廣西北部灣地區(qū)少數(shù)民族的飲食文化自本民族發(fā)源、在本民族流傳，要使這些少數(shù)民族的飲食文化為外地的游客所理解，必需要加大對民族飲食文化的宣傳力度。民族文化與民俗旅游是統(tǒng)一的整體，二者要相輔相成，互相依托。因此，要進(jìn)一步開發(fā)廣西少數(shù)民族飲食文化，需要走用民俗旅游來促進(jìn)民族飲食文化開展的新路子，并且還要以民族文化的研究與開掘?yàn)榍疤幔浞掷秒娨?、?bào)紙、網(wǎng)絡(luò)等媒體信息手段，讓更多的游客理解這些少數(shù)民族的