電大現(xiàn)代管理原理形成性考核冊(cè)(答案)

1、為什么說管理學(xué)是一門科學(xué)也是門藝術(shù)？一、管理是既是科學(xué)也是藝術(shù)。管理科學(xué)作為社會(huì)科學(xué)的一種，是長起以來人門在管理實(shí)踐中的經(jīng)驗(yàn)總結(jié)、和發(fā)展。人們將這些作以分析，整理并形成系統(tǒng)。成為理論。因此是當(dāng)之無愧的科學(xué)。何況現(xiàn)在的大學(xué)里也在開設(shè)經(jīng)濟(jì)管理。財(cái)務(wù)管理，工商管理等課程，這是大家有目共睹的事實(shí)。說管理是一門藝術(shù)。此話亦真，我們談管理，不只是單純的形式上的管理。理論上的管理。而是多姿多彩的全面的管理。管理對(duì)管理人才的要求很高，要他同時(shí)具備多種素質(zhì)。有一篇文章曾將管理人才的素質(zhì)分為幾類：“一個(gè)管理人員應(yīng)該同時(shí)是一個(gè)軍師一個(gè)元帥一個(gè)花匠、一個(gè)戰(zhàn)士等。因?yàn)橐粋€(gè)企業(yè)管理者必須統(tǒng)帥全局、為企業(yè)的長期發(fā)展作謀劃，

2、必須身先士卒和有縝密的思維。因此說管理是一門藝術(shù)也不足為過。何況當(dāng)今的高級(jí)管理人才畢竟少的可憐。管理肯定是科學(xué)，但同時(shí)又是藝術(shù)。因?yàn)楣芾硎菍?duì)人的管理，而不是機(jī)器，所以要講究方式方法，這就是藝術(shù)了。有些管理者懂管理理論，但不會(huì)做人的工作，結(jié)果與愿望相反，有些管理者可能不是很懂理論，但會(huì)做工作，結(jié)果與希望相一致。這就是管理的藝術(shù)所在。只有將兩者有機(jī)地結(jié)合在一起，才能充分發(fā)揮管理的作用。自然，管理是在人類經(jīng)濟(jì)社會(huì)活動(dòng)中的一項(xiàng)職能，從科學(xué)的角度來說，有管理學(xué)、管理方法、管理理論等形態(tài)；從藝術(shù)角度來看，則有具體的管理藝術(shù)，特別是在度的把握以及在具體應(yīng)用時(shí)一些微妙的變化所以說管理既是科學(xué)也是藝術(shù)。管理既是

3、科學(xué)又是藝術(shù)！管理象一臺(tái)運(yùn)轉(zhuǎn)的機(jī)器，它遵循著它的運(yùn)作模式，但是在機(jī)器陳舊的時(shí)候就需要改進(jìn)和維護(hù)，從而為企業(yè)進(jìn)行更好的服務(wù)，這時(shí)就產(chǎn)生了藝術(shù)，而管理步伐中的細(xì)小環(huán)節(jié)，模式所不能解決的它就必須有新的方式，新的手段，新的做法去解決，根據(jù)環(huán)境和問題的不同，作出不同的結(jié)論，這本身也是藝術(shù)，所以管理是科學(xué)，但是它同時(shí)也是一門最好的藝術(shù)！二、走訪一家組織及其管理者1、餐飲企業(yè)管理2、餐飲部經(jīng)理3、人數(shù)：4、熟悉本部門專業(yè)知識(shí)，持有高級(jí)學(xué)歷證書，持有經(jīng)理上崗證。5、一天的工作安排大綱、檢查:上午下午晚上1檢查：要值兩頭班，午晚餐均應(yīng)在崗，檢查并全面負(fù)責(zé)餐廳各項(xiàng)管理工作。按餐廳檢查一覽表逐條檢查：檢查餐廳的環(huán)境

4、衛(wèi)生工作。餐廳各種設(shè)施設(shè)備應(yīng)保持完好。擺臺(tái)應(yīng)該符合規(guī)定：餐具整齊、擺放統(tǒng)一、干凈、無缺口、席巾無洞無污漬。臺(tái)椅擺放整齊：椅子干凈無塵，坐墊無污漬，臺(tái)椅縱橫對(duì)齊或擺成圖案形。工作臺(tái)擺放有序：餐柜擺設(shè)符合要求、托盤疊放整齊劃一、餐具布置規(guī)范。宴會(huì)，特別是預(yù)訂宴會(huì)各項(xiàng)準(zhǔn)備工作是否完成。餐具準(zhǔn)備應(yīng)充足、完好、清潔。各種調(diào)料準(zhǔn)備充分。冰水、飲料準(zhǔn)備充足，并達(dá)到規(guī)定的溫度標(biāo)準(zhǔn)。各種服務(wù)用具和布草準(zhǔn)備齊全。地毯整潔衛(wèi)生：做到無任何雜物紙屑。環(huán)境舒適：燈光、空調(diào)設(shè)備完好正常?？照{(diào)應(yīng)提前半小時(shí)開放（一般在上午11時(shí)，下午5時(shí)）。2上午：每日上午10.30要參加餐飲部例會(huì)，總結(jié)匯報(bào)餐廳工作，并接受上級(jí)工作指令。了

5、解每日的宴會(huì)和業(yè)務(wù)狀況。3中午：11.00召開全體服務(wù)員餐前會(huì)，對(duì)前日及上午各項(xiàng)工作加以總結(jié)，提出要求，傳達(dá)上級(jí)工作指令，檢查服務(wù)員儀表儀容，然后對(duì)應(yīng)急的知識(shí)技能進(jìn)行簡短培訓(xùn)。對(duì)午餐的準(zhǔn)備工作進(jìn)行檢查，并督導(dǎo)領(lǐng)班的工作。午餐開始后，督導(dǎo)服務(wù)員為客人提供禮貌、快捷、高效的服務(wù)。開餐時(shí)間，在餐廳進(jìn)行巡視，與客人保持良好的溝通，并隨時(shí)做好處理各種突發(fā)事件的準(zhǔn)備。午餐結(jié)束后，對(duì)午餐做一個(gè)總結(jié)報(bào)告，審批各種取貨單及維修單據(jù)。每天定時(shí)利用14.3015.30（具體時(shí)間按當(dāng)天情況定）對(duì)服務(wù)員有計(jì)劃地進(jìn)行服務(wù)知識(shí)和服務(wù)技能的培訓(xùn)，并對(duì)培訓(xùn)結(jié)果進(jìn)行檢查。4晚上：晚上工作同上，晚餐結(jié)束后，做好一天的工作報(bào)告，并審

6、批各種單據(jù)。管理學(xué)基礎(chǔ)作業(yè)二一、苗木行業(yè)競(jìng)爭狀況分析同行業(yè)競(jìng)爭者的直接競(jìng)爭目前，總的來說，園林綠化苗木行業(yè)同行業(yè)競(jìng)爭相當(dāng)激烈，苗木企業(yè)的集中度高。由于園林綠化企業(yè)的產(chǎn)品主要面向城市綠化美化，所以絕大多數(shù)苗木企業(yè)都建立在城市近郊和交通方便、離城市不遠(yuǎn)的地方。產(chǎn)品差異小，目前絕大多數(shù)企業(yè)都是經(jīng)營速生的種類，如各種楊樹、柳樹、泡桐、黃楊、各種槐樹和其他速生、易繁殖的觀賞喬、灌木樹種等，各個(gè)苗木企業(yè)之間經(jīng)營的苗木種類差異不大，原因是這些樹種生長快，市場(chǎng)需求量大，利潤豐厚。此外，這些苗木產(chǎn)品雖然固定成本較大，一般需要較好的土地和育苗設(shè)施，但它們的轉(zhuǎn)換成本很低。競(jìng)爭者多樣化，有私營企業(yè)，各種層次的國有企業(yè)

7、，還有外資企業(yè)。苗木企業(yè)的退出障礙較小，企業(yè)比較容易從行業(yè)中以轉(zhuǎn)產(chǎn)的形式退出，從苗木生產(chǎn)轉(zhuǎn)向農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)。因此，要在激烈競(jìng)爭中取勝，一個(gè)苗木企業(yè)需要開展良種苗木（品牌）的研發(fā)，提高產(chǎn)品性能，創(chuàng)立自己的新、特、優(yōu)品牌，降低生產(chǎn)成本，加強(qiáng)營銷宣傳，加強(qiáng)服務(wù)等措施來吸引客戶。提供良好的技術(shù)服務(wù)對(duì)未來苗木企業(yè)的發(fā)展起著至關(guān)重要的作用。新進(jìn)入者的競(jìng)爭（競(jìng)爭程度）由于苗木生產(chǎn)的規(guī)模對(duì)產(chǎn)品價(jià)格有很大影響，規(guī)模經(jīng)濟(jì)的要求很高，而且產(chǎn)品的差異較小，品牌特征不很明顯，此外，新企業(yè)的進(jìn)入還需要很大的投資，所以苗木行業(yè)的進(jìn)入障礙很大，但因苗木市場(chǎng)仍不斷擴(kuò)大，利潤可觀，苗木行業(yè)仍具有很大的吸引力?，F(xiàn)在，盡管許多新的苗木企

8、業(yè)還在不斷產(chǎn)生，進(jìn)入苗木行業(yè)。但苗木行業(yè)退出障礙行業(yè)為容易，并受政府激勵(lì)政策的影響較大，導(dǎo)致目前仍有很多新的競(jìng)爭者進(jìn)入行業(yè)中來，并力圖建立優(yōu)良苗木品牌，提高產(chǎn)品差異，增強(qiáng)競(jìng)爭實(shí)力。因此除非新的競(jìng)爭者擁有新的品牌并實(shí)現(xiàn)了規(guī)模經(jīng)營，其他新加入的競(jìng)爭者不會(huì)構(gòu)成大的直接競(jìng)爭威脅。替代品威脅目前苗木市場(chǎng)暫時(shí)還沒有太明顯的替代產(chǎn)品威脅，因?yàn)槊缒井a(chǎn)品與其他產(chǎn)品有著明顯的差別，那就是苗木產(chǎn)品的生產(chǎn)周期一般都很長，少則幾年，多則上十年，而且目前市場(chǎng)上的主流產(chǎn)品基本上都是速生樹種，能夠進(jìn)入市場(chǎng)的新的品種生長速度較慢，但具有更大的觀賞價(jià)值或其他特殊用途或功能，而且這些生長速度較慢的樹種，由于培育成本較高，進(jìn)入市場(chǎng)的

9、價(jià)格也會(huì)較高。此外，一個(gè)新的品種也需要經(jīng)過前期的小規(guī)模試驗(yàn)之后再推廣，才能降低風(fēng)險(xiǎn)，因此，目前來看園林綠化苗木市場(chǎng)的替代產(chǎn)品威脅不大。管理學(xué)基礎(chǔ)作業(yè)三一、現(xiàn)代企業(yè)管理決策的新特點(diǎn)1.決策的客體越來越復(fù)雜決策環(huán)境變化越來越快決策所包含的信息量越來越大決策時(shí)間要求越來越短決策的影響面越來越大決策主體已由個(gè)人決策轉(zhuǎn)向群體決策總而言之，現(xiàn)代企業(yè)決策的這些特點(diǎn)隨著社會(huì)的進(jìn)一步發(fā)展不但不會(huì)改變或削弱，而且還有愈演愈烈的趨勢(shì)。隨著社會(huì)的發(fā)展，決策客體的復(fù)雜程度還在加深，決策環(huán)境的變化速度還會(huì)加快，決策包含的信息量將會(huì)有增無減，決策時(shí)間的要求還會(huì)更短，決策的影響面還會(huì)加大，決策不僅保持著群體決策的特點(diǎn)，同時(shí)，

10、決策對(duì)決策技術(shù)的依賴程度還會(huì)加大。也就是說，現(xiàn)代企業(yè)管理決策需要先進(jìn)、科學(xué)的決策理論和決策技術(shù)的支持。二、楊瑞的苦惱答：1、工作并不是學(xué)校中的I!照本宣科I!作為小楊來說，不可能從一開始就憑一人之力改變整個(gè)公司以往的運(yùn)作模式公司也不會(huì)為一個(gè)剛工作不久的人而改變企業(yè)的管理模式。2、對(duì)于在企業(yè)中的生存和個(gè)人發(fā)展要根據(jù)企業(yè)的特點(diǎn)來決定每個(gè)企業(yè)都有自身的實(shí)際情況而大部分小型企業(yè)的管理者都會(huì)先把重點(diǎn)放在眼前的利益上3.作為小楊來說，如果你想讓上級(jí)聽從你的計(jì)劃那么你首先要找到一個(gè)基本點(diǎn)就是I!這樣改革有什么必然的好處而好處會(huì)為公司帶來什么明顯的變化?在向上級(jí)提交你的計(jì)劃的時(shí)候你首先要了解你上級(jí)對(duì)企業(yè)的發(fā)展

11、最關(guān)注于什么如果他最關(guān)注于技術(shù)那么你就要從I!最大效率I!上做足了文章以吸引管理者對(duì)此事的興趣小楊應(yīng)該多把精力放在工作上平時(shí)多與你的上級(jí)管理者聊聊,看看他們希望你做些什么，做到什么樣4對(duì)于企業(yè)的所有者來說，最重要的當(dāng)然是如何在短時(shí)間內(nèi)獲得更多的利潤因?yàn)槠髽I(yè)的投資者在初期急于收回一切成本，以降低風(fēng)險(xiǎn)而如果這種忽略管理而重視利潤的方式一旦成立則不容易被更改管理學(xué)基礎(chǔ)作業(yè)四一、（名詞解釋）管理管理是社會(huì)組織中，為了實(shí)現(xiàn)預(yù)期的目標(biāo)以人為中心進(jìn)行的協(xié)調(diào)活動(dòng)管理學(xué)管理學(xué)是一門綜合性學(xué)科、是一門軟科學(xué)、一門實(shí)踐性很強(qiáng)的學(xué)科、也是一門發(fā)展中的學(xué)科。決策是對(duì)不確定條件下發(fā)生的偶發(fā)事件所做的處理決定流動(dòng)資產(chǎn)：是企

12、業(yè)可以在一年或者越過一年的一個(gè)營業(yè)周期內(nèi)變現(xiàn)或者運(yùn)用的資產(chǎn)，是企業(yè)資產(chǎn)中必不可少的組成部分系統(tǒng)：系統(tǒng)是由一些相互聯(lián)系、相互制約的若干組成部分結(jié)合而成的、具有特定功能的一個(gè)有機(jī)整體（集合）二、管理學(xué)心得體會(huì)管理學(xué)這門課是我在本期修的。我學(xué)習(xí)，是因?yàn)椋艺J(rèn)為我將來就是一個(gè)企業(yè)家或是一個(gè)公司老板，首先面臨的問題就是“人才，然而，間接面對(duì)的就是“管理，曾聽說過“天時(shí)不如地利，地利不如人和，這句話也從側(cè)面說明了管理的重要，因?yàn)?，要留住人才，關(guān)鍵就在于管理，因此，我修了這門課。我先說明，我寫的算不上什么“體會(huì)只能算是“心得罷了。所謂“心得即心里年得到的，就這一點(diǎn)，我想每個(gè)人只要接觸了什么，也都會(huì)自然而然的

13、有一點(diǎn)兒心得。因此，我寫的是我自己的心得。第一：了解了這門學(xué)科的組成：管理學(xué)的出現(xiàn)和發(fā)展，古代以及現(xiàn)代的經(jīng)典管理學(xué)原理。這一章里，我們學(xué)習(xí)到了許多經(jīng)典的管理學(xué)榜樣。首先，管理的最重要原則以人為本。這和現(xiàn)代的管理理念一致，到處都是聽說的“以人為本因此，在這里，我才真正的在書上接觸到了這個(gè)觀念。其次，管理者中的“人際技能，這又映證了天時(shí)不如地利，地利不如人和。一個(gè)優(yōu)秀的管理者必須處理好人際關(guān)系。同時(shí)“人際關(guān)系也是一個(gè)人立足社會(huì)的基本點(diǎn)。再次：分工與協(xié)作，分工要求各盡其職，協(xié)作便又是現(xiàn)在熱炒的“團(tuán)隊(duì)精神老師在總結(jié)這一章時(shí)，提出了以下一些令人受益匪淺的五點(diǎn)意見：1：自我超越(pemonalmastey

14、)J2：改善心智模式(improvingmentalmodls)J3：建立共同的愿望(buildingsharedvision)；4：團(tuán)體學(xué)習(xí)(teamleaning)J5：系統(tǒng)思考(systemsthinking)。第二：了解了這門課的一些基本思想。首先是“道德與社會(huì)責(zé)任，我想無論是那門課，這都是非常非常重要的，在這個(gè)競(jìng)爭異常激烈的社會(huì)，“道德與責(zé)任便成了我們?cè)谶@個(gè)社會(huì)能夠得以生存的關(guān)鍵。人生觀，價(jià)值觀，價(jià)值取向也被提到了。其次，全球化管理。這一點(diǎn)是當(dāng)今社會(huì)非常流行的，因?yàn)楝F(xiàn)代社會(huì)的發(fā)展就是面向世界，面向未來，面向21世紀(jì)。還有就是“信息管理，這是一個(gè)新觀念，因?yàn)橐酝鶝]有，這也是為了適應(yīng)當(dāng)今

15、社會(huì)的發(fā)展而提出的。Internet的建立，改變了人們的思想方式，同時(shí)也改變了人類的行為模式，這就不斷要求現(xiàn)代人要專門化的從事這門管理。第三：管理的幾個(gè)方面：決策與計(jì)劃，組織，領(lǐng)導(dǎo)以及控制和創(chuàng)新。在提到?jīng)Q策時(shí)，老師曾說了兩句他人的名言：“做一件事情，在沒有最好意見之前最好不要做決定（即集思廣益）。如果一件事情，看上去只有一種方法，則此種方法可能是錯(cuò)誤的。我想這便說明了我們?cè)谧鲆患虑闆Q策時(shí)候應(yīng)把握的兩個(gè)基本觀點(diǎn)。它教導(dǎo)我們不要“唯心主義，同時(shí)自己也要有自己的觀點(diǎn)！同時(shí)老師不拘書本上的知識(shí)，概括地提出了以下6W和3H的思想，“WHAT、WHY、WHEN、WHICH、WHO、WHEREHOW、HO

16、WMUCH”，有了這些，我們便能更好的決策一件事了！其次，組織，老師也是作了非常詳盡的闡述。其中記得最清楚的就是“集權(quán)與分權(quán)，即所謂的“分權(quán)與授權(quán)。職權(quán)在被接受之前必須具備以下四點(diǎn)：1，在做決定時(shí)，下屬必須能夠了解溝通的內(nèi)容；2，在做決定時(shí)，下屬必須深信他的要求和組織的宗旨是一致的；3，在做決定時(shí)，下屬必須深信他的要求跟他本人的興趣是一致的；4，在做決定時(shí)，下屬在體力和精力上應(yīng)能予以配合，職權(quán)的行使不能逾越他們的能力和服從范圍。授權(quán)，就是為了共享內(nèi)部權(quán)力，激勵(lì)員工努力工作，而把某些權(quán)力或職權(quán)授予下級(jí)。授權(quán)時(shí)必須的原則是“重要、適度、權(quán)責(zé)、級(jí)差授權(quán)等原則。老師在講以后幾點(diǎn)時(shí)，提出了前人總結(jié)的世界上最偉大的十大管理原則：1，可靠的方案而非倉促應(yīng)急的彌補(bǔ)；承擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)而非回避風(fēng)險(xiǎn)；3，實(shí)用的創(chuàng)造而非盲目地遵從；4行動(dòng)果斷而非多謀寡斷；5，以智謀事而非